Treść
Podczas kiszenia warzyw bardzo ważne jest stosowanie tzw. konserwantów. Pomagają zachować pierwotną konsystencję obrabianego przedmiotu, a także odpowiadają za jego zachowanie przez całą zimę. Ostatnio wiele gospodyń domowych używa aspiryny do przygotowania kiszonej kapusty. Następnie przyjrzymy się przepisom na kiszoną kapustę z aspiryną.
Rola aspiryny w kiszonej kapuście
Kwas acetylosalicylowy stosuje się w następujących celach:
- Aspiryna jest środkiem konserwującym, który może znacznie przedłużyć trwałość produktu. Dzięki niemu kapusta nie spleśniała ani nie fermentowała. Nawet w ciepłym pomieszczeniu preparat będzie dobrze przechowywany przez całą zimę.
- Aspiryna też przyspiesza kiszenie kapusty. Stosując ten dodatek nie musisz martwić się sterylizacją słoików i pokrywek. A to oszczędza mnóstwo czasu i wysiłku.
- Pomaga zachować konsystencję kiszonej kapusty. Długo pozostanie soczyste i chrupiące, nie zmieni koloru ani aromatu.
Wiele osób nie jest zaznajomionych z dodawaniem leków do żywności. Dlatego niektórzy pozostają przeciwnikami tej metody.Jednak wiele gospodyń domowych jest bardzo zadowolonych z wyników i nie przestaje przygotowywać kapusty dla swoich bliskich, korzystając z tego przepisu. Naprawdę ma wiele zalet. Warto zastanowić się, w jaki sposób przygotowuje się ten pyszny preparat na zimę.
Gorąca kapusta kiszona z aspiryną
Aby przygotować chrupiącą i soczystą kapustę kiszoną, będziemy potrzebować następujących składników:
- trzy główki średniej wielkości kapusty;
- sześć dużych marchewek;
- dwie łyżki soli;
- dwie łyżki granulowanego cukru;
- litr wody;
- trzy łyżeczki 70% esencji octowej;
- 9 ziaren czarnego pieprzu;
- trzy tabletki kwasu acetylosalicylowego;
- 6 liści laurowych.
Do marynowania wybierają głównie średnio-późne odmiany kapusty. Takie warzywa wchłaniają solankę szybciej niż odmiany późnozimowe. Jednocześnie taka kapusta jest przechowywana znacznie dłużej niż wczesna kapusta. Tabletka aspiryny ma właściwości utleniające, dzięki czemu pełni funkcję środka konserwującego.
Pierwszym krokiem jest sterylizacja słoików. Wcześniej pojemniki należy dokładnie umyć ciepłą wodą z sodą. Możesz sterylizować słoiki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Na przykład wiele gospodyń domowych używa specjalnego metalowego pierścienia, który umieszcza się na czajniku. Następnie umieszcza się na nim słoiki i sterylizuje w pozycji odwróconej. Pojemniki trzyma się nad parą, aż dno dobrze się rozgrzeje i wilgoć ze ścianek słoika całkowicie odparuje. Proces ten trwa zwykle około 3 do 5 minut.
Następnie zacznij przygotowywać warzywa. Kapustę należy umyć pod bieżącą wodą i usunąć uszkodzone liście zewnętrzne.Marchewki są obrane, umyte i starte na grubej tarce. Kapustę można kroić nożem lub specjalną szatkownicą. Następnie umieść pokrojone warzywa w czystej, dużej misce. Kapustę należy wymieszać z marchewką, lekko je pocierając.
Następnie zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, wlej przygotowaną wodę na patelnię i dodaj do niej sól i cukier granulowany. Następnie pojemnik umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Natychmiast po tym wyjmij patelnię z pieca i pozostaw na chwilę, aby solanka trochę ostygła.
Jeszcze ciepłą solankę wlewa się do trzylitrowych słoików. Następnie do każdego wrzuca się trzy ziarna czarnego pieprzu, dwa liście laurowe i jedną tabletkę kwasu acetylosalicylowego. Następnie napełnij każdy pojemnik do połowy mieszanką warzywną. Następnie do słoików ponownie wrzuca się tę samą ilość przypraw i aspiryny. Następnie do pojemnika umieszcza się pozostałą kapustę i marchewkę, po czym ponownie dodaje się pieprz, liście laurowe i aspirynę.
Następnie słoiki przykrywa się plastikowymi pokrywkami (tylko przykrywa, ale nie zamyka) i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 12 godzin. Wkrótce rozpocznie się proces fermentacji. Aby uwolnić gaz z przedmiotu obrabianego, należy kilkakrotnie przekłuć zawartość drewnianym patyczkiem. Po upływie kolejnych 12 godzin kapustę należy ponownie przekłuć tym samym patyczkiem. Na ostatnim etapie do każdego słoika dodaj jedną łyżeczkę esencji octowej. Następnie słoiki są odpowiednio zamykane i przenoszone do chłodnego pomieszczenia w celu dalszego przechowywania.
Zimna metoda marynowania kapusty aspiryną na zimę
Ten przepis nie różni się zbytnio od poprzedniego.Główna różnica polega na tym, że solanka do zalewania kapusty nie jest gorąca, ale zimna. Aby przygotować przedmiot, musimy przygotować:
- trzy małe główki kapusty;
- pięć lub sześć marchewek w zależności od wielkości;
- 4,5 litra wody;
- dwie łyżki granulowanego cukru;
- jedna łyżka soli kuchennej;
- dziesięć ziaren czarnego pieprzu;
- 2,5 łyżki 9% octu stołowego;
- sześć liści laurowych;
- aspiryna.
Gotowanie kapusty rozpoczyna się od solanki, ponieważ musi całkowicie ostygnąć. Do garnka wlać całą wodę, dodać cukier, sól i wszystkie przyprawy. Doprowadzić zawartość do wrzenia, dodać ocet i zdjąć z ognia. Solanka jest odkładana, aw międzyczasie zaczynają przygotowywać masę warzywną.
Kapustę myjemy i siekamy, marchewki obieramy i ścieramy na grubej tarce. Następnie warzywa miesza się razem bez mielenia. Masę warzywną umieszcza się w słoikach. Pojemniki należy najpierw umyć i wysterylizować parą. Następnie warzywa należy zalać schłodzoną solanką. Na koniec do każdego słoika należy włożyć dwie tabletki kwasu acetylosalicylowego.
Kolejna opcja gotowania kapusty z aspiryną
Do trzeciego przepisu będziemy potrzebować następujących składników:
- główka białej kapusty;
- jedna marchewka;
- po trzy łyżki granulowanego cukru i soli;
- trzy lub cztery liście laurowe;
- dziesięć ziaren czarnego pieprzu;
- dziesięć kwiatostanów całego goździka;
- trzy tabletki aspiryny.
Warzywa myjemy i siekamy w zwykły sposób. Następnie są mielone, aby wypuścić sok. Mieszankę wlewa się do półlitrowych słoików. Na dno każdego pojemnika wsyp jedną trzecią łyżki cukru i taką samą ilość soli, ziarenka pieprzu i liść laurowy.
Po aspirynie włóż masę warzywną do pojemnika, powinna wypełnić słoik do połowy. Następnie ponownie dodaj przyprawy i aspirynę. Warstwy powtarza się ponownie. Na wierzch należy położyć dwa pąki goździków i zalać całą zawartość wrzątkiem. Słoiki zamykane są sterylnymi metalowymi pokrywkami. Pojemnik z przedmiotem obrabianym jest chłodzony do góry nogami. Wskazane jest przykrycie pojemników ciepłym kocem.
Wniosek
Marynowane warzywa nie zawsze dobrze się przechowują, nawet w odpowiednich warunkach. Prawdziwym ratunkiem w tym przypadku jest kwas acetylosalicylowy. Wiele gospodyń domowych już marynuje kapustę w ten sposób. Tabletki nie tylko pozwalają zachować preparat do wiosny, ale także pozwalają zachować oryginalny smak i aromat. Koniecznie spróbuj kisić kapustę według zaproponowanych przepisów.
