Ogórki kiszone jak bułgarskie (w języku bułgarskim): najsmaczniejsze przepisy na zimę z cebulą, marchewką

Bułgarskie ogórki zawsze cieszyły się szczególną popularnością wśród Rosjan ze względu na ich niewyobrażalny smak. Znając przepisy kulinarne, możesz zaopatrzyć się w słoiki pysznych warzyw na zimę. Niektóre opcje bułgarskich przygotowań pomogą gospodyniom domowym urozmaicić stół przez cały rok.

Jak marynować ogórki po bułgarsku na zimę

Aby zdobyć odpowiednie bułgarskie ogórki kiszone na zimę, trzeba poznać zasady wyboru i przygotowywania warzyw i przypraw.

Pomocne wskazówki:

1. Musisz marynować małe ogórki bez pustek, o długości 8-10 cm i długości co najmniej 12 cm.
2. Aby zwiększyć chrupkość, świeżo zebrane warzywa zalewa się zimną wodą przez 2-2,5 godziny. Owoce zielone lub te ze sklepu należy przed marynowaniem moczyć dłużej, około 6-8 godzin w bardzo zimnej wodzie. Efekt będzie lepszy, jeśli dorzucisz kostki lodu.
3. Kisząc ogórki po bułgarsku, trzeba dodać cebulę, natkę pietruszki i różne przyprawy.
4. Zwijając ogórki, Bułgarzy nie kładą parasoli, ale zielone gałązki koperku.
5. Wśród preferowanych przez nich przypraw znajdują się gorczyca, goździki gwiazdkowe, groszek czarny i ziele angielskie, a także słodka i gorzka papryka oraz czosnek.
6. Po zwinięciu słoiki z warzywami można owinąć pod futrem, ale tylko na krótki czas. Muszą całkowicie ostygnąć na kuchennym stole, w przeciwnym razie ogórki nie będą chrupiące.
7. Można skorzystać z prostego przepisu na kiszenie ogórków po bułgarsku bez sterylizacji, co bardzo uszczęśliwia gospodynie domowe. Marynowane warzywa, jeśli ściśle przestrzegasz zaleceń przepisu, doskonale przechowują się nawet w kuchennej szafce.
8. Do przygotowania można wziąć pojemniki o dowolnej wielkości. Najczęściej bułgarskie ogórki marynuje się na zimę w 1-litrowych słoikach.
9. Przed marynowaniem pojemniki i pokrywki należy umyć gorącą wodą z dodatkiem sody, opłukać, a następnie odparować nad wrzącym płynem.
10. W przypadku ponownego użycia zakrętek należy sprawdzić ich szczelność.

Klasyczne ogórki marynowane po bułgarsku

Jeżeli zimą macie ochotę spróbować chrupiących ogórków kiszonych po bułgarsku, możecie skorzystać z tego przepisu. Na litrowy słoik musisz wziąć:

• 700 g ogórków;
• 25 g cebuli;
• 2-3 gałązki pietruszki;
• po 2 groszki czarne i ziele angielskie;
• 4 liście laurowe;
• 3 pąki goździków;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l.cukier granulowany;
• 50 ml 9% octu stołowego;
• 500 ml wody.

Cechy marynowania w języku bułgarskim:

1. Umyj warzywa, namocz je w zimnej wodzie, a następnie ponownie dokładnie spłucz. Umieścić na durszlaku lub na ściereczce do wyschnięcia.
2. Obierz cebulę i przygotuj z niej średniej grubości krążki.
3. Umyj warzywa i dobrze wysusz na ściereczce.
4. Do każdego słoika dodać gałązki pietruszki, liście laurowe, goździki i mieszankę papryczek.
5. Napełnij pojemnik szczelnie zielenią.
6. Przygotuj marynatę z cukru, soli i liścia laurowego do bułgarskich ogórków. Dwie minuty po zagotowaniu zalać octem.
7. Do słoików włóż nadzienie, przykryj pokrywką.
8. Do sterylizacji użyj szerokiej patelni, aby zmieściło się w niej kilka puszek. Połóż materiał na dole. Zimna woda powinna sięgać do wieszaka pojemnika.
9. Sterylizuj litrowe słoiki przez około 10 minut. Po zagotowaniu wody zmniejszyć temperaturę do minimum.
10. Wyjąć pojemniki z marynowanymi warzywami i szybko zamknąć.
11. Odwróć go do góry nogami, przykryj grubym kocem i wyjmij po 1-2 godzinach.

Według klasycznego przepisu ogórki okazują się bardzo chrupiące i smaczne.

Pyszne ogórki na zimę po bułgarsku, jak za czasów radzieckich

Wiele osób powyżej 50. roku życia pamięta bułgarskie zwroty akcji, które znajdowały się na półkach sklepowych w czasach sowieckich. Były to bardzo smaczne ogórki o wyjątkowym aromacie. Przepis na te warzywa jest znany, więc można je marynować samodzielnie na zimę.

W przypadku dwulitrowego słoika musisz zaopatrzyć się w:

• ogórki – 1,5 kg;
• czerwona ostra papryka – 1 strąk;
• gałązki koperku – 20 g;
• kminek – 1 łyżeczka;
• nasiona gorczycy – 3 łyżeczki;
• wawrzyn – 6 szt.;
• pieprz czarny – 12 szt.;
• pąki goździków - 4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sól – 120 g;
• cukier granulowany – 100 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• woda – 2 l.

Przepis:

1. Aby marynować po bułgarsku, opłucz warzywa i namocz je w lodowatej wodzie.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Ułóż go wraz z przyprawami na dnie pojemnika, a na wierzchu ogórki, wypełniając wszystkie puste przestrzenie.
4. Na samej górze - pół ostrej papryki.
5. Zagotuj wodę z cukrem i solą, po dwóch minutach dodaj ocet.
6. Napełnij pojemniki solanką do szyi i załóż pokrywkę na wierzch.
7. Czas sterylizacji nie przekracza pięciu minut, po czym ostrożnie wyjmij słoiki i szybko zwiń.
8. Połóż na pokrywce, zawiń w koc. Umieść schłodzony przedmiot w spiżarni.

Szczególnym zainteresowaniem wśród obywateli ZSRR cieszyły się słoiki bułgarskich ogórków

Pyszne bułgarskie ogórki w litrowych słoikach

Bułgarskie ogórki w litrowych słoikach na zimę można marynować według poniższego przepisu.

Do 2-litrowych słoików należy wziąć:

• 1 kg warzyw;
• 30 g cukru;
• 30 g soli kuchennej;
• 7 łyżek l. ocet 9%;
• 8 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 12 ziaren czarnego pieprzu.

Nie ma potrzeby dodawania gałązek koperku i pietruszki, jeśli domownicy ich nie lubią.

Zasady marynowania:

1. Przygotowane szklane pojemniki napełnij przyprawami, ziołami i ząbkami czosnku.
2. Połóż słoik na stole i napełnij go zieleniną. Zalać wrzącą wodą i nałożyć na wierzch pokrywki (nie zwijać ich!).
3. Po kwadransie wlać płyn do rondla i ugotować marynatę z cukrem i solą. Gdy nadzienie dobrze się zagotuje, ostrożnie dodaj roztwór octu.
4. Wrzący nadzienie wlać do słoika po szyję, zwinąć metalowymi lub zakrętkami.
5. Umieść pojemnik do góry nogami i owiń go grubym ręcznikiem.

Schłodzone bułgarskie ogórki można przechowywać na półce w piwnicy

Ogórki marynowane po bułgarsku bez sterylizacji

Przepis na bułgarskie ogórki na zimę przyciąga gospodynie domowe, ponieważ są marynowane bez sterylizacji. Do zszywania lepiej jest wziąć litrowe pojemniki.

Na litrowy pojemnik będziesz potrzebować:

• warzywa – 0,5-0,6 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• groszek słodki – 4-5 szt.;
• woda – 0,5 l;
• sól – 30 g;
• cukier granulowany – 60 g;
• ocet 9% – 4 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Namoczyć świeże ogórki na około dwie godziny. Jeśli owoce zwiędną, zabiegi w lodowatej wodzie przez noc pomogą przywrócić elastyczność. Umyj warzywa i połóż na serwetce.
2. Cebulę i czosnek obierz i opłucz w zimnej wodzie. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.
3. Na dnie pojemnika ułóż cebulę i czosnek, a następnie małe ogórki. Zaleca się ułożenie pierwszego rzędu pionowo, a następnie poziomo.
4. Zagotuj wodę i napełnij słoiki, odstaw na 15-20 minut.
5. Odcedź płyn i ponownie zagotuj, ponownie poddaj obróbce cieplnej.
6. Ponownie odcedź, zagotuj marynatę, po 2-3 minutach od zagotowania dodaj roztwór octu.
7. Po wylaniu zamknij przedmiot na zimę sterylnymi pokrywkami, odwróć go i przykryj futrem na 1,5-2 godziny.
8. Wystudzone słoiki można postawić na dolnej półce szafki kuchennej. Będą tam doskonale zachowane.

Ogórki kiszone z cebulą to świetny dodatek do ziemniaków

Chrupiące ogórki konserwowe po bułgarsku

Aby marynować ogórki po bułgarsku na zimę w 1-litrowym słoiku, przepis wymaga:

• warzywa – 0,7 kg;
• nasiona gorczycy – 1,5 łyżeczki;
• ostra papryka – 1 strąk;
• cebula – 1 średnia główka;
• gałązki koperku – 10 g;
• wawrzyn – 3 szt.;
• pieprz czarny – 6 szt.;
• goździki – 2 szt.;
• woda – 500 ml;
• cukier – 4 łyżeczki;
• sól – 2 łyżeczki;
• ocet 9% – 50 ml.

Jak kisić ogórki po bułgarsku:

1. Wysusz namoczone i umyte warzywa na ręczniku.
2. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.
3. Ostra papryka może być używana w całości.
4. Spód przykryj ziołami, krążkami cebuli, liśćmi laurowymi, goździkami i pieprzem.
5. Ułóż warzywa tak ciasno, jak to możliwe, na wierzchu ostrą paprykę i nasiona gorczycy.
6. Napełnij słoiki wrzącą polewą. Zgodnie z tym przepisem ogórki po bułgarsku na zimę można marynować bez sterylizacji, dlatego należy je natychmiast zamknąć.
7. Umieść pojemniki na pokrywkach, przykryj je ciepłym ręcznikiem.
8. Wystudzone chrupiące bułgarskie ogórki kiszone odstawiamy na zimę w chłodne miejsce.

Chrupiące warzywa są zawsze popularne wśród gości

Bułgarskie ogórki kiszone z cebulą

Składniki przepisu:

• 700 g ogórków;
• 3 łyżki l. cukier granulowany;
• 1,5 łyżki. l. sól kuchenna bez dodatków;
• 100 ml tabeli 9% octu;
• 2 liście laurowe;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula.

Etapy gotowania:

1. Obraną cebulę pokroić w pierścienie. Czosnek pokroić w plasterki.
2. Warzywa i przyprawy włożyć do pojemnika, wypełnić po brzegi ogórkami.
3. Zawartość słoików zalać trzykrotnie wrzątkiem, za każdym razem odcedzając i doprowadzając ponownie do wrzenia.
4. Po dodaniu płynu po raz trzeci należy ugotować nadzienie.
5. Gdy tylko wrzącą marynatę dodamy do słoików z warzywami, natychmiast zamykamy je hermetycznymi pokrywkami.
6. Odwrócone pojemniki zawiń w koc na 3-4 godziny, następnie wyjmij i poczekaj, aż preparat na zimę ostygnie.

Trzymaj słoiki do góry nogami, aż ostygną.

Bułgarskie ogórki z marchewką i cebulą na zimę

Marchew to doskonały składnik, który przyjemnie zmienia smak bułgarskich ogórków kiszonych.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 600-650 g ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 parasol koperkowy;
• 3-5 ziaren czarnego pieprzu.

Do przygotowania 1 litra marynaty potrzebne będą:

• 1,5 łyżki. l. sól;
• 3,5 łyżki. l.cukier granulowany;
• 90 ml octu 9%.

Jak marynować:

1. Ogórki zmyć z kurzu i ziemi, namoczyć w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem.
2. Cebulę i marchewkę obierz, umyj i pokrój odpowiednio w krążki i kostkę.
3. Marynując ogórki po bułgarsku, na dno 1-litrowego słoika włóż przyprawy, parasol koperku, następnie zielone owoce i marchewkę.
4. Warzywa zalać wrzącą wodą na kwadrans. Następnie wlać płyn do rondla i ugotować marynatę.
5. Wlać do słoików dwukrotnie w odstępie 15 minut. Szczelnie zamknij, nałóż na pokrywki i włóż pod futro.

Marchew w słupkach będzie świetnie smakować w słoiku

Słodkie bułgarskie ogórki na zimę

Ogórki słodkie można kisić na zimę w 1-litrowych słoikach po bułgarsku bez cebuli.

Składniki:

• 500-700 g zieleni;
• 500 ml wody;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 gałązki koperku;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 50 ml 9% octu.

Zasady marynowania:

1. Na dnie pojemników ułóż koperek i czosnek.
2. Aby owoce marynowały się lepiej i równomiernie, każdy zielony liść należy przyciąć na końcach.
3. Dodać sól i cukier, zalać octem, napełnić słoiki zimną wodą.
4. Przykryj dno patelni ręcznikiem, zalej ciepłą wodą i umieść słoiki.
5. Od momentu zagotowania sterylizować przez 5-10 minut.
6. Wyjmij słoiki, zwiń je i umieść na pokrywkach. Ochłodzić pod grubym ręcznikiem.

Bułgarskie przygotowania zawsze cieszą się dużym uznaniem podczas każdego święta

Przepis na bułgarskie ogórki na zimę z nasionami gorczycy

Składniki na 2-litrowe słoiki:

• 1,5 kg ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 małe strąki ostrej papryki;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 2 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 1 łyżka. l. musztarda w proszku;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 2 grudnia l. 70% esencji octowej.

Jak marynować ogórki po bułgarsku na zimę:

1. Kawałki czosnku, przyprawy i przyprawy umieszcza się w gotowanym na parze suchym pojemniku.
2. Pierwszy rząd ogórków umieszcza się na wysokości, a następnie poziomo. Napełnij pojemnik wrzącą wodą, po prostu przykryj pokrywką i poczekaj około 10-15 minut, aż owoce ją wchłoną.
3. Płyn wlewa się do rondla, słodzi i soli. Esencję ostrożnie wlewa się po zagotowaniu nalewki.
4. Napełnij pojemnik solanką do samej góry i zwiń. Pod kocem warzywa stoją do góry nogami, aż ostygną.

Nasiona gorczycy w bułgarskich przetworach dodają pikanterii

Przepis na gorące, bułgarskie ogórki na zimę

Miłośnicy pikantnych przekąsek mogą kisić ogórki po bułgarsku według tego przepisu:

• 500 g ogórków;
• 500 g pomidorów;
• 50 g cebuli;
• 1 papryka;
• 1 cm ostra papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 liść chrzanu;
• 5 g nasion kopru;
• 1/3 łyżeczki kolendra;
• 2 pąki goździków;
• 2 liście laurowe;
• 200 ml octu jabłkowego;
• 2,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. sole (niekompletne);
• 5 g nasion gorczycy;
• 1/3 łyżeczki mielony cynamon;
• 1 litr wody na 2 litrowe słoiki.

Proces:

1. Marynowanie rozpoczyna się od umieszczenia w pojemniku przypraw i ogórków.
2. Cebulę pokroić w półkola, paprykę w krążki i dodać do słoików.
3. Aby zapobiec pękaniu pomidorów, każdy owoc nakłuwa się igłą lub wykałaczką w okolicy łodygi. Pomidory ostrożnie układa się na ogórkach.
4. Napełnij pojemniki czystą, bulgoczącą wodą i pozostaw pod przykryciem na pół godziny.
5. Do rondelka wlewamy wodę, zagotowujemy, przygotowujemy marynatę i wlewamy ją do pojemnika na samą górę.
6. Natychmiast szczelnie zamknij i przykryj ręcznikiem, aż ostygnie.

Ostra papryka to ulubiona przyprawa Bułgarów

Bułgarskie ogórki kiszone: przepis bez octu

Zamiast octu w bułgarskich preparatach na zimę można użyć kwasu cytrynowego.

Zgodnie z przepisem na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• ogórki – 600-650 g;
• goździki – 1 pączek;
• czosnek – 1 ząbek;
• sól – 60 g;
• cukier – 60 g;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Etapy marynowania:

1. Najpierw napełnij pojemniki przyprawami, a następnie szczelnie ułóż warzywa, z których odetnij końce.
2. Po zalaniu wrzącą wodą nie zwijaj zawartości, ale po prostu przykryj pokrywkami na 15 minut. Jest to konieczne, aby nasycić owoce wodą i zachować chrupkość.
3. Procedurę powtarza się dwukrotnie. Następnie ugotuj marynatę z solą i cukrem. Kwas cytrynowy dodaje się bezpośrednio do pojemnika przed nalaniem. Płyn wlewa się do krawędzi słoika.
4. Po zwinięciu włóż ogórki pod futro i połóż je na pokrywce.

Kwas cytrynowy jest dobrym substytutem octu

Bułgarskie marynowanie ogórków i pomidorów na zimę

Lepiej marynować różne warzywa w 2-litrowych pojemnikach.

Będziesz potrzebować:

• po 600 g ogórków i pomidorów;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka każdy nasiona gorczycy, kolendra, koper;
• 2 pąki goździków;
• 2 liście laurowe;
• po 2 pierścienie papryki i ostrej papryki;
• cynamon na czubku noża;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 liść chrzanu;
• 1 łyżka. 6% octu;
• ½ łyżki. cukier granulowany;
• ¼ łyżki. sól;
• 1 litr wody.

Proces:

1. Napełnij przygotowany pojemnik warzywami, przyprawami, ziołami i ziołami.
2. Zalać czystą wrzącą wodą na pół godziny.
3. Wlać płyn do garnka, aby ugotować marynatę.
4. Napełnij pojemnik ogórkami wrzącą polewą i mocno zakręć.
5. Umieść pojemniki na pokrywkach i trzymaj je pod kocem, aż ostygną.

Ogórki i pomidory uzupełniają się

Zasady przechowywania

Zelentsy, marynowane po bułgarsku, można przechowywać zimą nawet w kuchni, jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy. Najważniejsze, że miejsce jest ciemne.

Wniosek

Bułgarskie ogórki na zimę są doskonałym dodatkiem do rodzinnej diety. Przepisów jest wiele, więc jest w czym wybierać. Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz przetwory marynowane, nie powinieneś spożywać dużej ilości jedzenia. Do testów wystarczy jeden słoiczek.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Polecane posty

Namoczone jabłka z musztardą: prosty przepis

Kiszona kapusta w 15 minut

Codziennie kiszona kapusta: przepis

Szybkie przygotowanie lekko solonych pomidorów

Przepisy na zimowe pomidory marynowane z czosnkiem

Pyszne, szybkie w przygotowaniu marynowane buraki

Przepis na marynowaną okrę

Jak i jak długo gotować masło, aż będzie gotowe

Marynowane rzędy na zimę: proste i smaczne przepisy