Treść
Marynowanie to metoda przygotowywania żywności o trwałym czasie przechowywania przy użyciu kwasu.
Najczęściej stosuje się go w przypadkach, gdy nie ma pomieszczenia gospodarczego o niskiej temperaturze do konserwacji. Marynować można wszystko – owoce, warzywa, mięso, ryby, sery, jajka, grzyby. Podczas procesu gotowania może być konieczne dodatkowe gotowanie, zwłaszcza jeśli kwas jest używany w niskim stężeniu. Podstawą marynat są:
- ocet;
- soki cytrusowe i inne kwaśne soki owocowe;
- alkohol;
- sok pomidorowy;
- sos sojowy;
- nabiał;
- kwas cytrynowy.
Czasami wykwalifikowani kucharze marynują potrawy wyłącznie w przyprawach, początkujący najczęściej używają octu. Ta metoda jest niezastąpiona, gdy trzeba szybko podać na stole coś smacznego. Dziś zrobimy kapustę marynowaną z papryką błyskawiczną.
Prosta szybka sałatka
Tę marynowaną sałatkę przygotowuje się szybko i można zjeść w krótkim czasie.
Składniki
Do tego przepisu użyj:
- kapusta – 3 kg;
- słodka papryka – 200 g;
- marchewka – 100 g;
- czosnek - 1 głowa.
Wypełnić:
- woda – 1 l;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- cukier – 0,5 szklanki;
- ocet (9%) – 0,5 szklanki;
- sól – 3 łyżki. łyżki;
- ziele angielskie – 10 szt.
W ten sposób można przygotować kapustę kiszoną z papryką bez czosnku lub z dodatkiem większej ilości marchewki – jak kto woli.
Przepis na rzemiosło
Z kapusty obierz zewnętrzne liście i posiekaj je. Z papryki usuń nasiona i łodygi, opłucz i pokrój w paski. Zmiel obrane, umyte marchewki. Ząbki czosnku pokroić w plasterki. Dobrze wymieszaj.
Aby przygotować nadzienie, zagotuj wodę z cukrem i solą. Dodaj olej roślinny, gotuj przez kolejne 5 minut. Ostrożnie dodaj ocet i natychmiast wyłącz ogień.
Gorącą marynatę wlewamy do warzyw, ponownie mieszamy i obciążamy.
Odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni, następnie przełożyć do słoików, włożyć do lodówki lub od razu podawać.
Szybka sałatka witaminowa
Warzywa przygotowane według tego przepisu sprawdzają się nie tylko jako sałatka, ale także jako dressing do pierwszych dań.
Składniki
Do szybkiej kiszonej kapusty będziesz potrzebować:
- marchew – 1 kg;
- cebula – 1 kg;
- słodka papryka – 1 kg;
- kapusta – 5 kg.
Wypełnić:
- olej roślinny – 0,5 l;
- ocet (9%) – 0,5 l;
- cukier – 2 szklanki;
- sól – 4 łyżki. łyżki.
Przepis na rzemiosło
Obierz kapustę z zewnętrznych liści i posiekaj. Zetrzyj umytą, obraną marchewkę. Usuń nasiona z papryki, opłucz ją, pokrój w małe paski, a cebulę pokrój w półpierścienie.
Połącz wszystkie składniki potrzebne do nadzienia. Dokładnie wymieszać.
Warzywa polej marynatą i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, tak aby równomiernie pokryły się dressingiem.
Zapakuj do słoików, dobrze zamknij i przechowuj w lodówce.
Przekąskę przygotowaną według tego przepisu można zjeść w ciągu jednego dnia.
Szybka sałatka na zimę
Tak marynowana kapusta jest gotowa do spożycia zaraz po wystygnięciu. Jeśli jednak zostanie zapakowany w sterylne słoiki i hermetycznie zamknięty, będzie przechowywany do wiosny. Więc gotuj dużo na raz, nie pożałujesz.
Składniki
Aby przygotować ten przepis, weź:
- kapusta – 2 kg;
- słodka papryka – 2 kg;
- czosnek – 3 ząbki.
Wypełnić:
- woda – 1 l;
- olej roślinny – 150 ml;
- ocet (9%) – 150 ml;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 1 łyżka. łyżka.
Przepis na rzemiosło
Obierz kapustę z zewnętrznych liści i posiekaj. Następnie obierz paprykę, umyj ją, pokrój w niezbyt małe paski, a czosnek pokrój w plasterki.
Warzywa dobrze wymieszaj i szczelnie ułóż w wysterylizowanych słoikach.
W międzyczasie rozpuść cukier i sól w wodzie, zagotuj, dodaj olej roślinny, trzymaj na ogniu przez 5 minut. Wlać ocet i zdjąć z ognia.
Gorącą marynatą zalej sałatkę z kapusty. Sterylizować pojemniki półlitrowe przez 20 minut, pojemniki litrowe przez 25.
Szczelnie zamknij, odwróć, zawiń w ciepły, stary koc i ostudź. Odłóż go do przechowywania w piwnicy lub na balkonie.
Dzięki dużej ilości pieprzu smak kiszonej kapusty będzie pikantny i niezwykły.
Wniosek
To tylko kilka przepisów na marynowane sałatki. Mamy nadzieję, że będą Państwo z nich zadowoleni. Smacznego!
