Chrupiące marynowane grzyby mleczne: przepisy krok po kroku na zimę w domu, wideo

Treść

1 Jak marynować grzyby mleczne, żeby były chrupiące
2 Klasyczny przepis na marynowane, chrupiące grzyby mleczne
3 Jak marynować chrupiące grzyby mleczne z czosnkiem
4 Prosty przepis na chrupiące, marynowane grzyby mleczne na zimę
5 Jak marynować chrupiące, marynowane grzyby mleczne z przyprawami
6 Jak posolić chrupiące, marynowane grzyby mleczne w słoiku
7 Zasady przechowywania
8 Wniosek

Marynowanie to jeden z najlepszych sposobów zapewnienia grzybom długotrwałego przechowywania. Wiele osób ma swój ulubiony przepis na marynowane chrupiące grzyby mleczne na zimę, jednak podczas przygotowywania należy wziąć pod uwagę wiele niuansów, aby preparat odpowiadał indywidualnym upodobaniom. Możesz marynować na różne sposoby i dodawać różne składniki do kompozycji.

Jak marynować grzyby mleczne, żeby były chrupiące

Obecność chrupkości to jedna z charakterystycznych właściwości marynowanych przekąsek. Grzyby mleczne nie są w tej kwestii wyjątkiem. Aby nie tylko były dobrze nasycone sokiem z przyprawami i ziołami, ale także były chrupiące, należy wziąć pod uwagę kilka czynników.

Przed marynowaniem grzybów mlecznych należy je namoczyć w osolonym wrzątku na 5 minut.

Najważniejsze jest, aby mądrze wybierać składniki. Należy brać wyłącznie świeże i młode okazy zebrane pod koniec lata lub bardzo wczesną jesienią. Wybrane owocniki muszą być mocne i nienaruszone.Na powierzchni zakrętek nie powinno być żadnych uszkodzeń ani wad. Noga jest odcięta o 2/3, ponieważ pozostaje twarda.

Po posortowaniu i usunięciu uszkodzonych kopii należy je oczyścić. Aby to zrobić, myje się je pod bieżącą wodą. Substancję klejącą usuwa się z powierzchni zakrętek.

Ważny! Niektórzy szefowie kuchni zalecają namoczenie grzybów mlecznych przed gotowaniem. Potrzeba ta nie jest w żaden sposób uzasadniona, gdyż nie są gorzkie i są w pełni jadalne.

Opcje gotowania są różne, więc późniejsze przygotowanie zależy od wybranego przepisu. Możesz marynować surowe, chrupiące marynowane grzyby mleczne lub wstępnie je ugotować. W takim przypadku należy trzymać grzyby w osolonym wrzącej wodzie przez 5-7 minut.

Klasyczny przepis na marynowane, chrupiące grzyby mleczne

Przygotowanie preparatu według tego przepisu jest bardzo proste. Wystarczy mieć wymaganą liczbę grzybów mlecznych i minimalny zestaw dodatkowych składników.

Na 1 kg głównego produktu będziesz potrzebować:

liść laurowy – 3-4 sztuki;
ocet – 0,5 l (3%);
woda – 1 l;
sól – 2 łyżki;
pieprz czarny – 6-8 groszków;
kwas cytrynowy – 2 g;
goździki – 3-4 sztuki.

Przygotowane próbki należy najpierw pokroić na kawałki. Małe owocniki marynuje się w całości.

Aby marynować chrupiące grzyby mleczne, wymagana jest minimalna ilość składników.

Metoda gotowania:

Zanurz surowe grzyby mleczne we wrzącej wodzie.
Gdy opadną na dno, odlej wodę i umieść je na durszlaku.
Umieścić w emaliowanym pojemniku.
W osobnym rondelku wymieszaj wodę, dodaj sól, cukier, kwasek cytrynowy, liść laurowy.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Umieść grzyby w tym płynie.

Ta metoda nadaje się do marynowania nie tylko na patelni, ale także w słoikach.Po obróbce cieplnej grzyby pozostawia się do ostygnięcia, następnie umieszcza w słoiku i zalewa marynatą.

Jak marynować chrupiące grzyby mleczne z czosnkiem

Ta opcja przygotowania marynowanych chrupiących grzybów mlecznych na zimę z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zimnych przekąsek o pikantnym smaku. Dodatek czosnku nie tylko dodaje niepowtarzalnego smaku, ale także zapewnia długotrwałą trwałość przetworów.

Aby ułatwić ten proces, możesz obejrzeć film o marynowaniu chrupiących marynowanych grzybów mlecznych z czosnkiem:

Na 1 kg głównego produktu potrzebujesz:

czosnek – 1 średnia główka;
ocet – 0,5 l (3%);
woda – około 1,5 l;
sól – 5 łyżek. l.;
pieprz czarny – 6-8 groszków;
koperek - 1-2 parasole;
liść laurowy – 4-5 sztuk.

Ważny! Prezentowany przepis przewiduje przygotowanie w 0,5-litrowych słoikach. Wskazana liczba elementów jest przeznaczona na 4-5 puszek.

Dodatek czosnku do grzybów mlecznych pozwala dłużej zachować produkt

Metoda gotowania:

Gotuj surowe grzyby przez 20 minut na małym ogniu.
Wodę zmienia się na nową, dodaje się do niej sól, przyprawy i posiekany czosnek.
Gotuj przez kolejne 30 minut.
Płyn wlewa się do osobnego pojemnika, a owocniki wyrzuca się na durszlak.
Gdy lekko ostygną, umieszcza się je w słoikach.
Do każdego pojemnika wlewa się 100 ml octu.
Resztę przestrzeni wypełnia się wstępnie odsączoną marynatą.

Pozostaw słoiki otwarte, aż zawartość ostygnie. Następnie przykrywa się je nylonowymi pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu. Przystawka będzie marynowana przez 7-10 dni.

Prosty przepis na chrupiące, marynowane grzyby mleczne na zimę

Aby ułatwić proces gotowania, warto skorzystać z prostego przepisu na chrupiące marynowane grzyby z surowego mleka na zimę.Należy je najpierw dokładnie oczyścić i umyć, aby gotowa przekąska nie została zepsuta przez resztki ziemi lub inne ciała obce.

Na 1 kg głównego produktu potrzebujesz:

woda – 500 ml;
ocet (30%) – 60 ml;
sól – 10 g;
pieprz czarny – 10 groszków;
liść laurowy - kawałki;
cynamon, goździki - do smaku.

Zaleca się wstępne gotowanie grzybów mlecznych przez 5 minut w osolonej wodzie. Nie jest to konieczne, ale wtedy czas marynowania wydłuży się.

Etapy gotowania:

Sól, ocet i przyprawy umieszcza się w pojemniku z wodą.
Ciecz doprowadza się do wrzenia.
Do wrzącej marynaty włóż grzyby mleczne i gotuj przez 3-5 minut.
Następnie grzyby przenosi się do słoików, zalewa marynatą i natychmiast przechowuje na zimę.

Okres przydatności do spożycia marynowanych grzybów mlecznych zwiększa się, jeśli najpierw gotujesz grzyby przez 5 minut.

Twist należy pozostawić w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ostygnięcia. Następnie można go przenieść do miejsca przechowywania o niższej temperaturze.

Jak marynować chrupiące, marynowane grzyby mleczne z przyprawami

Aby pysznie marynować chrupiące marynowane grzyby mleczne na zimę, można użyć różnych ziół i przypraw. W tej kwestii bardzo ważne jest rozważenie kompatybilności z innymi składnikami, aby gotowa przekąska nie uległa zepsuciu. Warto zwrócić uwagę na jeden z najpopularniejszych przepisów wykorzystujących przyprawy.

Na 1 kg głównych produktów potrzebujesz:

ocet - 5 łyżek. l.;
pieprz czarny – 10 groszków;
goździki – 7-8 kwiatostanów;
posiekany suchy koperek - 2 łyżki. l.;
czosnek – 5-6 ząbków;
posiekana gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
kminek – 8-10 nasion;
sól – 10 g;
woda – 0,5 l.

Przyprawy i czosnek wzmacniają pikantny smak grzybów

Umyte grzyby mleczne wlewa się wodą, a pojemnik umieszcza się na kuchence.Gdy płyn się zagotuje, gotuj grzyby przez 5-10 minut, następnie stopniowo dodawaj do wody ocet, sól i przyprawy. Mieszankę gotuje się przez kilka minut, po czym grzyby wyjmuje się, umieszcza w słoikach i zalewa pozostałym płynem. Pojemniki z preparatem na zimę najlepiej od razu zamknąć żelaznymi pokrywkami.

Jak posolić chrupiące, marynowane grzyby mleczne w słoiku

Marynowanie w słoikach nie jest trudne, dlatego ta metoda przygotowania jest stale poszukiwana. Grzyby najlepiej zbierać w ten sposób w trzylitrowym pojemniku.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

grzyby mleczne – 2-2,5 kg;
woda – 1 l;
ocet – 100 ml;
goździki – 15 kwiatostanów;
pieprz czarny – 15-20 groszków;
cukier – 2 łyżki. l.;
sól – 40-60 g;
czosnek - 1 głowa.

Grzyby mleczne marynuje się w 3-litrowych słoikach przez 2 tygodnie

Ważny! Grzyby gotuje się wstępnie we wrzącej wodzie przez 5-8 minut. Następnie należy je odcedzić i od razu włożyć do słoika wraz z obranym i posiekanym czosnkiem.

Etapy gotowania:

Podgrzej wodę w rondlu.
Do płynu dodać sól, cukier, przyprawy, ocet.
Gdy marynata się zagotuje, zalewamy ją umieszczonymi w słoiczku grzybami mlecznymi.

Stosując tę metodę, grzyby marynuje się przez 1-2 tygodnie. Hermetyczne zamknięcie słoika jest konieczne tylko wtedy, gdy ma być przechowywany przez zimę przez kilka miesięcy.

Zasady przechowywania

Przedmioty należy przechowywać w temperaturze 6-8 stopni. Zaleca się przechowywanie otwartych pojemników w lodówce. Ich trwałość zależy od sposobu przygotowania i wynosi średnio 2-3 miesiące.

Grzyby mleczne konserwowane na zimę w marynacie przechowuje się przez 1-2 lata, pod warunkiem uwzględnienia warunków temperaturowych. Ponadto obowiązkowe jest przestrzeganie zasad aseptyki i właściwej sterylizacji słoików.

Wniosek

Przepis na marynowane chrupiące grzyby mleczne na zimę pozwala przygotować pyszną zimną przekąskę. Prezentowana metoda zbioru grzybów wyróżnia się prostotą i minimalnym zestawem niezbędnych elementów. Postępując zgodnie z przepisem, nawet niedoświadczeni kucharze mogą przygotować marynowane chrupiące grzyby mleczne na zimę. Dzięki zapewnieniu optymalnych warunków temperaturowych obrabiany przedmiot można przechowywać przez długi okres czasu.