Treść
Kiszona kapusta jest zawsze mile widzianym gościem na stole.
A zielone pomidory w przetworach wyglądają bardzo oryginalnie.
Gospodynie domowe uwielbiają łączyć dwa w jednym, żeby było jeszcze lepiej. Dlatego w tym artykule przyjrzymy się przepisom na kiszoną kapustę z zielonymi pomidorami w kilku odmianach.
Zielone pomidory i kapusta na zimę to zaskakująco proste i smaczne połączenie znanych potraw.
Zimą konieczne jest uzupełnienie braku świeżych owoców i warzyw. Na ratunek przychodzi chrupiąca kapusta. Podczas fermentacji powstaje w nim wiele przydatnych składników, zwłaszcza witamina C. Solenie, marynowanie lub fermentowanie z pomidorami jest bardziej przydatne niż zwykłe siekanie z marchewką.
Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych
Istnieje kilka sposobów marynowania warzyw. Połączenia z różnymi ziołami, przyprawami i dodatkami nadają gotowemu daniu inny smak. Może być pikantny, lekko kwaśny lub słodszy. Dlatego sałatki z zielonymi lub brązowymi pomidorami i kapustą kiszoną również różnią się smakiem.
Lepiej jest wybierać późne odmiany kapusty, bez oznak psucia się i gnicia.
Aby wzmocnić aromat i smak preparatu, użyj czosnku, cebuli, nasion kopru, ziół i przypraw, ostrej papryki i marchwi.Kapusta kiszona nabiera szczególnego charakteru w połączeniu z zielonymi pomidorami. Warto wziąć pod uwagę, że można fermentować nie tylko białą kapustę. Dzięki temu przepisy są jeszcze bardziej zróżnicowane.
Innym sposobem na zwiększenie ilości marynat są różne opcje przetwarzania widelców kapusty. Można je pokroić zwykłym sposobem, pokroić w kawałki lub kwadraty, sfermentować na połówki lub całą główkę kapusty.
Pomidory można również stosować w całości, przekrojone na połówki, plasterki lub krążki.
Przed gotowaniem warzywa są sortowane, myte i obierane.
Jeśli przedmiot jest zamknięty w słoikach, należy je wstępnie umyć i wysterylizować.
Przetwory zimowe często przygotowuje się z już przefermentowanej kapusty, dodając do niej niedojrzałe pomidory. Możesz też fermentować warzywa w tym samym czasie w jednym pojemniku. Przyjrzyjmy się przepisom na różne opcje.
Przygotowana sałatka z kapusty z zielonymi pomidorami
Aby przygotować pyszną sałatkę na zimę, musisz wcześniej sfermentować kapustę w zwykły sposób. Gdy kapusta będzie już gotowa, zacznijmy przygotowywać zielone pomidory. Lepiej jest brać wszystkie owoce średniej wielkości.
Dokładnie umyj zielone pomidory i włóż je do wrzącej wody na kilka minut. Następnie natychmiast ostudź w zimnej wodzie i usuń skórkę.
Pomidory pokroić w cienkie plasterki.
Obierz cebulę i pokrój w równe pierścienie.
Wyciśnij sok z kiszonej kapusty.
Warzywa układać warstwami w przygotowanych słoikach.
Zalać gorącą marynatą i pasteryzować w temperaturze 85°C. W przypadku słoików półlitrowych wystarczy 20 minut, w przypadku słoików litrowych – 30 minut.
Zwiń i przechowuj w chłodnym miejscu.
Proporcje składników:
- 1,5 kg przygotowanej kiszonej kapusty;
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 1 kg cebuli.
Nadzienie przygotowujemy z:
- 1 litr czystej wody;
- 1,5 łyżki granulowanego cukru;
- 2 łyżki soli kuchennej;
- 12 gramów czarnego pieprzu;
- 3 liście laurowe;
- 4 groszki ziela angielskiego.
Sałatka okazuje się bardzo piękna, smaczna i zdrowa.
Przygotowywanie z jednocześnie sfermentowanych warzyw
W tym przypadku kapustę kiszoną z zielonymi pomidorami przygotowuje się poprzez jednoczesne polewanie warzyw solanką. Takie przepisy cieszą się dużą popularnością, ponieważ nie wymagają dodatkowego przygotowania warzyw.
Na 1 średnią główkę kapusty będziemy potrzebować:
- 4 średniej wielkości zielone pomidory i ząbki czosnku;
- 1 pęczek świeżego koperku i natki pietruszki.
Napełnimy go solanką o następującym nadzieniu: na 250 ml wody weź 320 gramów grubej soli.
Przygotowanie pojemnika na kapustę kiszoną z zielonymi pomidorami. Dokładnie umyć i wysuszyć.
Główkę kapusty przekrój na 4 części i blanszuj we wrzącej wodzie przez 7-8 minut.
Pokrój zielone pomidory w koła.
Drobno posiekaj warzywa i czosnek.
Przygotuj solankę. Zagotuj wodę z solą, następnie ostudź.
Warzywa układamy warstwami w przygotowanym pojemniku, jednocześnie posypując warstwy mieszanką ziół i czosnku.
Napełnij kapustę zielonymi pomidorami solanką, postaw podstawkę i dociśnij.
Odstawiamy na trzy dni w temperaturze pokojowej.
Następnie przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.
Kapusta kiszona z pomidorami w wielobarwnym połączeniu
Nieoczekiwane połączenie kolorów sprawia, że przepis jest bardzo ciekawy. Do jego przygotowania potrzebna będzie nie tylko biała kapusta, ale także czerwona kapusta, zielone pomidory i jasna papryka. Lepiej jest, jeśli jest to papryka żółta, pomarańczowa lub czerwona. Pomidory w przygotowaniu nadadzą zielony kolor. W przypadku warzyw weź 1 kg białej kapusty:
- 0,7 kg czerwonej kapusty;
- 0,5 kg zielonych pomidorów tej samej wielkości;
- 0,3 kg słodkiej papryki.
Dodatkowo będziemy potrzebować soli (150 gramów), oleju roślinnego (50 ml), mielonego czarnego pieprzu (10 gramów).
Solankę przygotujemy z 1 litra czystej wody, 50 gramów cukru kryształu i 150 gramów grubej soli.
Proces gotowania jest przejrzysty i nie wymaga specjalnych umiejętności.
Usuń górne liście z główek kapusty i drobno posiekaj kapustę.
Paprykę dokładnie umyć, usunąć łodygę i nasiona, pokroić w cienkie paski.
Sortujemy niedojrzałe pomidory, myjemy je i kroimy w równej wielkości plasterki.
Warzywa mieszamy na jednej patelni, doprawiamy solą i posypujemy mielonym pieprzem. Połóż odwróconą płytkę i ucisk na górze.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Po 12 godzinach odcedź sok i nie używaj go w przyszłości. Należy go usunąć, aby zawartość przekąski nie była zbyt kwaśna.
Przygotuj solankę. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
Kapustę i warzywa włóż do sterylnych słoików i zalej wrzącą solanką.
Zagotuj olej roślinny i dodaj solankę na wierzch.
Poczekajmy, aż kapusta ostygnie, zamknij pokrywki i przenieś ją do przygotowanego miejsca do przechowywania przedmiotu obrabianego. Powinno być całkiem fajnie. W tym momencie kapusta kiszona z zielonymi pomidorami jest już gotowa i można ją podawać.
Opisane przepisy zostały przetestowane przez wiele gospodyń domowych i zyskały ich aprobatę. Jeśli masz swój własny sposób na kiszoną kapustę, możesz przygotować warzywo osobno. Następnie połącz kiszoną już chrupiącą kapustę z mleczno dojrzałymi pomidorami i zawiń pyszną sałatkę. Takie przetwory są natychmiast zjadane i lubiane przez dzieci i dorosłych.Nie bój się próbować nowych opcji, aby urozmaicić swoją dietę w miesiącach zimowych.
