Treść
Prawie każdy uwielbia kiszoną kapustę. Ale proces dojrzewania tego preparatu trwa kilka dni. A czasami masz ochotę spróbować pysznego słodko-kwaśnego preparatu od razu, no cóż, przynajmniej następnego dnia. W tym przypadku na ratunek gospodyniom domowym przychodzi prosty przepis. kawałki kiszonej kapusty z burakami.
Dlaczego z burakami? Jeśli odłożymy na bok niezaprzeczalne zalety tego i drugiego warzywa, które jest znane każdemu, wówczas porozmawiamy o walorach smakowych i estetycznych. Niesamowity różowy kolor i niesamowity smak – to cechy dania z kiszonej kapusty z burakami. Jeść codzienne przepisy na kapustę, które można wypróbować po 24 godzinach. Według innych przepisów przygotowują one smaczny preparat na zimę, który można przechowywać przez długie zimowe miesiące. Główną różnicą między tym daniem a innymi jest sposób krojenia główek kapusty.
Cechy przygotowania produktów do marynowania
- Do tego przygotowania nadają się tylko gęste główki kapusty, luźna kapusta po przekrojeniu po prostu się rozpadnie;
- Do przygotowania kiszonej kapusty lepiej wybierać późne odmiany - nadają się nie tylko do marynowania, ale są również dobre w marynowaniu;
- pokrój to warzywo na duże kawałki lub kwadraty o boku co najmniej 3 cm, aby kapusta pozostała chrupiąca nawet po zalaniu gorącą marynatą;
- marchew i buraki, które są koniecznie używane do marynowania, zwykle dodaje się do mieszanki warzywnej na surowo;
- pokroić te warzywa w pierścienie lub paski;
- Do marynowania często używa się czosnku - całe goździki lub połówki;
- Dla miłośników pikantnych potraw do kiszonej kapusty dodaje się strąki ostrej papryki, które można pokroić w krążki lub poziomo. Dla tych, którzy lubią pikantny smak, można zostawić nasiona.
- kapusta marynowana z burakami nie może obejść się bez marynaty, do której oprócz octu, cukru, soli warto dodać różne ulubione przyprawy: liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu;
- W niektórych przepisach kiszona kapusta nie może obejść się bez zieleni, które nadają jej szczególny pikantny smak. Zieloni zwykle nie są cięte, ale umyte liście układa się w całości, lekko zmiażdżone rękami;
- istnieją przepisy na marynowanie z dodatkiem chrzanu, który tarty jest na grubej tarce lub jabłka, kroi się je w plasterki lub połówki, jeśli są małe.
Wymyśliliśmy, jak przygotować warzywa. Teraz musisz zrozumieć, jak marynować kapustę z burakami. Pomogą nam w tym poniższe przepisy.
Kapusta kiszona z burakami i chrzanem
Na jedną średnią główkę kapusty będziesz potrzebować:
- 2-3 buraki ciemnego koloru i średniej wielkości;
- kawałek korzenia chrzanu o wadze około 25 g;
- litr wody;
- łyżeczka esencji octowej;
- 1,5 łyżki. łyżki soli;
- 5-6 łyżek. łyżki cukru;
- 3 pąki goździków, 2 groszki ziela angielskiego.
Kawałki kapusty W tym celu naczynia nie powinny być bardzo duże, wystarczą kwadraty o boku 3 cm, można je nawet pokroić w duże paski.Surowe buraki pokroić w paski lub zetrzeć na dowolnej grubej tarce. Korzeń chrzanu pokroić w kostkę.
Do marynowania potrzebne będą sterylne pojemniki, więc zadbaj o to z wyprzedzeniem. Do każdego słoika włóż kawałki kapusty do połowy wysokości. Dobrze to zagęszczamy.
Obkładamy obrabiany przedmiot burakami, układamy resztę kapusty i przykrywamy burakami. Połóż na nim chrzan. Solankę przygotowujemy z wody, w której rozpuszczamy cukier i sól oraz dodajemy przyprawy. Należy gotować przez około 5 minut, dodać esencję i natychmiast napełnić słoiki warzywami.
Należy nalewać ostrożnie, aby szklany pojemnik nie pękł.
Teraz dobrze wstrząśnij każdym słoikiem, aby pozbyć się bąbelków z marynaty. Teraz całkowicie zajmie całą objętość słoika.
Zamykamy słoiki pokrywkami. Po 48 godzinach preparat wyjmujemy na mróz na zimę.
Kapusta marynowana z burakami i jabłkami
Kapusta marynowana z burakami można przygotować według innego przepisu. Dodatek jabłek i czosnku zmienia jego smak i czyni go wyjątkowym.
Na przeciętną główkę kapusty o wadze około 1,5 kg będziesz potrzebować:
- litr wody;
- szklanka cukru;
- ¾ szklanki 9% octu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- głowa czosnku;
- 3-4 jabłka i buraki;
- 4 liście laurowe i tuzin ziaren czarnego pieprzu.
Kapustę kroimy w dość duże kawałki, jabłka w plasterki, a surowe buraki w plasterki.
Czosnek jest dość łatwy do obrania. Preparat na zimę będziemy marynować w 3-litrowych słoikach, które należy najpierw wysterylizować.Na ich dnie kładziemy czosnek, przyprawy, następnie buraki, jabłka i kapustę, do słoika wlewamy ocet i zalewamy obrabiany przedmiot wrzącą solanką z soli, wody i cukru. Zamknięte słoiki przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Tak przygotowuje się kapustę błyskawiczną.
Koreańska kapusta kiszona z burakami
Miłośnicy pikantnych potraw mogą gotować kapusta kiszona z burakami w Koreii. Można go marynować z ostrą papryką i cebulą.
Na jedną główkę kapusty potrzebujesz:
- 2 ciemne buraki;
- głowa czosnku;
- żarówka;
- strąk ostrej papryki;
- litr wody;
- ½ szklanki cukru i taka sama ilość oleju roślinnego;
- 50 ml 9% octu;
- kilka łyżek soli i taka sama liczba liści laurowych;
- 6 ziaren czarnego pieprzu.
W misce wymieszaj kapustę pokrojoną w warcaby, buraki starte na tarce koreańskiej, cebulę pokrojoną w półpierścienie i pokrojony w plasterki czosnek. Dodaj ostrą paprykę, pokrój w pierścienie. Ze wszystkich składników przygotuj marynatę.
Gotować przez 5 minut i po dodaniu octu zalać ugotowanymi warzywami. Przekąskę utrzymujemy w cieple przez 8 godzin, a następnie taką samą ilość na zimno. Smacznego!
Kapusta marynowana z burakami na zimę
Ten przepis jest przeznaczony do przygotowania na zimę. Kapusta konserwowa bez sterylizacji będzie dobrze przechowywana przez długi czas dzięki dodatkowi czosnku i ostrej papryki. Wystarczy przechowywać go w chłodnym miejscu.
Składniki:
- kilka kilogramów późnej kapusty;
- 4 małe buraki;
- 3 średnie marchewki;
- 2 główki czosnku.
Marynata na 1 litr wody:
- 40-50 g soli;
- 150 g) cukier;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- 150 ml 9% octu;
- łyżeczka papryki czarnej i ziela angielskiego.
Główkę kapusty kroimy na duże kawałki. Marchewkę i buraki pokroić w krążki lub kostkę. Ząbki czosnku przekrój na pół, a ostrą paprykę w pierścienie. Warzywa umieszczamy w sterylnych słoikach. Dolna i górna warstwa to buraki. Pomiędzy nimi jest kapusta, marchew, czosnek i ostra papryka.
Gorącą marynatą zalej warzywa. W tym celu gotujemy wodę z solą, przyprawami i cukrem. Marynatę lekko ostudzić, dodać ocet i rozlać do słoików. Do każdego wlać łyżkę oleju roślinnego, pozostawić do marynowania w pomieszczeniu na kilka dni i odstawić na zimno.
Piękna, aromatyczna kapusta o niesamowitym kolorze i niesamowitym smaku, sprawdzi się w dni powszednie i święta, stanie się dodatkiem do mięs, doskonałą przekąską oraz magazynem witamin i składników odżywczych.
