Treść
W tym czasie boczniaki zyskały niesamowitą popularność. Wiele gospodyń domowych nauczyło się z nimi gotować wszelkiego rodzaju potrawy. Świetnie nadają się do sałatek, ciast i pizzy. I oczywiście można je smażyć i marynować. Porozmawiajmy teraz o tym, jak szybko przygotować marynowane boczniaki w domu. Spójrzmy, jak to zrobić prosto i bez dodatkowych kosztów. Ta przekąska na pewno spodoba się Twojej rodzinie i przyjaciołom.
Wybór grzybów
Nie wszyscy wiedzą, że młode grzyby zawierają więcej witamin i innych przydatnych substancji. Najlepiej nadają się do marynowania. Ponadto mniejsze grzyby wygodniej jest umieszczać w słoikach. Można je złożyć samodzielnie lub kupić w sklepie. Na półkach jest ogromny wybór boczniaków. Wybieraj tylko średnie i małe rozmiary. Ich czapki powinny być pomalowane na przyjemny szary odcień, który jest lekko żółtawy. Poniższe zdjęcie wyraźnie pokazuje, jaka powinna być jakość grzybów.
Na krawędziach czapki znajdują się drobne pęknięcia. Nie powinny być zbyt zauważalne. Wybieraj tylko gładkie i schludne grzyby. Boczniaki z żółtymi plamami również nie są odpowiednie. W miejscu pęknięcia grzyb powinien być biały. To właśnie boczniaki są najświeższe i najsmaczniejsze.
Wybierając grzyby do marynowania, należy zwrócić uwagę na zapach. Młode boczniaki mają świeży grzybowy aromat. Jeśli zapach jest ostry i nieprzyjemny, oznacza to, że już się pogorszyły i stały się bezużyteczne.
Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na łodygę grzybów. Najsmaczniejszą i najzdrowszą częścią boczniaka jest kapelusz. Noga jest zwykle twarda i niezbyt smaczna. Ta część grzyba nie zawiera praktycznie niczego przydatnego. Dlatego grzyby wysokiej jakości są zwykle cięte pod samą czapką. Czasami producenci zostawiają krótką nogawkę, ale w żadnym wypadku całą nogę. Poniżej znajdziesz przepisy, które pokazują, jak szybko i smacznie przygotować marynowane boczniaki w domu.
Szybki przepis na marynowane boczniaki
Sposobów przygotowania marynowanych boczniaków jest wiele, jednak nie wszystkie są szybkie i łatwe. Poniższy przepis podpowie, jak marynować boczniaki, aby zaoszczędzić czas i skutecznie podkreślić smak i aromat. Najważniejsze, że następnego dnia można zjeść marynowane grzyby.
Do tego wspaniałego przepisu będziemy potrzebować następujących składników:
- jeden kilogram świeżych boczniaków;
- pół litra wody;
- dwie łyżki soli kuchennej;
- jedna łyżka granulowanego cukru;
- 90 gramów octu stołowego 9%;
- łyżka rafinowanego oleju słonecznikowego;
- suszony koperek, liść laurowy, goździki i pieprz do smaku.
Gotowanie zaczyna się od samych grzybów. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to odciąć czapki. Nogi można wyrzucić, nie będą nam potrzebne. Następnie czapki pokroić na kawałki i całość umyć pod bieżącą wodą. Następnie przygotowane grzyby przekładamy do odpowiedniego garnka z wodą. Dodaje się tam również przyprawy, cukier, sól i mieszaninę umieszcza się na kuchence.
Po ugotowaniu grzybów należy dodać do nich ocet stołowy. Następnie należy zmniejszyć ogień i gotować boczniaki przez kolejne pół godziny. Po upływie tego czasu zdejmij patelnię z pieca i odłóż grzyby na bok. Muszą całkowicie ostygnąć. Następnie możesz przenieść grzyby do czystych szklanych słoików. Do każdego słoika wlej trochę oleju roślinnego. Teraz możesz zamknąć pojemnik i przenieść słoiki do lodówki.
Opcja przygotowania boczniaków na zimę
Poniższy przepis jest odpowiedni dla tych, którzy chcą zachować marynowane grzyby przez długi czas. Aby przygotować boczniaki w ten sposób, należy przygotować następujące składniki:
- grzyby – jeden kilogram;
- sól kuchenna - dwie łyżki;
- cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
- czosnek - dwa ząbki;
- liść laurowy - dwie sztuki;
- ocet stołowy 9% – trzy łyżki;
- cały goździk – pięć pąków;
- ziarna czarnego pieprzu - pięć sztuk;
- suszony koperek (tylko parasole).
Podobnie jak w poprzednim przypadku, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to ugotować grzyby. Małe czapki można pozostawić w całości, natomiast większe można pokroić na kilka kawałków. Następnie boczniaki są myte i przenoszone na patelnię w celu dalszego gotowania.
Grzyby zalewa się wodą, do masy dodaje się sól kuchenną, ząbki czosnku, parasole koperkowe, cukier, liść laurowy i goździki z pieprzem. Wszystko to podpala się i doprowadza do wrzenia. Następnie przygotowany ocet wlewa się do mieszaniny i gotuje na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
Po upływie pół godziny grzyby usuwa się z ognia i wlewa na gorąco do wysterylizowanych słoików. Marynata musi zakrywać grzyby w słoiku.Nie zapomnij wlać do każdego odrobiny oleju roślinnego. Następnie słoiki zwija się specjalnymi pokrywkami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Domowe marynowane boczniaki z cytryną
Oprócz klasycznych opcji możesz gotować boczniaki błyskawiczne z cytryną. Takie grzyby można zjeść od razu lub przechowywać na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
- świeże boczniaki – 1 kilogram;
- świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny;
- sól kuchenna - dwie łyżki;
- cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej słonecznikowy – 50 gramów;
- czarny pieprz i goździki do smaku;
- ocet stołowy - 2 łyżki;
- cebula – 1 szt.;
- woda – 500 mililitrów.
Boczniaki należy pokroić na małe kawałki. Odłóż je na bok i zacznij przygotowywać marynatę. Do przygotowanej patelni wlej wymaganą ilość wody, dodaj olej roślinny i sól kuchenną. Do wody warto dodać także wyciśnięty sok z cytryny i drobno posiekany czosnek.
Umieść patelnię na kuchence i włącz ogrzewanie. Zagotuj marynatę i dodaj do niej ziarna pieprzu i goździki. Również na tym etapie konieczne jest przeniesienie posiekanych i umytych boczniaków na patelnię.
Następnie musisz gotować grzyby przez 15 minut. Następnie na patelnię dodaj posiekaną cebulę (w półpierścieniach) i ocet stołowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i odłóż na bok. Grzyby powinny odsiedzieć około 10 minut, zaraz po tym można je zjeść.
Jeśli chcesz zwinąć marynowane boczniaki, nie musisz ich zaparzać.Wystarczy przenieść grzyby do wysterylizowanego pojemnika, zalać marynatą i przykryć pokrywką. Gdy słoiki całkowicie ostygną, możesz przenieść je do ciemnego, chłodnego pomieszczenia.
Wniosek
W tym artykule opisano kilka sposobów marynowania boczniaków w domu. Każdy przepis pomoże podkreślić wspaniały smak grzybów i nadać im wyjątkowy aromat. Boczniaki marynowane nie są łatwe w konserwacji, ale dla miłośników grzybów to prawdziwy rarytas. Idealnie nadają się do każdego dania i ozdobią świąteczny stół. Spróbuj szybko i bez wysiłku przygotować te marynowane boczniaki.
