Jak kisić kapustę w słoiku, żeby była chrupiąca

Wśród różnorodnych dań zimowych wyróżniają się sałatki i przystawki warzywne. Np, kiszona kapusta zawiera wiele przydatnych witamin i mikroelementów, jest bogaty w cenny błonnik, może zwiększyć odporność i poprawić funkcjonowanie układu trawiennego. Kapustę kisić można o każdej porze roku: w sezonie letnim i późną jesienią, można też chrupiącą przekąskę zapakować do słoików i zjeść do następnych zbiorów.

Jak przygotować bardzo smaczną i chrupiącą kapustę kiszoną na zimę, jaki przepis na nią wybrać i jak smakowicie urozmaicić zimowe menu – będzie o tym artykuł.

Chrupiąca kapusta kiszona na zimę i przepisy na jej przygotowanie

Warzywa, w tym kapustę, można przyrządzać na różne sposoby: fermentując, mocząc, solojąc lub przygotowując w sałatkach. Jedną z najdelikatniejszych metod przygotowania jest kiszenie.

Kapusta marynowana w specjalnej solance zachowuje większość składników odżywczych, a także gromadzi niezbędną zimą witaminę C.W przeciwieństwie do kiszonej kapusty i kiszonej kapusty, kiszona kapusta okazuje się soczysta, chrupiąca i ma korzenny aromat.

Każda gospodyni domowa powinna przynajmniej spróbować zamarynować słoik tej pysznej przekąski. Przecież kapusta jest świetna jako dodatek do wszelkich mięs i ryb, smakuje wyśmienicie z kaszami i makaronami, dodaje się ją do sałatek, dodaje do pasztetów i klusek, dodaje do kapuśniaku.

Pyszna koreańska kapusta kiszona

Wszystkie koreańskie przekąski są ostre i mają mocny aromat. Ten przepis nie będzie wyjątkiem, ponieważ składniki obejmują produkty takie jak czosnek i różne przyprawy.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą najprostsze składniki:

• kapusta biała – 2-2,5 kg;
• marchew – 0,2 kg;
• buraki – 0,2 kg (należy wybrać buraki winegret);
• woda – 1,2 l;
• olej słonecznikowy – 100 ml (rafinowany);
• cukier – 0,2 kg;
• sól – 1,5 łyżki;
• ocet – 150 ml;
• zioła i przyprawy - do smaku;
• czosnek – 0,2 kg.

Aby przygotować pikantną kapustę po koreańsku, musisz przestrzegać następującej technologii:

1. Główkę kapusty przekrój na dwie równe części i odetnij łodygę.
2. Każdą połówkę przekrój na dwie kolejne części, a następnie pokrój je w duże kwadraty lub trójkąty.
3. Marchew i buraki należy obrać i pokroić w dużą kostkę.
4. Czosnek jest również obrany i pokrojony w plasterki.
5. Wszystkie warzywa układamy warstwami w misce lub patelni do marynowania: kapusta, marchew, czosnek, buraki.
6. Teraz musisz zagotować wodę i wlać do niej cukier, sól, przyprawy, wlać ocet i olej.
7. Gorącą marynatą zalej warzywa.
8. Przykryj patelnię talerzem i połóż na nim ciężarek (tę rolę może pełnić trzylitrowy słoik z wodą).
9. Po 6-9 godzinach przedmiot zostanie marynowany i będzie gotowy do użycia.

Kapusta pikantna marynowana w słoiku

Pachnącą kapustę słodko-kwaśną można marynować bezpośrednio w szklanym słoju. Następnie wkłada się go do lodówki i stopniowo zjada, lub można zachować taką kapustę na zimę.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• duża główka kapusty 2,5-3 kg;
• łyżeczka curry;
• 2 łyżeczki przyprawy Khmeli-Suneli;
• 3-4 główki czosnku;
• woda – 1,3 l;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 150 g;
• ocet - 1 szklanka.

Technologia jest dość prosta:

1. Górne zielone liście są usuwane z głowy, a głowę myje się w zimnej wodzie.
2. Kapustę przekrój na pół i usuń łodygę. Kroją go na kolejne dwie połówki, a następnie każdą część rozdrabniają na długie, cienkie paski (piękno gotowego dania zależy od długości pasków).
3. Czosnek jest obrany i pokrojony w cienkie plasterki.
4. Kapustę układa się na stole i posypuje przyprawami i ziołami oraz dodaje się tam czosnek. Wszystko wymieszaj, ale nie rozgniataj - sok nie powinien się wyróżniać.
5. Teraz kapustę umieszcza się w szklanym słoju o odpowiedniej wielkości i lekko ubija.
6. Marynatę przygotowuje się z wody, soli, cukru i octu.
7. Wrzącą marynatą zalać kapustę, aż całkowicie pokryje się płynem.
8. Trzymaj słoik z kapustą w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
9. Następnie możesz włożyć przedmiot do lodówki lub zwinąć go metalową pokrywką i zabrać do piwnicy.

Szybki przepis

Często współczesne gospodynie domowe nie mają wystarczająco dużo czasu na właściwe gotowanie. W tym przypadku bardzo przydatna będzie technologia szybkiego marynowania, gdyż produkt można spożyć już w ciągu kilku godzin, a w skrajnych przypadkach następnego dnia.

Do szybkiego marynowania będziesz potrzebować:

• 2 kg białej kapusty;
• 2 szklanki wody;
• pół szklanki octu;
• pół szklanki cukru;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• łyżka soli (lepiej użyć grubej soli).

Tę przekąskę przygotujesz w zaledwie dwadzieścia minut:

1. Główkę kapusty obierz i pokrój w cienkie paski.
2. Umieść produkt w misce i dobrze ugniataj rękami.
3. Następnie włóż kapustę do słoików lub do miski, w której będzie marynowana.
4. Do wody dodać cukier i ocet, doprowadzić marynatę do wrzenia. Po ugotowaniu dodać sól i olej słonecznikowy, wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut.
5. Gdy marynata jest gorąca, należy ją zalać kapustą.
6. Podczas gdy przedmiot ostygnie, należy okresowo mieszać kapustę i potrząsać pojemnikiem.
7. Gdy produkt ostygnie, można go włożyć do lodówki.

Chrupiący preparat możesz zjeść już następnego dnia.

Sałatka z kiszonej kapusty i selera

Sałatkę tę można przykryć na zimę, ale jest też bardzo smaczna na świeżo – prosto z lodówki. W niskich temperaturach produkt ten można przechowywać przez około dwa tygodnie.

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• średniej wielkości główka kapusty;
• 1 duża cebula;
• 1 szklanka startej marchewki;
• 2 łodygi selera;
• 1 szklanka octu (9%);
• 1 szklanka granulowanego cukru;
• niekompletna szklanka oleju słonecznikowego;
• łyżka soli;
• łyżka proszku musztardowego;
• czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania zimowej przekąski jest bardzo prosta:

1. Drobno posiekaj kapustę.
2. Cebulę pokroić w kostkę.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Seler pokroić na małe kawałki.
5. Wszystkie składniki wlać do dużej miski, dodać szklankę cukru i wszystko dobrze wymieszać.
6. W osobnym naczyniu ugotuj marynatę z wody, oleju, soli, octu i musztardy. Marynata powinna trochę się zagotować.
7. Gdy marynata jest gorąca, polej ją pokrojonymi warzywami.
8. Gdy sałatka ostygnie do temperatury pokojowej, włóż ją do lodówki.

Przepis na chrupiącą czerwoną kapustę

Nie wszystkie gospodynie domowe o tym wiedzą Kapustę czerwoną można również kisić, ponieważ ta odmiana jest jednym z podgatunków zwykłej kapusty białej. W tym przypadku należy wziąć pod uwagę większą twardość czerwonych liści, dlatego lepiej wydłużyć czas marynowania lub dodać więcej konserwantów (octu).

Do marynowania czerwonych główek kapusty potrzebne będą:

• 10 kg szatkowanej czerwonej kapusty;
• 0,22 kg drobno zmielonej soli;
• 0,4 l wody;
• 40 g cukru;
• 0,5 litra octu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• kawałek cynamonu;
• liść laurowy;
• 3 sztuki goździków.

Marynowaną przystawkę należy przygotować w następujący sposób:

1. Wybierz odpowiednie główki czerwonej kapusty (do kiszenia najlepiej nadaje się odmiana „Stone Head”).
2. Główki kapusty są czyszczone, myte i przecinane na pół, aby usunąć łodygę. Następnie możesz zetrzeć połówki na średniej szatce lub pokroić nożem.
3. Posiekaną kapustę przekładamy do miski, zasypujemy solą (200 g) i dokładnie ugniatamy, aby puściła sok. Produkt pozostawia się w tej formie na kilka godzin.
4. Przyprawy (liść laurowy, goździki, pieprz i cynamon) umieszcza się na dnie każdego wysterylizowanego słoika. Tam również zagęszczana jest kapusta.
5. Marynatę gotuje się z wody, cukru i soli (20 gramów), po ugotowaniu do solanki dodaje się ocet.
6. Każdy słoik napełniamy marynatą, nie dodając około centymetra do góry.
7. Pozostałą szczelinę zaleca się wypełnić olejem roślinnym – dzięki temu kapusta będzie dłużej przechowywana w słoikach przez zimę.
8. Pozostaje tylko zamknąć słoiki i wysłać je do piwnicy.

Ten przepis nadaje się również do marynowania odmian białej kapusty.

Marynowany kalafior na zimę

Przepisów na marynowanie kalafiora, który zawiera delikatniejszy błonnik, jest wiele. Główki kolorowej odmiany można nie tylko kupić, ale taką kapustę można dość łatwo wyhodować we własnym ogrodzie.

Do marynowania potrzebne będą następujące składniki (obliczenia dotyczą słoika o pojemności 700 gramów):

• 100 g kalafiora;
• 2 kawałki średniej wielkości papryki;
• 2 małe pomidory (lepiej użyć „śmietanki”);
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki nasion gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 2,5 łyżeczki cukru;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 20 ml octu stołowego.

To danie jest łatwe w przygotowaniu:

1. Wszystkie warzywa należy umyć i w razie potrzeby obrać.
2. Kapusta jest podzielona na kwiatostany.
3. Pomidory są przekrojone na pół.
4. Marchewkę pokroić w plasterki o grubości około 1,5 cm.
5. Paprykę kroimy na kilka podłużnych części.
6. Do każdego słoika wrzucamy ziele angielskie, liść laurowy, musztardę i obrane ząbki czosnku.
7. Mieszamy wszystkie warzywa i napełniamy tą mieszanką słoiki z przyprawami.
8. Teraz kapustę należy zalać zwykłą wrzącą wodą i pozostawić pod pokrywką na 15-20 minut.
9. Następnie należy spuścić wodę, dodać cukier i sól i doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet.
10. Gorącą marynatą zalej warzywa i zamknij.

Słoiki z wykrojami muszą ostygnąć w temperaturze pokojowej, dlatego przenosi się je do piwnicy dopiero następnego dnia.

Kapusta włoska marynowana na zimę

Można też pysznie kisić kapustę włoską. Odmiana ta wyróżnia się pryszczatymi liśćmi, które mają delikatniejszą strukturę niż zwykła odmiana kapusty białej.

Do marynowania będziesz potrzebować:

• kilogramowa główka odmiany Savoy;
• 100 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 litr wody;
• 300 ml octu stołowego;
• 6-7 ziaren czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania jest prosty:

1. Główkę kapusty oczyszcza się z górnych zewnętrznych liści. Następnie pokroić w cienkie paski.
2. Do posiekanej kapusty dodaj jedną trzecią soli i dokładnie ugniataj rękami, aby sok zaczął puszczać.
3. Teraz musisz umieścić produkt w słoikach, szczelnie go zagęścić i włożyć do lodówki na kilka godzin.
4. Po upływie określonego czasu kapustę wyjmuje się ze słoików i wyciska. Następnie produkt umieszcza się w innych sterylnych słoikach.
5. Marynatę przygotować z litra wody i przypraw. Wodę podgrzewa się, wlewa cukier i pozostałą sól, a solankę doprowadza do wrzenia.Gdy sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, wlej ocet i wyłącz ogień.
6. Gdy marynata ostygnie, przelać ją do słoików z preparatem.
7. Słoiki należy przykryć nylonowymi pokrywkami. Przechowuj kiszoną kapustę włoską w piwnicy lub w lodówce.

Przed podaniem zaleca się lekko posmarować przystawkę olejem słonecznikowym.

Wniosek

Kapusta kiszona to świetny sposób na urozmaicenie skromnego zimowego menu.

Jest łatwy w przygotowaniu, potrzebujesz tylko najpopularniejszych składników i zajmuje tylko trochę czasu.

Polecane posty

Marynowane śliwki

Koreańskie buraki na zimę

Buraki kiszone na barszcz na zimno na zimę

Dynia marynowana na zimę

Przetwory rabarbarowe na zimę: przepisy na dżem, pastylki, sok, sos, w syropie

Marynowane rzodkiewki: przepisy na zimę

Przepisy na marynowane czerwone porzeczki

Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę: przepisy z octem i bez

Marynowane valui: domowe przepisy