Plasterki zielonych pomidorów na zimę

Treść

1 Przepisy na marynowanie pomidorów w plasterkach
2 Wniosek

plasterki zielonych pomidorów na zimę przygotowuje się je marynując je w solance, oleju lub soku pomidorowym. Do przetwórstwa nadają się owoce o barwie jasnozielonej lub białawej. Jeśli pomidor ma bogaty ciemny kolor, oznacza to jego gorzki smak i zawartość toksycznych składników.

Przepisy na marynowanie pomidorów w plasterkach

Przed marynowaniem zielone pomidory są myte i krojone na cztery lub osiem kawałków. Aby usunąć gorycz z owoców, zaleca się zaparzenie ich wrzącą wodą lub posypanie solą, aby puściły sok. Do domowych przetworów używaj szklanych słoików z żelaznymi pokrywkami o dowolnej pojemności.

Przepis z czosnkiem

Najprostszym sposobem przetwarzania zielonych pomidorów jest użycie czosnku i marynaty. Ta przekąska jest łatwa w przygotowaniu, ponieważ wymaga minimalnego zestawu składników.

Ten błyskawiczny przepis obejmuje następujące kroki:

Niedojrzałe pomidory (3 kg) pokroić na ćwiartki.
Pół kilograma czosnku dzieli się na ząbki, z których każdy przecina się na pół.
Składniki roślinne miesza się, dodaje trzy łyżki soli kuchennej i 60 ml octu.
Mieszankę umieszcza się w lodówce i pozostawia na kilka godzin.
Po upływie określonego czasu warzywa rozdziela się do wygrzanych słoików.
Do warzyw dodać sok i odrobinę przegotowanej zimnej wody.
Słoiki można zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać na zimno.

Przepis z pieprzem

Zimowe przygotowania nie są kompletne bez użycia papryczek chili i dzwonków. Dzięki temu zestawowi składników proces gotowania plasterków z czosnkiem i pieprzem będzie następujący:

Dwa kilogramy pomidorów pokroić w plasterki.
Drobno posiekaj kilka gałązek koperku.
Oczyszczamy strąk papryczki chili i jedną paprykę z nasion i kroimy w paski.
Ząbki z połowy główki czosnku należy pokroić w plasterki.
Na dnie litrowego słoika umieść liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.
Pomidory i inne warzywa umieszcza się w słoiku.
Następnie napełnij pojemnik wrzącą wodą, odlicz 10 minut i spuść wodę. Zabieg wykonujemy dwukrotnie.
Na marynatę zagotować litr wody, dodać 1,5 łyżki soli i 4 łyżki cukru pudru.
Do gorącej solanki dodaj 4 łyżki octu.
Plasterki zalewamy marynatą i pozostawiamy słój do pasteryzacji w łaźni wodnej.
Zamknij pojemnik żelazną pokrywką i zawiń go w koc, aż całkowicie ostygnie.

Przepis z musztardą

Gorczyca ma wiele korzystnych właściwości, w tym zdolność poprawiania apetytu, stabilizacji żołądka i spowalniania procesów zapalnych.

Do marynowania zielone pomidory na zimę należy przestrzegać następującej sekwencji kroków:

Niedojrzałe pomidory o łącznej masie 2 kg pokroić w plasterki.
Najpierw do szklanego pojemnika umieszcza się pokruszoną ostrą paprykę, kilka ziaren pieprzu, liście laurowe, świeży koperek i liść chrzanu.
Główkę czosnku należy obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Umieść pomidory i czosnek w pojemniku.
Następnie odmierz szklankę zimnej wody, rozpuść pół szklanki cukru i kilka dużych łyżek soli.
Roztwór wlewa się do słoika, pozostałą objętość wypełnia się przegotowaną zimną wodą.
Na wierzch wylewa się 25 g suchej musztardy.
Szyjka pojemnika pokryta tkaniną. Marynowanie odbywa się przez 14 dni w temperaturze pokojowej.
Do ostatecznej gotowości przekąskę przechowuje się na zimno przez 3 tygodnie.

Przepis z orzechami

Niestandardowym składnikiem domowych przetworów są orzechy włoskie. Stosuje się je w połączeniu z nasionami kolendry do marynowania zielonych pomidorów.

Przygotuj marynowane zielone pomidory w plasterkach według następującego algorytmu:

Kilogram pomidorów zalać wrzącą wodą i odczekać 20 minut.
Następnie wodę spuszcza się, a owoce kroi się na osiem części. Skórkę z pomidorów należy usunąć.
Szklankę obranych orzechów włoskich należy rozgnieść w moździerzu z trzema ząbkami czosnku.
Do pojemnika z pomidorami dodaj orzechy, czosnek, kilka łyżek soli, szklankę nasion kolendry i drobno posiekaną ostrą paprykę.
Pamiętaj, aby dodać 2 łyżki octu winnego.
Powstałą masę po sterylizacji rozprowadza się do słoików i dodaje olej roślinny.
Po przygotowaniu przekąski należy ją włożyć do lodówki w celu przechowywania.

Przepis z kapustą i ogórkami

Z białą kapustą i słodką papryką przystawka ma słodkawy smak. Można w nim wykorzystać także inne sezonowe warzywa - ogórki, cebulę i marchewkę.

Otrzymuje się go według prostego przepisu:

Niedojrzałe pomidory (4 szt.) pokroić w plasterki.
Świeże ogórki (4 szt.) i marchewkę należy pokroić w cienkie paski.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Dwie słodkie papryki pokroić w paski.
Pół główki kapusty należy pokroić w paski.
Zetrzyj ząbek czosnku na drobnej tarce.
Warzywa miesza się z solą. Sałatka powinna mieć słony smak.
Po godzinie uwolniony sok odsącza się, a warzywa umieszcza się w emaliowanej patelni.
Pamiętaj, aby dodać półtorej łyżki esencji octowej 70% i 3 łyżki oleju roślinnego.
Mieszanka powinna się równomiernie rozgrzać, po czym przekładamy ją do słoików.
Przed walcowaniem słoiki umieszcza się w łaźni wodnej na pół godziny.

Marynowanie w oleju

Do marynowania warzyw wystarczy użyć oliwy z oliwek. Przepis na przetwory konserwowe na zimę dzieli się na następujące etapy:

Kilogram niedojrzałych pomidorów myje się i kroi w plasterki.
Plastry zasypuje się solą (0,3 kg), dobrze miesza i pozostawia na 5 godzin.
Po upływie wymaganego czasu pomidory umieszcza się na durszlaku, aby pozbyć się soku.
Następnie plastry przenosi się na patelnię i wlewa 0,8 litra octu winnego o stężeniu 6%. W razie potrzeby na tym etapie można dodać trochę cebuli i czosnku.
Przez kolejne 12 godzin warzywa są marynowane.
Gotowe pomidory umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Pomiędzy warstwami warzyw układa się warstwy suszonej ostrej papryki i oregano.
Słoiki napełnia się oliwą z oliwek, a następnie zamyka pokrywkami.
Pomidory z puszki można włączyć do diety już po miesiącu.

Koreańskie marynowanie

Kuchnia koreańska nie jest kompletna bez pikantnych przekąsek. Jedną z opcji pikantnych przetworów jest marynowanie zielonych pomidorów z marchewką i różnymi przyprawami.

Musisz posolić warzywa zgodnie z następującym przepisem:

Kilogram pomidorów należy pokroić w plasterki.
Ostra paprykę należy pokroić w pierścienie, a siedem ząbków czosnku pokroić w cienkie plasterki.
Dwie marchewki uciera się na tarce przeznaczonej do robienia koreańskich sałatek.
Koper i bazylię należy drobno posiekać.
Warzywa i zioła dobrze wymieszać z dodatkiem łyżki soli i 1,5 łyżki cukru kryształu.
Do mieszaniny dodaje się również 50 ml oleju roślinnego i 9% octu.
Do smaku dodaje się przyprawę używaną do koreańskiej marchwi.
Masę warzywną rozprowadzamy do pojemników i pozostawiamy do przechowywania w lodówce.

Marynowanie w soku pomidorowym

Jako nadzienie do marynowania zielonych pomidorów stosuje się nie tylko wodę, ale także sok pomidorowy. Przygotowywany jest niezależnie od czerwonych pomidorów.

Przepis na marynowane zielone pomidory w tym przypadku jest następujący:

Najpierw przygotuj nadzienie do zielonych pomidorów. Aby to zrobić, weź pół kilograma słodkiej papryki i czerwonych pomidorów oraz główkę czosnku.
Warzywa są myte, siekane na duże kawałki i obracane w maszynce do mięsa. W razie potrzeby można dodać odrobinę ostrej papryki, aby przetwory były bardziej pikantne.
Pamiętaj, aby dodać 130 g soli kuchennej i 40 ml oleju roślinnego.
Do soku pomidorowego dodać posiekane zioła (natkę pietruszki i koperek) oraz chmiel suneli (40 g).
Niedojrzałe pomidory (4 kg) pokroić na ćwiartki.
Na kuchence postaw patelnię z marynatą, na której ułóż pokrojone w plasterki pomidory.
Włącz mały ogień na kuchence i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
Następnie półprodukty są rozprowadzane do szklanych pojemników.

Przepis: Palce lizać dobrze

Pyszne przekąski pochodzą z różnorodnych warzyw dojrzewających wczesną jesienią. Należą do nich papryka, marchew i cebula. Do przetworów z zielonymi pomidorami można dodać kilka plasterków jabłek.

Zielone pomidory lizające palce przygotowuje się według następującego algorytmu:

Niedojrzałe pomidory (4 szt.) pokroić w plasterki.
Słodko-kwaśne jabłko pokroić w plasterki.
Czerwoną paprykę należy pokroić w paski.
Marchew pokroić w plasterki.
Cebulę kroi się na półpierścienie.
Dwa ząbki czosnku przekrój na pół.
Zieloni umieszcza się w słoiku (gałązka selera i pietruszki).
Następnie dodaj plasterki jabłka, paprykę i pomidory.
Następną warstwą są marchewki i cebula.
Następnie dodaj czosnek, ziarna pieprzu i liście laurowe.
Na litr wrzącej wody dodać łyżkę soli, 6 łyżek cukru i ½ szklanki octu.
Marynatę wylewa się na warzywa w słoiku.
Pojemniki umieszcza się w garnku z wrzącą wodą i pasteryzuje przez kwadrans.
Słoiki konserwuje się za pomocą żelaznych pokrywek.

Wniosek

Zielone pomidory marynuje się z czosnkiem, różnymi rodzajami papryki, marchewką i jabłkami. Do smaku dodaje się pikantne przyprawy i zioła. Takie przetwory nadają się do dań głównych lub podawane jako osobne danie.

Do przechowywania zimą zaleca się sterylizację słoików w łaźni wodnej lub w piekarniku. Wyeliminuje to szkodliwe mikroorganizmy i wydłuży trwałość przekąsek.