Treść
Marynowane na słodko kapusta zimą jest źródłem witamin i składników odżywczych. Dodatek warzyw i owoców pomaga uzyskać pożądany smak. Powstała przystawka staje się dodatkiem do dań głównych lub składnikiem sałatek.
Przepisy na słodką kapustę kiszoną
Niezależnie od wybranego przepisu, do dalszego marynowania należy najpierw zmielić niezbędne składniki. Następnie przygotowuje się marynatę składającą się z wody, w której rozpuszcza się granulowany cukier i sól. Ostatnim krokiem jest wlanie mieszanki warzywnej, dodanie oleju i 9% octu.
Prosty przepis
Klasyczna wersja kiszonej kapusty polega na użyciu marchwi i specjalnej solanki z octem.
Procedura gotowania składa się z kilku etapów:
- Główkę kapusty (1,5 kg) należy pokroić w małe paski.
- Małe marchewki należy obrać i zetrzeć na tarce.
- Składniki miesza się we wspólnym pojemniku, do którego należy dodać trzy liście laurowe i łyżeczkę ziaren kolendry.
- Szklany słoik napełnij masą warzywną, mocno ją ugniatając.
- Na wierzch trzeba dodać trzy duże łyżki oleju słonecznikowego.
- Aby przygotować słodkie nadzienie, postaw na kuchence miskę z 0,5 litra wody. Następnie dodać pół szklanki cukru i łyżkę soli.
- Ciecz powinna się zagotować, po czym należy ją przechowywać przez 3 minuty.
- Zdejmij marynatę z ognia i dodaj ćwierć szklanki octu.
- Zawartość słoiczka napełnia się gorącym płynem.
- Gdy pojemnik ostygnie, włóż go do lodówki na 6 godzin.
- W tym czasie warzywa zamarynują się i będą całkowicie gotowe do użycia.
Przepis z selerem
Seler jest źródłem błonnika, który reguluje procesy metaboliczne w organizmie i obniża poziom cholesterolu. Zawiera także witaminy B, A, E i C, wapń, żelazo, fosfor.
Zdobądź słodką marynatę kapusta błyskawiczna z selerem można to zrobić w następujący sposób:
- Kilogram kapusty kroi się w wąskie paski.
- Pęczek selera należy drobno posiekać.
- Marchew sieka się ręcznie lub za pomocą blendera.
- Składniki miesza się i umieszcza w słoiczku.
- Następnie przejdź do marynaty, która będzie wymagała 0,4 litra wody. Dodaj do niego łyżkę soli i dwie łyżki granulowanego cukru.
- Gdy nadzienie zacznie się gotować należy odczekać 3 minuty i wyłączyć kuchenkę.
- Do nadzienia dodać łyżeczkę esencji octowej 70%.
- Pokrojone warzywa w słoiku zalewa się powstałą marynatą i pozostawia na 2 godziny.
- Zaleca się przechowywanie warzyw w lodówce przez 8 godzin przed użyciem.
Przepis z burakami
Pikle z burakami zyskują jasny bordowy kolor i słodkawy smak. Procedura gotowania jest zgodna z następującą technologią:
- Średniej wielkości kapustę należy pokroić w wąskie paski.
- Pół kilograma buraków kroi się w paski.
- Kilka ząbków czosnku należy umieścić pod prasą.
- Składniki należy wymieszać i przełożyć do słoików.
- Aby przygotować solankę, weź cztery duże łyżki soli i cukru na litr wody. Umieść miskę z wodą na kuchence, aż się zagotuje.
- Gdy temperatura płynu wzrośnie, odczekaj 5 minut i wyjmij pojemnik.
- Do solanki dodaj pół szklanki octu.
- Pamiętaj, aby dodać kilka liści laurowych i ziaren pieprzu.
- Napełnij plastry ciepłą marynatą i włóż do lodówki na 24 godziny.
- Powstałe pikle podaje się lub pozostawia na zimę.
Marynowanie w kawałkach
Aby zaoszczędzić czas na zimowych przygotowaniach, możesz pokroić składniki na duże kawałki. Przepis na kiszoną kapustę tą metodą krojenia podano poniżej:
- Dwukilogramowy widelec oczyszcza się z zewnętrznej warstwy liści, kroi na kawałki i usuwa łodygę. Powstałe kawałki należy pokroić na kwadraty o wielkości do 5 cm.
- Jeden duży burak jest cięty na pół-podkładki.
- Dwie marchewki należy pokroić w paski.
- Składniki łączy się w jednym pojemniku i miesza.
- Na marynatę wlej do miski 0,5 litra wody. Pamiętaj, aby rozpuścić dużą łyżkę soli i ½ szklanki granulowanego cukru.
- Ciecz pozostawia się do wrzenia przez kilka minut, a następnie usuwa z ognia.
- Do solanki dodać 120 g oleju słonecznikowego i 100 ml octu (9%).
- Napełnij pojemnik mieszanką warzywną z marynatą i pozostaw na 24 godziny.
Przepis z papryką
Papryka pomoże nadać przetworom słodszy smak. Kapustę kiszoną z papryką możesz przygotować w następujący sposób:
- Kilogram widelca posiekano na wąskie paski.
- Marchew należy obrać i pokroić przy użyciu urządzeń kuchennych lub ręcznie.
- Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i łodygę.
- Składniki łączy się w pojemniku do marynowania.
- Nadzienie tworzy się poprzez zagotowanie wody (1 szklanka) i dodanie 2 łyżek. l. sól i 2 łyżeczki.cukier granulowany.
- Marynata gotuje się na ogniu nie dłużej niż 5 minut, po czym nadszedł czas, aby wyjąć ją z pieca.
- Do gorącego płynu dodaj dwie duże łyżki octu i trzy łyżki oleju.
- Warzywa namoczone w gorącej marynacie przechowuje się przez jeden dzień.
- Po marynowaniu przystawkę przechowuje się na zimno.
Przepis z kukurydzą
Smaczną przekąskę przygotowuje się z konserwowej kapusty z kukurydzą:
- Kapustę białą (1 kg) należy drobno posiekać.
- Kukurydzę obraną z liści zanurza się we wrzącej wodzie na trzy minuty. Następnie należy go zalać zimną wodą i oddzielić ziarna. W sumie będziesz potrzebować 0,3 kg ziaren kukurydzy.
- Czerwoną i zieloną paprykę (po jednej sztuce) należy obrać i pokroić w półpierścienie.
- Główkę cebuli należy obrać i pokroić w krążki.
- Składniki miesza się i wlewa do pojemnika w celu dalszego marynowania.
- Jako marynatę stosuje się gorącą wodę, w której rozpuszcza się trzy łyżeczki cukru i łyżkę soli.
- Do gorącej polewy dodaj dwie łyżki octu.
- Płynem całkowicie zalewa się warzywa i pozostawia do marynowania na 24 godziny.
- Gotową przekąskę przechowuje się w lodówce.
Przepis z rodzynkami
Słodką przekąskę uzyskuje się przez dodanie rodzynek. Takie przetwory nie starczają na długo, dlatego warto je szybko zjeść.
Procedura przygotowania kapusty na zimę podzielona jest na kilka etapów:
- Dwukilogramową kapustę należy pokroić w małe plasterki.
- Marchew (0,5 kg) pokroić w paski.
- Ząbek czosnku ściera się na drobnej tarce.
- Warzywa miesza się w jednym pojemniku.
- Rodzynki (1 łyżka) należy umyć, osuszyć i dodać do całkowitej masy.
- Odmierz ½ szklanki granulowanego cukru i dużą łyżkę soli na litr wody.
- Gdy płyn się zagotuje, zdejmij go z ognia i dodaj ½ szklanki oleju roślinnego i łyżkę octu.
- Przygotowaną masę zalać gorącą marynatą.
- Po 6 godzinach naczynie jest całkowicie gotowe do użycia. Czas jego przechowywania nie przekracza 3 dni.
Przepis z jabłkami
Do marynowania z kapustą wybierz słodko-kwaśne odmiany jabłek. Preferowane są gęste jabłka odmian jesiennych i zimowych.
Możesz przygotować słodką kapustę na zimę w określony sposób:
- Pół główki kapusty pokroić w cienkie paski.
- Zetrzyj dwie marchewki na tarce.
- Kilka papryk należy przeciąć na pół, usunąć łodygę i nasiona. Następnie jego części są cięte na półpierścienie.
- Kroi się dwa jabłka i usuwa się torebkę nasienną. Jabłka pokroić w plasterki.
- Składniki wymieszać, dodać łyżkę cukru i łyżeczkę soli. Dodatkowo dodaj 1/2 łyżeczki nasion kolendry.
- Wodę gotuje się na kuchence i wlewa do mieszaniny.
- Pamiętaj, aby dodać do mieszanki 1/3 szklanki oleju słonecznikowego i kilka łyżek octu.
- Połóż ciężki przedmiot na plasterkach warzyw i pozostaw je w chłodnym miejscu na kilka dni.
- Gotową przekąskę umieszcza się w lodówce.
Przepis z jabłkami i winogronami
Inną opcją na słodkie przetwory marynowane jest połączenie kapusty, jabłek i winogron. Lekka przekąska z warzywami i owocami jest przygotowywana szybko, ale nie trwa długo.
Algorytm szybkiego przygotowania przekąski jest następujący:
- Kilogram widelca należy pokroić w wąskie paski.
- Trzy marchewki są starte na grubej tarce.
- Jabłka (3 szt.) są wydrążone i pokrojone w kostkę.
- Winogrona (0,3 kg) należy oderwać od kiści i dobrze umyć.
- Składniki są połączone w jednym pojemniku.
- Na litr wody przygotuj dwie łyżki soli i granulowanego cukru.
- Po zagotowaniu ciecz wlewa się do pojemników o całkowitej masie.
- Pamiętaj, aby dodać do mieszanki ½ szklanki octu i oliwy z oliwek.
Mieszanka warzywna
Do przygotowań zimowych można wykorzystać różne warzywa sezonowe. Różne warzywa można marynować przy użyciu określonej technologii:
- Widelce do kapusty (1,5 kg) należy pokroić w paski.
- Papryka (1 kg) jest obrana i pokrojona na półpierścienie.
- Trzy marchewki należy zetrzeć na tarce przy użyciu dowolnego sprzętu kuchennego.
- Cebulę (3 szt.) należy pokroić w pierścienie.
- Dojrzałe pomidory (1 kg) należy pokroić na kilka plasterków.
- Na litr wody wystarczy ½ szklanki granulowanego cukru i 80 g soli.
- Marynatę gotuje się nie dłużej niż 5 minut, a następnie usuwa z ognia.
- Przed wlaniem warzyw dodaj 0,1 litra oleju słonecznikowego i octu.
- Mieszaninę pozostawia się do zaparzenia na dwie godziny.
- Ochłodzoną masę przenosi się do lodówki w celu przechowywania w zimie.
Wniosek
W zależności od przepisu kapustę można łączyć z marchewką, burakami, cebulą i papryką. Bardziej oryginalne przepisy na słodkie przetwory obejmują rodzynki, jabłka i winogrona. Marynowanie warzyw zajmuje średnio jeden dzień.
