Treść
- 1 Przepisy na marynowanie pikantnych zielonych pomidorów
- 1.1 Przepis z czosnkiem
- 1.2 Przepis na ostrą paprykę
- 1.3 Przepis z papryką i orzechami
- 1.4 Przepis na oliwę z oliwek
- 1.5 Nadziewane pomidory
- 1.6 Marynowanie w stylu gruzińskim
- 1.7 Koreańskie marynowanie
- 1.8 Marynowanie na zimno
- 1.9 Przepis z musztardą
- 1.10 Blanki „Dobrze lizać palce”
- 1.11 Zielone pomidory w Adjika
- 2 Wniosek
Zielone pomidory można włączyć do gospodarstwa domowego puste miejsca i bądź pyszny przekąski. Konieczne jest wybranie okazów, które osiągnęły wymagany rozmiar, ale jeszcze tego nie zrobiły rumieniec. Nie zaleca się stosowania małych owoców, które nie miały czasu urosnąć, ponieważ zawierają toksyczną substancję solaninę.
Stopień dojrzałości zielonych pomidorów można określić według koloru. Lepiej pozostawić ciemnozielone owoce do dojrzewania, a do przygotowania nadają się pomidory, które zaczęły zmieniać kolor na biały lub żółty. Takie warzywa marynują się szybciej i mają dobry smak.
Przepisy na marynowanie pikantnych zielonych pomidorów
Możesz uzyskać pikantną przekąskę, dodając czosnek i ostrą paprykę. Do marynowania stosuje się solankę, w skład której wchodzi woda, cukier granulowany i sól kuchenna. Jednakże Zielone pomidory marynowane we własnym soku, oliwie i adżyce. Do przetworów można dodać marchewkę, paprykę, orzechy i przyprawy.
Przepis z czosnkiem
Najprostszym sposobem na pikantną przekąskę jest użycie zielonych pomidorów z czosnkiem.Proces gotowania obejmuje kilka etapów:
- Zielone pomidory (3 kg) posiekane
Przepis na ostrą paprykę
Ostra papryka pozwala na zaostrzenie domowych przetworów. Składnik ten pobudza pracę żołądka i jelit, aktywuje krążenie krwi i normalizuje procesy metaboliczne.
Przepis na zielone pomidory z chilli składa się z kilku kroków:
- Zielone pomidory (półtora kilograma) należy umyć i pokroić na ćwiartki.
- Trzylitrowy słoik sterylizuje się w piekarniku lub w łaźni wodnej.
- Do pojemnika wrzucamy ząbki czosnku z jednej główki, ostrą paprykę pokrojoną w duże kawałki i łyżeczkę ziela angielskiego wypełnioną do połowy. Do marynowania potrzebne będą młode liście czarnej porzeczki i suszone kwiatostany kopru.
- Następnie włóż pokrojone pomidory do pojemnika.
- Zawartość słoika zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut.
- Aby uzyskać nadzienie, wlej do garnka litr wody. Pamiętaj, aby dodać 4 łyżki granulowanego cukru i dwie łyżki soli. Do przypraw będziesz potrzebować kilku liści laurowych.
- Na słoiku załóż perforowaną pokrywkę i odlej wodę.
- Następnie do pojemnika dodać 6 łyżek octu i przygotowaną marynatę.
- Słoik zamyka się wysterylizowaną pokrywką, odwraca i pozostawia pod kocem do powolnego ostygnięcia.
Przepis z papryką i orzechami
Oryginalna metoda marynowania zielonych pomidorów obejmuje nie tylko ostrą paprykę, ale także orzechy włoskie.
Pikantną przystawkę według tego przepisu przygotowuje się w następujący sposób:
- Zielone pomidory (1 kg) należy umieścić w emaliowanym pojemniku i zalać wrzącą wodą.
- Następnie pomidory kroi się na kilka części.
- Obrane orzechy włoskie (0,2 kg) należy rozdrobnić w moździerzu, dodać 30 g soli i dwa ząbki czosnku przepuścić przez prasę.
- Do mieszanki dodać posiekaną papryczkę chili (1 strąk) i nasiona kolendry (5 g).
- Pomidory i powstałą mieszaninę umieszcza się w sterylizowanych słoikach. Do przypraw potrzebne będzie 6 groszków ziela angielskiego i liść laurowy.
- Słoiki zamyka się nylonowymi pokrywkami i przenosi do zimnego miejsca.
Przepis na oliwę z oliwek
Zielone pomidory można marynować w oliwie z oliwek. Proces gotowania przebiega w następującej formie:
- Zielone pomidory (1,5 kg) dzieli się na dwie części, wycinając miejsce mocowania łodygi.
- Następnie zasypuje się je gruboziarnistą solą (0,4 kg), miesza i pozostawia na 6 godzin.
- Powstałą masę umieszcza się na durszlaku na 2 godziny, aby usunąć sok.
- Po upływie określonego czasu kawałki pomidorów umieszcza się na patelni i zalewa białym octem winnym o stężeniu 6%. Będzie wymagało 0,8 litra.
- Pojemnik z pomidorami i octem pozostawia się na 12 godzin.
- Do smaku można dodać do przetworów cebulę pokrojoną w półpierścienie.
- Mieszankę przepuszcza się przez durszlak, a następnie umieszcza na ręczniku kuchennym.
- Do przetworów sterylizuje się szklane słoiki, do których umieszcza się masę pomidorową.
- Pamiętaj, aby ułożyć warstwy posiekanej ostrej papryki i liści oregano.
- Warzywa wlewa się oliwą z oliwek (0,5 l) i ugniata widelcem, aby uwolnić powietrze.
- Pojemniki zamykane są sterylizowanymi pokrywkami.
- Pikantne marynowane warzywa będą gotowe za miesiąc.
Nadziewane pomidory
Zielone pomidory doskonale nadają się do farszu, ponieważ po ugotowaniu zachowują swój kształt.
Proces gotowania w tym przypadku dzieli się na kilka etapów:
- Średniej wielkości zielone pomidory (12 szt.) należy dobrze umyć. W miejscach mocowania łodygi wykonuje się nacięcia, w które umieszcza się pół ząbka czosnku.
- Po sterylizacji do trzylitrowego słoika włóż dwa liście laurowe, dwie łodygi koperku wraz z kwiatostanami i przekrojony na pół liść chrzanu.
- Strąk ostrej papryki kroi się w pierścienie i umieszcza w słoiku wraz z przygotowanymi pomidorami.
- Warzywa wlewa się do słoików z wrzącą wodą na 5 minut, po czym wodę należy spuścić.
- Aby marynować, należy zagotować litr wody i wlać do niej łyżkę soli i cztery łyżki granulowanego cukru.
- Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogień i do marynaty dodaj 120 ml octu o stężeniu 9%.
- Słoik pomidorów napełnia się marynatą i dodatkowo wlewa się 2 duże łyżki wódki.
- Przykryj pojemnik żelazną pokrywką, odwróć go i pozostaw do ostygnięcia pod kocem.
Marynowanie w stylu gruzińskim
Kuchnia gruzińska znana jest z pikantnych przekąsek. Zielone pomidory nie były wyjątkiem. Służą do przygotowania pikantnego dodatku do dań głównych.
Konserwowanie pomidorów po gruzińsku można to zrobić w następujący sposób:
- Kilka ząbków czosnku o wadze 50 g pokroić na cztery części.
- Łodygę i nasiona ostrej papryki usuwa się, a następnie kroi na półpierścienie.
- Dobrze umyj zielone pomidory (1 kg).
- Na patelnię wlać 0,6 litra wody, dodać 0,2 kg selera i kilka liści laurowych. Z zieleniny należy również umieścić w pojemniku 150 g pietruszki i koperku.
- Musisz gotować marynatę przez 5 minut, po czym warzywa są usuwane.
- Do bulionu wsyp pełną łyżkę soli.
- Pomidory umieszcza się w słoiku, a pomiędzy nimi układa się warstwy pieprzu, ziół i ząbków czosnku.
- Warzywa zalewa się ciepłą marynatą, po czym zwija słoik i wkłada do zimnego.
- Po 14 dniach marynowane pikantne zielone pomidory można podawać jako przekąskę.
Koreańskie marynowanie
Inną opcją na pikantną przekąskę jest marynowanie zielonych pomidorów po koreańsku. Procedura obejmuje następujące kroki:
- Drobno posiekaj kolendrę, koperek i inne warzywa do smaku.
- Zielone pomidory są krojone w dowolny sposób.
- Słodka papryka jest pokrojona w półpierścienie.
- Czosnek (4 ząbki) należy rozgnieść za pomocą prasy.
- Marchew należy zetrzeć na koreańskiej tarce.
- Składniki miesza się, dodaje 50 ml 9% octu i oleju roślinnego.
- Dla pikanterii dodać pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki. Zamiast tego możesz użyć przypraw do koreańskiej marchwi.
- Następnie słoiki są sterylizowane i umieszczane w nich sadzonki. Pojemniki przykryte plastikowymi pokrywkami przechowuje się w lodówce.
- Warzywa w puszkach gotują się przez 8 godzin.
Marynowanie na zimno
Dzięki obróbce na zimno warzywa zachowują więcej składników odżywczych, które tracą pod wpływem wysokich temperatur. Względną wadą tej metody jest konieczność przechowywania powstałych półfabrykatów w lodówce.
Na zimno domowe preparaty uzyskuje się, wykonując następujące czynności:
- Zielone pomidory (4 kg) należy dokładnie umyć. Duże warzywa lepiej pokroić na kawałki. Obok łodygi wykonuje się kilka nakłuć wykałaczką.
- Główkę czosnku należy obrać i podzielić na ząbki.
- Natkę pietruszki i kolendrę (po 1 pęczku) należy umyć i pozostawić do wyschnięcia.
- Strąki ostrej papryki (6 szt.) Kroi się na półpierścienie i usuwa się łodygę.
- Pomidory umieszcza się w emaliowanym pojemniku, na wierzchu umieszcza się czosnek, paprykę i zioła.
- Z przypraw dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe (po 5 sztuk), a także kilka parasoli koperkowych.
- Dwie duże łyżki soli i cukru rozpuścić w zimnej wodzie (jeden litr).
- Warzywa zalać wodą, przykryć naczynie pokrywką i odstawić w chłodne miejsce.
- Po zamarynowaniu warzyw można je przenieść do szklanych słoików.
Przepis z musztardą
Musztarda to dobrze znany środek na przeziębienie i normalizujący trawienie. Musztarda dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym przedłuża trwałość preparatów.
Marynowane zielone pomidory na zimę można przygotować w następujący sposób:
- Wstępnie posiekaną papryczkę chili, kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy umieszcza się w szklanej misce.
- Liść chrzanu należy ręcznie rozerwać na kilka części. Pęczek świeżego koperku jest drobno posiekany. Składniki również umieszcza się w słoiczku.
- Zielone pomidory (2 kg) umieszcza się w pojemniku.
- Dwie duże łyżki soli i pół szklanki cukru rozpuszcza się w szklance wody, po czym wlewa się do słoika z pomidorami.
- Do brzegu pojemnika dodaje się przegotowaną zimną wodę.
- Posyp wierzch proszkiem musztardowym (25 g).
- Słoik przechowuje się przez dwa tygodnie w warunkach pokojowych, otwór najpierw przykrywa się gazą.
- Następnie ogórki wkładamy do lodówki na 20 dni.
Blanki „Dobrze lizać palce”
Pyszne przetwory uzyskuje się łącząc różne warzywa dojrzewające pod koniec sezonu. Aby przygotować pikantną przekąskę o nazwie „Dobre lizanie palców”, należy wykonać kilka kroków:
- Zielone pomidory (3 kg) pokroić w ćwiartki i umieścić w szklanym słoju.
- Musisz pokroić marchewkę na duże kawałki, dwie papryki i dwie ostre papryki. Czosnek jest obrany. Przygotowane warzywa są mielone przez maszynę do mięsa.
- Do zalewania warzyw potrzebna jest marynata sporządzona z wody z dodatkiem ½ szklanki soli kuchennej i całej szklanki cukru.
- Po ugotowaniu do płynu dodać szklankę octu i dodać posiekaną masę warzywną. Mieszaninę gotuje się nie dłużej niż 2 minuty.
- Pomidory dwukrotnie zalewa się wrzącą wodą, a następnie odsącza.
- Za trzecim razem do wypełnienia używa się marynaty.
- Słoiki przechowywane są pod żelaznymi pokrywkami.
Zielone pomidory w Adjika
Jako marynatę możesz użyć nie tylko zwykłej wody, ale także pikantnej adjiki. Na zimę przepis na przygotowanie przekąsek jest następujący:
- Najpierw przygotuj składniki na adjika: czerwoną paprykę (0,5 kg), papryczkę chili (0,2 kg) i czerwone pomidory (0,5 kg) pokroić w duże kawałki.
- Czosnek (0,3 kg) dzieli się na ząbki.
- Składniki należy rozdrobnić w blenderze i maszynce do mięsa.
- Do powstałej masy dodaj 150 g soli. Z przypraw weź 50 g chmielu suneli. Pamiętaj, aby dodać 50 g oleju.
- Zielone pomidory (4 kg) kroi się w plasterki, po czym napełnia je przygotowaną adjika i podpala.
- Gdy masa się zagotuje, gotuj ją przez 20 minut na małym ogniu.
- Na etapie gotowania dodajemy posiekane świeże zioła - pęczek natki pietruszki i koperku.
- Gorące preparaty układa się w szklanych słoikach, zamyka i pozostawia do ostygnięcia.
Wniosek
Z zielonych pomidorów przygotowuje się pikantną przekąskę, którą można przechowywać przez całą zimę. Owoce można wstępnie zalać wrzącą wodą. Takie przetwory uzyskuje się dodając papryczkę chili, czosnek, musztardę i inne pikantne składniki.Pojemniki i pokrywki na przekąski należy sterylizować, aby zniszczyć szkodliwe mikroorganizmy. Powstałe półfabrykaty są przechowywane w chłodnym miejscu.
Polecane posty
