Treść
Marynowane czerwone porzeczki są wykwintnym dodatkiem do dań mięsnych, ale to nie jedyna jego zaleta. Doskonale zachowując swoje dobroczynne właściwości i świeżość, często staje się ozdobą świątecznego stołu. Jednak jego główną zaletą jest łatwość przygotowania.
Dobroczynne właściwości marynowanych porzeczek
Marynowane porzeczki zachowują pełnię witamin:
- Witamina A poprawia wzrok, odporność i funkcjonowanie układu trawiennego;
- witamina E wzmacnia włosy, skórę i paznokcie;
- grupa witamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) jest niezbędna do naturalnego funkcjonowania całego organizmu;
- kwas askorbinowy.
Jest również bogaty w minerały:
- potas;
- sód;
- wapń;
- fosfor;
- żelazo;
- magnez
Czarne jagody zawierają chlor i siarkę, olejki eteryczne i glukozę. Zmniejsza prawdopodobieństwo chorób naczyniowych, poprawia pracę wątroby i nerek, skutecznie leczy dziąsła i zęby, pomaga zwalczać patogeny i zgagę.
Czerwona jagoda nadaje elastyczność naczyniom krwionośnym, dlatego jest przydatna dla diabetyków i osób cierpiących na obrzęki, aby spożywać ją w dowolnej postaci. Pomaga w walce z anemią, jeśli spożywasz około 30 g dziennie w trakcie cyklu menstruacyjnego.
Przepisy na kiszone porzeczki
Do klasycznego blanku będziesz potrzebować:
- czerwone porzeczki (ilość według własnego uznania);
- 500 ml czystej wody;
- ocet 9% 100 ml;
- piment;
- zioła (świetna jest bazylia, pietruszka lub liść laurowy);
- cynamon;
- cukier 10 łyżek. l.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Jagody dobrze opłucz kilka razy pod bieżącą wodą, przesortuj, pozostawiając duże owoce i gałązki (opcjonalnie).
- Rozłóż do wyparzonych słoików, dodaj umyte i osuszone zioła (można je wytrzeć ręcznikiem), zalej wrzącą wodą przez 5-10 minut.
- Zagotuj wodę na marynatę, dodaj cukier, goździki, pieprz, kawałek cynamonu i liść laurowy. Mieszaj ciągle, aż cukier się rozpuści. Dodaj ocet, ponownie zamieszaj, usuń marynatę z pieca.
- Gorącą marynatę wlewamy do słoików po szyję. Zwiń pokrywki, poczekaj, aż ostygną (można je odwrócić do góry nogami), a następnie przenieś je w chłodne miejsce.
Czerwone porzeczki szczególnie efektownie wyglądają zimą z gałęziami na stole.
Przygotowanie marynowanych czarnych jagód niewiele różni się od czerwonych. Należy opłukać, posortować i zwrócić szczególną uwagę na przyprawy. Na 1,5 kg dobrze wybranych jagód potrzebne będą następujące składniki:
- 100 g kwasu octowego 9%;
- 450 g czystej wody;
- zmielony czarny pieprz;
- goździk;
- zioła;
- mielony cynamon 2 łyżeczki.
Proces gotowania jest taki sam.Najważniejsze to zachować proporcje.
Czerwone marynowane porzeczki na zimę
Wykwintną jagodą, która uzupełnia dania mięsne, marynuje się z ogórkami. Proporcje są następujące:
- 1-2 kg ogórków
- 10 ząbków czosnku;
- 500 g porzeczek;
- 500 ml wody;
- 3-4 gałązki koperku;
- 1 łyżka. l. ocet 9%;
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. sól;
- ziarnka pieprzu;
- liście porzeczki, wiśni i chrzanu.
Przepis:
- Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 4 godziny.
- Zieloni, czosnek i pieprz umieszcza się na dnie słoika.
- Połóż ogórki i dodaj na wierzch porzeczki.
- Napełniony słoik napełnia się dwukrotnie przegotowaną wodą. Po pierwszym zaparzeniu pozostawić na 10 minut. Podczas ponownego gotowania należy dodać do wody cukier, sól i ocet.
- Po wlaniu powstałej marynaty do słoika należy natychmiast go zakręcić, odwrócić do góry nogami i pozwolić parzyć przez co najmniej jeden dzień. Następnie można podać marynowane czerwone porzeczki z ogórkami.
Niezwykły smak czerwonych porzeczek i ogórka pikantnie komponuje się z pieczonym indykiem i kurczakiem. Marynowane według tego przepisu jagody z czosnkiem często podaje się w restauracjach z ćwiartkami cytryny i kotletami schabowymi. Teraz tak łatwo jest zaskoczyć swoją rodzinę!
Czarne marynowane porzeczki na zimę
Marynowane czarne porzeczki z burakami są bardzo łatwe w przygotowaniu. Do półlitrowego słoika potrzebne będą następujące składniki:
- 300 g gotowanych buraków;
- 75 g czarnych porzeczek;
- Cynamon, ziele angielskie, goździki (do smaku);
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 35–40 g 9% octu.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Buraki obrać, opłukać, pokroić w kostkę lub paski i włożyć do słoików. Czarne porzeczki umyj i posortuj, dodając 1 część jagód do 4 części posiekanych buraków.
- Przygotuj roztwór przypraw, cukru, octu, soli i przegotowanej wody. Napełnij słoiki gorącym roztworem.
- Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i podgrzej w łaźni wodnej we wrzącej wodzie. Litr - 10 minut, pół litra 7-8 minut.
- Słoiki zakręcić, ostudzić i przenieść do spiżarni lub innego chłodnego miejsca. Produkt będzie gotowy do użycia w ciągu jednego dnia. Aby uzyskać bogaty smak, najlepiej słoiczki otwierać nie wcześniej niż po 2-3 tygodniach.
Z czym je się marynowane porzeczki?
Marynowane czerwone porzeczki z gałązkami podawane są do dań mięsnych i deserów. Z niego możesz przygotować własny sos do przystawki, wystarczy go zmielić blenderem lub widelcem, dodać przyprawy i polać powstałym sosem.
Marynowane jagody wykorzystuje się do ciast, bułek, domowych lodów i jogurtów. Aby przygotować jogurt, należy wymieszać jagody ze śmietaną w blenderze, dodając wanilinę i deser jest gotowy.
Warunki przechowywania
Marynowane czerwone porzeczki można przechowywać do 3 lat w chłodnym miejscu. Aby uniknąć pleśni w otwartym słoiku, musisz dodać cukier. Im bardziej kwaśna jagoda, tym więcej cukru będziesz potrzebować. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej bez lodówki przez 2-3 dni.
Wniosek
Marynowane porzeczki czerwone, podobnie jak porzeczki czarne, są łatwe w przygotowaniu. Jego smak i dobroczynne właściwości w pełni uzasadnią czas spędzony w kuchni.
