Treść
Marynowane zielone pomidory z pieprzem to jedna z domowych opcji. Lepiej nie używać pomidorów o bogatym zielonym odcieniu, a także zbyt małych owoców ze względu na wysoką zawartość substancji toksycznych.
Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów z papryką
Przetwory marynowane otrzymuje się poprzez siekanie warzyw, dodanie oleju, soli i octu. Przystawkę przygotowuje się z marynaty, którą polewa się składniki roślinne.
Przepisy z papryką
Za pomocą papryki przetwory nabierają słodkawego smaku. Dodatkowo będziesz potrzebować innych składników - cebuli, marchwi, czosnku.
Przepis bez gotowania
Surowe warzywa, które nie zostały poddane działaniu ciepła, zachowują maksymalne korzystne właściwości. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, należy najpierw wysterylizować słoiki.
Bez obróbki cieplnej pomidory z papryką przygotowuje się w następujący sposób:
- Niedojrzałe pomidory należy umyć i pokroić na ćwiartki.
- Następnie powstałą masę posypuje się solą i pozostawia na kilka godzin.Pomaga to uwolnić sok i zmniejszyć gorycz.
- Kilogram papryki obiera się z nasion i kroi na półpierścienie.
- Kilogram cebuli należy pokroić w kostkę.
- Odcedź płyn z pomidorów i dodaj resztę warzyw.
- Składniki należy wymieszać z dodatkiem soli (pół szklanki) i cukru kryształu (3/4 szklanki).
- Do marynowania należy dodać do mieszaniny ocet (pół szklanki) i olej roślinny (0,3 l).
- Masę warzywną rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach i zamyka pokrywkami.
Marynowanie w oleju
Do marynowania warzyw możesz użyć oleju z oliwek i słonecznika. Kolejność gotowania w tym przypadku będzie miała określoną formę:
- Mięsiste niedojrzałe pomidory (4 kg) pokroić w pierścienie.
- Kilogram papryki jest posiekany na półpierścienie.
- Główkę czosnku obieramy, a ząbki siekamy na talerze.
- Podobną ilość cebuli i marchewki należy pokroić w cienkie kawałki.
- Wymieszaj składniki i dodaj szklankę soli.
- W ciągu 6 godzin należy poczekać, aż wypuści sok, który należy opróżnić.
- Umieść olej roślinny (2 szklanki) na kuchence, aby go ogrzać.
- Pokrojone warzywa zalać gorącym olejem i koniecznie dodać szklankę cukru.
- Przygotowaną sałatkę umieszcza się na gorąco w słoikach.
- Pasteryzuje się je w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut.
- Następnie należy zwinąć pojemniki z pokrywkami i po ostygnięciu umieścić je w chłodnym miejscu.
Przystawka „Różne”
Pyszna przekąska przygotowana z różnorodnych sezonowych warzyw i owoców. Oprócz zielonych pomidorów w tym przepisie wykorzystuje się paprykę i jabłka.
Procedura przygotowania „Asortowanej” przekąski jest następująca:
- Wystarczy dokładnie umyć kilogram niedojrzałych pomidorów, ponieważ są one marynowane w całości.
- Dwa jabłka pokroić na ćwiartki, należy wyciąć rdzeń.
- Paprykę pokroić w cienkie paski.
- Trzylitrowy słoik napełnia się pomidorami, papryką i jabłkami i dodaje się do nich 4 ząbki czosnku.
- Do słoika wlewa się wrzącą wodę, pozostawia na kwadrans, a wodę spuszcza się. Następnie procedurę powtarza się w podobnej kolejności.
- Aby otrzymać marynatę warzywną, należy najpierw zagotować litr wody, dodać 50 g cukru i 30 g soli.
- Kiedy rozpocznie się proces gotowania, należy odczekać kilka minut i wyłączyć piec.
- Do słoika wlać marynatę i 0,1 litra octu.
- Wśród przypraw można wybrać ziarna pieprzu i goździki.
- Pojemniki zamyka się pokrywkami i umieszcza pod kocem do całkowitego ostygnięcia.
Przepisy na ostrą paprykę
Przekąski z ostrą papryką stają się bardziej pikantne w smaku. Podczas pracy z nim zaleca się stosowanie rękawiczek, aby uniknąć podrażnienia skóry.
Przepis z czosnkiem i ziołami
Najprostszym sposobem jest zakonserwowanie zielonych pomidorów razem z czosnkiem i ziołami. Procedura gotowania jest następująca:
- Kilogram niedojrzałych pomidorów kroi się na małe plasterki.
- Ostra papryka Capsicum jest pokrojona w pierścienie.
- Natkę pietruszki i kolendrę (po jednej pęczku) należy posiekać.
- Cztery ząbki czosnku umieszcza się pod prasą.
- Składniki łączymy w jednym pojemniku, można wykorzystać szklany słoiczek lub emaliowaną miskę.
- Do warzyw dodaj łyżkę soli kuchennej i dwie łyżki cukru.
- Do marynowania dodać dwie łyżki octu.
- Słoiki pozostawiamy w lodówce na jeden dzień, po czym można podawać warzywa w puszkach.
Nadziewane pomidory z czosnkiem
Przystawka z zielonych pomidorów nadziewanych czosnkiem i ziołami ma niezwykły wygląd. Przepis na jego przygotowanie jest następujący:
- Niedojrzałe pomidory (10 szt.) należy umyć i zrobić w nich kawałki.
- Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Będziesz potrzebował ich 14. Każdy ząbek jest przecięty na pół.
- Pęczek natki pietruszki i koperku należy drobno posiekać.
- Pomidory faszerowane są czosnkiem (po 2 sztuki na sztukę) i ziołami.
- Ostra papryka jest cięta na półpierścienie.
- Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż paprykę, pozostałe zioła i czosnek, a następnie napełnij pomidorami.
- Umieść wodę (3 litry) na ogniu, wlej do niej 70 g granulowanego cukru i grubej soli.
- Przyprawy to suszone goździki i ziarna pieprzu (po 5 sztuk).
- Pamiętaj, aby dodać 200 ml octu, gdy płyn zacznie wrzeć.
- Wrzącą marynatę wlewa się do zawartości pojemnika.
- Słoik należy zamknąć żelazną pokrywką.
- Warzywa marynuje się na zimno.
Pomidory faszerowane czosnkiem i chrzanem
Inny rodzaj nadzienia do nadziewania pomidorów uzyskuje się poprzez połączenie kilku składników na raz: ostrej papryki, czosnku i chrzanu. Procedura gotowania obejmuje następującą sekwencję działań:
- Niedojrzałe pomidory (5 kg) należy umyć i przeciąć do środka.
- Do nadzienia zmiel korzeń chrzanu, ząbki czosnku i papryczkę chili. Można je zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze.
- Nadzienie umieszcza się w pomidorach, które umieszcza się w szklanych słoikach.
- Do marynowania należy zagotować 2 litry wody, rozpuścić w nim cukier granulowany (1 szklanka) i sól kuchenną (50 g).
- Po wyjęciu z pieca do marynaty dodać 0,2 litra octu.
- Nadzieniem napełnia się szklane pojemniki, które następnie zamyka się polietylenowymi pokrywkami.
Przepisy kombinowane
Do przygotowania sałatek warzywnych używa się dzwonka i ostrej papryki. W połączeniu z zielonymi pomidorami stanowi uzupełnienie dań głównych.
Koreańska przekąska
Pikantna przekąska przypomina dania kuchni koreańskiej, w których dominują przyprawy. Jest przygotowany według określonego algorytmu:
- Niedojrzałe pomidory (12 szt.) są cięte losowo.
- Dwie słodkie papryki pokroić na małe kawałki, usuwając najpierw nasiona i błony.
- Czosnek (6 ząbków) przepuszcza się przez prasę.
- Ostra papryka jest cięta na półpierścienie. Zamiast świeżej papryki możesz użyć mielonej czerwonej papryki, której będziesz potrzebować 10 g.
- Składniki miesza się, dodaje do nich małą łyżkę soli i dwie łyżki granulowanego cukru.
- Gotową sałatkę umieszcza się w sterylizowanych słoikach.
- Przekąskę należy przechowywać w lodówce.
Przepis z marchewką i cebulą
Pyszną sałatkę łączącą kilka składników roślinnych przygotowujemy metodą na zimno. Aby przetwory można było przechowywać przez całą zimę, należy wysterylizować słoiki.
Ten przepis składa się z następującej sekwencji działań:
- Niedojrzałe pomidory o wadze 3 kg kroi się na kawałki.
- Pół kilograma marchwi sieka się za pomocą koreańskiej tarki.
- Trzy cebule są posiekane w cienkie półpierścienie.
- Trzy główki czosnku należy podzielić na plasterki i zetrzeć na drobnej tarce.
- Kilogram słodkiej papryki kroi się w paski.
- Papryczkę chili (2 szt.) należy drobno posiekać.
- Wymieszaj składniki roślinne, dodaj szklankę granulowanego cukru i trzy duże łyżki soli.
- Następnie warzywa zalewa się szklanką oleju roślinnego i pół szklanki 9% octu.
- Sałatkę pozostawiamy do marynowania na pół godziny.
- Do przechowywania przetworów potrzebne będą szklane słoiki, które są sterylizowane w piekarniku.
- Do głębokiego rondla wlej wodę i włóż do nich słoiki tak, aby płyn zakrył je aż po szyję.
- Pojemniki sterylizuje się na małym ogniu przez 20 minut, następnie zamyka się pokrywkami.
Przepis z kapustą i ogórkami
Pod koniec sezonu warzywa dojrzewające w tym okresie są konserwowane. Aby marynować warzywa, należy przestrzegać następującego algorytmu:
- Zielone pomidory (0,1 kg) pokroić w kostkę.
- Dzwonek i ostra papryka (po 1 sztuce) są pokrojone na półpierścienie. Najpierw musisz usunąć z nich nasiona.
- Ogórki (0,1 kg) pokroić w batoniki. Przerośnięte warzywa należy obrać.
- Małą marchewkę kroi się w cienkie paski.
- Kapustę (0,15 kg) należy pokroić w wąskie paski.
- Jedną cebulę pokroić w półpierścienie.
- Ząbek czosnku przepuszcza się przez kruszarkę.
- Składniki miesza się, po czym pozostawia na godzinę, aby pojawił się sok.
- Pojemnik z warzywami stawia się na ogniu. Warzywa należy dokładnie podgrzać. Mieszaniny nie doprowadza się do wrzenia.
- Przed konserwowaniem należy dodać pół łyżki esencji octowej i kilka łyżek oleju.
- Masę warzywną rozprowadza się do słoików, które sterylizuje się w pojemniku z wrzącą wodą i zamyka żelaznymi pokrywkami.
Wniosek
Zielone pomidory i paprykę można marynować na różne sposoby. Warzywa są spożywane na surowo lub gotowane. Jedną z opcji jest nadziewanie pomidorów czosnkiem i papryką. Pojemnik na obrabiany przedmiot należy wysterylizować i zamknąć kluczem.
