Treść
Ogórki lekko solone błyskawiczne to idealna opcja dla tych, którzy chcą chrupiących ogórków kiszonych, ale nie chcą tracić czasu i wysiłku na skręcanie. Spędzając bardzo mało czasu na przygotowaniu tych ogórków, możesz je zjeść już następnego dnia. Poniżej podpowiemy Ci, jak przygotować taką przekąskę.
Ważne „subtelności”
Nawet najlepszy przepis na szybkie pikle może zepsuć tak drobnostka jak woda lub niewłaściwe przybory kuchenne. Aby uniknąć takich wypadków, podpowiemy Ci, jak przygotować się do kiszenia ogórków.
Wybór ogórków
Nie każdy ogórek nadaje się do szybkiego gotowania. Zdecydowanie nie należy w ten sposób nawet próbować kisić dużych ogórków – nie da się ich zakisić w tak krótkim czasie. Ogólnie rzecz biorąc, do kiszenia lekko solonych ogórków należy wybierać owoce o następujących parametrach:
- małe rozmiary;
- dobra twardość;
- Cienka skóra;
- małe pryszcze.
Warto wybierać ogórki o podobnej wielkości, wtedy można je równomiernie posolić.Jednak najważniejszym kryterium wyboru owoców do przygotowania takiej przekąski jest ich smak. Dlatego przed marynowaniem należy spróbować kilku ogórków pod kątem goryczy w smaku. Nie należy także wybierać żółtych owoców.
To on, zdaniem wielu ogrodników, ma najlepsze cechy do tak szybkiego marynowania.
Słona woda
Do przygotowania takich ogórków wiele osób błędnie używa zwykłej wody z kranu. Ale smak gotowej przekąski zależy bezpośrednio od jakości wody.
Najbardziej idealną opcją do szybkiego solenia jest woda źródlana. Jednak w warunkach miejskich nawet 10 litrów wody potrzebnej do przygotowania 5 kilogramów owoców jest dość trudne do zdobycia. W takiej sytuacji można ją zastąpić albo wodą butelkowaną, albo dobrze przefiltrowaną wodą z kranu.
Woda powinna stać w takim pojemniku przez kilka godzin. Srebro lub miedź przybliżą smak wody kranowej nieco do smaku wody źródlanej.
Dania
Zanim powiem ci, jak gotować lekko solone ogórki, musisz uporządkować przybory do marynowania. Najczęściej używa się do tego rondelka. Rondel w przeciwieństwie do szklanego słoika, którego również można używać, nie ma wąskiej szyjki. Dlatego bardzo wygodnie jest włożyć ogórki, a następnie je usunąć. Wywieranie nacisku na patelnię jest również znacznie łatwiejsze.
Powinieneś wziąć tylko emaliowaną patelnię. Jeśli w domu nie ma takich przyborów, lepiej użyć słoika.Sprawdzi się również dowolny pojemnik ceramiczny.
Moczyć
Ogórki szybko solone nigdy nie będą mocne i chrupiące, jeśli nie zostaną namoczone przed marynowaniem. Ta procedura jest obowiązkowa, nawet jeśli ogórki nie są kupowane, ale po prostu zbierane z ogrodu.
Czas moczenia wynosi od 2 do 4 godzin, w zależności od początkowej wytrzymałości owoców.
Sól
To najważniejsza „subtelność”. Do solenia używaj wyłącznie grubej soli kamiennej. Nie należy używać soli jodowanej ani morskiej, gdyż może to znacząco zepsuć smak gotowego produktu.
Szybki przepis na ogórki kiszone w rondlu
Zanim zrobisz lekko solone ogórki w rondlu, musisz je namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin. Podczas gdy ogórki się moczą, możesz przygotować składniki. Na 2 kilogramy owoców będziesz potrzebować:
- 10 liści chrzanu;
- 10 parasoli koperkowych;
- pół łyżeczki czarnego pieprzu;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 5 liści laurowych;
- 5 pąków goździków;
- pół łyżki nasion gorczycy;
- 4 łyżki soli;
- 2 litry wody.
Najpierw liście chrzanu i koper umieszcza się w czystej emaliowanej patelni. Pozostałe składniki, z wyjątkiem wody i soli, wrzuca się na wierzch. Należy je wymieszać w osobnym pojemniku. Gdy sól rozpuści się w wodzie, solankę należy doprowadzić do wrzenia.
Podczas gdy solanka lekko ostygnie, na wszystkie przyprawy należy położyć namoczone ogórki.
Lekko ostudzoną solankę wlewamy do przygotowanej patelni z ogórkami i przyprawami. Następnie na patelnię wywiera się nacisk. Słoik z wodą ustawiony na odwróconym talerzu może działać uciskowo. W takim przypadku średnica talerza powinna być mniejsza niż średnica patelni.
Naczynie powinno mieć temperaturę pokojową przez pierwsze 6–8 godzin. Następnie należy go włożyć do lodówki na jeden dzień.
Szybki przepis na lekko solone ogórki
Przed szybkim marynowaniem ogórki są jak zawsze moczone przez 1 do 3 godzin, w zależności od tego, jak szybko trzeba uzyskać gotowy produkt. Ten przepis będzie wymagał nieco innych składników. Na 2 kilogramy owoców potrzebujesz:
- po 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- parasole koperkowe;
- łyżeczka cukru;
- 2 łyżki grubej soli;
- 1 – 2 cytryny.
Najpierw zmiel cukier, sól i ziarna pieprzu. Następnie wyciśnij sok z cytryn i posiekaj koperek. Dzięki tej metodzie kiszenia ogórki można kisić dosłownie w 2 godziny, dzięki jednemu sekretowi. Polega ona na tym, że każdy z owoców należy kilkakrotnie przeciąć wzdłuż. Takie nacięcia sprawią, że sól i przyprawy szybciej wnikną do miąższu ogórka, co znacznie skróci czas kiszenia.
Następnie każdy z nich naciera się mieszanką soli i przypraw. Następnie umieszcza się je w pojemniku i skropi sokiem z cytryny. Tak przygotowane ogórki po 1-2 godzinach są gotowe do spożycia. Ale przed podaniem należy je wytrzeć z przypraw papierowym ręcznikiem.
Natychmiastowe ogórki
Pierwsze dwa przepisy były bardziej odpowiednie na patelnię.Ten przepis pozwala na zrobienie ogórków błyskawicznych w 3-litrowym słoiku lub rondlu. Do tego będziesz potrzebować:
- ogórki - tyle, ile zmieści się w słoiku;
- koperek;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 łyżki soli;
- gotująca się woda.
Najpierw ogórki, jak zawsze, należy namoczyć. Jeśli słoik jest używany jako pojemnik, wystarczy go umyć bez sterylizacji. Czosnek pokrojony w kawałki i część koperku umieszczamy najpierw na dnie wybranego pojemnika. Następnie umieszcza się ogórki i resztę koperku. Sól jest ostatnią rzeczą, którą należy dodać do używanego pojemnika. Następnie należy zalać ogórki wrzącą wodą i zamknąć pokrywką lub ciśnieniem.
Zawiera wrzącą wodę, dlatego nie należy tego robić gołymi rękami.
Po ostygnięciu pojemnika można go umieścić w lodówce. Gotowe ogórki przygotowane według tego przepisu możesz zjeść następnego dnia.
Lekko solone ogórki w zimnej wodzie
Przepis na błyskawiczne ogórki na zimno nie różni się zbytnio od poprzednich przepisów. Na litrowy pojemnik będziesz potrzebować:
- ogórki;
- łyżka soli;
- połowa czarnego chleba;
- kilka ząbków czosnku;
- 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- koperek;
- woda.
Ogórki namoczone w zimnej wodzie umieszcza się w używanym pojemniku. Na wierzch wylewa się sól i przyprawy. Następnie wszystko jest wypełnione zimną wodą. Aby to zrobić, nie należy używać wody z kranu, lepiej używać wody filtrowanej. Na koniec do pojemnika wkładany jest czarny chleb. To właśnie stworzy warunki do solenia podczas używania zimnej wody.
Pojemnik należy zamknąć pokrywką i postawić w ciepłym miejscu, np. w pobliżu akumulatora.
Dzięki temu marynowaniu ogórki będą gotowe następnego dnia.
Szybkosuszone ogórki kiszone
Wygoda tego przepisu polega na tym, że ogórki kiszone są bez solanki. Do tego będziesz potrzebować:
- kilogram ogórków;
- łyżka soli;
- łyżeczka cukru;
- kilka ząbków czosnku;
- koperek.
Dokładnie umyte i namoczone ogórki umieszcza się w trwałej plastikowej torbie bez żadnych uszkodzeń. Wysyłana jest do nich także reszta składników: sól, cukier, posiekane zioła i czosnek. Następnie torbę należy mocno zawiązać i kilkakrotnie wstrząsnąć. Umożliwi to równomierne rozłożenie soli, cukru i przypraw w całej torbie.
Ogórki z przyprawami z torebki można umieścić w rondlu i zamknąć pokrywką lub włożyć bezpośrednio do torebki w lodówce. Powinny tam pozostać co najmniej 6 godzin, ale lepiej zostawić je na noc.
Jeśli tak bardzo masz ochotę na lekko solone ogórki, że trudno Ci czekać nawet 6 godzin, możesz do torebki dodać 9% octu stołowego. Na kilogram ogórków wystarczy 1 łyżka stołowa. Dzięki temu małemu trikowi ogórki będą marynowane w ciągu zaledwie kilku godzin.
Jak przechowywać lekko solone ogórki
Niezależnie od wybranego przepisu, gotowy produkt możesz przechowywać wyłącznie w lodówce. Należy wziąć pod uwagę, że im dłużej będą znajdować się w lodówce, tym bardziej staną się solone. W ciągu tygodnia takiego przechowywania mogą z łatwością stać się zwykłymi piklami.
Ale z reguły zdarza się to bardzo rzadko, ponieważ dość trudno oprzeć się chrupiącej, lekko solonej przekąsce.
