Treść
Marynowane zielone pomidory z czosnkiem to oryginalna przystawka odpowiednia do mięs, ryb i innych dań. Zaleca się wybieranie pomidorów, które osiągnęły wymagany rozmiar, ale nie zmieniły jeszcze koloru na czerwony ani żółty. Do przetworów nie wykorzystuje się owoców o wyraźnie zielonej barwie, a także zbyt małych okazów ze względu na zawartość składników toksycznych.
Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów z czosnkiem
Pomidory z czosnkiem na zimę przygotowuje się je przy użyciu marynaty, czyli wody z rozpuszczoną w niej solą i cukrem. W zależności od przepisu do przetworów można dodać cebulę, marchewkę i inne warzywa sezonowe.
Prosty przepis
Najprostszym sposobem przygotowania zielonych pomidorów z czosnkiem jest użycie marynaty. Dodatkowo do przetworów można dodać odrobinę wódki, dzięki czemu pomidory nie miękną, ale nabierają pikantnego smaku.
Możesz marynować zielone pomidory w ten sposób zgodnie z konkretnym przepisem:
- Do pracy będziesz potrzebować kilku puszek. Na dnie każdego z nich znajdują się trzy ząbki czosnku, liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.
- Następnie zielone pomidory umieszcza się w pojemnikach.
- Wstawić do ognia półtora litra wody i zagotować.Najpierw musisz rozpuścić w nim trzy duże łyżki soli i cztery łyżki granulowanego cukru.
- Gdy pojawią się oznaki wrzenia, należy usunąć płyn z kuchenki i dodać trzy łyżki wódki i cztery łyżki octu.
- Napełnij szklane pojemniki nadzieniem tak, aby całkowicie przykryć warzywa.
- Na 15 minut słoiki z pomidorami marynowanymi w czosnku umieszcza się w łaźni wodnej do sterylizacji, po czym zamyka kluczem.
Przepis z cebulą i ziołami
Kolejny łatwy sposób marynowane zielone pomidory polega na użyciu czosnku, cebuli i ziół. Marynowane zielone pomidory z czosnkiem przygotowuje się w następujący sposób:
- Zieloni są rozprowadzani w litrowych słoikach: kwiatostany koperku, liście wiśni i lauru, natka pietruszki.
- Główkę czosnku należy obrać i podzielić na ząbki.
- Czosnek umieszcza się również w słoikach, a następnie do każdego dodaje się łyżkę oleju słonecznikowego.
- Pół kilograma cebuli posiekano na półpierścienie.
- Niedojrzałe pomidory ciasno układa się w słoikach (zbyt duże okazy można pokroić), na wierzchu układa się cebulę i kilka ziaren pieprzu.
- Na kuchence zagotuj wodę, w której rozpuść szklankę cukru i nie więcej niż dwie duże łyżki soli.
- Zdejmij wrzącą marynatę z ognia i dodaj szklankę 9% octu.
- Słoiki napełnia się gorącym płynem i umieszcza w łaźni wodnej na 20 minut.
- Kontenery zamykane są na klucz.
Przepis na marchewkę i paprykę
Marynowane zielone pomidory z czosnkiem, papryką i marchewką nabierają słodkawego smaku. Otrzymywany jest według określonej receptury:
- Niedojrzałe pomidory (4 kg) należy pokroić w plasterki.
- Kilogram marchwi pokroić w cienkie paski.
- Podobną ilość słodkiej papryki i cebuli należy pokroić w półpierścienie. Papryka jest nasiana.
- Główkę czosnku należy obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Posiekane warzywa łączy się w emaliowanej misce, a na wierzch należy wlać trochę soli. Plastry utrzymuje się w tym stanie przez 6 godzin.
- Uwolniony sok należy odcedzić, a następnie dodać szklankę cukru.
- Wlej kilka szklanek oleju roślinnego na patelnię i zagotuj.
- Warzywa zalać gorącym olejem i rozłożyć do pojemników.
- Do przechowywania na zimę zaleca się pasteryzację słoików w garnku z wrzącą wodą.
- Marynowane zielone pomidory są przechowywane na zimno.
Pikantna przekąska
Ostra papryka pomaga dodać pikanterii domowym przetworom. W połączeniu z czosnkiem i pietruszką otrzymujemy pikantną przystawkę do mięs lub innych dań.
Przepis na marynowane pomidory znajduje się poniżej:
- Niedojrzałe pomidory (1 kg) pokroić w plasterki i umieścić w pojemniku.
- Czosnek (3 ząbki) i pęczek pietruszki należy drobno posiekać.
- Strąk papryczki chili kroi się w pierścienie.
- Posiekany czosnek, pieprz i zioła mieszamy, dodajemy łyżkę soli i dwie łyżki cukru. Pamiętaj, aby dodać kilka łyżek octu.
- Powstałe nadzienie pozostawia się na pół godziny do zaparzenia.
- Następnie miesza się go z pomidorami, przykrywa talerzem i pozostawia na zimno.
- Gotowanie zajmie 8 godzin, po czym można umieścić warzywa w słoikach.
Przepis z jabłkami
Niezwykłe połączenie zielonych pomidorów i jabłek pozwala uzyskać przekąskę o jasnym smaku. Kolejność marynowania w tym przypadku przyjmuje następującą formę:
- Dwa jabłka kroimy na ćwiartki, pamiętajmy o usunięciu torebki nasiennej.
- Zielone pomidory można stosować w całości, duże można przekroić na pół.
- Szklany słoik napełnij jabłkami, pomidorami i ząbkami czosnku (4 szt.).
- Napełnij zawartość pojemnika wrzącą wodą, odlicz 5 minut i wlej wodę do garnka.
- Do wody dodaj 50 g granulowanego cukru i 30 g soli.
- Gdy płyn się zagotuje, włóż warzywa do słoików, odstaw na 5 minut i ponownie odcedź płyn.
- Marynatę zagotowaliśmy po raz trzeci i ostatni. Na tym etapie dodaj 0,1 litra octu.
- Zwijamy słoiki z marynowanymi zielonymi pomidorami kluczem i pozostawiamy do ostygnięcia pod kocem.
Nadziewane pomidory
Aby uzyskać smaczne przetwory, nie trzeba kroić pomidorów na kawałki. Możesz wziąć gotowe pomidory i posiekać je specjalnym nadzieniem.
Przepis na pomidory nadziewane ziołami i czosnkiem wygląda następująco:
- Niedojrzałe pomidory w ilości 1,5 kg myje się, po czym wykonuje się w nich kawałki.
- Pietruszkę, bazylię i koperek należy drobno posiekać.
- Czosnek (3 ząbki) ściera się na drobnej tarce.
- Mały korzeń chrzanu należy obrać i grubo posiekać. Umieszczony jest na dnie szklanego słoika.
- Do pomidorów nadziewamy czosnkiem i ziołami, które następnie umieszczamy w słoiczku.
- Pojemnik napełnia się wrzącą wodą, a warzywa pozostawia na kwadrans.
- Po wyznaczonym czasie płyn wlewa się do rondla, do którego dodaje się 50 ml wody.
- Postaw patelnię na ogniu, dodaj 2 duże łyżki cukru i ćwierć szklanki soli.
- Gdy marynata się zagotuje, zdejmij ją z ognia i przelej do słoików.
- Po 10 minutach płyn należy ponownie spuścić i zagotować na ogniu.
- Aby napełnić trzeci raz, użyj dodatkowych 45 ml octu.
- W marynacie pozostawiamy zielone nadziewane pomidory, a słoiki zamykamy blaszanymi pokrywkami.
Marynowanie w stylu gruzińskim
Kuchnia gruzińska nie jest kompletna bez pikantnych przekąsek. Zielone pomidory nadziewane są pikantną mieszanką czosnku i marchwi, do której dodaje się paprykę, cebulę i przyprawy.
Możesz przygotować taką przekąskę, postępując zgodnie z następującym algorytmem:
- Niedojrzałe pomidory (15 szt.) Kroi się nożem.
- Do nadzienia weź strąk papryki i ostrej papryki, główkę czosnku i jedną marchewkę.
- Składniki są czyszczone, nasiona papryki są usuwane, a czosnku usuwane są łuski.
- Następnie zmiel wszystkie warzywa oprócz pomidorów w blenderze.
- Stosowanymi przyprawami są chmiel suneli i oregano, które należy dodać do mieszanki.
- Powstałym nadzieniem czosnkowym nafaszeruj pomidory, które następnie należy przenieść do szklanych słoików.
- Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Zagotuje się około litra wody. Pamiętaj, aby dodać łyżkę soli i trzy łyżki cukru.
- Gdy zacznie wrzeć, czas odlać płyn i dodać do niego 30 ml octu.
- Marynatą należy napełnić pojemniki, które sterylizować przez około pół godziny w garnku z wrzącą wodą.
- Lepiej jest zamykać słoiki blaszanymi pokrywkami.
- Warzywa w puszkach przechowuje się zimą w lodówce lub piwnicy.
Wniosek
Przekąska z zielonych pomidorów i czosnku pomoże urozmaicić dietę w zimie. Warzywa marynuję przy użyciu marynaty, oleju i octu. Pomidory kroi się w plasterki lub używa w całości. Dodaj zioła i przyprawy do smaku. Oryginalnym sposobem gotowania jest nadziewanie owoców pikantną mieszanką warzyw.
