Charakterystyczną cechą kuchni rosyjskiej jest obecność różnorodnych marynat. Począwszy od XVI wieku, kiedy sól przestała być importowanym luksusem, zaczęto konserwować warzywa metodą marynowania. Pikle uważane są za przystawkę, ale nie oznacza to, że koniecznie podaje się je z mocnymi napojami. Główną właściwością pikli jest pobudzanie apetytu.
Sekret sukcesu
Lekko solone ogórki to chyba najczęstsza przystawka i jedno z najbardziej lubianych dań kuchni rosyjskiej. Różnica między lekko solonymi ogórkami a innymi piklami polega na krótkotrwałym działaniu soli.
Do zalewy do lekko solonych ogórków dodaje się różne przyprawy: koperek, liście wiśni lub porzeczki, chrzan, pieprz, seler i inne. Dzięki temu możesz urozmaicić smak zwykłego dania. Ogórki lekko solone za każdym razem mogą być inne: świeże i pikantne, z aromatem czosnku lub pikantną nutą selera lub papryki. Dlatego uwielbia się lekko solone ogórki.
Gospodynie domowe uwielbiają przygotowywać lekko solone ogórki, ponieważ proces ten nie wymaga wysiłku ani czasu. Każdy ma swój własny, sprawdzony i uwielbiany przez domowników przepis. Uniwersalność lekko solonych ogórków polega na tym, że można je spożywać jako samodzielne danie, podawać z daniami głównymi, a także stosować jako część sałatek lub pierwszych dań.
Sukces dania zależy od wyboru ogórków. Oczywiście, że tak lekko solone ogórki Można to zrobić także zimą, kiedy dostępna jest wyłącznie szklarniowa wersja warzyw. Ale bez wątpienia najsmaczniejsze i najzdrowsze są ogórki uprawiane własnymi rękami na własnej działce. Co do jakości nie można wątpić.
Gęste, wiotkie ogórki idealnie nadają się do kiszenia, wtedy sukces gwarantowany. Istnieje wiele sposobów przygotowania lekko solonych ogórków. Tutaj otrzymasz przepis na marynowanie przy użyciu gazowanej wody mineralnej. Lekko solone ogórki w wodzie mineralnej przygotowuje się bardzo szybko, prosto i przy minimalnym wysiłku. Ale wynik cię zadowoli, ogórki okazują się bardzo chrupiące.
Przepis
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- świeże, twarde ogórki – 1 kg;
- parasole koperkowe dla dodania aromatu - 5-10 sztuk, jeśli nie ma parasoli, wystarczą warzywa koperkowe;
- czosnek - 1 duża główka, świeża też jest lepsza;
- sól – 2-3 płaskie łyżki;
- sekretny składnik - gazowana woda mineralna - 1 litr, im bardziej gazowana, tym lepiej. Możesz wziąć dowolną wodę. Z zagranicznego San Pellegrino lub Perrier do dowolnej lokalnej wody.
Przygotuj pojemnik do marynowania. Może to być szklany słoik z pokrywką, plastikowy pojemnik lub emaliowana patelnia. Ale lepiej, jeśli pojemnik ma szczelnie przylegającą pokrywkę, aby gazy nie odparowały. Zacznij gotować.
- Na dnie układamy połowę umytego koperku.
- Czosnek należy obrać i pokroić w plasterki. Na koperku połóż połowę posiekanego czosnku.
- Na wierzchu ułóż ogórki, które należy najpierw umyć i pozostawić do ostygnięcia.Można obciąć końcówki. Jeśli ogórki nie są całkiem świeże lub zwiędły, wykonaj u dołu nacięcie w kształcie krzyża, dzięki czemu solanka lepiej wniknie do ogórka.
- Ogórki przykryć pozostałym koperkiem i czosnkiem.
- Otwórz butelkę wysokogazowanej wody mineralnej. Rozpuść w nim sól.Aby podczas mieszania nie tracić pęcherzyków gazu, należy wlać około pół szklanki wody i rozpuścić w niej sól.
- Przygotowaną solanką zalać ogórki. Przykryj je pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień. Jeśli nie możesz wcześniej spróbować, mega chrupiące, aromatyczne ogórki są idealnym dodatkiem do ziemniaków lub grilla.
Nawet w przypadku tego prostego przepisu istnieją różnice. Możesz pozostawić ogórki w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a dopiero potem umieścić je w lodówce na 12 godzin. Wypróbuj i sam zdecyduj, która opcja najbardziej Ci się podoba. Przepis wideo:
Zalety lekko solonych ogórków
Wszyscy wiedzą, że ogórki składają się w 90% z wody, w której rozpuszczony jest kwas askorbinowy, jod, potas, magnez i inne pierwiastki śladowe. W lekko solonych ogórkach zachowane są wszystkie składniki i witaminy, ponieważ nie ma efektu cieplnego, proces marynowania jest krótki, a ogórki zawierają minimalną ilość soli i nie zawierają octu.
Ogórki lekko solone mogą jeść osoby, które ze względów zdrowotnych nie mogą spożywać dużej ilości soli. Na przykład pacjenci z nadciśnieniem. Kobiety w ciąży mogą jeść lekko solone ogórki w wodzie mineralnej, w niemal nieograniczonych ilościach, bez obawy, że zrobią krzywdę nienarodzonemu dziecku, ponadto pomagają radzić sobie z napadami nudności i objawami zatrucia.
Ogórki lekko solone są produktem dietetycznym, 100 g zawiera jedynie 12 kcal, dlatego można je spożywać na diecie.
Mieszanina
Ogórki lekko solone mają bardzo dobry skład:
- Błonnik pokarmowy poprawiający motorykę jelit;
- Wapń;
- Sód;
- Potas;
- Jod;
- Magnez;
- Żelazo;
- witamina C (kwas askorbinowy);
- witaminy z grupy B;
- witamina A;
- Witamina E.
To nie jest pełna lista przydatnych witamin i mikroelementów zawartych w lekko kiszonych ogórkach.
Wniosek
Spróbuj przygotować ogórki według przepisu na wodzie mineralnej. Możliwy jest tu także element kreatywności, dodaj inne przyprawy i uzyskaj nowe odcienie smaku. Popularność przepisu polega na jego prostocie i zawsze doskonałych wynikach.
