Marynowane valui: domowe przepisy

Wiele gospodyń domowych szuka przepisów na marynowane valui na pyszne przetwory na zimę. Grzyby te, zwane popularnie „grzybami krowimi”, charakteryzują się atrakcyjnym wyglądem ze względu na zachowanie tekstury, koloru i kształtu po obróbce cieplnej. Z łatwością wchłaniają smak i aromat marynaty. Warto zastanowić się nie tylko nad wszystkimi sposobami gotowania, jakie można zastosować, ale także nad właściwym przygotowaniem produktów.

Czy można marynować valui?

Pomimo tego, że kulbiki zaliczane są do grzybów warunkowo jadalnych, nikt nie zabrania ich stosowania pod warunkiem prawidłowego przygotowania.

Istnieją rygorystyczne zasady, które pomogą uniknąć zatrucia po zjedzeniu solonego lub marynowanego produktu:

1. Nie zbieraj przejrzałych i wątpliwych owoców.
2. Koniecznie poddać go obróbce cieplnej lub wstępnemu namoczeniu, co pozwoli pozbyć się mlecznego soku (to właśnie jest niebezpieczne dla zdrowia). Nie jeść na surowo ani na sucho.

Korzyści i szkody marynowanych wartości

Valuis z rodziny Russula rosną w wilgotnych miejscach lasów mieszanych, praktycznie nie są zbierane specjalnie do celów leczniczych. Ale przynoszą korzyści ciału, gdy są przygotowane w potrawach.

Nieruchomości:

• zapewnić osobie niezbędną podaż naturalnego białka, która jest 2 razy większa niż mięso i jaja;
• nawet po marynowaniu grzyby valui zachowują węglowodany, potas, tłuszcze wielonienasycone i fosfor;
• udowodniono działanie przeciwzapalne i immunomodulujące;
• są w stanie normalizować rytm serca i ciśnienie krwi;
• valui jest dobrym przeciwutleniaczem.

Istnieją przeciwwskazania ze względu na obecność w tych grzybach chityny, która negatywnie wpływa na wchłanianie i trawienie. Dlatego też produktu nie powinny stosować osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi oraz dzieci poniżej 12 roku życia.

Przygotowanie wartości do marynowania

Wartość jest bardzo delikatnym grzybem, co czyni go atrakcyjnym dla różnych szkodników. Częściej cierpi noga, która również ma pewną sztywność. Dlatego do marynowania lepiej używać czapek.

Jest jeszcze kilka zasad niezbędnych do udanych zbiorów:

1. Wybieraj tylko młode valui z nieotwartą czapką.
2. Rozpocznij gotowanie natychmiast po zebraniu.
3. Posortuj produkt i usuń wszelkie zanieczyszczenia.
4. Opłucz każdy gąbką, usuwając cienki film.
5. Wytnij duże czapki.
6. Moczyć przez dłuższy czas, aby usunąć gorycz.

Ostatni etap przygotowawczy jest bardzo ważny. To pomoże pozbyć się toksycznych substancji i goryczy obecnych w tych grzybach.

Jak długo moczyć valui przed marynowaniem

Idealny czas na zachowanie wartości w wodzie przed marynowaniem na zimę to 2 lub 3 dni. W tym okresie konieczna jest wymiana płynu kilka razy dziennie. W takim przypadku lepiej umieścić pojemnik w ciemnym miejscu i zastosować ucisk.

Niektóre gospodynie domowe nie mają tyle czasu. Kilkakrotnie gotują zbiory przez 15 minut, stale zmieniając wodę w pojemniku.

Jak marynować grzyby wartościowe

Obecnie istnieje wiele opcji marynowania wartości, ale najbardziej popularne są: metody na zimno i na gorąco. Różnią się technologią, ale rodzina będzie zadowolona z wyniku. Powinniśmy rozważyć je bardziej szczegółowo.

Gorące marynowanie wartościvs

Pomimo obróbki cieplnej plon pozostanie elastyczny, zachowa swoją miękkość i delikatny smak.

Proces gotowania:

1. Po namoczeniu w wodzie przez 3 dni gotuj valui przez 30 minut.
2. Zmień płyn, dodaj sól i gotuj przez kolejne kwadrans.
3. Ułożyć w wyparzonych słoikach, na dnie których znajdują się już przyprawy zgodnie z przepisem.
4. Zalać gorącą marynatą.

Szczelnie zamknąć i przechowywać po ostygnięciu.

Marynowanie wartości na zimno

Ta metoda jest bardziej odpowiednia do marynowania grzybów w drewnianych beczkach, a drewno może usunąć gorycz z wartości.

Technologia produkcji:

1. Po „cichym polowaniu” natychmiast posortuj plon, odetnij łodygi i umyj.
2. Napełnij wodą, którą następnie należy kilkakrotnie wymieniać, i odstaw na 3 dni.
3. Przed marynowaniem ponownie opłucz valui.
4. Układać warstwami w słoikach lub beczkach, posypując gruboziarnistą solą, liśćmi laurowymi, porzeczką lub wiśnią i pieprzem.
5. Zastosuj nacisk, aby uwolnić sok grzybowy.

Całkowite posolenie i przygotowanie grzybów do spożycia zajmie 1,5 miesiąca.

Przepisy na marynowane valui

Teraz warto przyjrzeć się bliżej, jak marynować obory (valui) przy użyciu różnych przypraw w domu. Każda metoda jest dobra, daje nowe doznania smakowe i niezapomniany aromat. Zebrane grzyby można następnie umyć i wykorzystać jako składnik różnych potraw. Dodaje się je do sałatek, różnych dodatków i mięs. Podawane również jako przekąska, skropione olejem roślinnym.

Klasyczny przepis na marynowane valui

Przygotowania lepiej zacząć od najbardziej popularnej metody, do której zestaw do jedzenia można znaleźć w każdym domu.

Mieszanina:

• wartości – 3 kg;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• pieprz czarny – 7 szt.;
• sól (morska lub gruba) – 1,5 łyżki. l.;
• kwiaty goździka – 5 szt.;
• cukier – 30 g;
• liść laurowy;
• piment.

Marynuj, powtarzając wszystkie kroki:

1. Namoczone valui namoczyć przez około 60 minut w wodzie, do której dodać odrobinę soli.
2. Opłucz każdą nakrętkę pod kranem.
3. Gotuj w rondlu przez 20 minut.
4. Odcedź płyn za pomocą durszlaka.
5. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, rozcieńcz wszystkie przyprawy i ocet w 1 litrze wody.
6. Ponownie gotuj w nim grzyby przez kwadrans na małym ogniu.
7. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż valui do słoików (wysterylizowanych) i zalej gorącą marynatą po szyję.

Zamknąć, ostudzić i przechowywać.

Przepis na wartościowe marynowanie bez soli

Marynowane w ten sposób pachnące valui powstają poprzez nieznaczną zmianę technologii.

Zestaw produktów:

• goździki z ziele angielskie – 8 szt.;
• obory – 2 kg;
• ocet – 100 ml;
• liść laurowy – 4 szt.

Szczegółowy opis przepisu:

1. Namocz valui w zwykły sposób przez 3 dni.
2. Blanszuj wrzucając na durszlak do wrzącej wody na 5 minut. Wszystkie grzyby nie zmieszczą się od razu, należy je układać w małych partiach.
3. Rozłóż małymi warstwami, posypując grubą solą. Powtarzaj kroki, aż skończą się stodoły.
4. Odstawić na 2 dni w ciemnym, chłodnym miejscu pod ciśnieniem.
5. Po upływie tego czasu opłukać i przełożyć do słoików do kiszenia.
6. Zagotuj solankę z 1 litra wody, dodaj przyprawy. Trzymaj na kuchence przez 10 minut.
7. Natychmiast przykryj nim grzyby i zakręć pokrywki.

Umieścić w piwnicy, gdy zawartość ostygnie.

Przepis na marynowane grzyby wartościowe na zimę z musztardą

Nowy składnik - nowy smak. Preparat ten doskonale sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych.

Mieszanina:

• nasiona gorczycy – 1 łyżka. l.;
• valui (przyprawione w wodzie) – 1 kg;
• sól (nie nadaje się jodowana) – 50 g;
• ocet 9% – 35 ml;
• cukier – ½ łyżki. l.;
• woda – 0,5 l;
• liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny.

Zachowanie wartości powinno odbywać się w następujący sposób:

1. Wlać wodę z kranu, dodać sól i gotować przez pół godziny.
2. Odcedź na durszlaku i poczekaj.
3. Na patelnię włóż wszystkie opisane powyżej składniki, dodaj przygotowane bakłażany i gotuj przez 20 minut, zmniejszając ogień.
4. Ostudzić bezpośrednio na patelni, a następnie rozłożyć do czystych słoików.
5. Marynata powinna wypełnić naczynie po samą szyję.

Zamknąć szczelnymi plastikowymi pokrywkami i umieścić w chłodnym miejscu.

Marynowane grzyby valui z aspiryną

Aspiryna w tym przepisie będzie działać jako środek konserwujący.

Produkty do marynowania:

• sól – 1 łyżka. l.;
• świeżo zebrane wartości – 1 kg;
• aspiryna – 2 tabletki;
• koperek – 1 kwiatostan;
• czosnek – 2 ząbki;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• woda (filtrowana) – 1 l;
• Liść laurowy.

Gotowanie na gorąco:

1. Namocz valui przez kilka dni, zmieniając mętną wodę co 10 godzin.
2. Opłucz, gotuj w wygodnym pojemniku na średnim ogniu przez 40 minut po zagotowaniu, usuwając pianę.
3. Odcedź płyn i opłucz pod kranem.
4. Oddzielnie zagotuj solankę z wody, dodaj sól. Umieść grzyby we wrzącej mieszance i gotuj przez kolejne pół godziny. Na kilka minut przed wyłączeniem dodać liść laurowy.
5. Przygotuj pojemnik, umieszczając na dnie każdego pojemnika aspirynę, koper, pieprz i czosnek.
6. Nie wyłączając ognia, rozprowadź zawartość patelni.

Zakręcić i ostudzić do góry nogami.

Przepis na marynowanie wartościowych grzybów z liśćmi wiśni i porzeczki

Dzięki temu przepisowi możesz zaskoczyć swoich gości przekąską.

Składniki:

• obory – 1,5 kg;
• liście wiśni i porzeczki;
• starty korzeń chrzanu - 1 łyżka. l.;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• czarne ziarna pieprzu, liść laurowy.

Przewodnik krok po kroku:

1. Gotuj namoczone Waluis przez pół godziny. Odcedź płyn.
2. Do emaliowanej miski wlać litr wody, dodać od razu wszystkie przyprawy oprócz czarnej porzeczki i liści wiśni. Rozłóż je na dnie słoików.
3. W marynacie grzybowej umieścić valui, pozostawić we wrzącej mieszance na kwadrans i natychmiast rozłożyć do słoików do przechowywania.

Po zapieczętowaniu odwrócić do góry nogami i ostudzić.

Przepis na marynowane valui z papryczką chili

Ta opcja to gotowa pikantna przekąska, która ozdobi stół podczas uczty.

Składniki:

• czosnek – 5 ząbków;
• wartości – 1 kg;
• sól, cukier - po 20 g;
• ocet – 50 ml;
• Chilli;
• czarny, ziele angielskie.

Algorytm działań:

1. Gotuj już namoczone valui przez 10 minut w 2 partiach, za każdym razem dodając nową wodę.
2. Spuść płyn przez durszlak.
3. Osobno przygotuj marynatę. W tym celu do rondla wlać 500 ml płynu, dodać cukier, ziele angielskie i czarny pieprz. Gotować około kwadransa i ostudzić.
4. Drobno posiekaj papryczkę chili i czosnek, wymieszaj z grzybami, ułóż w słoikach.
5. Zalać przestudzoną marynatą i zakręcić.

Schowaj go do magazynu.

Marynowane valui z marchewką

Doskonały przepis na gotowanie na gorąco wartościowych czapek marynowanych na zimę.

Skład przedmiotu obrabianego:

• obory – 0,5 kg;
• cukier – 1 łyżeczka;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• marchewki – ¼ szt.;
• ocet – 30 ml;
• goździki – 3 szt.;
• sól – ½ łyżki. l.;
• żarówka;
• Liść laurowy.

Szczegółowy opis:

1. Namoczone i dobrze umyte valui włóż do garnka z wodą. Po ugotowaniu gotować około 20 minut.
2. Odcedź na durszlaku, aby usunąć płyn.
3. Oddzielnie przygotuj zalewę marynującą, gotując wodę z przyprawami i posiekanymi warzywami. Gotuj, aż marchewka i cebula będą gotowe.
4. Dodać grzyby i pozostawić na ogniu przez kolejne 5 minut.

Rozłóż razem z marynatą do wyparzonych słoików i zwiń.

Po ilu dniach można jeść valui marynowane?

Wszystko zależy od wybranej metody marynowania produktu.Tak więc, jeśli są przygotowane w zimnej kompozycji, minie 2 miesiące, zanim valui nadadzą się do spożycia.

Opcja z marynatą na gorąco polega na zaparzaniu produktów przez około 2 tygodnie. W niektórych przypadkach okres ten ulega skróceniu.

Zawartość kalorii

Świeże grzyby valuei mają niską wartość energetyczną – tylko 29 kcal.

Po przygotowaniu zawartość kalorii zależy od składu potrawy i może znacznie wzrosnąć, jeśli do podania zostanie użyty olej roślinny.

Warunki przechowywania

Wartości marynowane mają różną trwałość, która bezpośrednio zależy od następujących czynników:

• technologia gotowania;
• czystość naczyń, w których będą przechowywane;
• obecność konserwantów;
• jakość zakrętek do słoików;
• reżim temperaturowy.

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, grzyby umieszcza się w wysterylizowanych szklanych słoikach, szczelnie zamyka i przechowuje w chłodnym miejscu, wtedy produkt będzie odpowiedni przez rok.

Wniosek

Przepisy na marynowane valui są różnorodne. Po umyciu gotowy produkt można smażyć i przyrządzać do zup, a także dodawać do sałatek przekąskowych. Do prostej porcji, która również jest popularna, wystarczy udekorować czapki drobno posiekaną cebulą, polać oliwą i posypać ziołami.

Polecane posty

Jak szybko zrobić namoczone jabłka

Jakie są zalety namoczonych jabłek?

Jak marynować grzyby miodowe

Niemieckie pomidory z jabłkami

Marynowane brązowe pomidory

Marynowana rzodkiewka

Rzodkiew na zimę

Zbiór paproci orlicowej na zimę: suszenie, zamrażanie

Agrest marynowany z czosnkiem i bez: przepisy na zimowe przetwory