Błyskawiczna pikantna kapusta kiszona

Treść

1 Kilka ważnych punktów
2 Przepisy na marynowanie
3 Wniosek

Aby zachować korzystne właściwości kapusty, gospodynie domowe przygotowują z niej różne preparaty na zimę. Faktem jest, że podczas przechowywania wartość świeżych warzyw znacznie spada. Kapusta jest solona, fermentowana i marynowana według różnych receptur. Co więcej, prawie wszystkie preparaty można przechowywać przez całą zimę.

Dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować pikantne Błyskawiczna kapusta kiszona. Rezultatem jest niesamowita chrupiąca przekąska, którą można podawać nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Przepisów na marynowanie jest mnóstwo, nie sposób omówić ich wszystkich w jednym artykule. Wybraliśmy kilka opcji, abyś mógł wybrać swój przepis.

Kilka ważnych punktów

Aby uzyskać chrupiącą, szybko gotującą się kiszoną kapustę, musisz nie tylko wybrać odpowiedni przepis, ale także poznać niektóre niuanse marynowania:

Po pierwsze, najlepiej stosować odmiany średnio i późno dojrzewające.
Po drugie, do marynowania należy wybrać dojrzałe, ciasne widelce. Określenie dojrzałości kapusty nie jest trudne: jej liście powinny być białe z lekko wysuszoną koroną.
Do marynowania musisz wybrać soczyste główki kapusty bez najmniejszych oznak zgnilizny.
Do zbioru nie nadają się widelce z wiotkimi lub zielonymi liśćmi: marynowane warzywa będą gorzkie.
Staraj się nie używać soli jodowanej, ponieważ dodatek ten zmiękcza warzywa, a przekąska smakuje jak jod.
Metoda krojenia kapusty i marchwi do marynowania może się różnić. Zależy to nie tylko od charakterystyki przepisu, ale także od preferencji gospodyni domowej.

Kapustę marynować można samą lub z różnymi dodatkami:

buraki i marchewka;
czosnek i cebula;
słodka papryka i ostra papryka;
jagody: borówki, czerwone porzeczki lub żurawiny;
różne zioła i przyprawy.

Uwaga! Co dodać do kapusty podczas kiszenia, każda gospodyni domowa decyduje samodzielnie, w zależności od preferencji smakowych swojej rodziny.

Marynata służy do napełniania. Do jego przygotowania potrzebna jest sól, cukier granulowany, ocet i olej roślinny. Aby szybko przygotować kiszoną kapustę, użyj gorący wlać.

Preparat ten nadaje się nie tylko do sałatek, ale także do przygotowania pierwszego i drugiego dania.

Przepisy na marynowanie

Trudno wyobrazić sobie osobę, która nie lubiłaby kapusty kiszonej. Niestety, z powodu obecności ocet i ostre przyprawy, taka przystawka nie jest dozwolona dla każdego. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na choroby żołądka, wątroby i nerek. Dzieci nie powinny również jeść kiszonej kapusty.

Oferowane przez nas przepisy zawierają różnorodne składniki. Co więcej, taką przystawkę przygotowuje się szybko, nie trzeba czekać, jak w przypadku kiszenia czy fermentacji, na zakończenie fermentacji. W niektórych wersjach można z niego ugotować różne potrawy w ciągu zaledwie kilku godzin. Mimo wszystko kapustę zalewa się gorącą marynatą.

Szybko i łatwo

Aby przygotować marynowane warzywa według tego przepisu, potrzebujemy następujących składników:

2 kg świeżej kapusty;
3 lub 4 marchewki;
4 ząbki czosnku.

Marynatę ugotujemy na jednym litrze wody z następującymi składnikami:

cukier granulowany - ½ szklanki;
sól – 60 g;
pieprz czarny – 10 groszków;
ostra papryka - pół strąka;
goździki – 5 pąków;
liść laurowy – 2 liście;
olej słonecznikowy – 125 ml;
Ocet stołowy 9% – ½ szklanki.

Rada! Olej do kiszonej kapusty należy rafinować.

Gotowanie krok po kroku

Wygodnie jest marynować kapustę w trzylitrowym słoiku, zwłaszcza że składniki są do tego przeznaczone.

Musisz zacząć od przygotowania warzyw. Z główek kapusty ściągamy „ubranie” i docieramy do białych liści. Następnie siekamy. Do tego przepisu potrzebne są duże słomki.
Marchewkę myjemy w zimnej wodzie i obieramy. Po wyschnięciu zmiel go na tarce o dużych oczkach.
Usuń górne łuski i cienkie błonki z czosnku i przepuść przez prasę czosnkową. Obierając ostrą paprykę, odetnij łodygę i usuń nasiona. Pokrój go w cienkie paski.
Połącz warzywa w dużej misce i delikatnie wymieszaj. Następnie wkładamy go do trzylitrowego słoika i zagęszczamy.
Teraz przygotujmy marynatę. Zagotuj jeden litr wody, dodaj cukier, sól i przyprawy, ponownie gotuj przez około 10 minut, następnie wlej olej słonecznikowy i ocet.
Marynatą polej kapustę, marchewkę i czosnek, gdy przestanie bulgotać. Ochłodzony przedmiot przykryj nylonową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.

Nasza kapusta kiszona jest gotowa, możesz nią poczęstować swoją rodzinę.

Kapusta Gurian

Na receptę kiszona kapusta Okazuje się, że aromatyczny i pikantny, jak mówią, nie dla wszystkich.Ale każda gospodyni domowa jest prawdziwym eksperymentatorem w swojej kuchni. Zawsze możesz wprowadzić zmiany w dowolnym przepisie i przygotować potrawę według własnych upodobań. I tak jest tutaj: pikantność kiszonej kapusty w szybki sposób będzie zależeć od ilości pieprzu.

Jakie składniki będą Ci potrzebne:

kapusta biała – 2 kg;
marchewki – 2 sztuki;
duże buraki - 1 sztuka;
czosnek – 1 główka;
woda – 1 litr;
cukier granulowany - 7 płaskich łyżek;
sól – 60 gramów;
nierafinowany olej roślinny – 200 ml;
wawrzyn – 2 liście;
pieprz czarny – 2 groszki;
ostra papryczka chili - kawałek;
ocet stołowy 9% – 150 ml.

Rada! Woda z kranu nie nadaje się do marynaty, ponieważ zawiera chlor.

Etapy marynowania

Zgodnie z przepisem, po obraniu, pokrój kapustę w kratki o wymiarach 3 na 3 centymetry. Ale pod żadnym pozorem nie należy go niszczyć.
Obierz marchewkę, buraki i czosnek. Pokrój nożem w paski.
Warzywa przełożyć do dużego rondla, delikatnie wymieszać i lekko zbić.
Gdy kapusta będzie już gotowa, przygotujmy marynatę. Do rondla wlać litr wody, doprowadzić do wrzenia, dodać cukier granulowany, sól niejodowaną, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu, olej słonecznikowy. Na koniec dodaj odrobinę papryczki chili, odcinając mały kawałek. Gdy solanka się zagotuje, a cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, dodaj ocet stołowy.
Warzywa należy zalać od razu, gdy marynata zacznie bulgotać. Kapustę kiszoną przykryć spodkiem i docisnąć dłonią tak, aby solanka wypłynęła do góry. Ale w tym przypadku ładunek nie jest umieszczony. Pozostaw warzywa do marynowania w ciepłym miejscu.

Drugiego dnia możesz przenieść kapustę z patelni do słoików. Będzie buraczkowo-różowy i będzie słodki. Kiszona kapusta jest gotowa do spożycia.Życzę wszystkim smacznego.

Uwaga! Z kapusty marynowanej z burakami można zrobić pyszny winegret.

Z mielonym pieprzem

Gospodynie domowe nie zawsze mają pod ręką gorącą paprykę. Ale naprawdę mam ochotę na pikantną kapustę! Nie ma się co denerwować, bo mielona czerwona papryka jest zawsze dostępna w sprzedaży. Zawsze mogą zastąpić kapsułki. Oferujemy prosty w przygotowaniu przepis.

Aby marynować pikantną kapustę, weź:

500 gramów białej kapusty;
2 średnie marchewki;
5 ząbków czosnku;
pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
50 ml octu stołowego;
50 ml czystej wody;
2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany ze zjeżdżalnią;
łyżeczka soli;
pół łyżeczki nasion kolendry.

Zasady marynowania

Najpierw przygotujmy warzywa. Marchewkę można pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na koreańskiej tarce. Zmiel czosnek za pomocą kruszarki.
Oczyszczamy zwarte, soczyste główki kapusty z górnych liści. Zmiel nożem lub niszczarką. Najważniejsze jest, aby uzyskać cienkie słomki.
Wymieszaj posiekane warzywa, dodaj mieloną czerwoną paprykę i ziarna kolendry. Wszystko ponownie wymieszaj.
Do wrzącej wody wlać cukier, sól, ocet, gotować przez 5 minut i natychmiast wlać do kapusty.

Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w cieple. Po 24 godzinach można bezpiecznie przygotować sałatki, dodać dowolne składniki: cebulę, słodką paprykę. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co lubisz.

Kapusta z chrzanem

Kapustę pikantną można uzyskać nie tylko z ostrą papryką, ale także z chrzanem. Ten składnik nadaje mu również pikantny smak.

Ważny! Z chrzanem można marynować nie tylko kapustę, ale także czerwona kapusta.

Przygotuj wcześniej:

kapusta - 2 kg;
korzeń chrzanu - 30 gramów;
liście porzeczki - 10 sztuk;
czerwona ostra papryka – 5 gramów;
czosnek – 20 gramów;
pietruszka, seler, estragon;
nasiona kopru;
woda – 1 litr;
sól i cukier granulowany - po 20 gramów;
6 procent octu - 250 ml.

Przygotowanie takiej przekąski nie jest trudne. Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem:

Zgodnie z przepisem pokrój kapustę w cienkie plasterki. Pracę można wykonać zwykłym nożem lub niszczarką z dwoma ostrzami. Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki, a chrzan zmielić w maszynce do mięsa. Podczas czyszczenia korzenia należy nosić rękawiczki. Podczas mielenia umieść plastikową torebkę nad maszynką do mięsa, aby sok chrzanowy nie dostał się do oczu.
Na dnie słoika ułóż liście porzeczki, pietruszki, selera i estragonu, posyp nasionami kopru. Na wierzchu ułożyć kapustę, każdą warstwę posypać ostrą papryką i czosnkiem.
Przygotowujemy marynatę z soli, cukru i octu. Jeśli chcesz otrzymać kapustę kiszoną po pół dnia, zalej ją od razu.

Ciekawa opcja marynowania kapusty:

Wniosek

Kapusta kiszona, która szybko się gotuje, jest ratunkiem. Można go przygotować w dowolnym momencie. Przecież z reguły jest gotowy drugiego lub trzeciego dnia. Nie są wymagane żadne specjalne składniki, a możesz rozpieszczać rodzinę lub zaskakiwać gości pyszną sałatką.