Przepis na kiszoną kapustę

Kapusta kiszona to doskonała alternatywa dla kiszonej kapusty. Mimo wszystko W przeciwieństwie do marynowania, proces marynowania warzyw trwa tylko kilka dni. Pozwala to szybko przygotować pyszną przekąskę, którą można podać od razu lub zwinąć w słoiki i przechowywać do przyszłego lata. Kapusta kiszona jest również bardzo zdrowa, zachowuje większość witamin i mikroelementów zawartych w świeżym produkcie.

Niestety nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak marynować kapustę. W tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na marynaty, a także dowiesz się, jak przygotować kapustę w domu.

Korzyści i szkody kiszonej kapusty

Aby marynować kapustę, najpierw sieka się ją na duże lub małe kawałki, następnie miesza z innymi warzywami, przyprawami, ziołami lub jagodami i zalewa wrzącą marynatą. Dzięki temu potrawy są marynowane niemal natychmiast, dzięki czemu zachowują większość cennych składników odżywczych.

Zalety kiszonej kapusty są ogromne:

• uzupełnia niedobory witaminy C zimą, dzięki czemu człowiek rzadziej choruje i jest mniej podatny na przeziębienia;
• nasyca organizm mikroelementami takimi jak siarka, żelazo, jod, cynk, wapń, fosfor, chlor, magnez i inne;
• pomaga przywrócić mikroflorę jelitową;
• Zachowuje cenne aminokwasy, takie jak lizyna, pektyna i karoten, praktycznie w ich pierwotnej formie;
• zawiera błonnik niezbędny do poprawy motoryki jelit i obniżenia poziomu cholesterolu;
• kapusta zawiera rzadką witaminę U, potrzebną osobom cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, cukrzycę, zapalenie żołądka i zapalenie okrężnicy;
• Kapusta kiszona to produkt dietetyczny, który przyspiesza metabolizm, pomaga przy chorobach serca, chorobach nerek i niskiej kwasowości żołądka.

Marynowane produkty spożywcze, w tym kapusta, mogą powodować pewne szkody. Takich preparatów nie powinny spożywać np. osoby z dużą kwasowością żołądka czy często cierpiące na nadciśnienie. Gruby błonnik zawarty w białej kapuście może być szkodliwy dla osób cierpiących na zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit i tych, którzy przeszli zawał mięśnia sercowego.

Jak gotować kiszoną kapustę

Marynowanie kapusty to bardzo prosty proces, który nie wymaga specjalnego przygotowania ani specjalnej wiedzy kulinarnej. Dlatego absolutnie każda gospodyni domowa może przygotować taki produkt na zimę.

Przepisy na to danie mogą się znacznie od siebie różnić, ale mają jeden wspólny niuans - marynatę.Jeśli marynowanie polega na fermentacji warzyw w ich naturalnym soku, wówczas do szybkiego marynowania potrzebny jest dodatkowy płyn. Marynatę przygotowuje się z głównych składników: wody, soli, cukru i octu.

Takie zachody słońca staną się prawdziwą ozdobą zimowego stołu, ponieważ wyglądają bardzo efektownie.

Poniżej znajdują się najpopularniejsze i najprostsze przepisy na kiszoną kapustę.

Szybka kapusta kiszona

Ten przepis jest bardzo prosty, pozwala kisić kapustę w ciągu zaledwie kilku godzin. Technologia ta jest odpowiednia dla tych, którzy chcą przygotować niewielką ilość przekąsek na przykład na świąteczny stół lub na zwykły rodzinny obiad.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 średniej wielkości główka kapusty;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• szklanka octu;
• 3 łyżki soli (czubate);
• 8 łyżek cukru;
• 5 liści laurowych.

Przekąska jest łatwa w przygotowaniu:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Kapustę pokroić na duże kawałki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
2. Czosnek posiekaj nożem i wymieszaj z startą marchewką i posiekaną kapustą. Warzywa włóż do dużej miski lub rondla.
3. Przygotuj marynatę. Do wody dodać cukier, sól, olej roślinny, ocet i liść laurowy, doprowadzić wszystko do wrzenia.
4. Warzywa zalać wrzącą marynatą, docisnąć obciążnikiem tak, aby kapusta była całkowicie pokryta marynatą.

Za kilka godzin, gdy marynata ostygnie, danie będzie gotowe.

Przepis na kiszoną kapustę z rodzynkami

Aby marynować kapustę, musisz wziąć:

• widelce średniej wielkości;
• 3 marchewki;
• 2 cebule;
• główka czosnku;
• 100 g rodzynek;
• 0,5 l wody;
• łyżka soli;
• szklanka cukru;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• szklanka octu.

Musisz gotować kapustę etapami:

1. Obierz zewnętrzne liście z widelców i drobno posiekaj nożem.
2. Rozdrobnioną kapustę wymieszać z solą i wycisnąć rękoma, aż pojawi się sok.
3. Pozostałe produkty należy umyć i wyczyścić. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę w blenderze, wyciśnij czosnek przez prasę.
4. Do kapusty dodać umyte rodzynki i wszystkie pokrojone warzywa. Wymieszaj wszystko.
5. Ugotuj marynatę: zagotuj wodę i wlej do niej cukier, wlej olej roślinny. Gdy marynata ponownie się zagotuje, wlać ocet.
6. Kapustę z warzywami i rodzynkami stopniowo zalewa się wrzącą marynatą, upewniając się, że jest całkowicie pokryta płynem.

Wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać kapustę i jest gotowa do spożycia!

Sałatka z kiszonej kapusty, marchwi i słodkiej papryki

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• mały widelec kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 papryka;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu;
• 0,5 szklanki wody;
• 2 liście laurowe;
• łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 5 łyżek octu;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego.

Jak zrobić sałatkę z kiszonej kapusty:

1. Kapustę drobno posiekać, a paprykę i marchewkę pokroić w cienkie paski.
2. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do miski lub patelni, dodać ziarna pieprzu i liść laurowy.
3. Ugotuj marynatę z wody, soli, cukru, oleju roślinnego i octu.
4. Gorącą marynatą zalej pokrojone warzywa.
5. Pozostaw kapustę na noc w temperaturze pokojowej. Rano należy włożyć patelnię do lodówki, a gdy naczynie ostygnie, będzie gotowe do spożycia.

Kiszona kapusta z kurkumą

Kolor gotowego dania jest bardzo jasny i słoneczny, ponieważ przepis zawiera przyprawę taką jak kurkuma.

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 1 widelec do białej kapusty;
• 1 marchewka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 łyżeczki kurkumy;
• łyżka soli;
• stos cukru;
• 0,5 szklanki wody;
• szklanka octu;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego.

Musisz przygotować przekąskę w ten sposób:

1. Główkę kapusty pokroić w małe paski.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, wyciśnij czosnek przez prasę.
3. Wszystkie produkty wymieszaj i przełóż do dużej miski lub patelni. Dodać kurkumę i ponownie wymieszać.
4. Zagotuj wodę, wlej do niej cukier i sól, wlej olej i ocet.
5. Wrzącą marynatą zalej pokrojone warzywa i dociśnij je.

Za jeden dzień kapusta kiszona o słonecznym kolorze będzie gotowa.

Kapusta marynowana z burakami i czosnkiem

Do tej kiszonej kapusty potrzebujesz następujących składników:

• duży widelec białej kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 burak średniej wielkości;
• 5-7 ząbków czosnku;
• litr wody;
• 1 szklanka octu (6%);
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
• szklanka cukru;
• 2,5 łyżki soli;
• kilka ziaren czarnego pieprzu.

Proces gotowania jest następujący:

1. Kapusta, marchew i buraki należy pokroić na dość duże kawałki.
2. Kapustę włóż do dużego rondla lub miski, układając na przemian warstwy buraków i marchewki.
3. Do wrzącej wody wsypać cukier i sól, dodać ziarna pieprzu, dodać ocet i olej. Dodaje się tu również posiekany czosnek.
4. Gdy marynata ponownie się zagotuje, wyłącz ogień. Marynatę pozostawić do lekkiego ostygnięcia i polać nią pokrojone warzywa.
5. Przykryj miskę pokrywką lub talerzem i dociśnij do góry.

Kapusta powinna ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie produkt umieszcza się w lodówce na kilka dni.

Kapusta gotowana z cytryną i pieprzem

To danie ma ostry smak, Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• duży widelec kapusty (2,5-3 kg);
• 1 kg papryki;
• 1 duża cytryna;
• litr wody;
• 0,5 szklanki miodu;
• 2 łyżeczki soli.

Technologia gotowania jest bardzo prosta:

1. Wszystkie składniki należy posiekać: posiekać kapustę w małe paski, paprykę pokroić w cienkie paski, a cytrynę pokroić w plasterki.
2. Pokrojone warzywa układamy w szklanych słoikach, układając na przemian warstwy. Każdą warstwę połóż plasterkiem cytryny.
3. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj do niej sól i miód.
4. Wrzącą marynatę należy wlać do słoików z kapustą. Następnie słoiki przykrywa się nylonowymi pokrywkami.

Kiszoną kapustę należy przechowywać w lodówce. Za jeden dzień będzie gotowe.

Kiszona czerwona kapusta

Jak już wspomniano, marynować można nie tylko białe widelce, do takiego przetwarzania nadają się również czerwone główki kapusty.

Do tej pikantnej przekąski będziesz potrzebować:

• środkowy widelec jest czerwony;
• 1 marchewka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• łyżka soli;
• 0,5 l wody;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka nasion kolendry;
• 0,5 łyżki kminku;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• para liści laurowych;
• 150 ml octu jabłkowego.

Oto jak marynować czerwoną kapustę:

1. Zmiel produkty: pokrój kapustę w małe paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój czosnek w plasterki.
2. Wszystko włożyć do dużej miski i wymieszać z solą (kapusty nie trzeba rozgniatać, nie ma potrzeby wyciskania z niej soku, bo marynata odgrywa tu ważną rolę).
3. Wodę doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się do niej wszystkie przyprawy określone w przepisie. Marynatę gotuj na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut. Gdy ogień się wyłączy, możesz dodać ocet jabłkowy i wymieszać marynatę.
4. Za pomocą sitka zalej kapustę marynatą (jest to konieczne, aby odfiltrować wszystkie zioła i przyprawy).
5. Kapusta powinna ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie możesz przykryć pokrywką i włożyć do lodówki.

Kapusta marynowana z żurawiną

Do tego przedmiotu potrzebne będą następujące produkty:

• duży widelec kapusty;
• 3 duże marchewki;
• 350 g świeżej lub mrożonej żurawiny;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• 100 g miodu;
• kieliszek octu jabłkowego (6%).

Przygotowanie jest bardzo proste:

1. Żurawinę należy dokładnie posortować i umyć.
2. Kapustę pokroić w paski, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
3. W jednym pojemniku wymieszaj kapustę, marchewkę i żurawinę.
4. Aby przygotować marynatę, należy rozpuścić sól, miód, ocet w wodzie, a następnie doprowadzić solankę do wrzenia.
5. Kapustę zalewa się schłodzoną marynatą, po czym wywiera się nacisk.

Przez pierwsze 2-3 dni lepiej przechowywać przedmiot w piwnicy. Następnie usuwa się ucisk, kapustę układa się w słoikach i wkłada do lodówki - przystawkę można już zjeść.

Wyniki

Sposobów marynowania kapusty jest wiele, w tym artykule znajdziesz tylko najpopularniejsze i najprostsze przepisy. Każda gospodyni domowa może z łatwością wdrożyć dowolny z podanych przepisów.

Jeżeli dysponujesz produktami, możesz przygotować pyszną przekąskę, która będzie pożywna i bogata w witaminy.

Polecane posty

Jak przygotować namoczone jabłka w domu

Jak marynować kapustę pod żelaznymi pokrywkami

Kapusta marynowana z żurawiną na zimę

Kapusta kiszona błyskawiczna: przepis bez octu

Marynowany kalafior z pomidorami

Kiszona wczesna kapusta w słoikach: przepisy kulinarne

Jak szybko i smacznie marynować boczniaki

Przepis na marynowany kalafior z marchewką

Pomidory błyskawiczne marynowane z czosnkiem