Treść
Nie ma nic łatwiejszego niż przygotowanie lekko solonych ogórków na stół. To świetna przekąska! Ale ten biznes ma też swoje tajemnice, o których nie wiedzą wszystkie gospodynie domowe. Przedstawiamy kilka przepisów na lekko solone ogórki i film zawierający szczegółowe informacje. Przydadzą się nie tylko młodym gospodyniom domowym, ale także tym, które lubią eksperymentować w kuchni.
Sekrety gotowania
W środku lata czas na ogórki. Część z nich wykorzystuje się w tradycyjnych świeżych sałatkach, część można kisić, ale nie sposób nie wspomnieć o lekko solonych ogórkach. Są bardzo proste w przygotowaniu, szybko się słonią i są po prostu niezastąpione jako przekąska.
Do marynowania można wykorzystać własne ogórki z ogródka lub te kupione w sklepie. Najtrudniejsze pytanie brzmi: jak je prawidłowo wybrać? Istnieją trzy oznaki dobrych ogórków:
- mocny;
- świeży;
- z cienką skórą.
Lepiej, jeśli są świeżo zerwane z ogrodu. Najlepsze ogórki do kiszenia to małe, twarde owoce z pryszczami.
Jeśli marynujesz lub solisz warzywa na zimę, nie będzie to miało znaczenia, ponieważ okres przebywania w solance jest dość długi.
Jakość wody ma ogromne znaczenie podczas przygotowywania. Ponieważ w niektórych regionach pozostawia wiele do życzenia, zalecamy preferowanie wody źródlanej, filtrowanej lub butelkowanej. Będziesz potrzebować bardzo niewiele, ale jakość lekko solonych ogórków w słoiku, beczce lub innym pojemniku będzie doskonała. Niektóre gospodynie domowe radzą dodatkowo włożyć srebrną łyżeczkę do wody do lekko solonych ogórków na 15-20 minut, aby poprawić smak.
Często zastanawiam się jak gotować lekko solone ogórki w domu gospodynie domowe zastanawiają się, w jakim pojemniku je zamarynować. W tym celu możesz użyć:
- szklane słoiki;
- patelnia emaliowana;
- naczynia ceramiczne.
Przygotowanie do gotowania
Zanim zaczniesz mówić o tym, jak kisić lekko solone ogórki, musisz przygotować składniki, zioła, naczynia i ciśnienie. Wszystko musi być czyste.
Nawet jeśli owoce zostały właśnie zebrane z ogrodu, nie należy ignorować tego procesu. Ogórki nie pogorszą się, ale na pewno się poprawią. To doda im sił. Jest to również ważne, jeśli niektóre owoce wydają się nieco miękkie w dotyku.
Przepisy
Trudno w naszym kraju znaleźć osobę, która w sezonie letnim odmówiłaby lekko solonych ogórków, które łączą w sobie smak letniego poranka i przypraw. To najpopularniejsza przekąska. Pomimo względnej prostoty przepisów, przygotowanie lekko solonych ogórków to prawdziwa sztuka. Przedstawiamy Państwu kilka uniwersalnych, sprawdzonych przepisów.
Szybki przepis na pikantne ogórki
Jeśli do uczty zostało niewiele czasu, np. najwyżej dzień lub dwa, nie oznacza to, że nie można przygotować lekko solonych ogórków. Ich przepis jest dość prosty. Do tego będziesz potrzebować:
- ogórki - 2 kilogramy;
- ostra papryka - 0,5-1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- chrzan - 10 gramów;
- estragon, tymianek i koperek - po 1 pęczku (około 50 gramów).
Kiedy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć gotować. Ogórki są wstępnie namoczone, czosnek jest obrany i drobno posiekany, to samo dotyczy ostrej papryki. Zioła są dokładnie myte i wszystko układane w rondlu warstwami wraz z ogórkami. Drobno posiekany czosnek i pieprz są również równomiernie rozmieszczone.
Teraz musisz przygotować solankę do lekko solonych ogórków. Na litr wody potrzeba 50 gramów soli (czyli dwie płaskie łyżki). Przygotowuje się gorącą solankę, zalewa się nią ogórki, nie czekając, aż woda ostygnie. Te lekko solone ogórki będą gotowe w ciągu jednego dnia.
Ogórki w torbie
Być może najprostszy przepis na lekko solone ogórki na ucztę. Aby je przygotować, gospodyni domowa będzie potrzebować:
- ogórki - 2 kilogramy;
- koperek - pół pęczka;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 2 łyżeczki.
Jako pojemnika użyj dużej plastikowej torby. Ogórki są wstępnie myte, niedopałki są odcinane i umieszczane w plastiku. Dodaj sól, następnie zamknij torebkę i dokładnie potrząśnij, aby sól równomiernie się rozprowadziła.
Czosnek przepuszcza się przez prasę lub drobno sieka. Zrób to samo z koperkiem. Następnie do ogórków znajdujących się w torebce dodaje się pozostałe składniki i ponownie dokładnie wstrząsa. Zamknięty worek pozostawia się w temperaturze pokojowej na 4 godziny. To wszystko, ogórki są gotowe! Ogromną zaletą tej metody jest nie tylko jej prostota, ale także oszczędność czasu.Dzięki temu przepisowi możesz posolić wiele ogórków na raz.
Lekko solone ogórki z jabłkami
Z jabłek można przygotować w słoiku lekko solone ogórki, zwłaszcza jeśli są małe. Do przepisu potrzebujesz:
- ogórki - 1 kilogram;
- zielone jabłka (najlepiej kwaśne) - 2 sztuki;
- czosnek - 1 głowa;
- koperek i natka pietruszki - po pęczku;
- czarny pieprz - 10 sztuk;
- liście czarnej porzeczki - 5-8 sztuk;
- liście wiśni - 2-3 sztuki.
Ogórki myjemy i moczymy, jabłka myjemy i kroimy na ćwiartki bez usuwania rdzenia. Ogórki i jabłka umieszcza się ciasno w słoiku, pomiędzy nimi umieszcza się porzeczkę i liście wiśni. W pojemniku równomiernie umieszcza się również posiekany czosnek, koperek i pietruszkę.
Zalewkę ogórkową przygotowuje się w standardowy sposób: na litr wody należy wziąć dwie płaskie łyżki soli, gotować 1-2 minuty, dodać ziarna pieprzu i zalać ogórki. Ten przepis na przygotowanie lekko solonych ogórków wymaga odczekania co najmniej 12 godzin przed jedzeniem.
Jeśli kisisz ogórki w zimnej solance, czas gotowania wydłuży się o 3 dni, choć wpływa to również na smak.
Każda gospodyni domowa próbuje eksperymentować z różnymi przepisami, zanim znajdzie swój własny.
Klasyczne lekko solone ogórki
Do przygotowania będziesz potrzebować następującej ilości składników:
- ogórki - 2 kilogramy;
- liście chrzanu - 4-5 sztuk;
- korzeń chrzanu - do smaku;
- czosnek - 4 ząbki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- koperek - warzywa i parasole.
Ogórki są wstępnie namoczone, a tyłki przycięte. Chrzan, koper, pieprz i czosnek siekamy. Jeśli komuś nie odpowiada smak czosnku w ogórkach, można zmniejszyć jego ilość.
Niezależnie od tego, czy gotujesz lekko solone ogórki w rondlu, czy w słoikach, nie ma to znaczenia, najważniejsze jest zachowanie proporcji składników. Wszystko jest równomiernie ułożone w pojemniku, z wyjątkiem liści chrzanu. Solankę przygotowuje się według standardowej receptury, która wymaga 50 gramów soli na litr wody. Czasami może się wydawać, że solanka jest bardzo słona, ale biorąc pod uwagę fakt, że owoce muszą zostać zasolone w krótkim czasie, jest to całkiem uzasadnione. Po ugotowaniu solanki należy ją ostudzić i wlać ogórki, aby woda całkowicie je przykryła. Na wierzchu ułożone są liście chrzanu. Warto zaznaczyć, że ten konkretny składnik pozytywnie wpływa na chrupkość ogórków.
Dla tych, którzy chcą wizualnie zapoznać się z tym, jak zrobić lekko solone ogórki w domu według klasycznego przepisu, poniżej znajduje się film:
Lekko solone ogórki z dynią
Ile dziś istnieje przepisów na lekko solone ogórki! To jest jeden z nich. Smak dyni (można je zastąpić cukinią lub cukinią) jest dość neutralny, ale można je łączyć z ogórkami zarówno podczas kiszenia, jak i w marynatach.
Składniki:
- ogórki - 1 kilogram;
- dynia - 1 sztuka (mała);
- liście chrzanu - 1 szt.;
- koperek - kilka gałązek;
- liść laurowy, ziele angielskie - do smaku;
- czosnek - 1 głowa.
Ogórki przygotowujemy standardowo, odcinając końcówki i wstępnie je namaczając. Dynię obierz i pokrój według uznania. Na dnie słoika lub patelni połóż liść chrzanu, czosnku i koperku. Możesz użyć całego czosnku, ale lepiej jest przeciąć każdy ząbek na pół. Najpierw ułóż ogórki, a następnie dynię w kawałkach.
Solankę przygotowuje się na gorąco lub na zimno (sól miesza się z wodą), dodaje liść laurowy i ziele angielskie.Gdy tylko będzie gotowa, powstałą w dowolny sposób solanką zalewamy warzywa tak, aby woda je całkowicie zakryła.
Wystarczy poczekać, aż staną się słone i chrupiące. Podczas nalewania na gorąco będziesz musiał poczekać dzień, nie więcej, czasem wystarczy 12 godzin. Gdy jest zimno - 3 dni.
Oczywiście zioła, przyprawy i inne składniki można dodawać do smaku, ich ilość można zmieniać, a nawet wymieniać. Każda gospodyni domowa, eksperymentując w kuchni, zawsze szuka czegoś innego. Dla niektórych ważny jest jasny smak lub pikantność, podczas gdy inni po prostu nie jedzą pikantnych potraw.
Dziś rozmawialiśmy o tym, jak kisić lekko solone ogórki i zdradziliśmy kilka prostych sekretów ich przygotowania. Pozostaje tylko spróbować i dodać coś własnego do ulubionego przepisu, dzięki czemu ta popularna przekąska będzie wyjątkowa i niepowtarzalna.
