Treść
Jabłka smaczne i zdrowe, a późne odmiany można przechowywać do siedmiu miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 5 stopni. Dietetycy twierdzą, że każdego roku każdy z nas powinien zjeść co najmniej 48 kg tych owoców, a 40% może pochodzić z produktów przetworzonych. Pod koniec zimy, wiosny i do połowy lata jabłka są drogie, a dżemy i konfitury po pierwsze nie każdy może jeść bez ograniczeń, a po drugie psują sylwetkę.
Z pomocą mogą przyjść namoczone jabłka, które z jakiegoś powodu ostatnio rzadko pojawiają się na naszym stole. Oczywiście nie każdy będzie je gotował w drewnianych beczkach. Mieszkańcy miast nie mają miejsca na przechowywanie dużych pojemników, a słomę, która z pewnością zawarta jest w starych recepturach, trzeba gdzieś zabrać. Ale kto powiedział, że tego zdrowego przysmaku nie można przygotować trochę inaczej? Dziś zaproponujemy Wam kilka prostych przepisów na namoczone jabłka na zimę.
Pojemniki i surowce do namaczania jabłek
Wcześniej w każdej piwnicy lub piwnicy znajdowały się drewniane beczki z namoczonymi jabłkami.Ale dziś, z braku miejsca i możliwości taniego zdobycia podobnych pojemników, możemy je gotować w wiadrach, emaliowanych patelniach, trzylitrowych słoikach, dużych szklanych pojemnikach z szeroką szyjką. Duże pojemniki przed użyciem myje się gorącą wodą z dodatkiem sody i dobrze płucze, natomiast małe pojemniki poddaje się sterylizacji.
Najbardziej udane namoczone jabłka na zimę pochodzą z późnych odmian, np Antonówkalub wczesne - białe wypełnienie i papowanie. Najlepiej nie zbierać opadłych owoców, tylko zrywać je z drzewa, a następnie doprowadzać do pożądanej dojrzałości przez 2–3 tygodnie, umieszczając je w skrzynkach.
Jabłka muszą być dojrzałe, całe, nie uszkodzone przez choroby i szkodniki oraz średniej wielkości. Ponieważ proces oddawania moczu owoców opiera się na fermentacji kwasu mlekowego, duże owoce gotują się powoli i nierównomiernie, natomiast małe szybko się utleniają.
Namoczone jabłka najlepiej gotować w wiadrach, patelniach lub innych pojemnikach z szeroką szyjką. Owoce w słoikach i butelkach podczas fermentacji będą rosły, co będzie miało negatywny wpływ na wygląd i smak, a obciążanie ich będzie problematyczne. Ale są przepisy, które wymagają pojemnika ze zwężoną szyjką. W tym przypadku słoiki napełnia się jabłkami, zalewa solanką do samej góry i zamyka nylonowymi pokrywkami.
Proste przepisy na namoczone jabłka
Tak naprawdę, przygotowując namoczone jabłka według któregokolwiek z istniejących przepisów, żadnego z nich nie możemy nazwać trudnym. Trudności pojawiają się, gdy trzeba zdobyć słomę pszenną, samemu kupić lub przygotować słód. Również przepis na namoczone jabłka może okazać się nie do przyjęcia ze względu na wysoki koszt niektórych składników. Oczywiście, do zimowych przetworów warto używać miodu, ale czy każdy zjada go w takiej ilości, aby zalać go solanką?
Oferujemy nie tylko proste przepisy na moczenie jabłek na zimę, ale także te składające się z niedrogich składników, które można łatwo kupić w każdym supermarkecie lub na najbliższym targu.
Najprostszy przepis
Być może jest to łatwiejsze niż robienie marynowanych jabłek w ten sposób, po prostu zrywając owoc z drzewa i zjadając go na miejscu.
Lista składników
Weź następujące produkty:
- jabłka – 10 kg;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- cukier – 200 g;
- woda - około 5 litrów.
Najlepiej nadaje się Antonówka, ale inne późne odmiany można zwilżyć, ale wielkość owoców nie powinna być duża. Jeśli masz pod ręką liście wiśni lub czarnej porzeczki – świetnie, wykorzystaj je, nie – i będzie pyszne.
Przewodnik kulinarny
Jabłka umyj i szczelnie umieść w wiadrze lub innym pojemniku ze szkła, emalii lub stali nierdzewnej.
W wodzie rozpuścić wymaganą ilość soli i cukru, posypać owocami, przykryć pojemnik talerzem lub odwróconą czystą pokrywką, a na wierzch położyć odważnik.
Pozostaw na 10-15 dni w temperaturze normalnej dla pokoju dziennego, a następnie wyjmij na zimno. Jeśli fermentacja zachodzi w temperaturze poniżej 20 stopni lub wybrałeś odmianę, która jest zbyt kwaśna, namoczone jabłka będą gotowe do spożycia później.
Z jarzębiną
Jeśli w pobliżu Twojego domu rośnie jarzębina, możesz zerwać jej tyle, ile chcesz i przygotować na zimę piękne, namoczone jabłka, dodatkowo wzbogacone witaminami i o oryginalnym smaku.
Lista składników
Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:
- jabłka – 10 kg;
- jarzębina - 1,5 kg;
- cukier – 250 g;
- sól – 80 g;
- woda - około 5 litrów.
Jeśli to konieczne, oblicz dokładną ilość wody, jak wskazano w poprzednim przepisie, tylko dodatkowo odejmij objętość zajmowaną przez jagody.
Przewodnik kulinarny
Usuń jagody jarzębiny i dokładnie je umyj.
Zagotuj wodę, całkowicie rozpuszczając w niej sól i cukier, ostudź.
Umyte jabłka i jagody jarzębiny układamy ciasno warstwami w czystym pojemniku.
Zalać owoce solanką tak, aby płyn całkowicie je zakrył, a na wierzch położyć ciężarek.
Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 15-16 stopni przez 2 tygodnie, po czym pojemnik należy odstawić na zimno w celu przechowywania.
Z musztardą
Jeśli zastanawiasz się, jak przygotować pikantne marynowane owoce na zimę, wypróbuj przepis na musztardę.
Lista składników
Przygotuj następujące potrawy:
- jabłka – 10 kg;
- liście czarnej porzeczki – 50 szt.;
- musztarda – 3 łyżki. łyżki;
- cukier – 200 g;
- sól – 100 g;
- woda - około 5 litrów.
Przewodnik kulinarny
Zagotuj wodę, rozpuść musztardę, sól, cukier i całkowicie ostudź roztwór.
Dno pojemnika wyłóż liśćmi czarnej porzeczki, szczelnie ułóż owoce i zalej zimną solanką. Przykryj zawartość rondla lub wiadra czystą gazą. Ustaw ciśnienie.
Moczyć przez 7-10 dni w normalnej temperaturze pokojowej, następnie wstawić na zimno.
Z kefirem
Przygotowane w ten sposób marynowane jabłka będą miały niezwykły smak.
Lista składników
Będziesz potrzebować:
- jabłka – 10 kg;
- kefir – 0,5 szklanki;
- musztarda – 1 łyżka. łyżka;
- woda - około 5 litrów.
Jak widać, w tym przepisie nie ma soli ani cukru.
Przewodnik kulinarny
Umyj jabłka i umieść je szczelnie w czystej misce.
Zimną przegotowaną wodę wymieszaj z kefirem i musztardą, polej owoce tak, aby całkowicie pokryły się płynem.
Zamontuj ucisk, umieszczając najpierw czystą gazę na jabłkach. Należy go codziennie zdejmować i myć wodą z mydłem.
Fermentacja powinna odbywać się w chłodnym miejscu.
Kwaśne namoczone jabłka
Zgodnie z tym przepisem jabłka można namoczyć w trzylitrowych słoikach.
Lista składników
Na każde 5 litrów solanki będziesz potrzebować:
- sól – 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- cukier – 2 łyżki. czubate łyżki.
Przewodnik kulinarny
Sterylizuj trzylitrowe słoiki i pozwól im całkowicie ostygnąć.
Zagotuj wodę, rozcieńcz sól i cukier, ostudź.
Jabłka umyj, szczelnie ułóż w szklanych pojemnikach, zalej po brzegi solanką i zamknij nylonowymi pokrywkami.
Umieść słoiki w głębokich misach lub małych rondelkach, aby zebrać płyn, który wycieknie podczas fermentacji.
Codziennie przecieraj pojemniki czystą wilgotną szmatką i dodawaj solankę. Po zakończeniu fermentacji wyjmij słoiki na zimno.
Wniosek
To tylko niektóre przepisy, dzięki którym szybko i bez zbędnych wydatków przygotujesz pyszne, zdrowe marynowane jabłka na zimę. Mamy nadzieję, że niektóre z nich weźmiecie pod uwagę. Smacznego!
