Treść
- 1 Które gruszki nadają się do konserw?
- 2 Jak marynować gruszki na zimę w słoikach
- 3 Przepisy na marynowane gruszki na zimę
- 3.1 Gruszki marynowane na zimę bez sterylizacji
- 3.2 Gruszki marynowane bez octu
- 3.3 Marynowane gruszki na zimę z octem
- 3.4 Marynowane gruszki z kwaskiem cytrynowym
- 3.5 Całe marynowane gruszki
- 3.6 Polskie gruszki marynowane
- 3.7 Marynowane gruszki z czosnkiem
- 3.8 Pikantne pyszne marynowane gruszki
- 3.9 Marynowane gruszki na zimę z pomarańczami
- 4 Warunki przechowywania
- 5 Wniosek
Marynowane gruszki to idealne i oryginalne danie na stół, którym możesz sprawić przyjemność i zaskoczyć swoich bliskich. Nawet odmiany w puszkach zachowują wszystkie korzystne właściwości i mają wspaniały smak. Idealny do dań mięsnych, zwłaszcza dziczyzny; można stosować do wypieków (jako nadzienie).
Które gruszki nadają się do konserw?
Warto rozważyć główne odmiany nadające się do konserwacji.
- Odmiany letnie: Siewierianka, Katedra, Bessemyanka, Allegro, August Rosa Skorospelka z Michurinska w Wiktorii.
- Odmiany jesienne: Velessa, Pamięci Jakowlewa, Wenus, Bergamotka, Moskwiczka, Miód.
- Odmiany zimowe: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
- Późne odmiany: Deser, Olivier de Serre, Hera, białoruski.
Jak marynować gruszki na zimę w słoikach
Aby to zrobić, owoce są dobrze myte, krojone na cztery części lub używane w całości (jeśli są małe), rdzeń jest odrzucany wraz z nasionami i moczony w wodzie. Przygotuj słoiki: umyj, wysterylizuj w dowolny sposób. Wlej wodę do rondla i podpal.
Dodać cukier i ewentualnie ocet owocowy. Następnie gotuj przez około 5 minut. Niezbędne przyprawy umieszcza się w przygotowanych pojemnikach, owoce zalewa powstałą marynatą. Przykryj pokrywkami.
Przygotuj wszystko, co niezbędne do sterylizacji. Połóż mały ręcznik na dnie dużego pojemnika i zalej ciepłą wodą. Umieścić szklane słoiki i sterylizować przez 10-15 minut, w zależności od wielkości owoców.
Następnie wyjmują, zwijają i przykrywają czymś, aby zatrzymać ciepło (do całkowitego ostygnięcia).
Istnieje inny sposób przygotowania gruszek w słoikach. Umyj owoce, usuń nasiona, łodygi i rdzeń. Kroimy na 4 plasterki, zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na pół godziny, następnie odcedzamy. Owoce zasypujemy cukrem i odstawiamy na pół godziny.
Dodaj niezbędne przyprawy i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie układa się je we wcześniej przygotowanych pojemnikach, przykrywa pokrywkami i zawija.
Po jednym dniu możesz przenieść go do przygotowanego miejsca przechowywania.
Przepisy na marynowane gruszki na zimę
Marynować można na różne sposoby: w plasterkach, w całości, zarówno ze sterylizacją, jak i bez, z przyprawami, z pomarańczami.
Gruszki marynowane na zimę bez sterylizacji
Marynowanie gruszek bez sterylizacji na zimę ma dobry smak i minimalny wysiłek. Przyjrzyjmy się przepisom na przygotowanie marynowanych gruszek na zimę bez sterylizacji.
Najprostsza metoda konserwowania marynowanych gruszek na zimę.
Składniki:
- gruszki – 1 kg;
- woda – 0,5 l;
- liść laurowy – 4 sztuki;
- goździki – 6 sztuk;
- imbir – 1 łyżeczka;
- cukier – 0,25 kg;
- sól – 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
- pieprz czarny – 12 szt.
Sekwencja gotowania.
- Owoce są dobrze myte, krojone na kawałki, nasiona wyrzucane, ogony można usunąć lub pozostawić.
- Blanszuj przez 5 minut (w zależności od odmiany czas można dostosować, najważniejsze jest, aby się nie rozgotowały), usuń.
- Do powstałego bulionu dodaje się przyprawy, sól i cukier.
- Następnie dodaj kwas cytrynowy.
- Owoce umieszcza się w sterylizowanych pojemnikach.
- Zwiń i zaizoluj, aż całkowicie ostygnie.
- Uszczelnienie przechowuje się w temperaturze 20 - 22 stopni.
Istnieje inny przepis na robienie marynowanych gruszek bez sterylizacji.
Będziesz potrzebować:
- gruszki – 2 kg;
- sól – 2 łyżki;
- ocet 9% – 200 ml;
- cukier – 0,5 kg;
- woda – 1,5 l;
- liść laurowy – 6 sztuk;
- goździki – 6 sztuk;
- pieprz czarny (groszek) – 10 sztuk;
- ziele angielskie (groszek) – 10 sztuk.
Przygotowanie.
- Owoce dokładnie myjemy, usuwamy nasiona, kroimy na ćwiartki i w razie potrzeby usuwamy ogony.
- Przygotować marynatę (cukier wymieszać z wodą i dodać sól).
- Gotuj przez 5 minut.
- Następnie dodaj ocet i zdejmij z ognia. Poczekaj, aż marynata trochę ostygnie.
- Owoce włóż do marynaty i odstaw na około trzy godziny.
- Ułożyć w przygotowanych słoikach w równych częściach we wszystkich słoikach: liść laurowy, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, goździki.
- Zagotuj, poczekaj, aż trochę ostygną i za pomocą widelca przełóż owoce do pojemników.
- Poczekaj, aż marynata się zagotuje i wlej owoce.
- Zwiń i zawiń, aż ostygnie.
- Przechowuj rolkę w chłodnym pomieszczeniu.
Gruszki marynowane bez sterylizacji są bardzo smaczne, dobrze zachowują wszystkie niezbędne składniki i są dobrze przechowywane.
Gruszki marynowane bez octu
W tym przepisie zamiast octu sprawdzą się borówki i sok z borówek.
Wymagane składniki:
- gruszki – 2 kg;
- borówki (jagody) – 1,6 kg;
- cukier – 1,4 kg.
Przygotowanie
- Gruszki umyj, pokrój na 2-4 części, usuń łodygi i nasiona.
- Borówki sortuje się, myje na durszlaku i przenosi do rondla.
- Do borówek dodać 200 g cukru i zagotować. Gotuj, aż borówki zmiękną.
- Powstałą masę przesiewa się przez sito.
- Doprowadź do wrzenia, dodaj pozostały cukier i gotuj, aż cukier się rozpuści.
- Do powstałego soku dodaj sok gruszkowy i gotuj do miękkości.
- Umieścić łyżką cedzakową w przygotowanych słoikach i napełnić sokiem z borówek.
- Sterylizacja: słoiki 0,5 litra - 25 minut, słoiki 1 litr - 30 minut, słoiki trzylitrowe - 45 minut.
- Uszczelnij i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Soczyste i aromatyczne gruszki konserwowe z sokiem z borówki brusznicy to zdrowa żywność, która wzmocni organizm, a także uzupełni witaminy.
Marynowane gruszki na zimę z octem
Marynowanie gruszek na zimę według tego przepisu jest dobre, ponieważ owoce pozostają soczyste i słodkie, ale nadal pozostaje pikantny aromat przypraw.
Składniki:
- gruszki – 1,5 kg;
- woda – 600 ml;
- cukier – 600 g;
- goździki – 20 sztuk;
- wiśnia (liść) – 10 sztuk;
- jabłka – 1 kg;
- ocet owocowy – 300 ml;
- czarna porzeczka (liść) – 10 sztuk;
- rozmaryn – 20 g.
Przygotowanie.
- Owoce dokładnie myjemy i kroimy na 6–8 kawałków.
- Usuń łodygi i rdzeń.
- Owoce i pozostałe składniki włożyć do rondla z wodą i gotować przez 20 minut.
- Wyjmij owoce i umieść je w szklanych pojemnikach, zalej je marynatą.
- Sterylizować przez 10 – 15 minut.
- Zwiń i zaizoluj, aż całkowicie ostygnie.
- Przechowywać w ciemnym miejscu.
Inny sposób na marynowane gruszki jest łatwy w przygotowaniu, ale zajmuje 2 dni.
Składniki:
- małe gruszki – 2,2 kg;
- skórka z cytryny – 2 sztuki;
- woda – 600 ml;
- ocet – 1 l;
- cukier – 0,8 kg;
- cynamon – 20 g.
Przygotowanie.
- Owoce umyć pod bieżącą wodą, usunąć rdzeń, pokroić i zalać osoloną wodą – zapobiegnie to ciemnieniu.
- Wodę miesza się z resztą składników i podpala, aż się zagotuje.
- Do marynaty dodać owoce i gotować, aż staną się dość miękkie.
- Zdjąć z ognia i pozostawić na 12 – 14 godzin do zaparzenia.
- Następnego dnia owoce umieszcza się w przygotowanych wcześniej szklanych pojemnikach i sterylizuje przez 15–25 minut, w zależności od wielkości.
- Potem to przekręcają. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu.
Ten przepis na marynowane owoce na zimę z octem jest pracochłonny, ale niewątpliwie warto.
Marynowane gruszki z kwaskiem cytrynowym
Marynowanie gruszek kwasem cytrynowym różni się tym, że do tego przepisu nie dodaje się octu (przewagą nad innymi przepisami jest to, że zachowuje wszystkie korzystne właściwości).
Składniki:
- gruszki – 3 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 4 l;
- kwas cytrynowy – 4 łyżeczki.
Przygotowanie.
- Owoce myjemy, kroimy w plasterki, usuwamy rdzeń i nasiona. Umieścić w wysterylizowanych szklanych pojemnikach.
- Zalej wrzącą wodą aż do szyi, przykryj pokrywką. Pozostaw na 15 – 20 minut. Do rondelka wlać wodę, dodać cukier.
- Doprowadzić do wrzenia i dodać kwas cytrynowy.
- Powstały syrop wlewa się do szklanych pojemników i zwija, słoiki odwraca się i zawija.
Będziesz potrzebować:
- woda – 700 ml;
- gruszki – 1,5 kg;
- cytryna – 3 sztuki;
- goździki - 10 sztuk;
- liść wiśni – 6 sztuk;
- liść porzeczki – 6 sztuk;
- kwas cytrynowy – 100 g;
- cukier – 300 g.
Przygotowanie.
- Owoce są dokładnie myte.
- Cytryny kroi się w plasterki o grubości nie większej niż 5 mm.
- Owoce pokroić na 4 - 8 plasterków, w zależności od wielkości, usunąć nasiona i strąk z nasionami.
- W przygotowanych wcześniej, wysterylizowanych pojemnikach szklanych na dnie umieszcza się liście porzeczki i wiśni, na górze umieszcza się pionowo owoce, a pomiędzy nimi umieszcza się plasterki cytryny.
- Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier i goździki.
- Kwas cytrynowy dodaje się po ugotowaniu.
- Po 5 minutach gotowania napełnij słoiki marynatą.
- Sterylizować przez 15 minut.
- Słoiki zwija się, zawija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i pikantne danie. Technologia gotowania jest łatwa i pracochłonna.
Całe marynowane gruszki
Przepis na marynowane gruszki na zimę ma swoje zalety: piękny wygląd gotowego produktu, doskonały smak i przyjemny aromat.
Wymagane składniki:
- gruszki (najlepiej małe) – 1,2 kg;
- cukier – 0,5 kg;
- ocet – 200 ml;
- mielony cynamon – 4 g;
- ziele angielskie – 8 sztuk;
- goździki - 8 sztuk.
Przygotowanie.
- Owoce są dokładnie myte, blanszowane przez 5 minut i schładzane.
- Goździki z ziele angielskie i owocami umieszcza się na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika.
- Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z granulowanym cukrem, cynamonem i octem.
- Zagotować, lekko ostudzić i wlać owoce do słoika. Czas sterylizacji wynosi 3 minuty.
- Wyjąć z pojemnika w celu sterylizacji, natychmiast zwinąć i odwrócić.
- Przechowywać w chłodnym miejscu, chronić przed światłem.
Jest jeszcze jedna dobra metoda, którą warto rozważyć. Będzie to wymagało:
- małe gruszki – 2,4 kg;
- cukier – 700 g;
- woda – 2 l;
- cukier waniliowy – 2 saszetki;
- kwas cytrynowy – 30 g.
Przygotowanie.
- Owoce są myte.
- Napełnij wysterylizowane słoiki owocami, aby pozostało miejsce, w którym zaczyna się zwężenie szyi.
- Wymieszaj wodę z cukrem.
- Wodę i cukier doprowadza się do wrzenia i wlewa do szklanych pojemników.
- Odstawić na około 5 - 10 minut (wskazane owinąć w koc), następnie odcedzić i ponownie zagotować.
- Następnie dodać kwasek cytrynowy i cukier waniliowy.
- Owoce zalewa się wrzącym syropem, jeśli syropu nie wystarczy, dodaje się wrzącą wodę.
- Zwiń z blaszanymi pokrywkami, odwróć i zawiń. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Całe marynowane gruszki wyglądają bardzo pięknie i świetnie smakują.
Polskie gruszki marynowane
Składniki:
- gruszki – 2 kg;
- kwas cytrynowy – 30 g;
- cukier – 2 szklanki;
- cytryna – 2 sztuki;
- ocet - 1 szklanka;
- ziele angielskie – 8 sztuk;
- cynamon – 2 łyżeczki;
- goździki - 8 sztuk.
Przygotowanie.
- Owoce dokładnie myjemy, kroimy na kawałki (w zależności od wielkości), nasiona wraz z rdzeniem wyrzucamy, małe można wziąć w całości.
- Do rondla wlać wodę (6 litrów), podgrzać do wrzenia, dodać kwas cytrynowy. Gotuj owoce przez 5 minut.
- Wyjmij owoce, aby lekko ostygły.
- Przygotuj marynatę: Wodę (1 litr) wymieszaj z cukrem, podgrzej do wrzenia, następnie dodaj ocet.
- Przyprawy (cynamon, goździki i ziele angielskie), owoce zmieszane z małymi plasterkami cytryny umieszcza się na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika.
- Napełnij słoiki wrzącą marynatą, pozostawiając trochę powietrza. Zwinięte słoiki zawijamy i obracamy, aż ostygną.
- Długotrwałe przechowywanie wyłącznie w chłodnym pomieszczeniu.
Polskie gruszki marynowane smakują podobnie jak gruszki marynowane z octem, z tą różnicą, że są bardziej miękkie i mają bardziej pikantny smak.
Marynowane gruszki z czosnkiem
Metoda jest bardzo interesująca i odpowiednia dla prawdziwych smakoszy.
Składniki:
- gruszki durum – 2 kg;
- marchewka (średniej wielkości) – 800 g;
- woda – 4 szklanki;
- ocet – 200 ml;
- cukier – 250 g;
- czosnek – 2 sztuki;
- seler (gałązki) – 6 sztuk;
- ziele angielskie – 6 sztuk;
- goździki – 6 sztuk;
- kardamon – 2 łyżeczki.
Przygotowanie.
- Przygotuj owoce: umyj, pokrój w plasterki, usuń rdzeń i nasiona.
- Marchew myjemy i kroimy na małe kawałki.
- Wszystko oprócz selera i czosnku włożyć do rondelka, podpalić i doprowadzić do wrzenia.
- Zalać wrzącą wodą i odstawić na około 5 minut (najlepiej owinąć kocem).
- Na dnie przygotowanych słoików ułóż ząbki selera i czosnku.
- Następnie marchewki umieszcza się w środku gruszek i umieszcza w butelce.
- Napełnij słoiki wrzącą marynatą, pozostawiając trochę powietrza. Zwinąć, zawinąć i obrócić, aż ostygnie.
Dzięki zawartości kardamonu w przepisie, potrawa nabiera magicznego aromatu.
Pikantne pyszne marynowane gruszki
Przepis ten wyróżnia się dużą ilością przypraw, dzięki czemu danie jest bardziej pikantne i ciekawe.
Składniki:
- gruszki – 2 kg;
- woda – 800 ml;
- cukier – 500 g;
- liść laurowy – 10 sztuk;
- ocet – 140 ml;
- goździki - 12 sztuk;
- pieprz czarny – 20 sztuk;
- ziele angielskie – 12 sztuk;
- liść porzeczki – 10 szt.
Przepis.
- Owoce myje się, obiera, w razie potrzeby kroi na ćwiartki, usuwając rdzeń, łodygę i nasiona.
- Wodę z octem i cukrem rozcieńcza się w pojemniku, dodaje się tylko połowę przypraw, można też dodać kilka anyżu gwiazdkowatego.
- Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się owoce.
- Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na 5 minut. Następnie owoce powinny trochę osiąść i zanurzyć się w marynacie.
- Pozostałe przyprawy i liście porzeczki układamy równomiernie na dnie wysterylizowanego słoika.
- Owoce umieszcza się w słoikach, a następnie zalewa marynatą.
- Sterylizować w ciągu 5 – 15 minut (w zależności od objętości).
- Przekręcić, obrócić, zawinąć i pozostawić do stopniowego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Kolejny sposób na konserwację marynowanych, przyprawionych gruszek.
Składniki:
- gruszki (najlepiej małe) – 2 kg;
- cukier – 700 g;
- ocet jabłkowy (najlepiej 50/50 z octem winnym) – 600 ml;
- woda – 250 ml;
- cytryna – 1 sztuka;
- cynamon – 2 sztuki;
- goździki - 12 sztuk;
- ziele angielskie – 12 sztuk;
- mieszanka pieprzowa – 2 łyżeczki.
Przygotowanie.
- Owoce są dokładnie myte, obrane, pozostawiając łodygę (dla urody).
- Aby zapobiec ich ściemnieniu, należy je włożyć do zimnej wody.
- Cukier, cytrynę (pokrojoną w plasterki), ocet, przyprawy wymieszać z niewielką ilością wody.
- Wstawić na ogień aż do zagotowania, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło.
- Następnie dodać gruszki i gotować przez 10 - 15 minut. Owoce wraz z plasterkami cytryny przekładamy do słoika.
- Marynatę gotuj przez 5 minut i zalej owoce.
- Przekręcić i pozostawić do ostygnięcia.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Przyprawy są po prostu niezbędne do przygotowania tego przepisu.
Marynowane gruszki na zimę z pomarańczami
Bardzo smaczny przepis na marynowane gruszki z pomarańczami.
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- gruszki – 2 kg;
- woda – 750 ml;
- ocet winny – 750 ml;
- cukier – 500 g;
- korzeń imbiru (niemielony) – 30 g;
- pomarańcza (skórka) – 1 szt.;
- cynamon – 1 szt.;
- goździki – 15 sztuk.
Przygotowanie.
- Przygotuj owoce (umyj, obierz, przekrój na 2 części, usuń nasiona i rdzeń).
- Pomarańczę pokroić na małe kawałki (po usunięciu skórki). Obrany imbir kroi się w plasterki.
- Do wody dodaje się ocet, cukier, imbir, skórkę pomarańczową i przyprawy. Zagotuj i pozostaw na 3 – 5 minut.
- Następnie dodać owoce i gotować przez 10 minut. Następnie przenosi się je do słoików.
- Marynatę gotuje się przez kolejne 15 minut.
- Owoce zalewa się wrzącą marynatą i zwija.
- Wałek przechowywany jest w chłodnym miejscu.
Kolejny oryginalny sposób na konserwację marynowanych gruszek i pomarańczy.
Składniki:
- gruszki – 2 kg;
- cukier – 500 g;
- pomarańczowy - 1 szt.;
- cytryna (limonka) – 1 szt.
Przygotowanie.
- Wszystkie owoce są myte.
- Rdzeń jest usuwany, łodyg nie trzeba wyrzucać (pięknie wyglądają w słoiku).
- Wodę doprowadza się do wrzenia i wrzuca do niej przygotowane owoce.
- Ponownie zagotuj i pozostaw na 5 minut.
- Rozłóż i napełnij zimną wodą.
- Przygotuj cytrynę (limonkę) i pomarańczę. Aby to zrobić, usuń skórkę i napełnij ją powstałą skórką gruszki.
- Owoce nadziewane skórką umieszcza się w sterylizowanych trzylitrowych butelkach.
- Napełnij butelki syropem - 500 g cukru na 2 litry wody.
- Banki są sterylizowane przez co najmniej 20 minut.
- Zwijają to i owijają.
Przepis na marynowane gruszki z pomarańczami przeznaczony jest dla prawdziwych koneserów oryginalnego smaku.
Warunki przechowywania
Czas i warunki przechowywania marynowanych gruszek są takie same jak innych warzyw i owoców w puszkach. Konserwy można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, należy jednak pamiętać, że w chłodnym i ciemnym miejscu trwałość jest znacznie dłuższa. Dobrze nadaje się do tego spiżarnia lub chłodny balkon, ale najlepsza jest piwnica lub piwnica. Zaleca się przechowywanie zapasów nie dłużej niż rok.
Wniosek
Gruszki kiszone to doskonały produkt na zimę. Każdy przepis ma swoją specyfikę, „skórkę”, a doświadczona gospodyni domowa wybierze dla siebie najlepszą opcję.
