Kiszona kapusta kalarepa

Treść

1 Przepisy na marynowanie kapusty kalarepy
2 Wniosek

Kalarepa to rodzaj białej kapusty zwanej także „rzepą kapuścianą”. Warzywo to owoc łodygowy, którego zmielona część ma kształt kuli. Jej rdzeń jest soczysty i ma przyjemny smak, przypominający łodygę zwykłej kapusty.

Kalarepa korzystnie wpływa na pracę wątroby, pęcherzyka żółciowego i żołądka. Ze względu na działanie moczopędne kapusta ta usuwa nadmiar płynów z organizmu, toksyn i odpadów. Kalarepa pomaga również obniżyć ciśnienie krwi i jest stosowana w profilaktyce raka. Warzywo marynowane zachowuje swoje właściwości, a jego części wykorzystuje się do domowych przetworów.

Przepisy na marynowanie kapusty kalarepy

Marynowaną kapustę kalarepową przygotowuje się w połączeniu z marchewką, papryką i innymi warzywami. Pamiętaj, aby przygotować marynatę zawierającą wodę, cukier granulowany i grubą sól. Wśród przypraw można dodać groszek słodki lub zaufany, liście laurowe i goździki. Dobrym dodatkiem do domowych przetworów są świeże i suszone zioła.

Przepis bez sterylizacji

Pyszne przetwory nadające się do długotrwałego przechowywania można otrzymać bez dodatkowej sterylizacji. W takim przypadku procedura gotowania jest następująca:

Główkę kapusty kalarepy oczyszcza się z liści i skórki. Następnie należy go umyć i pokroić na małe plasterki.
Powstałe kawałki zanurza się we wrzącej wodzie, do której dodaje się kilka dużych łyżek octu o stężeniu 5%.
Następnie wodę spuszcza się, a przetworzoną kapustę umieszcza się w słoikach.
Dodatkowo do słoików można włożyć kilka parasolek koperkowych, ząbki czosnku i posiekane świeże zioła (bazylia, kolendra, koperek).
Na marynatę napełnij emaliowany pojemnik jednym litrem wody, rozpuść 60 g soli i 80 g cukru.
Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj jego zawartość.
Gdy marynata się zagotuje, wyłącz ogień i dodaj 100 ml 5% octu.
Przygotowane słoiki napełnia się marynatą i zamyka pokrywkami.

Przepis z octem

Ocet działa konserwująco i nadaje przetworom kwaśny smak. Najlepiej użyć octu jabłkowego lub dowolnego octu owocowego. Do marynowania nadaje się również ocet o stężeniu nie większym niż 5%.

Procedura otrzymywania domowych przetworów na bazie kalarepy wygląda następująco:

Kilogram kapusty kalarepy jest obrany i pokrojony w słupki.
Należy postawić rondelek na ogniu z niewielką ilością wody z dodatkiem octu owocowego. Włóż posiekaną kapustę do wrzącej wody na 5 minut.
Następnie wodę spuszcza się, a składniki przenosi do słoika.
Następnie w rondelku zagotować litr wody, do której dodać 40 g soli i 70 g granulowanego cukru.
Po ugotowaniu solanką zalewamy pokrojone warzywa.
Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i świeże zioła do smaku.
Do słoika dodaj 0,1 litra octu.
Pojemnik zamyka się pokrywką i pozostawia do ostygnięcia.

Prosty przepis

Według poniższego przepisu, w prosty i szybki sposób można kisić kapustę kalarepową.Kalarepę kroimy na duże kawałki, co znacznie skraca czas gotowania.

Procedura gotowania składa się z kilku etapów:

Kalarepę (5 kg) gotuje się w osolonej wodzie. Jeśli używasz młodych warzyw, nie musisz ich gotować.
Kapusta i jedna marchewka są krojone w słupki.
Umieść na ogniu pojemnik wypełniony 3 litrami wody.
Po zagotowaniu do wody dodać 125 g soli i 15 g kwasu cytrynowego. Piec musi być wyłączony.
Warzywa umieszcza się w słoikach i lekko ubija.
W razie potrzeby dodać ziele angielskie, liść laurowy, goździki i inne przyprawy do marynowania.
Słoiki należy przykryć pokrywkami i poddać pasteryzacji. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu i umieść w nim słoiki. Słoiki należy pozostawić do pasteryzacji na pół godziny.
Następnie słoiki zamyka się żelaznymi pokrywkami i przykrywa kocem po odwróceniu do góry nogami.

Przepis z cebulą

W prosty sposób możesz przygotować kalarepę na zimę razem z cebulą. Proces gotowania składa się z kilku etapów:

Kilogram kalarepy należy pokroić w kostkę.
Powstały plasterek zanurza się we wrzącej wodzie na 2 minuty, następnie wodę spuszcza się.
Cebulę (0,2 kg) kroi się na półpierścienie.
Do dalszego napełniania wymagane jest 0,5 litra wody. Należy rozpuścić w nim pół łyżki soli i dwie łyżki cukru.
Osiem ziaren pieprzu, liść laurowy, para koperkowych parasolek, czarna porzeczka i liście wiśni umieszcza się w szklanym słoju.
Gdy pojawią się oznaki wrzenia, dodać 50 ml octu.
Słoik umieszcza się na patelni z wrzącą wodą na 20 minut w celu sterylizacji.
Pojemnik jest zamknięty żelazną pokrywką.

Przepis z marchewką

Pyszne przetwory można otrzymać łącząc kalarepę i marchewkę. Musisz marynować kapustę w następujący sposób:

Kalarepę (0,6 kg) należy obrać i pokroić w dogodny dla siebie sposób.
Marchew (0,2 kg) obrać i pokroić w kostkę.
Obierz czosnek (40 g) w wystarczającej ilości.
Do szklanego pojemnika włóż gałązki selera (5 szt.) i groszek ziela angielskiego (6 szt.).
Następnie pozostałe składniki półfabrykatów umieszcza się w słoiku.
Aby przygotować marynatę, włóż do ognia 0,5 litra wody. Pamiętaj, aby rozpuścić łyżeczkę soli i dwie łyżki cukru.
Gdy marynata się zagotuje, należy wyłączyć palnik i dodać 50 ml octu o stężeniu 9%.
Wlać wodę do dużej miski i doprowadzić ją do wrzenia. Musisz położyć kawałek materiału na dnie pojemnika.
Słoik warzyw umieszcza się w misce i pasteryzuje przez 20 minut.
Następnie pojemnik zamyka się, odwraca i pozostawia do ostygnięcia.

Przepis na ostrą paprykę

Ostra przekąska z kapusty kalarepy powstaje poprzez dodanie ostrej papryki i czosnku. Podczas pracy z papryką należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa i unikać dostania się jej na błony śluzowe i skórę.

Procedura przygotowania warzyw na zimę składa się z kilku etapów:

Najpierw weź kilka bulw kalarepy o wadze 1 kg, które należy obrać i pokroić w paski.
Na dnie pojemnika należy umieścić pięć gałązek selera. Jako przyprawę stosuje się mieszankę ziół (bazylia, kolendra, koper). Należy go również umieścić w słoiku w ilości 30 g.
Czosnek (40 g) należy obrać i pokroić w plasterki.
Ostra papryka (100 g) musi być drobno posiekana. Nasiona pozostają, wtedy przekąska nabierze ostrzejszego smaku.
Napełnij słoik przygotowanymi składnikami.
Postaw wodę na ogniu, aby zagotować, do której wlewa się 5 łyżek soli na litr płynu.
Zanim zdąży ostygnąć, napełnij marynatą zawartość szklanego pojemnika, a następnie zamknij pokrywką.
Marynowanie warzyw zajmie miesiąc, po czym będziesz mógł je podać.

Przepis z burakami

Dzięki dodatkowi buraków przetwory zyskują słodkawy smak i bogatą barwę. Procedura otrzymywania preparatów zimowych, w tym kalarepy i buraków, składa się z następujących etapów:

Świeżą kapustę kalarepy (0,3 kg) kroimy w batoniki lub kostkę.
Buraki (0,1 kg) należy obrać i pokroić w półpierścienie.
Marchewki (0,1 kg) są starte.
Czosnek (3 ząbki) należy przeciąć na pół.
Składniki miesza się i zalewa gorącą wodą przez 15 minut.
Następnie wodę spuszcza się, a składniki przenosi do szklanego słoika.
Marynata wymaga 250 ml wody, w której rozpuszcza się sól (1 łyżka) i cukier (2 łyżki).
Gdy płyn się zagotuje, odstaw go na 2 minuty i zdejmij z ognia.
Do przypraw można dodać kilka groszków ziela angielskiego.
Zawartość słoika napełnia się gorącym nalewaniem, a następnie zamyka nylonową pokrywką.
Gdy pojemnik ostygnie, przenosi się go do lodówki.
Przekąskę z puszki można podawać po 3 dniach.

Przepis z papryką i marchewką

Innym sposobem marynowania kalarepy jest marchewka i papryka. Aby napełnić litrowy słoik, musisz przejść kilka etapów przygotowania:

Kalarepę (1 szt.) należy obrać i pokroić w kostkę.
Kapustę włożyć do osolonego wrzątku na dwie minuty (1 łyżka soli na litr wody). Następnie warzywa należy zalać zimną wodą i pozostawić na durszlaku.
Marchew należy obrać i posiekać na grubej tarce.
Jedna cebula jest obrana i pokrojona na półpierścienie.
Dwie słodkie papryki należy pokroić na półpierścienie.
Do wysterylizowanego litrowego słoika włóż łyżeczkę nasion gorczycy, liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego i trzy ząbki czosnku.
Następnie pojemnik napełnia się pozostałymi przygotowanymi składnikami.
Zagotuj na ogniu pół litra wody z dodatkiem 3 łyżeczek cukru i dwóch łyżek soli.
Gdy płyn zacznie wrzeć, wyłącz palnik i do marynaty dodaj 30 ml octu.
Następnie napełnij słoik marynatą i zamknij pokrywką.
Słoik pasteryzuje się w garnku z wodą przez 10 minut i zamyka na zimę.
W celu dalszego przechowywania wybierz chłodne miejsce.

przekąska witaminowa

Kalarepę można łączyć z wieloma warzywami, m.in. z innymi rodzajami kapusty – białą i kalafiorową. Pyszne przetwory uzyskuje się w następujący sposób:

Kalarepę (0,3 kg) pokroić w kostkę.
Kalafior (0,3 kg) należy pokroić w kwiatostany. Zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym oblewa się zimną wodą.
Widelec białej kapusty o wadze 0,3 kg pokroić w cienkie paski.
Marchew (0,3 kg) należy zetrzeć na tarce.
Jako warzywa stosuje się seler i pietruszkę (łodygi i korzenie). Bierze się około jednego pakietu każdego z tych składników.
Słodką paprykę (5 szt.) pokroić na kilka części i oczyścić z nasion.
Składniki miesza się i rozlewa do słoików.
Na ogniu zagotować wodę (2 litry), do której dodać 4 duże łyżki cukru i 2 łyżki cukru.
Po ugotowaniu marynatę wylewa się na składniki roślinne.
Słoiki szczelnie zamykamy i przechowujemy na zimę.

Wniosek

Kapusta kalarepa to jeden ze składników domowych przetworów, doskonale komponuje się z sezonowymi warzywami. Do marynowania wybierz odpowiednie pojemniki w postaci szklanych słoików.Są one wstępnie poddawane działaniu gorącej wody i pary, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się szkodliwych bakterii. Słoiki są szczelnie zamykane i przechowywane na zimno.