Treść
Grzyby to bardzo zdrowy i smaczny produkt. Są kochane i spożywane niemal w każdej rodzinie. Latem bez problemu zmontujesz je samodzielnie, natomiast zimą będziesz musiał zadowolić się wcześniejszymi przygotowaniami. Na zimę można solić nie tylko grzyby leśne, ale także znane boczniaki i pieczarki. W tym artykule dowiesz się o kilku opcjach marynowania boczniaków w domu.
Marynowanie boczniaków na zimę
Boczniaki można znaleźć na półkach supermarketów przez cały rok. Grzyby te uprawiane są na skalę przemysłową, dlatego każdy może sobie pozwolić na pyszne grzyby, nie tracąc czasu na ich zbieranie. Boczniaki można jeść bez obaw nawet na diecie, ponieważ ich kaloryczność nie przekracza 40 kcal. Jednocześnie są bardzo smaczne i sycące.
Umiejętne gospodynie domowe przygotowują z nimi różnorodne potrawy. Można je gotować, piec, smażyć i marynować. Najważniejsze jest to, że żadna obróbka cieplna nie zepsuje wspaniałego smaku i aromatu boczniaków. Solone boczniaki można gotować i jeść niezależnie od pory roku.
Grzyby te są dość niedrogie, więc w każdej chwili możesz delektować się pysznymi grzybami. Marynowanie boczniaków nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dużego wysiłku. Nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych.Ale w dowolnym momencie możesz otworzyć słoik pachnących grzybów. Będzie to bardzo pomocne, jeśli goście przybędą niespodziewanie.
Do marynowania boczniaków używa się wyłącznie kapeluszy grzybowych. Nogi są zbyt twarde, więc nie są zjadane. Do marynowania nie trzeba mocno siekać grzybów. Duże czapki kroimy na 2-4 części, a kredki wrzucamy w całości.
Metoda gotowania na zimno
Aby szybko marynować boczniaki tą metodą, będziemy potrzebować:
- dwa kilogramy grzybów;
- 250 gramów soli kuchennej;
- dwa liście laurowe;
- 6 ziaren czarnego pieprzu;
- trzy całe pąki goździków.
Proces gotowania jest następujący:
- Boczniaki myje się pod bieżącą wodą i kroi w razie potrzeby. Możesz zostawić nie więcej niż centymetr nogi. Uszkodzone lub uszkodzone części należy odciąć.
- Weź duży, czysty rondel i wsyp na dno niewielką ilość soli. Powinien zakrywać całe dno.
- Następnie ułóż na nim warstwę boczniaków. W tym samym czasie grzyby odwraca się czapkami w dół. Jest to konieczne, aby grzyby marynowały się szybciej.
- Przygotowanymi przyprawami posypujemy grzyby. Dla smaku można na tym etapie dodać liście wiśni lub porzeczki.
- Następną warstwą jest sól. Następnie powtarzaj układanie wszystkich warstw składników, aż do ich wyczerpania.
- Ostatnią warstwę grzybów należy posypać mieszanką soli i przypraw.
- Po wykonaniu tej czynności należy przykryć patelnię czystym ręcznikiem i wywrzeć nacisk na górę. Może to być cegła lub słoik z wodą.
W tym czasie zawartość patelni powinna się nieco osadzić. Po pięciu dniach patelnię przenosi się do chłodniejszego pomieszczenia. Po tygodniu marynowanie będzie całkowicie gotowe do użycia.Można podawać z olejem roślinnym i cebulą.
Jak marynować grzyby na gorąco
Aby przygotować grzyby tą metodą, musimy przygotować następujące składniki:
- świeże grzyby – 2,5 kilograma;
- ząbki czosnku - od 5 do 8 sztuk w zależności od wielkości;
- woda - dwa litry;
- sól kuchenna - 3 lub 4 łyżki do smaku;
- cały goździk - do 5 kwiatostanów;
- liść laurowy - od 4 do 6 sztuk;
- czarne ziarna pieprzu - od 5 do 10 sztuk.
Przygotowanie marynowania:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie słoików o pojemności pół litra. Są dokładnie myte za pomocą sody. Następnie pojemniki są sterylizowane w dowolny dogodny sposób.
- Boczniaki przygotowujemy jak w poprzednim przypadku. W takim przypadku nie trzeba myć boczniaków, ponieważ przed soleniem będą one gotowane kilka razy w wodzie.
- Następnie grzyby wlewa się do rondla i napełnia wodą. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Następnie cały płyn jest spuszczany, a grzyby napełniane czystą wodą. Masę należy ponownie zagotować, po czym gotować przez kolejne 30 minut na małym ogniu.
- Następnie wodę spuszcza się, a boczniaki schładza się do temperatury pokojowej. Następnie umieszcza się je w przygotowanych słoikach, dodając trochę posiekanego czosnku.
- Zacznij przygotowywać solankę. Do ognia wstawiamy 2 litry przygotowanej wody, dodajemy sól, pieprz, liście laurowe, pąki goździków i dowolne przyprawy. Ale nie przesadzaj, aby nie zakłócić naturalnego smaku grzybów. Posmakuj solanki, aby uzyskać sól i przyprawy. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej soli do mieszanki.
- Tę mieszaninę umieszcza się na piecu i doprowadza do wrzenia. Następnie solankę gotuje się przez 5 minut.
- Przygotowaną gorącą solanką zalać grzyby. Słoiki zamykamy plastikowymi pokrywkami i pozostawiamy na chwilę do ostygnięcia.Następnie słoiki przenosi się do zimnego miejsca, w którym będą przechowywane. Po 2 tygodniach grzyby można jeść.
Wniosek
Teraz wiesz, jak szybko i smacznie marynować boczniaki. W artykule opisano najszybszą metodę, która nie wymaga dużych kosztów finansowych. Pierwszy przepis pokazuje, jak marynować boczniaki na zimno, a drugi - na gorąco. Miłośnikom marynowanych grzybów z pewnością przypadną do gustu solone boczniaki. Zdecydowanie powinieneś wypróbować te metody i porównać je ze sobą. Jesteśmy pewni, że znajdziesz swój ulubiony i będziesz częściej gotować marynowane boczniaki.
