Treść
Jak tylko nie przygotują kapusty na zimę! Solone, kiszone, marynowane, zawijane z marchewką, burakami, pomidorami, grzybami. Każda gospodyni domowa ma zapewne kilka ulubionych przepisów, według których przygotowuje kapustę konserwową dla całej rodziny. Jednak nawet najsmaczniejsza sałatka z roku na rok staje się nudna. Może, kapusta w kawałkach nie będzie dla Ciebie odkryciem, ale postaramy się przedstawić Twojej uwadze kilka przepisów, które różnią się od siebie smakiem i zestawem produktów.
Najprostszy przepis
Chyba nie ma prostszego sposobu na przygotowanie kawałków kiszonej kapusty niż ten. Niezbędne produkty łatwo znaleźć w każdej kuchni.
Składniki
Na 3-litrowy słoik potrzebujesz:
- kapusta – 1 kg;
- woda – 1 l;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- esencja octowa (70%) – 2 łyżeczki;
- olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Usuń zewnętrzne liście i pokrój kapustę na kawałki o pożądanej wielkości.
Umyj słoiki sodą, opłucz i wysterylizuj.
Włóż kapustę szczelnie do przygotowanych pojemników.
W emaliowanym rondlu zagotuj wodę, rozpuść cukier i sól. Dodać olej, esencję octową, gotować 3 minuty.
Wlać marynatę do słoików i zamknąć je nylonowymi pokrywkami. Nie przewracając się, przykryj starym kocem.
Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni, następnie włożyć do lodówki lub piwnicy.
Pikantna kapusta
Ten przepis na kapustę kiszoną można przygotować bardzo szybko. Preparat z pewnością przypadnie do gustu osobom preferującym dania o bogatym smaku i aromacie.
Składniki
Do marynowania kapusty bierzemy:
- kapusta – 2 kg;
- czosnek – 3 ząbki;
- woda – 1,5 l;
- ocet – 100 ml;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- pieprz czarny – 6 szt.;
- ziele angielskie – 2 szt.;
- liść laurowy – 1 szt.;
- nasiona kopru – 1 łyżeczka.
Musisz marynować późne odmiany kapusty. Z wymienionych produktów możesz przygotować trzylitrowy słoik przekąsek.
Przygotowanie
Kapustę pokroić na kawałki, po usunięciu liści pokrywających główkę kapusty.
Na dno 3-litrowych słoików umytych sodą wrzucamy paprykę, liście laurowe, nasiona kopru i obrane ząbki czosnku.
Połóż kawałki kapusty ciasno na wierzchu.
Przygotuj marynatę z octu, soli, cukru i wody i napełnij pojemniki.
Kapusta na zimę w bankach przykryć metalową pokrywką. Sterylizować przez 40 minut.
Po ostygnięciu wody, w której gotowano pojemniki, słoiki należy wyjąć, zwinąć, zawinąć i schłodzić.
Pikantne z burakami
Plasterki kapusty przygotowane według tego przepisu będą ostre i pikantne. Można go bardzo szybko marynować.
Składniki
Przygotuj następujące potrawy:
- kapusta – 1 kg;
- buraki czerwone – 2 szt.;
- czosnek – 4 ząbki;
- ocet – 120 ml;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy – 2 szt.;
- ostra papryka - mały strąk;
- woda – 1 l.
Jeśli dodasz mniej czosnku lub zrezygnujesz z ostrej papryki, przystawka nie będzie tak ostra, ale nadal smaczna.
Przygotowanie
Usuń górne liście kapusty, łodygę i pokrój na duże kawałki.
Uwolnij czosnek z łuski.
Buraki obrać, umyć, pokroić w plasterki lub kostkę.
Umieść czosnek, ostrą paprykę i liść laurowy na dnie wstępnie wysterylizowanego trzylitrowego słoika.
Na wierzchu ułóż kawałki kapusty.
Przygotuj marynatę z cukru, wody i soli. Na koniec dodaj ocet.
Napełnij słoik gorącą solanką. Zamknąć nylonową pokrywką i przykryć kocem.
W języku gruzińskim
Bardzo smaczna kapusta przygotowywana jest w kuchni kaukaskiej. Ostrypikantny, urozmaici dietę Twojej rodziny, uzupełni braki witamin, a nawet będzie stanowić barierę przed przeziębieniami w zimie.
Kapusta marynowana na zimę po gruzińsku, można przygotować w dowolnych słoikach, beczkach lub dużych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Oczywiście, jeśli masz piwnicę, piwnicę lub inne pomieszczenie o niskiej temperaturze do ich przechowywania. Duże pojemniki z kawałkami kapusty można przechowywać na przeszklonej loggii, ale trzeba je gotować, gdy upał opadnie i nastanie chłodna pogoda.
Składniki
Przygotowywać:
- kapusta – 3 kg;
- marchewki – 2 szt.;
- buraki czerwone – 2 szt.;
- czosnek - 2 głowy.
Marynata:
- ocet – 150 ml;
- olej roślinny – 100 ml;
- sól – 6 łyżek. łyżka;
- cukier – 8 łyżek. łyżka;
- ostra papryka – 1 strąk;
- woda – 3 l;
- czarny, ziele angielskie - według własnego uznania.
Można dodać więcej buraków - same w sobie wychodzą smaczne, mniej cukru czy czosnku.
Przygotowanie
Usuń górne liście z kapusty i pokrój ją na kawałki.Małe plasterki marynujemy w słoikach, w przypadku dużych pojemników główki można pokroić na kilka części.
Obierz i umyj buraki i marchewkę. Aby konserwować w słoikach, warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach. W przypadku dużych pojemników można je pokroić w koła lub słupki.
Czosnek podziel na ząbki, obierz je i drobno posiekaj.
Połącz marchewki, czosnek, buraki, dobrze wymieszaj.
Umyj i osusz pojemniki do przygotowania kapusty na zimę. Sterylizuj słoiki.
Najpierw kapusta, potem marchew i buraki, ciasno ułożone warstwami w pojemnikach, ugniatane pięścią lub tłuczkiem.
Wszystkie składniki marynaty, oprócz octu, połączyć w emaliowanym naczyniu. Gotuj przez 5 minut. Dodaj ocet i wyłącz ogrzewanie.
Gdy marynata ostygnie do około 80 stopni, zalewamy nią warzywa tak, aby płyn całkowicie je zakrył.
Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami. Na dużych pojemnikach, niekoniecznie dużych, połóż ciężarek, tak aby warzywa nie pływały.
Trzymaj go w normalnej temperaturze przez jeden dzień, a następnie wstaw na zimno.
Mieszanka warzywna
Kapustę na zimę można gotować z innymi warzywami, co tylko przyniesie korzyść w przygotowaniu. Dzięki przyprawom wyjdzie aromatyczny, pikantny i bardzo smaczny.
Składniki
Przygotuj różne warzywa:
- kapusta – 1 mała główka;
- ogórki – 3 szt.;
- słodka papryka – 3 szt.;
- pomidory – 3 szt.;
- cebula – 2 szt.;
- czosnek – 1 główka;
- marchewki – 2 szt.;
- papryka ostra – 1 szt.;
- koperek, pietruszka – po 3 gałązki;
- estragon - 2 gałązki;
- pieprz czarny – 6 szt.;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- esencja octowa – 1 łyżeczka.
Produkty są zaprojektowane tak, aby szczelnie wypełnić trzylitrowy pojemnik.Wszystkie warzywa powinny być średniej wielkości i dobrej jakości.
Przygotowanie
Umyj wszystkie warzywa i zioła.
Usuń liście z wierzchu i łodygę z kapusty i pokrój ją na duże kawałki.
Z papryki usuń nasiona i ogon, podziel ją wzdłuż na 4 części.
Cebulę, ogórki i marchewkę obierz i pokrój w plasterki.
Oddziel ząbki czosnku i obierz je.
Ostra paprykę pokroić na małe kawałki.
Na dnie trzylitrowego słoika umieść czosnek, zioła, ostrą paprykę i groszek.
Ostrożnie umieść wszystkie składniki w pojemniku z przyprawami w losowej kolejności. Najpierw ułóż kapustę i pomidory, w puste puste przestrzenie włóż kawałki innych warzyw.
Zagotuj wodę, ostrożnie wlej do słoika, przykryj metalową pokrywką i zawiń w ciepłe miejsce na 30 minut.
Do emaliowanego rondla wlać jeszcze ciepłą wodę. Doprowadź do wrzenia, ponownie zalej warzywa i odstaw na pół godziny.
Po ponownym spuszczeniu płynu dodać cukier, sól, zagotować, dodać ocet.
Napełnij słoik warzywami i zwiń. Odwróć pojemnik i zawiń go ciepło.
Z rodzynkami
Możesz szybko marynować na zimę pyszna kapusta. Dzięki cukrowi i rodzynkom okaże się słodki i niezwykły.
Składniki
Przygotowywać:
- kapusta – 3 kg;
- marchew – 0,5 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- rodzynki – 1 szklanka;
- cukier – 1 szklanka;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- ocet - 1 szklanka;
- czosnek – 1 główka;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- woda – 2 litry.
Przygotowanie
Usuń zewnętrzne liście z kapusty, usuń łodygę i pokrój ją na małe kawałki.
Pozostałe warzywa obierz, cebulę pokrój na połówki pierścieni, marchewkę zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy.
Rodzynki przepłukać gorącą wodą.
Przygotowane produkty łączymy w dużej misce, mieszamy i rozcieramy dłońmi.
Wysterylizuj słoiki i umieść w nich warzywa, ugniatając je pięścią.
Ugotuj marynatę z cukru, soli, oleju roślinnego. Dodaj ocet.
Po ugotowaniu napełnij słoiki marynatą, zamknij i zaizoluj.
Wniosek
Mamy nadzieję, że z proponowanych przez nas przepisów wybierzesz ten, który co roku będziesz gotować na zimę. Smacznego!
