Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę: przepisy z octem i bez

Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę to dość nietypowy przepis, który zyskuje coraz większą popularność. Harmonijne połączenie zieleni i czerwieni w jednym słoiczku sprawia, że ​​preparat jest bardzo jasny i piękny, dlatego często wykorzystywany jest do dekoracji świątecznego stołu. Ale czerwone porzeczki nie tylko dodają atrakcyjności, ale są doskonałym środkiem konserwującym. Dzięki tym właściwościom jagód osoby cierpiące na choroby nerek i przewodu pokarmowego mogą zimą delektować się chrupiącymi ogórkami.

Cechy przygotowania ogórków z czerwonymi porzeczkami na zimę

Każda gospodyni domowa wie, że ocet jest niezbędnym składnikiem przygotowania ogórków konserwowych na zimę. Ale z tego powodu wiele osób jest zmuszonych do rezygnacji ze zbiorów. Czerwona jagoda zawiera dość dużo kwasu askorbinowego, co pozwala nie używać octu.Dodatkowo naturalny kwas nadaje ogórkom chrupiącą konsystencję, tak cenioną w przygotowaniu.

Przepisy na ogórki i czerwone porzeczki na zimę

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie ogórków konserwowych z czerwonymi porzeczkami na zimę. Ale główne składniki w nich zawsze pozostają takie same:

• ogórki;
• Czerwone Żeberka;
• sól, przyprawy, zioła.

Ale wtedy możesz poeksperymentować z dodatkami i dodać do preparatu niezwykłe niuanse smakowe.

Ogórki z czerwonymi porzeczkami bez octu

Ten wspaniały przepis nie zawiera niczego zbędnego i jest prosty, na jego podstawie można poznać technologię przygotowania ogórków z czerwonymi porzeczkami na zimę. Po opanowaniu tej najprostszej metody gotowania możesz przystąpić do bardziej skomplikowanych przygotowań, bawić się smakami i urozmaicać składniki.

Wymagane składniki:

• 0,5 kg ogórków (najlepiej małych i gęstych);
• 50 g czerwonych porzeczek;
• woda filtrowana – 700 ml;
• cukier – 1-2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 1-2 średniej wielkości ząbki;
• pieprz czarny – 4-5 groszków;
• liść laurowy – 1-2 szt.;
• pół liścia chrzanu;
• parasol koperkowy – 1 szt.

Najpierw musisz dokładnie umyć ogórki i przyciąć je po obu stronach. Nie musisz zrywać jagód z gałęzi, dzięki temu zbiory będą wyglądać jeszcze atrakcyjniej, ale musisz je dokładnie posortować i dobrze opłukać pod bieżącą wodą.

W tej kolejności wykonywane są następujące kroki:

1. Dokładnie umyte warzywa (liść chrzanu, parasol koperkowy) układamy na dnie wysterylizowanego słoika, dodajemy czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu.
2. Ułożyć ogórki. Wypełnij pustą przestrzeń między nimi jagodami, należy je układać ostrożnie, aby ich nie zmiażdżyć.
3. Napełnij słoik po brzegi wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 12-15 minut.
4. Do garnka wlać wodę, zagotować i powtórzyć czynność jeszcze raz.
5. Następnie do odcedzonego płynu dodać cukier i sól, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu.
6. Polać ogórkami i zwinąć.

Ogórki z czerwonymi porzeczkami i octem

Dla tych, którzy nie do końca ufają opisanej powyżej metodzie konserwowej, można przygotować ogórki z czerwonymi porzeczkami z dodatkiem octu. Zazwyczaj 3-litrowy słoik ogórków wymaga 3 łyżek. l. ocet. Ale w tym przepisie należy wziąć pod uwagę, że kwas jest zawarty w jagodach, więc można użyć trochę mniej octu. Do nadzienia wlewa się ocet i gotuje tuż przed zamieszaniem.

Ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami i cytryną

Ten zimowy przepis na ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami i cytryną zachwyci Cię wspaniałym aromatem i lekkim cytrusowym posmakiem. Ten przepis pomoże Ci obejść się bez octu, ponieważ dzięki kwasowi askorbinowemu zawartemu w porzeczkach i cytrynie szew będzie dobrze przechowywany w każdych warunkach. Do tego przepisu można użyć tych samych produktów, co do wałkowania bez octu. Ale pojawia się nowy składnik - cytryna. Jest przygotowany w specjalny sposób.Aby cytrusy stały się bardziej aromatyczne i soczyste, zalej je gorącą wodą przez 2 minuty, a następnie pokrój w koła. Pamiętaj, aby usunąć nasiona, ponieważ dodają goryczy do solanki i ogórków. Następnie sekwencję czynności powtarza się jak w pierwszym przepisie, do słoików dodaje się tylko cytrynę wraz z innymi składnikami. Na litrowy słoik wystarczą dwa kółka.

Ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami i wódką

Nawet przeciwnicy tego mocnego trunku wiedzą, że ogórki kiszone z wódką wspaniale chrupią i pozostają twarde przez całą zimę. A jeśli do tego duetu dodamy czerwone jagody, efekt ten tylko się nasili, a goście z pewnością docenią tę wspaniałą przekąskę.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 300 g czerwonych porzeczek (można trochę więcej, ale żeby nie zmiażdżyły się w słoikach);
• 1 główka czosnku;
• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 50 g cukru;
• 100 ml octu;
• 30 ml wódki;
• przyprawy i zioła według własnego uznania.

Proces gotowania przebiega zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Po dwukrotnym zalaniu ogórków gorącą wodą przygotowuje się solankę, do której dodaje się sól, cukier, ocet i wódkę. Następnie wlać ogórki i przekręcić.

Ogórki z sokiem z czerwonej porzeczki na zimę

Ten przepis może również zaskoczyć połączeniem smaku i koloru, ponieważ zawarta w nim solanka będzie czerwona. To prawda, że ​​​​technologia gotowania będzie wymagała trochę wysiłku i czasu, ale wynik jest tego wart.

Jakie składniki będą Ci potrzebne:

• 2 kg ogórków;
• 300 ml soku z czerwonej porzeczki;
• 1 mała główka czosnku;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• 5 ziaren czarnego pieprzu (możliwe jest trochę więcej);
• warzywa (koperek, liście wiśni, czarna porzeczka, chrzan itp.).

Aby wydobyć sok, należy blanszować jagody w gorącej wodzie przez kilka minut. Lekko ostudzić, przetrzeć przez sito, a sok odcedzić do czystego pojemnika. Następnie:

1. Umieść zielone i czarne ziarna pieprzu na dnie słoika. Ułożyć ciasno ogórki.
2. Marynatę przygotowuje się z wody, soku, soli i cukru. Po ugotowaniu należy gotować na małym ogniu przez około 5 minut, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.
3. Przygotowaną marynatą polej ogórki, przykryj słoik pokrywką i sterylizuj przez 15-20 minut.
4. Następnie zamknij go i zawiń w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki z porzeczkowymi jagodami i liśćmi

Od czasów starożytnych liście porzeczki uważane były za jeden z głównych składników ogórków przygotowywanych na zimę. Zawierają duże ilości witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem. Ponadto mają właściwości bakteriobójcze, a nawet zabijają E. coli. Dzięki zawartym w nich taninom ogórki nie stracą swojej chrupkości.

Aby zimą chrupać ogórki zakonserwowane jagodami i liśćmi porzeczki, należy przygotować:

• 1 kg ogórków;
• 150 g czerwonych porzeczek;
• 3-5 ząbków czosnku;
• garść liści czarnej porzeczki i wiśni (najlepiej byłoby zastąpić liście wiśni liśćmi dębu);
• 750 ml wody;
• 50 g cukru;
• 1,5 łyżki. l. sól bez zjeżdżalni;
• przyprawy, koperek, liść laurowy, korzeń chrzanu.

Kiszenie ogórków z czerwonymi porzeczkami i liśćmi porzeczki odbywa się przy użyciu technologii opisanej w pierwszym przepisie.

Pikantne ogórki kiszone na zimę z czerwonymi porzeczkami

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami i przyprawami to bardzo dobra opcja na zimę, która nadaje przetworzemu pikantny smak i czyni go niezwykle smacznym i aromatycznym. Zasadniczo główne składniki można stosować jak w przepisie bez octu opisanego powyżej. Jednak lista przypraw uzupełniających bukiet smakowy preparatu zostanie znacznie poszerzona. Dodaj do istniejących przypraw:

• 5-7 liści wiśni;
• 2 gałązki selera;
• trochę bazylii i pietruszki;
• 2 małe cebule;
• 2-3 goździki;
• 1 łyżka. l. nasiona gorczycy białej.

Proces gotowania powtarza się jak w pierwszym przepisie.

Warunki przechowywania

Przy zastosowaniu technologii przygotowania trwałość wynosi 1 rok. Ale jeśli dodasz ocet do konserwacji, okres przydatności do spożycia wydłuży się o kolejny rok. Zaleca się przechowywanie detali w miejscu chłodnym, z ograniczonym dostępem światła słonecznego, w temperaturze nie przekraczającej +25°C.

Wniosek

Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę wypadają korzystnie w porównaniu ze zwykłymi ogórkami zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Co więcej, istnieje wiele przepisów, które pozwalają bawić się odcieniami smaku, dodawać kwaskowatości lub pikanterii.

Polecane posty

Namoczone jabłka Antonówka

Marynowanie boczniaków w domu

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Gruzińska kapusta kiszona z burakami: przepis

Jak szybko i smacznie kisić kapustę

Kapusta kiszona błyskawiczna w dużych kawałkach: przepis

Pomidory marynowane na zimę z goździkami

Całe marynowane buraki na zimę

Tarte marynowane buraki na zimę