Treść
Marynowana okra dodawana jest do wielu sałatek, a także stosowana jako pikantna przekąska. Niektórzy po raz pierwszy słyszą o tym nieznanym warzywie. Okra (drugie imię) jest często stosowana w kuchni wegetariańskiej w południowych regionach kraju, gdzie rośnie. Świeża okra szybko się psuje. Istnieje jednak idealne rozwiązanie: przy zakupie produktu należy zachować wszystkie korzystne właściwości i dodać pikanterii poprzez konserwację.
Korzyści z marynowanej okry
Popularność „damskich palców” wpłynęła na ich skład i smak, przypominający coś pomiędzy szparagami a bakłażanem. Oprócz tego, że jest bogata w witaminy, błonnik i minerały, okra konserwowa zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny kobietom w ciąży i stymuluje procesy regeneracyjne.
Przydatne właściwości okry marynowanej na różne sposoby:
- Wchodzi w skład diety dietetycznej ze względu na niską zawartość kalorii. 100 g produktu zawiera jedynie 30 kcal.
- Usuwa toksyny i nadmiar cholesterolu z organizmu, działa żółciopędnie.
- Regularne stosowanie marynowanej okry pomoże rozwinąć stawy i wzmocnić naczynia krwionośne.
- Wzmacnia układ nerwowy.
- W Ameryce okra zajmuje czołowe miejsce wśród środków walki z rakiem.Produkt zawiera wysoką zawartość glutationu, który zwalcza wolne rodniki i tłumi działanie czynników rakotwórczych na DNA komórki.
Oczywiście nie jest to cała cecha marynowanej zdrowej okry, która praktycznie nie ma specjalnych przeciwwskazań, z wyjątkiem wysypek alergicznych i indywidualnej nietolerancji.
Funkcje gotowania
Najpierw musisz wybrać okrę. Do marynowania szefowie kuchni polecają młode, a nawet niedojrzałe owoce, o średnicy nie mniejszej niż 5 cm i nie większej niż 10 cm. Faktem jest, że „stary” owoc nie ma wyraźnego smaku i jest dość twardy.
Przed przygotowaniem pysznej marynowanej okry należy dobrze wypłukać strąki pod kranem i usunąć z powierzchni drobne włoski. Proces gotowania jest krótkotrwały, ponieważ okra może po prostu się rozpaść. Strąki należy przetworzyć w ciągu 24 godzin.
Następujące odmiany okry są bardziej odpowiednie do konserw:
- Sułtanije;
- Carygradskaja;
- Kawaklijska.
Eksperyment może nie zakończyć się sukcesem, jeśli nie będą przestrzegane wszystkie zasady.
Marynowany produkt można podawać jako przekąskę, w sałatkach lub jako dodatek do dań mięsnych.
Składniki
Wybrany przepis jest najprostszy i nie zajmie dużo czasu.
Do marynowania potrzebne będą następujące produkty:
- okra – 1 kg;
- czosnek – 10 ząbków;
- ocet (esencja) – 4 łyżeczki;
- woda – 2 łyżki;
- koperek – 2 łyżki. l.;
- sól (najlepiej morska) – 4 łyżki. l.;
- papryczka chili – 2 strąki;
- pieprz czarny – 2 łyżeczki;
- goździki – 10 szt.
Możesz „bawić się” składnikami, jeśli po próbnym konserwowaniu nie będziesz zadowolony.Na przykład podczas marynowania dodaj lub zmniejsz ilość pieprzu. Zamiast esencji użyj octu stołowego lub białego wina, najważniejsze jest to, że jest go wystarczająco dużo. To właśnie doda chrupkości gotowemu produktowi.
Istnieją również opcje, gdy ludzie nie lubią zbyt pikantnych potraw. Następnie możesz wziąć tylko jeden strąk ostrej papryki lub zastąpić go nasionami gorczycy. Dodaj środek konserwujący w postaci granulowanego cukru. Niektórzy ludzie po prostu wolą kupować pakowane mieszanki przypraw do marynowania.
Przepis na marynowaną okrę
Zdjęcia krok po kroku zawarte w instrukcji gotowania pomogą w prawidłowym przechowywaniu okry:
- W przypadku okry marynowanej dowolną metodą należy dokładnie przepłukać słoiki pod kranem roztworem sody mydlanej. Pamiętaj, aby sterylizować każdy z nich parą przez co najmniej 10 minut i odłożyć na bok, zakrywając szyję ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec przedostawaniu się brudu.
- Okrę dokładnie myjemy i przycinamy ogon, ale nie do nasion. Skropić kwaskiem cytrynowym i natrzeć. Pozostawić na kilka godzin, aż straci śliską powłokę. Dzięki temu kolor będzie jaśniejszy. Ponownie spłucz, wytrzyj i umieść w przygotowanych szklanych pojemnikach. Czosnek obrać i rozłożyć do słoików. Jeśli jest bardzo duży, pokrój go.
- Usuń łodygę i nasiona z ostrej papryki. Opłucz pod kranem i posiekaj. Razem z koperkiem, ziarnami czarnego pieprzu, solą i goździkami włożyć do rondelka na ogień i dodać wodę. Gdy tylko kompozycja się zagotuje, wyłącz i dodaj esencję octową. Mieszać.
- Gorącą marynatę wlewamy równomiernie do słoików, upewniając się, że przyprawy przedostają się do każdego słoika. Płyn powinien całkowicie przykryć okrę.
- Pozostaw na godzinę, aby mieszanina odpoczęła bez pokrywek. Można przykryć serwetkami.Gdy temperatura osiągnie temperaturę pokojową, zakręć pokrywki. Najpierw przełożyć do chłodnego miejsca, a następnie włożyć do lodówki.
Smak okry konserwowej rozwija się z czasem. Dlatego nie zaleca się jego natychmiastowego użycia. Lepiej jest pozwolić słoikom parzyć przez około miesiąc.
Warunki przechowywania
Okres przydatności do spożycia okry marynowanej i warunki zależą od składników wchodzących w skład kompozycji i sposobu konserwowania.
Tutaj jest kilka z nich:
- Stosując klasyczną metodę przygotowania marynowanej okry z odpowiednią ilością konserwantów i szczelnie zakręcając blaszanymi pokrywkami, słoiki mogą stać w ciemnym miejscu od 0 do 25 stopni przez prawie 3 lata, jeśli nie zachodzą duże zmiany temperatury.
- Jeśli używasz dodatkowych warzyw, umieść marynowaną okrę w lodówce. Często mogą to być: marchew, pomidory, bakłażany i słodka papryka. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli używana jest nylonowa pokrywa, która umożliwia przedostawanie się tlenu i drobnoustrojów. Następnie warunki przechowywania ulegną zmianie. Słoiki należy umieścić w lodówce lub piwnicy, gdzie temperatura jest niska.
- Otwarty słoik marynowanej okry powinien stać w zimnym miejscu nie dłużej niż 3 dni.
Jeśli początkowo do pojemnika z kiszoną okrą dostał się brud, a jakość konserwantów i produktów pozostawiała wiele do życzenia, słoiki mogą zmętnieć. Spożywanie ich jest niebezpieczne dla zdrowia.
Wniosek
Okra kiszona to praktycznie jedyny, poza mrożeniem, sposób na zachowanie zdrowego produktu przez całą zimną porę roku. Warto zaopatrzyć się w zapasy, by wykorzystać je w przyszłości i przygotować pyszne dania zimą.
