Treść
- 1 Jak marynować rzodkiewki na zimę
- 2 Rzodkiewki marynowane na zimę według klasycznego przepisu
- 3 Koreańska marynowana rzodkiewka
- 4 Przepis na rzodkiewki marynowane na zimę z czosnkiem i cebulą
- 5 Najszybszy i najłatwiejszy przepis na marynowaną rzodkiewkę
- 6 Rzodkiew pikantna, marynowana na zimę z pieprzem
- 7 Jak marynować całe rzodkiewki na zimę
- 8 Jak marynować rzodkiewki z imbirem i miodem
- 9 Przepis na marynowanie rzodkiewki z tymiankiem i musztardą
- 10 Jak przechowywać marynowane rzodkiewki
- 11 Wniosek
Marynowane rzodkiewki na zimę, podobnie jak świeże, mają wiele przydatnych właściwości. Ma działanie hipoglikemiczne, moczopędne, żółciopędne i pozytywnie wpływa na wiele narządów i układów organizmu człowieka. Warzywa korzeniowe przygotowane na zimę pomogą chronić przed hipowitaminozą i sezonowymi przeziębieniami, wzmocnią układ odpornościowy i pomogą przeciwstawić się negatywnym skutkom środowiska zewnętrznego.
Jak marynować rzodkiewki na zimę
Zbiór warzyw korzeniowych na zimę jest łatwy i niedrogi. Latem ich koszt jest niski, więc zakup w wystarczających ilościach nie jest trudny. Aby więc przetwory z rzodkiewki na zimę były smaczne i przechowywane przez długi czas, należy pamiętać o niektórych ich cechach:
- pikantne przyprawy i ząbki czosnku dodadzą pikanterii i aromatu warzywom korzeniowym marynowanym na zimę;
- Obowiązkowym składnikiem procesu technologicznego jest ocet, pomaga zachować świeżość i chrupkość warzyw przez cały rok;
- Do warzyw korzeniowych warto dodać zioła ogrodowe letnie: natkę pietruszki, koperek itp.;
- rzodkiewki można marynować w całości, samodzielnie lub w formie wieloskładnikowych sałatek;
- na litr płynu nie powinno zająć więcej niż 2 łyżki. l. ocet, w przeciwnym razie warzywa korzeniowe nabiorą kwaśnego smaku;
- Prawidłowo zamarynowane rzodkiewki można spożyć w ciągu 2 godzin po zakończeniu procesu kulinarnego, ale takie przetwory można przechowywać co najmniej przez rok.
Warzywa korzeniowe, marynowane na zimę, doskonale nadają się do przygotowywania sałatek z piklami, kukurydzą i jajkami. Przetwory te zasmakują całej rodzinie, dlatego można trochę poeksperymentować i przygotować różne przepisy z rzodkiewek.
Rzodkiewki marynowane na zimę według klasycznego przepisu
Warto zastanowić się nad tradycyjnym sposobem marynowania rzodkiewki na zimę, sprawdzonym przez niejedne pokolenie gospodyń domowych.
Składniki:
- rzodkiewka – 1 kg;
- ząbki czosnku – 5 szt.;
- gałązki koperku – 2-3 szt.;
- sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- ocet (roztwór 9%) – 0,5 łyżki;
- pieprz czarny – 10 szt.
Przygotuj odpowiednio słoiki, najpierw włóż do nich zioła, następnie warzywa korzeniowe i czosnek. Wszystko można układać warstwami. Przygotuj marynatę z 1 litra wody z dodatkiem liścia laurowego, soli, cukru i ostrych przypraw. Pod koniec gotowania zalej zwykłym octem stołowym i od razu wlej gorący roztwór do przygotowanych słoików.
Koreańska marynowana rzodkiewka
Możesz spróbować zrobić doskonałą letnią sałatkę z rzodkiewek. Na początek zetrzyj marchewki na specjalnej tarce. Powinieneś otrzymać długą słomkę, w ten sam sposób posiekaj rzodkiewki. Wymieszaj oba warzywa korzeniowe.
Składniki:
- rzodkiewka – 0,2 kg;
- ząbki czosnku – 2 szt.;
- młoda cebula (zielona) – 1 szt.;
- marchewki - 0,5 szt .;
- sezam - 0,5 łyżeczki;
- ostre chili – 0,5 łyżeczki;
- kolendra – 1 łyżeczka;
- sól kuchenna – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- roztwór octu - 0,5 łyżki. l.
Masę warzywną wymieszaj z przyprawami i octem (wino, jabłko). Sałatkę doprawiamy rozgrzanym olejem. Dodać posiekaną cebulę, wycisnąć czosnek i sól. Zaparzyć i przechowywać w lodówce.
Przepis na rzodkiewki marynowane na zimę z czosnkiem i cebulą
Poddaj rzodkiewki wstępnej obróbce, za pomocą noża odetnij wszystkie problematyczne obszary. Duże owoce pokroić na 2-4 części. Będziesz także potrzebować:
- cebula (mała) – 1 szt.;
- ząbki czosnku – 3 szt.;
- ziarna czarnego pieprzu;
- ostre chili;
- sól kuchenna – 1 łyżeczka;
- cukier granulowany – 2 łyżeczki;
- roztwór octu - 2 łyżki. l.
Cebulę i czosnek pokroić na talerze. Umieścić w słoiku. Dodaj trochę ziaren pieprzu, liści laurowych i kilka krążków chili. Na wierzchu ułóż warzywa korzeniowe, dodaj kwiatostany koperku. Zalać wszystko wrzącą wodą. Pozwól mu trochę parzyć, nie dłużej niż 5 minut. Następnie odcedź roztwór i ponownie zagotuj. Do słoików dodaj składniki marynaty, czyli ocet, sól, cukier granulowany. Napełnij tą samą wodą. Zwiń w wysterylizowane słoiki.
Najszybszy i najłatwiejszy przepis na marynowaną rzodkiewkę
Warto rozważyć szybki przepis, w którym gotowane warzywa korzeniowe można zjeść w zaledwie 10 minut.
Składniki:
- rzodkiewki – 10 szt.;
- ocet jabłkowy – 150 ml;
- cukier granulowany – 5 łyżeczek;
- sól kuchenna – 1 łyżeczka;
- ostre chili – 0,5 łyżeczki;
- musztarda (fasola) – 0,5 łyżeczki;
- kolendra – 0,5 łyżeczki;
- ziarna pieprzu – 0,5 łyżeczki.
Zetrzyj warzywa korzeniowe w cienkie pierścienie na specjalnej tarce. Przełóż do czystego słoika, dodaj przygotowane przyprawy: musztardę, kolendrę, oba rodzaje pieprzu. Zagotuj mieszaninę 150 ml wody, cukru, roztworu octu i soli. Gorącym płynem zalej rzodkiewki. Zamknij pojemnik do przechowywania marynowanych warzyw pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.
Rzodkiew pikantna, marynowana na zimę z pieprzem
Miłośnicy pikantnych potraw pokochają następujący przepis. Umyj 1,5 kg warzyw, usuń ogony, pokrój w cienkie plasterki. Następnie będziesz potrzebować następujących składników:
- ziarnka pieprzu;
- koperek (gałązki zieleniny) – 2 szt.;
- sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
- olej rafinowany – 100 ml;
- roztwór octu – 100 ml;
- Strąki chili – 2 szt.
Posiekaj warzywa i wymieszaj z plasterkami warzyw. Rozgrzej olej, aż zacznie się rozpryskiwać i ostudź. Zagotuj 500 ml wody, dodaj drobno posiekaną paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez maksymalnie 10 minut. Ostudzić i dodać ocet. Do wyparzonych słoików włóż warzywa, zioła, schłodzony olej i liść laurowy. Wlać marynatę i przykryć pokrywką. Sterylizuj przez pół godziny i zwiń pokrywki.
Jak marynować całe rzodkiewki na zimę
Dobrze umyj warzywa korzeniowe, pozostawiając ogony. Następnie przygotuj roztwór marynaty z następujących składników:
- woda – 0,3 l;
- sól – 1 łyżeczka;
- cukier – 2 łyżeczki;
- ocet – 5 ml;
- liść laurowy – 2 szt.;
- ziele angielskie – 10 szt.;
- ziarna pieprzu – 10 szt.;
- goździki – 4 szt.
Gorącym płynem zalej owoce i gotuj przez 5 minut. W rezultacie roztwór nabierze różowego odcienia, a rzodkiewki staną się białe. Przełożyć do wysterylizowanego słoika i przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.
Jak marynować rzodkiewki z imbirem i miodem
Przygotowanie tego przepisu nie zajmie więcej niż 20 minut. Przygotuj rośliny okopowe, czyli usuń brud, uszkodzenia i wierzchołki. Obierz także imbir. Obydwa pokroić w cienkie plasterki.
Składniki:
- rzodkiewka – 0,3 kg;
- korzeń imbiru – 40 g;
- ocet (winny) – 50 ml;
- miód (płynny) – 1 łyżka. l.;
- sól kuchenna - do smaku;
- woda – 50 ml.
Przygotuj i zagotuj mieszaninę wody, octu i miodu. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj sól i pieprz. Gdy się zagotuje, natychmiast go wyłącz i wlej mieszankę warzywną. Dokładnie wymieszać. Przechowywać w lodówce w sterylnych pojemnikach.
Przepis na marynowanie rzodkiewki z tymiankiem i musztardą
Przygotuj warzywa korzeniowe do marynowania i pokrój je w cienkie plasterki. Posiekaj czosnek i ostrą papryczkę chili, najpierw usuń nasiona.
Składniki:
- rzodkiewka – 350 g;
- ząbki czosnku – 2 szt.;
- pieprz cayenne - pół strąka;
- ostre chili - pół strąka;
- ziele angielskie – 2-3 groszki;
- ziarna pieprzu - do smaku;
- ocet (jabłkowy) – 5 ml;
- sól kuchenna – 1 łyżeczka;
- cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
- gorczyca – 0,5 łyżeczki;
- tymianek – 2-3 gałązki.
Do słoików włóż ząbki czosnku, odrobinę chili i plasterki rzodkiewki. Do szklanki wody dodaj sól, cukier, wszystkie pozostałe rodzaje pieprzu, tymianek, musztardę i liść laurowy. Gotować przez 5 minut, po ugotowaniu dodać ocet. Wlać gorący roztwór marynaty do zawartości słoików.
Jak przechowywać marynowane rzodkiewki
Trwałość marynowanych warzyw korzeniowych zależy w dużej mierze od obróbki technologicznej. Jest kilka punktów, których nie można pominąć:
- warzywa muszą być bardzo dobrze umyte, oczyszczone z wierzchołków i uszkodzeń;
- Tylko małe owoce można marynować w całości, duże należy pokroić na 2-4 części;
- Podczas gotowania pamiętaj o dodaniu do marynaty co najmniej octu, a także innych konserwantów: soli, cukru, pieprzu, czosnku;
- słoiki i pokrywki muszą być dokładnie wysterylizowane;
- należy ściśle przestrzegać całego składu i proporcji składników, czasu sterylizacji.
Tylko przestrzegając tych wszystkich warunków, można długo przechowywać przetwory, a zimą można postawić na stole świeże, chrupiące rzodkiewki, przypominające w smaku lato. Słoiki zakręcane należy przechowywać na dolnej półce lodówki lub w chłodnej piwnicy. Nie zaleca się przechowywania go w zimnej piwnicy. Warzywa mogą zamarznąć.
Wniosek
Marynowane rzodkiewki to smaczny i zdrowy preparat, który od dawna stosowany jest jako sposób na zachowanie warzyw do wykorzystania w przyszłości przez cały rok. Zimą uzupełni dietę w witaminy, wzmocni organizm i pomoże bezpiecznie przetrwać okres chłodów.
