Jak marynować grzyby miodowe

Marynowane grzyby miodowe uważane są za doskonałą przystawkę do napojów alkoholowych. Z grzybów przyrządza się zupy, sałatki i smażone z ziemniakami. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie grzybów miodowych na zimę. Wszystkie są do siebie podobne. Najczęściej różnią się one przyprawami, dzięki czemu produkt finalny zyskuje swój wyśmienity smak.

Jak marynować grzyby miodowe

Zanim zaczniesz marynować grzyby miodowe na zimę, musisz wykonać szereg prostych prac przygotowawczych. Zaleca się sortowanie grzybów według wielkości. Po pierwsze, będą ładniej wyglądać w słoiczku. Po drugie, grzyby tej samej wielkości równomiernie wchłoną marynatę.

Grzyby rosną na pniakach. W czapkach prawie nie ma piasku, ale należy je umyć przed gotowaniem. Lekko zanieczyszczone grzyby miodowe po prostu kilkakrotnie zalewa się zimną wodą. Jeśli do kapeluszy przykleiły się suche liście lub trawa, grzyby można namoczyć w osolonej wodzie na kilka godzin, a następnie kilkakrotnie przepłukać.

Jakie grzyby miodowe można marynować

Najlepiej marynować młode grzyby o mocnym, elastycznym korpusie.Jeśli duży, stary grzyb nie jest robaczywy, również zadziała, ale najpierw trzeba go podzielić na części. W przepisach instant dozwolone jest stosowanie produktów mrożonych. Jeśli celem jest zachowanie na zimę, stosuje się wyłącznie świeże grzyby miodowe.

Zalety marynowanych grzybów

Ciało grzybów jest nasycone wapniem i fosforem. Witamina C, potas i kompleks przydatnych kwasów są obecne w małych ilościach. Wszystkie korzystne substancje zawarte w marynowanym produkcie zostają zachowane. Zimą otwarty słoik grzybów uratuje Cię przed niedoborem witamin. Dzięki zawartości kwasu nikotynowego grzyby marynowane wzmacniają naczynia krwionośne, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i stymulują pamięć.

Zawartość kalorii w marynowanych grzybach

Marynowane grzyby miodowe są produktem niskokalorycznym. 100 g grzybów zawiera:

• 18 kcal;
• tłuszcze – 1 g;
• białka – 1,8 g;
• węglowodany – 0,4 g.

Gotowy produkt uznawany jest za dietetyczny i szybko zaspokaja głód. Marynowane grzyby miodowe mogą częściowo, ale nie całkowicie, zastąpić mięso.

Jak długo gotować grzyby miodowe do marynowania

Grzyby miodowe można ugotować w pół godziny, ale optymalny czas gotowania wynosi 45 minut. Co więcej, proces ten przebiega w dwóch etapach. Aby uzyskać dobry produkt, zastosuj następującą technologię:

• grzyby miodowe należy ugotować nie później niż dwa dni po zbiorze;
• używaj naczyń emaliowanych, najlepiej bez wad powłoki ochronnej;
• podczas gotowania dodać łyżkę soli do dwóch litrów wody;
• umyte grzyby miodowe ładuje się tylko do wrzącej wody;
• powstałą piankę stale usuwa się łyżką;
• gdy grzyby miodowe gotują się przez 5 minut, bulion jest osuszany;
• Grzyby natychmiast zalać zimną wodą z kranu, doprowadzić do wrzenia i gotować 30-40 minut.

Koniec gotowania można określić poprzez osadzenie grzybów miodowych we wrzącej wodzie na dnie patelni.

Marynata do grzybów miodowych: subtelności przygotowania

Ilość marynaty zależy od przepisu. Gospodynie domowe zazwyczaj kalkulują praktycznie. Jeśli przygotowujesz go na zimę w postaci konserw, to około 200 ml marynaty trafia do litrowego słoika.

Marynatę przygotowuje się na dwa sposoby:

1. Zimny ​​sposób polega na gotowaniu marynaty bez grzybów. Grzyby miodowe dodaje się po ostygnięciu płynu. Grzyby w słoiku wyglądają bardziej apetycznie, unosząc się w przejrzystej marynacie.
2. Metodą na gorąco Marynatę gotujemy razem z grzybami. Ciecz okazuje się mętna, lepka, ale bardziej aromatyczna.

Czas gotowania marynaty dowolną metodą nie przekracza 7–10 minut.

Przepisy na marynaty do grzybów miodowych na zimę

Marynata przygotowana według dowolnego przepisu musi zawierać następujące podstawowe składniki:

• woda;
• sól;
• cukier.

Jako środek konserwujący stosuje się ocet lub kwas cytrynowy. Wszystko zależy od przeznaczenia produktu końcowego. Jeśli jest to konserwacja na zimę, ocet jest koniecznością. Może to być 9%, 70%, stół lub owoce. Ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym, ale zwykle stosuje się go w przepisach błyskawicznych.

Przyprawy są koniecznością. Tutaj gospodyni może wybierać według własnego gustu. Smak marynowanych grzybów zależy od przypraw. Produkt można przygotować na ostro, słodko, kwaśno z dodatkiem ulubionych przypraw.

Jak prawidłowo ugotować marynatę na grzyby

Smak marynaty zależy nie tylko od przypraw. Na początek ważne jest, aby wybrać dobrą wodę. We wsi można go zdobyć ze źródła. Mieszkańcy miast lepiej kupują oczyszczoną wodę w butelkach bez chloru. Wskazane jest również spożywanie drobnej, oczyszczonej soli. Jeśli jest szary, oznacza to, że jest dużo kurzu.Do marynaty nie używa się soli jodowanej. To zepsuje smak grzybów.

Ogólna zasada przygotowania marynaty składa się z następujących kroków:

• po zagotowaniu wody dodaj sypki cukier, sól, groszek ziele angielskie;
• Gotowanie kontynuuje się aż do rozpuszczenia kryształów cukru i soli;
• Bulion przesącza się przez grubą gazę, wlewa ocet, dodaje przyprawy i gotuje przez 4 minuty.

Pomimo tego, że każda marynata jest przygotowywana zgodnie z ogólną zasadą, konieczne jest przestrzeganie standardów określonych w przepisie. Przyprawy posypane „na oko” potrafią znacznie zmienić smak. Duża ilość octu spowoduje, że produkt będzie kwaśny. Brak octu spowoduje, że konserwy zakonserwowane na zimę pójdą na marne.

Po jakim czasie można jeść grzyby marynowane?

Gotowość grzybów miodowych do spożycia zależy od dwóch ważnych czynników:

• Bogactwo marynaty. Im więcej octu i soli, tym szybciej miąższ będzie marynowany. Jedynie smak zależy od bogactwa cukru i przypraw.
• Sposób przygotowania marynaty. Jeśli grzyby zostały natychmiast ugotowane, można je jeść nawet na gorąco po zdjęciu z ognia. Gorący sposób przygotowania marynaty przyspiesza przygotowanie grzybów, ale lepiej poczekać, aż produkt ostygnie. Będzie smakować lepiej.

Przygotowanie grzybów miodowych według dowolnego przepisu wymaga ekspozycji co najmniej 2 dni. Po tym czasie można pobrać pierwszą próbkę. Optymalnie jest wytrzymać 10 dni. Wtedy możesz w pełni doświadczyć pysznego smaku gotowego produktu.

Marynowane grzyby miodowe: najsmaczniejszy i najprostszy przepis

Natychmiastowy przepis na grzyby miodowe nazywa się klasycznym. Na 2 kg grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• woda oczyszczona – 1 l;
• drobna sól - 1 łyżka. l.;
• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy o mocy 9% - 50 ml;
• groszek czarny i ziele angielskie - po 4 sztuki;
• czosnek – 4 ząbki;
• goździki - 3 sztuki.

Przepis opiera się na przygotowaniu marynaty metodą na gorąco:

1. Składniki według przepisu gotuj przez około 5 minut, aż kryształki soli i cukru się rozpuszczą. Nie dodawaj jeszcze octu.
2. Do wrzącej wody włóż grzyby i gotuj przez 40 minut. Powstała na powierzchni piana jest usuwana.
3. Po 40 minutach dodać ocet. Gotowanie kontynuuje się do 15 minut.
4. Gotowane grzyby miodowe umieszcza się w słoikach bez płynu. Marynatę gotuje się ponownie i wylewa na szyję. Słoiki przykrywamy nylonowymi pokrywkami i przykrywamy starymi ubraniami lub kocem.

Po schłodzeniu słoiki wysyła się do piwnicy lub lodówki. Po 2 dniach możesz pobrać próbkę. Przepis nie nadaje się do przygotowania na zimę, ponieważ produkt nie trwa długo.

Marynowane grzyby miodowe na zimę: przepis bez sterylizacji

Przepis na zimowe przygotowanie polega na zastosowaniu metody na gorąco. Na 2 kg grzybów miodowych przygotuj następujące składniki:

• woda oczyszczona – 0,7 l;
• drobna sól - 1 łyżka. l.;
• ocet stołowy o mocy 9% - 70 ml;
• czosnek – 5 ząbków;
• groszek czarny i ziele angielskie - po 7 sztuk;
• liść laurowy – 4 szt.

Przygotowanie:

1. Przygotowane grzyby miodowe gotuje się w osolonej wodzie przez pół godziny. W tym samym czasie marynatę z wymienionych składników gotuje się na innej patelni.
2. Grzyby są usuwane z wrzącej wody. Odcedź na durszlaku przez kilka minut i natychmiast dodaj do wrzącej marynaty.
3. Po gotowaniu przez pół godziny grzyby miodowe umieszcza się w słoikach i zamyka nylonowymi pokrywkami.

Po schłodzeniu pod kocem słoiki wyjmuje się na zimno. Taką konserwację można przechowywać nie dłużej niż pięć miesięcy, jeśli temperatura nie przekracza +7^OC. Według tego przepisu produkt można przechowywać na zimę, ale wszystko trzeba zjeść przed wiosną.

Przepis na marynowane grzyby na zimę z octem

Konserwacja na zimę wymaga obowiązkowego użycia octu.Ważne jest, aby wziąć pod uwagę jego stężenie. Jego objętość w przepisie zależy od mocy octu. Zwykle stosuje się 1 łyżkę stołową na 1 litr wody. l. koncentrat o mocy 70%. Jeśli w przepisie wykorzystano zwykły ocet stołowy 9%, należy dodać do 10 łyżek stołowych do tej samej ilości wody. l.

Marynowane grzyby miodowe na zimę z octem 70%.

Przepis z esencją octową pozwala na przygotowanie się na zimę. Ilość składników przeliczona jest na 1 kg grzybów. Zgodnie z przepisem musisz przygotować:

• nierafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżeczki;
• ocet o mocy 70% - 1 łyżka. l.;
• woda oczyszczona - 1 l;
• cukier sypki - 1 łyżka. l.;
• drobna sól - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• ziarna pieprzu - 3 sztuki;
• czosnek - 2 ząbki;
• goździki - 2 pąki.

Przepis na konserwację na zimę składa się z następujących kroków:

1. Słoiki z metalowymi pokrywkami są sterylizowane. Maszyna jest przygotowywana do zszywania.
2. Umyte grzyby miodowe umieszcza się w rondlu i gotuje przez 40 minut. Weź 3 litry wody, dodając 3 łyżki. sól. Gotowość można ocenić, gdy grzyby miodowe opadną na dno patelni.
3. Grzyby wyrzuca się na durszlak i myje zimną wodą.
4. Marynatę przygotowujemy ze składników wymienionych w przepisie. Nie dodaje się czosnku i oleju słonecznikowego, umieszcza się je bezpośrednio w słoikach. Gdy marynata się zagotuje, wlać ocet i od razu dodać grzyby.
5. Grzyby miodowe gotuj z marynatą przez 7 minut, włóż do słoików, dodaj czosnek, 2 łyżki. l. olej słonecznikowy.

Słoiki zamyka się metalowymi pokrywkami i wysyła do przechowywania. Przygotowanie marynowanych grzybów miodowych na zimę jest gotowe.

Marynowane grzyby miodowe z dodatkiem 9% octu

Korzystając z tego przepisu, możesz zachować pyszne grzyby miodowe na zimę.Piękno gotowego produktu polega na tym, że marynuje się wyłącznie kapelusze grzybów. Nogi służą do kawioru lub innego dania.

Na 1,4 kg grzybów miodowych będziesz potrzebować:

• woda źródlana lub oczyszczona – 1 l;
• sól drobnoziarnista - 1 łyżka. l.;
• cukier sypki - 1,5 łyżki. l.;
• ocet stołowy o mocy 9% - 50 ml;
• wawrzyn – 2 liście;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• goździki – 3 pąki;
• koperek - 1 parasol;
• liście porzeczki - 2 sztuki.

Aby zachować marynowane grzyby miodowe na zimę, wykonaj następujące kroki:

1. Udka umytych grzybów miodowych są usuwane. Kaszkiety gotujemy w osolonej wodzie około 5 minut. Z 1,4 kg otrzymasz około 750 g gotowanych grzybów.
2. Słoiki wraz z pokrywkami są sterylizowane.
3. Ze składników wymienionych w przepisie zacznij gotować marynatę. Najpierw włóż do garnka na ogień tylko czystą wodę. Zaraz po rozpoczęciu wrzenia dodajemy kapelusze grzybów. Na powierzchni wody pojawi się piana, którą należy zebrać. Na początku drugiego zagotowania do wody dodajemy sól i cukier. Jedyne przyprawy jakie dodajemy to pieprz i pączki goździków. Liście laurowe zanurza się na 10 minut, a następnie odrzuca, aby zapobiec goryczy.
4. Pieczarki gotujemy około 25 minut, aż kapelusze opadną na dno. Pod koniec gotowania zalej octem stołowym i wyłącz ogrzewanie. Ugotowane czapki umieszcza się w słoikach bez solanki.
5. Pozostały płyn na patelni gotuje się ponownie przez 2 minuty i dodaje parasol koperkowy. Grzyby miodowe zalewamy przygotowaną marynatą.

Słoiki zamyka się pokrywkami, a po schłodzeniu przechowuje się je w piwnicy lub lodówce do nadejścia zimy.

Film opowiada o marynowaniu grzybów na zimę:

Jak marynować grzyby miodowe na zimę octem jabłkowym

Preparaty na zimę można także przygotować z octu jabłkowego. Szczególną cechą przepisu jest brak silnego aromatu octu.

Na 2 kg grzybów miodowych potrzebny będzie tradycyjny zestaw składników:

• woda oczyszczona – 1 l;
• sól drobnoziarnista - 1 łyżka. l.;
• cukier sypki - 3 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy – 9 łyżek. l.

Przyprawy w tym przepisie na zimę dodaje się według własnego gustu. Zestaw standardowy - czosnek, papryka, liść laurowy.

Procedura przygotowania marynowanych grzybów:

1. Grzyby gotuje się w osolonej wodzie, umieszcza w durszlaku i pozostawia do ostygnięcia.
2. Marynatę przygotowujemy ze składników wymienionych w przepisie. Po 10 minutach gotowania przypraw dodać ocet, dodać grzyby i gotować przez 15 minut.
3. Marynowane grzyby umieszcza się w słoikach, sterylizuje przez 30 minut i przykrywa metalowymi lub nylonowymi pokrywkami.

Konserwacja na zimę jest gotowa. W razie potrzeby możesz przeprowadzić degustację po 10 dniach.

Najsmaczniejszy przepis na marynowane grzyby miodowe na zimę z octem balsamicznym

Stosowanie octu balsamicznego pozwala uzyskać oryginalny smak marynowanego produktu.

Na 2 kg grzybów miodowych należy przygotować:

• woda filtrowana – 1 l;
• sól drobnoziarnista - 1,5 łyżki. l.;
• cukier do smaku od 2 do 3 łyżek. l.;
• ocet – 10 ml.
• standardowy zestaw przypraw: pieprz, goździki, liść laurowy. W razie potrzeby można dodać laskę cynamonu, nasiona gorczycy i papryczkę chili.

Procedura przygotowania:

1. Gotuj grzyby nie dłużej niż 15 minut, wyrzuć na durszlak.
2. Przyprawy z solą i cukrem gotuje się w wodzie przez 10 minut, dodaje się ocet i grzyby i gotuje przez kolejne 15 minut.
3. Marynowane grzyby umieszcza się w słoikach, wysyła do sterylizacji na pół godziny i zamyka pokrywkami.

Po schłodzeniu produkt marynowany na zimę wysyła się do przechowywania w piwnicy.

Przepisy na grzyby miodowe marynowane na zimę bez octu

Na zimę marynowane grzyby miodowe można przygotować nawet bez octu. Kwas cytrynowy będzie działać jako środek konserwujący.

Przepis wymaga tylko czterech składników:

• gotowane grzyby;
• woda filtrowana – 1 l;
• drobna krystaliczna sól - 1 łyżka. l.;
• kwasek cytrynowy w proszku – 1 łyżeczka.

Procedura przygotowania:

1. Rozpuść sól i proszek kwasu cytrynowego w zimnej wodzie. Solankę umieszcza się na piecu. Gdy zacznie wrzeć, dodaj grzyby i gotuj przez 10 minut.
2. Grzyby miodowe wraz z marynatą umieszcza się w słoikach. Przed walcowaniem produkt poddaje się sterylizacji przez 1,2 godziny.

Po zakończeniu sterylizacji słoiki zamyka się pokrywkami i wysyła do przechowywania do nadejścia zimy.

Jak marynować grzyby miodowe bez zszywania

Na zimę można przygotować marynowane grzyby bez szwów. Metoda polega na użyciu zwykłych nylonowych pokrywek, które służą po prostu do przykrycia słoików.

Na 3 kg grzybów miodowych potrzebne będą następujące składniki:

• ocet stołowy o mocy 9% - 200 ml;
• woda filtrowana – 600 ml;
• sól drobnoziarnista - 2,5 łyżki. l.;
• cukier sypki - 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• goździki – 4 pąki;
• laur – 4 liście.

W przepisie, który nie wymaga zamykania metalowymi pokrywkami, grzyby miodowe nie są wstępnie gotowane.

Procedura przygotowania:

1. Grzyby napełnia się wodą, gotuje przez 20 minut, dodaje przyprawy, sól i cukier.
2. Grzyby miodowe gotuje się w marynacie przez 15 minut, wlewa się ocet, czeka na wznowienie wrzenia i wyjęcie z pieca.
3. Marynowany produkt umieszcza się w słoikach. Olej słonecznikowy podgrzewa się na patelni, wlać 2 łyżki. l. do każdego słoika.

Marynowane grzyby przykrywa się nylonową pokrywką i wysyła do przechowywania. Produkt nie zniknie aż do zimy, jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo zgodnie z przepisem.

Grzyby miodowe marynowane na zimę pod metalową pokrywką

Przepis opiera się na metodzie gorącej. Aby zachować grzyby na zimę, stosuje się esencję octową.

Składniki na 2 kg grzybów:

• woda oczyszczona – 1 l;
• ziele angielskie – 6 groszków;
• wawrzyn – 3 liście;
• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• goździki - 5 pąków;
• ocet o mocy 70% - 3 łyżeczki;
• sól drobnoziarnista - 1,5 łyżki. l.;
• opcjonalnie mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.

Procedura przygotowania:

1. Z wymienionych składników gotuj marynatę przez trzy minuty. Ocet wlewa się przed zdjęciem z ognia.
2. Grzyby gotuje się dwukrotnie w dwóch wodach. Za pierwszym razem, bez soli, po prostu zagotuj. Zagotuj drugi raz z solą, aż do całkowitego ugotowania, około 30 minut.
3. Grzyby wyjmij łyżką cedzakową z wrzącej wody, włóż do słoików tak, aby wypełniły je do około ½ pojemności i zalej marynatą.

Słoiki zamykane są metalowymi pokrywkami. Po schłodzeniu produkt trafia do piwnicy.

Pieczarki marynowane na zimę z cynamonem

Do każdego przepisu możesz dodać cynamon. Przyprawa jest specyficzna i nie przez wszystkich stosowana. Jako podstawę możesz przyjąć przepis na marynowanie grzybów pod metalową pokrywką, dopiero przed zszyciem produkt jest sterylizowany przez 15-20 minut.

Grzyby miodowe marynowane na zimę: przepis z czosnkiem

Czosnek, jak każdą inną przyprawę, można dodać do marynowanego produktu do smaku. Weźmy na przykład przepis z octem.

Składniki na 3 kg grzybów:

• woda oczyszczona – 1 l;
• sól kuchenna – 1,5 łyżki. l.;
• cukier sypki - 3 łyżki. l.;
• ocet o mocy 9% - 75 ml;
• czosnek – 2 średniej wielkości główki;
• nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu, liść laurowy - do smaku.

Procedura przygotowania:

1. Grzyby gotuj przez 30 minut i pozostaw do odcieknięcia na durszlaku.
2. Gotuj solankę przez 10 minut z 1 główką czosnku. Na koniec dodajemy ocet stołowy i dodajemy grzyby.Produkt gotuje się przez kolejne 10 minut, umieszcza w słoikach, dodaje ząbki czosnku z drugiej główki i sterylizuje przez 30 minut.

Konserwację można zamknąć metalowymi lub nylonowymi wieczkami.

Marynowane grzyby miodowe na zimę w słoikach

Według najprostszego przepisu możesz szybko zamarynować 1 wiadro grzybów.

Składniki, których będziesz potrzebować:

• sól drobnoziarnista - 2 łyżki. l.;
• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• esencja octowa o mocy 70% - 1 łyżeczka;
• pieprz czarny – 5-6 groszków;
• laur - 5 liści;
• goździki - 5 pąków.

Procedura przygotowania:

1. Grzyby gotuje się dwukrotnie w dwóch wodach. Po raz pierwszy zagotować i natychmiast odcedzić. Drugie gotowanie odbywa się przez 40 minut, po czym grzyby umieszcza się na durszlaku.
2. Na drugiej patelni ugotuj marynatę. Ocet wlewa się podczas zanurzania grzybów. Produkt gotuje się przez 10 minut, umieszcza w słoikach i sterylizuje przez 15 minut.

Marynowane grzyby można zamknąć metalową lub nylonową pokrywką. Produkt posłuży aż do zimy.

Szybkie przygotowanie marynowanych grzybów w 15 minut

W przypadku szybkiego przepisu lepiej jest marynować małe grzyby, ponieważ w krótkim czasie wchłaniają solankę. Marynowany produkt będzie gotowy do spożycia po 12 godzinach.

Na 1 kg grzybów miodowych należy wziąć:

• sól drobnoziarnista - 1 łyżka;
• ocet o mocy 70% - 1 łyżka;
• laur - 3 liście;
• czarny pieprz – 5 groszków;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda filtrowana - 1 l.

Procedura przygotowania:

1. Przygotowane grzyby gotuj przez 15 minut w lekko osolonej wodzie, poczekaj, aż odciekną w durszlaku.
2. Z podanych składników przygotować solankę, dodać grzyby i gotować 15 minut.

Grzyby miodowe wraz z marynatą umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa nylonowymi pokrywkami. Po ostygnięciu marynowany produkt można spożywać.

Jak marynować grzyby miodowe z papryką i masłem

Grzyby maślane są nie tylko pyszne, ale także pięknie wyglądają. Składniki w przepisie podane są na 1 kg grzybów miodowych.

Musisz przygotować:

• roztopione masło – 300 g;
• drobnoziarnista sól jest pobierana do smaku;
• papryka – 1 łyżeczka.

Procedura przygotowania:

1. Po dokładnym umyciu grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez około 20 minut, umieszcza w durszlaku i pozostawia do ostygnięcia.
2. Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać grzyby, dusić przez pół godziny. Paprykę dodaje się na 10 minut przed zdjęciem z ognia.
3. Produkt umieszcza się w słoikach i zalewa olejem.

Słoiki do krótkotrwałego przechowywania można zamknąć nylonową pokrywką. Jeśli przygotowujesz się na zimę, lepiej użyć metalowych pokrywek.

Prosty przepis na marynowanie grzybów miodowych olejem roślinnym

Dzięki olejowi roślinnemu możesz konserwować marynowany produkt nawet bez octu. Zimą będzie doskonałą przystawką na świąteczny stół.

Składniki na 1 kg grzybów:

• olej słonecznikowy lub inny olej roślinny – 50 ml;
• czosnek – 2 ząbki;
• drobna sól i cukier - po 2 łyżeczki;
• świeży sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• woda oczyszczona – 400 ml;
• wawrzyn – 3 liście;
• ziele angielskie i pieprz czarny – po 3 groszki.

Procedura przygotowania:

1. Grzyby gotowane przez 20 minut pozostawia się do ostygnięcia.
2. Marynatę gotuje się razem z grzybami miodowymi przez 15 minut, dodaje się sok z cytryny i gotuje przez kolejne 5 minut. Po zdjęciu z ognia produkt pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
3. Zimną masę umieszcza się w słoikach i wysyła do sterylizacji na okres do 40 minut.

Słoiki zamykane są metalowymi pokrywkami. Po ostygnięciu schodzą do piwnicy.

Marynowane grzyby miodowe na zimę bez sterylizacji słoików

Sterylizacja wymaga dodatkowego czasu i nie każdemu się to podoba.Prosty przepis pomoże Ci przygotować pyszne grzyby, którymi możesz cieszyć się zimą.

Składniki:

• młode grzyby – 2 kg;
• ocet stołowy o mocy 9% - 100 ml;
• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• sól drobnoziarnista - 1 łyżka. l.;
• woda oczyszczona – 1 l;
• wawrzyn – 3 liście;
• pieprz czarny – 7 groszków.

Procedura przygotowania:

1. Przed gotowaniem owocniki leśne moczy się przez 20 minut. Gotuj grzyby w nowej, osolonej wodzie przez pół godziny.
2. Wszystkie składniki włóż do rondla, dodaj grzyby i gotuj przez 50 minut.
3. Marynowany produkt umieszcza się w słoikach i zamyka metalowymi pokrywkami.

Do przechowywania wybierz miejsce, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej +12^OZ.

Przepis na marynowane grzyby miodowe z kwaskiem cytrynowym

Jeśli ocet stołowy nie nadaje się do konserwacji, produkt marynowany można przygotować z kwasem cytrynowym. Grzyby będą doskonałym nadzieniem ciasta, pizzy lub po prostu smaczną przekąską.

Składniki na 2 kg grzybów:

• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• laur - liście;
• woda niechlorowana – 1 l;
• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• sól drobnoziarnista - 1,5 łyżki. l.

Procedura przygotowania:

1. Owoce leśne gotuje się w wodzie z dodatkiem soli przez 15 minut, po czym pozostawia do odcieknięcia na durszlaku.
2. Solankę przygotowuje się z wymienionych składników. Po ugotowaniu od razu dodać grzyby i gotować 30 minut. Podczas gotowania nie zakrywaj naczyń pokrywką.
3. Marynowane korpusy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, wypełnia solanką i zamyka nylonowymi pokrywkami.

Marynowany produkt będzie gotowy do użycia w ciągu jednego dnia.

Przepisy na robienie marynowanych grzybów na zimę z parasolami koperkowymi

Baldachimy koperkowe są doskonałą przyprawą do marynat. Można je wykorzystać w dowolnym przepisie.Optymalne jest zachowanie go na zimę, aby koper miał czas na oddanie całego swojego aromatu ciałom leśnym. Przepis przeznaczony jest na 2 1-litrowe słoiki z grzybami.

Wymagane będą następujące składniki:

• rafinowany olej roślinny - 700 ml;
• woda filtrowana – 1 l;
• ocet o mocy 9% - 2 łyżki. l.;
• sól drobnoziarnista i cukier sypki - po 3 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki;
• ziele angielskie i goździki - 5 szt.;
• czarny pieprz - 9 groszków;
• papryka ostra świeża – 1 szt.;
• wawrzyn – 6 liści;
• koperek - 2 parasole.

Procedura przygotowania:

1. Ciała leśne gotuje się w słonej wodzie przez 20 minut, stale usuwając powstałą pianę. Bulion odsącza się, wlewa czystą wodę i ponownie gotuje przez 10 minut.
2. Marynatę sporządza się ze wszystkich składników oprócz czosnku, pieprzu i octu. Olej roślinny dodaje się do solanki dopiero po ugotowaniu.
3. Czosnek i pieprz zalewa się wrzącą wodą i umieszcza w litrowych słoikach. Wlewa się tu również 1 łyżkę. l. ocet.
4. Marynowane grzyby umieszcza się w słoikach, zalewa solanką i zamyka metalową pokrywką.

Zimą kiszony produkt podaje się jako przystawkę, z cebulą pokrojoną w krążki.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę w słoikach z koperkiem

Świeży zielony koperek nadaje marynowanym grzybom subtelniejszy i aromatyczny aromat. Ta przekąska wygląda bardziej apetycznie. Lepiej zbierać małe grzyby miodowe. Duże ciała są kilkakrotnie cięte nożem. Przepis na gotowanie jest taki sam jak w przypadku parasoli. Jedyną różnicą jest użycie świeżego koperku zamiast parasoli. Weź 2-3 łyżki zieleniny. l. Produkt przechowywany jest przez całą zimę aż do następnego sezonu.

Grzyby miodowe marynowane na zimę z liśćmi borówki brusznicy

Przepis opiera się na zastosowaniu octu balsamicznego. Liście borówki brusznicy dodają produktowi pikantnego aromatu.W razie potrzeby możesz urozmaicić smak, dodając kilka liści czarnej porzeczki.

Na 2 kg świeżych ciał leśnych potrzebne będą następujące składniki:

• woda oczyszczona – 1 l;
• sól drobnokrystaliczna – 1,5 łyżki. l.;
• cukier sypki - 2,5 łyżki. l.;
• goździki - 5 pąków;
• wawrzyn – 4 liście;
• ziele angielskie – 7 groszków;
• cynamon – 1 laska;
• liście borówki brusznicy do smaku;
• ocet balsamiczny – 150 ml.

Procedura przygotowania:

1. Gotuj ciała leśne przez 20 minut, lekko solijąc wodę. W czasie gdy z przygotowanych grzybów odpływa woda, przygotuj marynatę.
2. Solankę gotuje się przez 5 minut. Po zdjęciu z ognia dodać ocet balsamiczny i odstawić na 10 minut.
3. Ugotowane ciała leśne umieszcza się w słoikach i zalewa marynatą. Metalowe wieczka są po prostu zakładane na szyjkę puszek bez zwijania ich za pomocą maszyny.
4. Konserwację sterylizuje się przez 20 minut. W przypadku stosowania słoików 1-litrowych czas sterylizacji wydłuża się do 25 minut.

Po zakończeniu sterylizacji pokrywki są zwijane za pomocą maszyny. Słoiki odwraca się i przykrywa starymi ubraniami. Po schłodzeniu przetwory trafiają do piwnicy i czekają do zimy, aby spróbować pysznej przekąski. Możesz spróbować wcześniej, ale musisz poczekać co najmniej 10 dni.

Pikantne marynowane grzyby: przepis z chrzanem i papryczką chili

Wielbicielom pikantnych przekąsek spodoba się przepis, w którym wykorzystano ostrą papryczkę chili i chrzan z przyprawami.

Na 2 kg owocników leśnych przygotowuje się następujące składniki:

• pieprz czarny – 5 groszków;
• sól drobnokrystaliczna – 1,5 łyżki. l.;
• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% mocy – 80 ml;
• Goździki - 3 sztuki;
• świeża papryczka chili – 1 strąk;
• korzeń chrzanu - 2 sztuki.

Procedura przygotowania:

1. Posortowane i umyte ciała leśne gotuje się dwukrotnie po 15 minut w różnych wodach. Podczas drugiego gotowania dodaj trochę soli.Umieść grzyby miodowe na durszlaku, aby spuścić wodę.
2. Marynatę przygotowuje się ze wszystkich wymienionych składników. Chrzan jest wstępnie oczyszczony i pokrojony w pierścienie. Nasiona są usuwane z pieprzu. Solanka gotuje się przez 10 minut, a ocet dodaje się tuż przed zdjęciem z ognia.
3. Marynowany produkt umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zamyka metalowymi pokrywkami.

Po schłodzeniu konserwacja jest wysyłana do piwnicy.

Marynowane grzyby miodowe z cebulą i gałką muszkatołową

Cebula uważana jest za najlepszą przyprawę do marynowanych grzybów. Aby nadać przekąsce smak gałki muszkatołowej, użyj zmielonych orzechów.

Do przygotowania solanki potrzebne będą następujące składniki:

• przegotowana woda oczyszczona – 0,7 l;
• ocet stołowy o mocy 9% - 5 łyżek. l.;
• sól drobnoziarnista - 1,5 łyżki. l.;
• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• mielona gałka muszkatołowa – 1 szczypta.

Procedura przygotowania:

1. Obierz 0,5 kg cebuli i pokrój w krążki. Weź 2 kg gotowanych grzybów miodowych. Grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach warstwami z krążkami cebuli.
2. Z podanych składników zagotuj solankę, aż sól i cukier się rozpuszczą. Przygotowaną marynatę wlewa się do słoików z grzybami miodowymi i wysyła do sterylizacji na 40 minut.

Po zakończeniu sterylizacji słoiki zamyka się metalowymi pokrywkami. Zimą na stole serwowana jest prosta i smaczna przekąska.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę z liśćmi porzeczki i wiśni

Liście drzew owocowych są doskonałą przyprawą do marynat. Jeżeli przetwory nie będą przechowywane do zimy, można w przepisie zrezygnować z octu, aby zachować nuty owocowego aromatu.

Na 5 kg ciał leśnych potrzebne będą następujące składniki:

• sól – 50 g/na 1 litr wody;
• koperek – 50 g;
• laur – 10 liści;
• pieprz czarny – 15 groszków;
• goździki – 15 pąków;
• liście wiśni i czarnej porzeczki - 20 sztuk.

Procedura przygotowania:

1. Ciała leśne blanszuje się przez 3 minuty w słonej wodzie. Po wyjęciu każdej partii z wrzącej wody należy ją natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie, aby nacięcie na grzybach nie ściemniało.
2. Z wody i soli zrobić solankę, dodać grzyby miodowe i gotować przez 25 minut.
3. Gotowane grzyby umieszcza się w słoikach na przemian z przyprawami oraz liśćmi wiśni i czarnej porzeczki.
4. Pozostaje zalać produkt bulionem grzybowym i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Ze względu na brak octu nie warto konserwować go do zimy. Po kilku dniach lepiej zjeść marynowany produkt.

Przepis na marynowanie grzybów miodowych na zimę w słoikach z nasionami gorczycy

Przepis z nasionami gorczycy wymaga zaparzania produktu przez około 10 dni. W tym czasie przyprawy będą miały czas, aby w pełni przekazać swój aromat organizacjom leśnym.

Na 1,5 kg grzybów miodowych należy przygotować następujące składniki:

• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 5 łyżek. l.;
• nasiona gorczycy – 2 łyżeczki;
• wawrzyn – 4 liście;
• pieprz czarny – 4 groszki;
• koperek - 2 parasole;
• woda filtrowana – 1 litr.

Procedura przygotowania:

1. Grzyby miodowe gotuje się w dwóch wodach przez 10 i 20 minut. Za trzecim razem ciała leśne zalewa się zimną wodą, gotuje przez pół godziny, dodając połowę porcji wszystkich przypraw. Nasiona gorczycy rzucają całą normę. Ocet nie jest nalewany.
2. Gotowany produkt usuwa się z ognia i pozostawia do zaparzenia na jeden dzień. Następnego dnia resztę przypraw gotujemy przez 5 minut w 1 litrze wody, dodajemy ocet.
3. Grzyby wyjmujemy z bulionu, pozostawiamy do ocieknięcia i umieszczamy w słoikach. Pozostaje tylko zalać nową wrzącą marynatą i zamknąć słoiki metalowymi pokrywkami.

Zimą na stół serwowana jest pyszna przekąska z przyjemną goryczką.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę: przepis z kardamonem

Dla miłośników szerokiej gamy przypraw oferowany jest specjalny przepis. Nie należy jednak przesadzać z przyprawami, gdyż w przeciwnym razie po grzybowym aromacie nie pozostanie ślad.Tradycyjny przepis zakłada użycie 1 łyżki na 1 litr wody. l. sól i cukier. Weź 9% octu do smaku, około 5 łyżek. l.

Z przypraw na 1 litr marynaty będziesz potrzebować:

• czarny pieprz - 15 groszków;
• imbir - 1 cm świeżego korzenia lub szczypta suszonej przyprawy;
• estragon - 3 gałązki;
• kardamon - 5 ziaren;
• cynamon, anyż - mała szczypta;
• lubczyk, papryka, gorczyca, berberys i żurawina - do smaku;
• rafinowany olej - 1 łyżka. l.

Procedura przygotowania:

1. Umyte grzyby leśne gotuje się, aż zaczną osadzać się na dnie patelni.
2. Marynatę sporządza się z przypraw, wody, soli i cukru. Po 7 minutach od zakończenia gotowania dodać ocet.
3. Grzyby miodowe układane są w słoikach, wypełnione solanką i zwijane metalowymi pokrywkami.

Marynowany produkt przechowywany jest w piwnicy. Zimą podawany jest jako przystawka do mocnych napojów alkoholowych.

Co zrobić, jeśli marynowane grzyby zmętnieją

Solanka może zmętnieć w wyniku naruszenia technologii konserwacji lub zepsucia marynowanego produktu. Jeśli przepis nie przewidywał hermetycznie zamkniętych metalowych pokrywek, wówczas w mętnych grzybach nie ma zatrucia jadem kiełbasianym. Możesz spróbować grzybów miodowych. Jeśli poczujesz, że produkt sfermentował, będziesz musiał go po prostu wyrzucić. Jeśli grzyby są normalne, są myte, doprawiane rafinowanym olejem, cebulą i podawane.

Zmętnieniu solanki w hermetycznie zamkniętych słoikach może towarzyszyć powstawanie zatrucia jadem kiełbasianym. Rolkę wyrzuca się bez żalu i procesu.

Jak marynować mrożone grzyby

Przepis nie nadaje się do przygotowania na zimę. Przygotowane marynowane grzyby z zamrożenia spożywa się następnego dnia po przygotowaniu.

Na 1 kg zamrożonych ciał leśnych będziesz potrzebować:

• woda filtrowana – 1 l;
• ocet winny o mocy 6% - 200 ml;
• czarny i ziele angielskie – po 15 groszków;
• goździki - 5 pąków;
• sól drobnoziarnista - 2 łyżki. l.;
• cukier sypki - 1 łyżka. l.;
• wawrzyn – 3 liście;
• czosnek – 3 ząbki.

Procedura przygotowania:

1. Zamrożoną żywność wrzuca się do wrzącej wody bez rozmrażania. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut.
2. Marynatę sporządza się z przypraw, soli i cukru. Po 10 minutach dodać ocet i dodać ugotowane grzyby. Gotowanie trwa przez kolejne 10 minut. Marynowany produkt usuwa się z ognia i pozostawia do zaparzenia.

Po ostygnięciu marynowane grzyby miodowe wraz z zalewą przekładamy do słoików i wstawiamy do lodówki. Następnego dnia jedzą pyszną przekąskę.

Najsmaczniejsze grzyby miodowe, marynowane po koreańsku

Miłośnikom pikantnych przekąsek oferujemy kolejny pyszny przepis. Gotowego marynowanego produktu nie można przechowywać do zimy. Przekąska przeznaczona jest do szybkiego spożycia. Koreańskie danie możesz przygotować ze świeżych tusz leśnych lub mrożonych.

Na 1 kg grzybów miodowych potrzebne będą następujące składniki:

• woda filtrowana – 1 l;
• sól drobnoziarnista - 1 łyżeczka;
• cukier sypki - 2 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki;
• ocet winny o mocy 6% - 3 łyżki. l.
• mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.

Procedura przygotowania:

1. Grzyby gotuje się dwukrotnie w dwóch wodach przez 10 minut. Za drugim razem dodaj 2 łyżki. l. sól. Daj grzybom miodowym czas na odsączenie na durszlaku.
2. Marynatę przygotowujemy ze składników wymienionych w przepisie. Ciała owoców leśnych układa się w głębokiej misce, naprzemiennie warstwami z krążkami cebuli. Na wierzch połóż płaski talerz i dociśnij go ciężarkiem.
3. Grzyby wlewa się solanką pod ciśnieniem i wysyła do lodówki.

Po 12 godzinach na stół serwowana jest koreańska przystawka.

Jak szybko marynować grzyby miodowe na stół

Szybki przepis, który nie nadaje się na zimę. Marynowany produkt można spożyć po kilku godzinach.

Składniki na 1 kg owocników leśnych:

• sól drobna – 1 łyżeczka;
• woda – 0,5 l;
• sypki cukier - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy lub winogronowy o mocy 6% - 6 łyżek. l.
• przyprawy do smaku (czosnek, zatoka, pieprz, cynamon).

Procedura przygotowania:

1. Grzyby miodowe gotuje się w dwóch wodach przez 10 i 30 minut. Ciała pozostawia się do odcieknięcia na durszlaku.
2. Ze wszystkich składników przygotowuje się marynatę. Grzyby umieszcza się w słoikach, zalewa solanką i po ostygnięciu wkłada do lodówki.

Po 2 godzinach przystawka jest gotowa. Podawane z krążkami cebuli.

Co można przygotować z marynowanych grzybów?

Same marynowane grzyby są doskonałą przystawką. W razie potrzeby owocniki leśne stosuje się jako nadzienie do ciast i pizzy. Z grzybów przyrządza się zupy, sałatki, zapiekanki, smażone z ziemniakami.

Bardzo smaczne marynowane grzyby miodowe duszone w śmietanie. Przepis przedstawiono w filmie:

Prosty przepis na robienie marynowanych grzybów miodowych na zimę w powolnej kuchence

Szybka przekąska może być przygotowana w powolnej kuchence z mrożonych grzybów. Przepis przeznaczony jest na 1 kg zamrożenia.

Wymagane będą następujące składniki:

• woda filtrowana - 350 ml;
• ocet stołowy o mocy 9% - 2 łyżki. l.;
• drobna sól - 1 łyżka. l.;
• rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. ja;
• laur - 1 liść;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• goździki - 3 pąki.

Procedura przygotowania:

1. Zamrożoną żywność umieszcza się w misie multicookera bez uprzedniego rozmrażania. Zalać wodą, dodać wszystkie przyprawy oprócz octu i oleju. Urządzenie włącza się na 35 minut w trybie „Kocioł parowy”.
2. Po 30 minutach dodać ocet i olej. Tryb gotowania na parze wyłączy się po 5 minutach. Produkt pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
3. Zimne grzyby wyjmuje się z wolnowaru, umieszcza w słoikach i umieszcza w lodówce.

Marynowany produkt będzie gotowy do spożycia po 12 godzinach.

Jak długo można przechowywać grzyby marynowane?

Marynowane przetwory przechowujemy w chłodnej, ciemnej piwnicy lub lodówce. Produkt lepiej spożyć przed rozpoczęciem kolejnego sezonu grzybowego. Po zamknięciu nylonowymi wieczkami produkt przechowuje się przez około 5-6 miesięcy. Metalowe wieczko pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia do 2 lat, pod warunkiem zastosowania ochronnej powłoki spożywczej.

Wniosek

Marynowane grzyby miodowe urozmaicają stół zimą. Można z nich przygotować wiele pysznych dań i wykorzystać je jako przekąskę do napojów alkoholowych. Produkt ten należy jednak spożywać z umiarem, gdyż obciąża żołądek.

Polecane posty

Świeża kiszona kapusta: przepis

Kapusta z burakami marynowana na zimę

Przepis na pikantną kapustę kiszoną z burakami

Kapusta marynowana Gurian

Kiszona kapusta z oliwą i octem

Kiszona kapusta na zimę z kwaskiem cytrynowym

Pomidory marynowane z burakami: 8 przepisów

Koreańskie buraki na zimę

Buraki kiszone na barszcz na zimno na zimę