Przekąski kalafiorowe cieszą się coraz większą popularnością wśród szefów kuchni. Można to łatwo wytłumaczyć faktem, że takie dania są przygotowywane bardzo szybko, mają delikatny smak, a zawarte w nich warzywa zachowują wszystkie swoje właściwości odżywcze. Zasługuje na szczególną uwagę marynowany kalafior natychmiastowe gotowanie. Dla tych, którzy lubią marynować białą kapustę, szczególnie odpowiedni jest ten przepis ze zdjęciem gotowego dania.
Smak kalafiora w marynacie jest znacznie delikatniejszy i bardziej miękki, jest bardziej soczysty. Dlatego nawet ci, którzy ze względu na problemy z przewodem pokarmowym nie spożywają przetworów z białej kapusty, mogą urozmaicić swoją dietę przygotowując sałatki z kalafiora. Przyjrzyjmy się opcjom marynowania kalafiora błyskawicznego.
Opcja natychmiastowej puli
Przepis nie przewiduje przygotowania delikatnego kalafiora do długotrwałego przechowywania. Danie jest łatwe w przygotowaniu i zaleca się natychmiastowe spożycie. To jedyna wada przepisu. Maksymalny czas, w którym należy zjeść gotową przekąskę, to 3 dni, pod warunkiem przechowywania jej w chłodnym miejscu. Dobrze jest przygotowywać go w małych porcjach, aby na stole zawsze było świeże danie. Sam proces marynowania przebiega bardzo szybko. Aby rano położyć marynowany kalafior na stole, należy go przygotować poprzedniego wieczoru.Danie można podawać w niezmienionej formie lub można je doprawić oliwą i dodać cebulę. Wtedy pyszny dodatek do mięs, ryb i dań głównych jest już gotowy.
Najprostsze marynowanie polega na polewaniu warzyw zwykłą marynatą, bez dodawania innych składników. Ale dodając odrobinę pikanterii, otrzymujemy wyjątkową przekąskę.
Warto wiedzieć, że kalafior dobrze komponuje się z:
- dodatki „pikantne” – nieznacznie zmniejszają ich ostrość, ale podkreślają pikantny smak;
- pozostałe warzywa – słodka papryka, marchew, buraki i seler;
- niezwykłe przyprawy i przyprawy.
Przygotujmy marynowane warzywo z marchewką, czosnkiem i wyborem różnych papryk. Wybór głów do marynowania. Kapusta powinna być twarda, nie rozpadająca się, z zielonymi liśćmi i bez ciemnych i zgniłych plam. O stopniu świeżości warzywa świadczy jakość i ilość liści wokół główki kapusty. Na głowę o wadze 900 gramów będziemy potrzebować:
- 200 gramów marchwi;
- 100 gramów słodkiej papryki;
- 160 gramów granulowanego cukru;
- 2 łyżki grubej soli kuchennej;
- 150 gramów octu;
- 4 ząbki czosnku;
- 0,5 łyżeczki mielonej papryki;
- 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry;
- 4 liście laurowe;
- po 2 szczypty czerwonego i czarnego mielonego pieprzu;
- 4 łyżki oleju roślinnego.
Najpierw obrany kalafior myjemy w osolonej wodzie, zostawiamy w nim na pół godziny, następnie opłukujemy czystą wodą i dzielimy na kwiatostany.
W innym pojemniku zagotuj wodę z solą i gotuj w niej kwiatostany przez 5 minut.
Umieścić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.
Wybierzmy pojemnik, który wygodnie zmieści się w lodówce i dodajmy kwiatostany.
Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na tarce. Przystawka wygląda dobrze, jeśli warzywo zostanie starte na koreańskiej tarce do marchwi.
Umyj i usuń nasiona z papryki. Pokroić w paski.
Przygotowane warzywa, przyprawy i liść laurowy włóż do garnka z rozłożonym kalafiorem.
Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Rozpuścić cukier granulowany i sól we wrzącej wodzie, zalać octem. Całość ponownie zagotuj i zalej warzywa gorącą marynatą.
Pozostaw patelnię, aż płyn ostygnie.
W tym czasie siekamy czosnek i dodajemy na patelnię.
Teraz przykryj pojemnik pokrywką, przenieś go do chłodnego miejsca i odczekaj 6-7 godzin.
Oszałamiająca apetyczna, soczysta i chrupiąca przekąska jest gotowa!
Danie można urozmaicić zastępując marchewkę burakami lub dodając „własne” przyprawy. To będzie bardzo smaczne. Jeśli chcesz bardziej pikantnego przepisu, możesz marynować kalafior po koreańsku.
Pikantny marynowany kalafior
Kolorowy kiszona kapusta gotowanie błyskawiczne - to preparat po koreańsku. Jej smak jest umiarkowanie pikantny i słodki, wspaniale zdobi stół i cieszy się dużym zainteresowaniem miłośników słonych przekąsek. Na 1 kg obranego kalafiora wystarczy nam jedna średnia marchewka i 3-5 ząbków czosnku. Na marynatę przygotuj 130 gramów cukru kryształu, jedną łyżkę soli, 50 ml octu, ćwierć szklanki oleju słonecznikowego, po jednej łyżce mielonego czarnego pieprzu i kolendry. Do przygotowania marynaty wystarczy 700 ml czystej wody.
Główki kalafiora wstępnie przetwarzamy jak w poprzednim przepisie, tylko mniej je gotujemy. Wystarczą 3 minuty, aby kwiatostany nie były rozgotowane. W przeciwnym razie przekąska straci swoją elastyczność. Po ugotowaniu daj kapuście czas na ostygnięcie.
W tym czasie przygotuj marchewki. Warzywa korzeniowe myjemy, obieramy i kroimy w paski.
Połącz kalafior z marchewką i przyprawami (pieprz i kolendra). Dobrze jest dodać koreańską przyprawę marchewkową. Weź 1 łyżkę stołową.
Przygotujmy najprostszą marynatę – wodę, cukier, sól i olej. Przed gotowaniem dodać ocet.
Przygotowaną marynatą polej warzywa i dodaj posiekany czosnek.
Teraz czekamy, aż kompozycja całkowicie ostygnie. Następnie wkładamy kalafior błyskawiczny po koreańsku do lodówki, gdzie powinien stać co najmniej 6 godzin.
Opcja przygotowania na zimę
Kalafior konserwowy w marynacie to najbardziej opłacalny przepis. I można od razu postawić go na stole, a zimą pomaga.
Marynowanie i przygotowanie zajmuje 3 godziny. Ilość składników przeliczona jest na 8-litrowe słoiki. Weźmy:
- kalafior - 4 kg;
- marchewka duża – 4 szt.;
- słodka papryka – 10 szt.;
- czosnek – 4 duże główki;
- ostra papryka – 4 strąki;
- mielony czarny pieprz – 2 łyżki. łyżki;
- mielone nasiona kolendry – 6 łyżek. łyżki
Aby przygotować pyszną marynatę, musimy wziąć:
- 2,5 litra czystej wody;
- 5 łyżek grubej soli;
- Po 2,5 szklanki octu, oleju roślinnego i cukru granulowanego.
Koniecznie przygotuj pojemniki - umyj, wysterylizuj, wysusz. Dotyczy to zarówno puszek, jak i pokrywek. Każdy przepis na przygotowanie zimowe wymaga szczególnej czystości pojemników.
Gotowanie warzyw. Wszystko myjemy po kolei, oczyszczając z niepotrzebnych części - liści (kapusta), nasion (papryka), skórki (marchew i czosnek).
Do krojenia można użyć specjalnej tarki lub noża. Paprykę i marchewkę kroimy w paski, kalafior dzielimy na kwiatostany, czosnek ścieramy na drobnej tarce, ostrą paprykę kroimy na kawałki bez usuwania nasion.
Wszystko włożyć do szerokiej miski, dodać mielony pieprz i kolendrę, dokładnie wymieszać i przełożyć do słoików.
Na marynatę zagotować wodę z cukrem granulowanym i solą i dopiero na koniec dodać ocet, a po minucie olej. Ocet powoduje pienienie, uważaj! Gotuj mieszaninę przez 5 minut.
Gorącą marynatą zalej mieszankę warzywną, przykryj pokrywkami i umieść na patelni z wodą do sterylizacji. Po 15 minutach dodać w razie potrzeby wrzącą marynatę i zwinąć słoiki. Chłodzimy konserwację w pomieszczeniu, a następnie przenosimy ją do piwnicy.
Teraz wiesz, jak przygotować marynowany kalafior na zimę. Aby lepiej zrozumieć, obejrzyj ten przydatny film:
