Treść
Ta kapusta nie jest podobna do swoich krewnych. Na grubej cylindrycznej łodydze o wysokości około 60 cm znajdują się małe liście, w których kątach ukrytych jest do 40 główek wielkości orzecha włoskiego. Czy wiesz, że brukselka jest najzdrowsza? Na przykład zawiera 6,5% białka, podczas gdy kapusta zawiera tylko 2,5%. Brukselka zawiera więcej witaminy C, dużo potasu i mało grubego błonnika. Tyle, że zawiera olejek musztardowy, który nadaje mu niepowtarzalny aromat i sprawia, że nie nadaje się do żywienia osób chorych na tarczycę.
Brukselka ma specyficzny słodkawy smak. Jest gotowany, duszony, smażony w bułce tartej i cieście. Zupy z tej kapusty są tak samo pożywne jak rosół, ale w ogóle nie zawierają cholesterolu. Można go zamrażać, konserwować, a nawet suszyć. Marynowana brukselka na zimę to oryginalna przystawka, którą łatwo przygotować i cieszyć się zimą. Ponadto zatrzymuje większość składników odżywczych.
Najprostszy przepis
Ta metoda jest najłatwiejsza w kiszeniu kapusty, do przygotowania wykorzystuje się produkty, które można znaleźć w każdym domu. Będzie umiarkowanie pikantnie, słodkawo i bardzo smacznie.
Składniki
Brać:
- Brukselka – 1 kg;
- woda – 1 l;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
- ocet - 1 szklanka.
Przygotowanie
Główki kapusty opłucz, obierz, przekrój na pół i szczelnie ułóż w słoikach.
Pozostałe produkty włóż do rondla, dodaj wodę i zagotuj marynatę.
Napełnij słoiki, przykryj blaszanymi pokrywkami i pasteryzuj przez 20 minut.
Gdy woda trochę ostygnie, wyjmij słoiki z kapustą i zamknij je.
Odwróć się, zawiń ciepło, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W Koreii
Jeśli zimą masz ochotę na coś wyjątkowego, pikantnego i pikantnego, z pomocą przyjdzie brukselka. Koreańska kapusta marynowana. Ta pikantna przekąska nie tylko urozmaici Twoje menu, ale także zmniejszy ryzyko przeziębienia.
Składniki
Aby przygotować to danie, potrzebujesz:
- Brukselka – 1,5 kg;
- marchew – 0,4 kg;
- czosnek – 2 główki;
- papryka ostra – 1 mały strąk.
Marynata:
- woda – 1 l;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 1 łyżka. łyżka;
- ocet – 30 ml;
- olej roślinny – 20 ml;
- liść laurowy – 2 szt.
Przygotowanie
Główki kapusty umyj, obierz i przekrój na pół. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce do warzyw koreańskich. Dokładnie posiekaj czosnek. Ostra paprykę pokroić na małe kawałki.
Umieść warzywa w słoikach tak ciasno, jak to możliwe. Dla pewności delikatnie postukaj dnem o krawędź stołu.
Aby przygotować marynatę, dodaj wodę do cukru, liści laurowych i soli, zagotuj, dodaj olej, a następnie ocet.
Na dnie szerokiego naczynia połóż stary ręcznik, na wierzchu ułóż słoiki i przykryj pokrywkami. Zalać wodą podgrzaną do temperatury solanki i pasteryzować przez 20 minut.
Zwiń kapustę konserwową, ułóż ją dnem do góry, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pikantna sałatka z warzywami
Marynowana brukselka gotowana z warzywami może być używana nie tylko jako sałatka, ale także podawana jako dodatek do drobiu. Dzięki dużej liczbie składników aromatycznych zapach i smak będą po prostu niesamowite.
Składniki
Aby marynować sałatkę, weź:
- Brukselka – 1 kg;
- marchewka – 400 g;
- słodka papryka – 300 g;
- bardzo mała ostra papryczka – 4 szt.;
- czosnek – 4 ząbki;
- liść laurowy – 4 szt.;
- ziele angielskie – 8 szt.;
- pietruszka - pęczek;
- nasiona kopru – 1 łyżka. łyżka;
- ocet - 8 łyżek. łyżki
Marynata:
- woda – 1,2 l;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- cukier – 1 łyżka. łyżka.
Oczekujemy tego kiszona kapusta Otrzymujesz 4 półlitrowe słoiki. Ale w zależności od wielkości główek, krojenia marchwi i papryki oraz gęstości warzyw może być wymagana większa ilość. W razie potrzeby zwiększ ilość przypraw i marynaty.
Przygotowanie
Warzywa myjemy i w razie potrzeby usuwamy z kapusty górne liście. Usuń łodygi i nasiona ze słodkiej papryki. Usuń skórkę z czosnku. Skróć ogonki ostrej papryki. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Umyj pietruszkę.
Gotuj kapustę przez 4 minuty. Odcedź płyn i umieść główki w misce wypełnionej lodowatą wodą na 5 minut. Ta procedura pomoże zachować atrakcyjny kolor główek kapusty po obróbce cieplnej.
Połączyć warzywa, wymieszać.
Na dnie każdego półlitrowego słoika umieść:
- ząbek czosnku – 1 szt.;
- papryka ostra – 1 szt.;
- ziele angielskie – 2 groszki;
- liść laurowy – 1 szt.;
- nasiona kopru - szczypta;
- pietruszka;
- ocet - 2 łyżki. łyżki.
Ułóż ciasno mieszankę warzywną na wierzchu.
Zagotuj wodę z solą i cukrem, napełnij słoiki, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
Gdy woda trochę ostygnie, wyjmij pojemniki, zwiń je i odwróć. Ciepło i chłodno.
Z żurawiną
Gdy uda nam się zakonserwować słodkawą brukselkę z kwaśną żurawiną, otrzymamy smaczne, zdrowe danie, które ozdobi każdą ucztę i świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięs.
Składniki
Na 3 półlitrowe słoiki potrzebujesz:
- Brukselka – 800 g;
- żurawina – 200 g.
Marynata:
- woda – 1 l;
- ocet winny – 120 g;
- cukier – 3 łyżki. łyżki;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- goździki – 6 szt.
Przygotowanie
W razie potrzeby usuń górne liście z kapusty i blanszuj przez 4 minuty. Odcedź płyn i włóż do miski z zimną wodą i lodem. Pomoże to zachować kolor głów.
Zanurz żurawinę we wrzącej wodzie na 30 sekund i odcedź na durszlaku.
Napełnij sterylne słoiki kapustą, posypując ją żurawiną. Aby lepiej zagęścić żywność, należy delikatnie uderzać pojemnikami o krawędź stołu.
Wodę z goździkami, solą i cukrem gotujemy przez 5 minut, dodajemy wino lub zwykły ocet.
Napełnij słoiki marynatą i przykryj blaszanymi pokrywkami. Umieścić w szerokiej misce ze starym ręcznikiem na dnie i zalać gorącą wodą. Sterylizować przez 15 minut.
Gdy woda trochę ostygnie, wyjmij słoiki i zamknij je. Odwróć się, ciepło, chłodno.
Wniosek
Przygotuj marynowane przekąski według jednego z naszych proponowanych przepisów. Pyszne, zdrowe sałatki pomogą uzupełnić zimowe braki witamin i urozmaicą dietę. Smacznego!
