Treść
Pyszne adjika z jabłkami I pieprz ma niesamowity słodko-kwaśny i lekko pikantny smak. Służy do uzupełniania różnych dań warzywnych, mięsnych i rybnych, zup. Sos ten można przygotować na kilka sposobów, nie tylko do użytku sezonowego, ale także do konserw na zimę. Adjika zimą będzie smacznym dodatkiem do różnorodnych potraw na stole oraz źródłem niezbędnych witamin i składników odżywczych dla organizmu człowieka. Decydując się na przygotowanie adjiki z tak oryginalnego zestawu produktów, musisz wybrać przepis, który spodoba się wszystkim członkom rodziny. Niektóre możliwości przygotowania sosu postaramy się szczegółowo opisać w dalszej części artykułu. Być może jeden z nich stanie się nowym wpisem w książce kucharskiej którejś z gospodyń domowych.
Najlepsze przepisy kulinarne
Przygotowanie tradycyjnej adjiki opiera się na użyciu gorącej papryki, soli i ziół. Obecnie receptury tej abchaskiej przyprawy nieco się zmieniły, a pikantno-słony smak przyprawy został „złagodzony” przez produkty o stosunkowo neutralnym smaku. Pomidory i papryka są podstawą większości nowoczesnych przepisów. Ich smak i aromat dobrze komponują się z przyprawami, ostrą papryką i czosnkiem.Dodanie jabłek do sosu pozwala przygotować jeszcze delikatniejszy i apetyczny produkt, który przypadnie do gustu, jeśli nie każdemu, to wielu z nich.
Świeża adjika to magazyn witamin na zimę
Adjika można przygotować z obróbką cieplną żywności lub bez niej. Oczywiście preferowana jest opcja użycia świeżych składników, ponieważ wszystkie składniki sosu zachowują swoją jakość i zalety przez cały okres zimowy.
Do przygotowania świeżej adżiki jabłkowej należy użyć 1 kg dojrzałych, najlepiej czerwonych pomidorów, 1,5 kg mięsistej papryki, pół kilograma dojrzałych słodko-kwaśnych jabłek, 2-3 główki czosnku, 3-4 strąki papryczek chili . Łyżka soli, 3 łyżki cukru i odrobina oleju słonecznikowego pomogą uzupełnić smak sosu i zachować jego świeżość.
Proces przygotowania adjiki według tego przepisu jest bardzo prosty. Wystarczy wykonać kilka manipulacji:
- Umyj pomidory. Jeśli ich skórka jest delikatna i cienka, nie trzeba jej usuwać, w przeciwnym razie zaleca się wykonanie nacięcia w kształcie krzyża na powierzchni warzywa i oparzenie go wrzącą wodą, a następnie usunięcie szorstkiej skórki.
- Umytą paprykę (dzwonkową i chili) przekrój na pół. Usuń ziarna z wewnętrznej wnęki, odetnij łodygę.
- Jabłka dokładnie myjemy i kroimy na ćwiartki. Usuń ziarna i łodygę.
- Wszystkie przygotowane warzywa, owoce i obrany czosnek zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
- Do powstałej mieszaniny dodaj sól i cukier. Po wymieszaniu pozostaw adjika na chwilę na stole, aby kryształy tych produktów się rozpuściły.
- Po pewnym czasie ponownie zamieszaj adjika i spróbuj. W razie potrzeby dodać sól i cukier.
- Po kolejnym mieszaniu rozłóż adżikę do wysterylizowanych, suchych słoików.
- Wlać 2-3 łyżki oleju słonecznikowego na wierzch adjiki. Po tym nie można już mieszać ani przewracać zawartości słoików. Muszą być przykryte pokrywką i umieszczone w lodówce.
Świeża adjika, przygotowana zgodnie ze wszystkimi powyższymi zaleceniami, będzie doskonale zachowana przez 2 miesiące. Otwartych słoików nie można przechowywać przez długi czas w lodówce, dlatego do konserw lepiej jest używać małych szklanych pojemników. Ogólnie rzecz biorąc, smak i zalety produktów ze świeżych jabłek adjika uzupełnią każde danie w mroźną zimę, przypominając minione słoneczne lato.
Gotowane adjika pomidory-jabłka z marchewką i octem
Przechowywanie słoików z adjika w lodówce nie zawsze jest wygodne, zwłaszcza jeśli komora do przechowywania żywności nie jest duża. Aby zaoszczędzić miejsce i zaopatrzyć się w duże ilości sosu, gospodynie domowe korzystają z przepisów na gotowaną adjika. Jeden z tych przepisów można nazwać podstawowym lub podstawowym. Z tego właśnie korzysta wiele gospodyń domowych, czasem unowocześniając go dodając przyprawy czy aromatyczne zioła.
Aby przygotować adjika, będziesz potrzebować pomidorów. Lepiej wybierać dojrzałe, mięsiste warzywa w ilości 2,5 kg. Podstawą adjiki będą pomidory, które uzupełnią jabłka, słodka papryka i marchewka. Te trzy składniki należy przyjmować w równych ilościach, po 1 kg każdy. Przyprawy są integralną częścią każdej adjiki.W proponowanym przepisie zaleca się użycie 100 ml octu, 100 g papryczki chili, 3 główki czosnku, szklankę cukru i taką samą ilość oleju, 2 łyżki. l. sól. To właśnie ta kompozycja produktów pozwoli Ci przygotować bardzo smaczną i aromatyczną, dość pikantną adjika na zimę.
Przygotowanie adjiki za pomocą gotowania zajmie gospodyni domowej nie więcej niż 2 godziny. W tym czasie możesz z powodzeniem wykonać następujące operacje:
- Marchew obierz i umyj. W razie potrzeby duże marchewki można podzielić na plasterki, które łatwiej będzie przekręcić maszynką do mięsa.
- Obierz pomidory za pomocą wrzącej wody. Zaleca się usunięcie szorstkiego miejsca mocowania łodygi nożem z powierzchni warzywa.
- Umyte jabłka pokroić w plasterki, usunąć nasiona i łodygę.
- Obierz paprykę za pomocą wrzącej wody. Skórkę można też łatwo usunąć po krótkim pieczeniu warzyw w piekarniku.
- Przygotowane owoce i warzywa przepuścić przez maszynkę do mięsa z małymi otworami w siatce.
- Powstały przecier warzywny wlać do głębokiego rondla. Ten preparat na adjika należy gotować na małym ogniu nie dłużej niż godzinę. Podczas gotowania należy regularnie mieszać produkt.
- Podczas gdy warzywa duszą się na ogniu, można przygotować czosnek i papryczkę chili. Konieczne jest usunięcie łusek z powierzchni główek czosnku i uwolnienie strąków pieprzu z ziaren, ponieważ w ogólnej mieszance warzyw będą one szczególnie twarde i ostre.
- Pieprz i czosnek należy posiekać nożem lub maszynką do mięsa. Po godzinie gotowania do głównych warzyw należy dodać powstałą mieszaninę gorących produktów, a także sól, cukier, olej i ocet.
- Prawie gotowa adjika wymaga dokładnego wymieszania i skosztowania. W razie potrzeby dodaj brakujące przyprawy.Adjika musi gotować się na wolnym ogniu przez 3-5 minut, aż będzie całkowicie ugotowana.
- Gorący sos przechowuj w wysterylizowanych małych słoiczkach.
Gotowaną adjika z powodzeniem można przechowywać przez całą zimę w chłodnej piwnicy lub ciepłej spiżarni. Produkty takie jak ocet, cukier i sól oraz papryczki chili działają jak silne konserwanty, które zapobiegają zepsuciu się delikatnej żywności.
Sugerowany powyżej przepis możesz zmienić na zupełnie inne sposoby, biorąc pod uwagę osobiste preferencje. Możesz na przykład przygotować pikantną adjika, jeśli usuniesz marchewkę z przepisu i zwiększysz ilość ostrej papryki i czosnku. Delikatną adjika można przygotować zmniejszając ilość czosnku i papryczki chili w ogólnym składzie produktów.
Pikantna adjika z jabłkami i ostrą papryką
Przepis jest wyjątkowy, ponieważ nie zawiera papryki. Może to być istotna zaleta dla osób negatywnie nastawionych do smaku i aromatu tego warzywa. Ogólnie rzecz biorąc, aby przygotować adjikę, będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów. Zatem poniższa lista składników wystarczy na przygotowanie 4 litrów pysznego sosu.
Przepis opiera się na wykorzystaniu dojrzałych, mięsistych pomidorów, których ilość musi wynosić co najmniej 3 kg. Do gotowania zaleca się stosowanie kwaśnych jabłek w ilości 1 kg. Czosnek i ostra papryczka Na jeden przepis można wziąć 200-300 g. Dokładną ilość składników każda gospodyni musi sama ustalić, kierując się upodobaniami rodziny. Im więcej gorących składników zostanie użytych, tym ostrzejszy będzie smak przygotowanej adjiki.Oprócz wymienionych składników przepis powinien zawierać: olej roślinny 1 łyżka., cukier 0,5 łyżki. i sól do smaku. W razie potrzeby do adjika można dodać koperek i pietruszkę.
Przygotowanie adjiki zajmie dużo czasu. Przepis wymaga starannego i długiego gotowania wszystkich składników roślinnych. Proces gotowania można opisać w kilku dość prostych krokach:
- Przygotowanie adjiki należy rozpocząć od posiekania gorących składników: pieprzu i czosnku. Czosnek należy najpierw uwolnić z łuski, a paprykę z łodygi. Jedzenie możesz zmielić maszynką do mięsa lub w skrajnych przypadkach nożem. Po zmieleniu należy je umieścić na osobnym talerzu i przykryć pokrywką, aby opary olejków eterycznych nie podrażniały błon śluzowych oczu i nosa.
- Lepiej jest obrać pomidory, a następnie zmielić je w tej samej maszynce do mięsa.
- Jabłka bez ziaren i szypułek należy zmielić w maszynce do mięsa, zaraz po pomidorach.
- W jednym dużym rondlu połącz przecier pomidorowo-jabłkowy, dobrze wymieszaj i podpal na wolnym ogniu. Czas gotowania na małym ogniu powinien wynosić około 2 godzin.
- Dosłownie na 30 minut przed przygotowaniem adjiki na patelnię wrzucamy mieszankę czosnku i papryczek chili, a także sól, ocet i cukier z masłem i ewentualnie drobno posiekane zioła.
- Adżykę należy przechowywać w małych wysterylizowanych słoikach pod szczelną pokrywką. Można używać zakrętki wielokrotnego użytku lub jednorazowej metalowej zakrętki.
Sól i cukier, ilość gorących składników w tym przepisie należy dostosować do smaku. W razie potrzeby należy dodawać te produkty stopniowo, aby nie przesadzić z ich ilością.Powinieneś spróbować ponownie Adjika dla soli i cukru dopiero po całkowitym rozpuszczeniu kryształów tych składników.
Unikalny przepis na adjika z użyciem wina
Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół, koniecznie przygotuj adjika według tego przepisu. Pyszny sos potrafi nie tylko dania mięsne i rybne, ale także zwykłą kromkę chleba zamienić w kulinarne arcydzieło.
Do sosu potrzebny będzie kieliszek czerwonego wina. Jego prawidłowe użycie jest głównym sekretem przygotowania adjika. Pomidory w przepisie stosuje się w ilości 8-10 sztuk. Zaleca się także użycie 4 zielonych jabłek, 1 dużej papryki, 2 papryczek chili, cukru (około szklanki) i soli do smaku.
Przygotowując adjika według tego przepisu, ważne jest ścisłe wykonanie następujących manipulacji:
- Umyj jabłka, usuń nasiona, łodygi i skórkę. Owoce pokroić na kawałki, włożyć do małego rondelka i zalać winem. Posyp jabłka cukrem na wierzchu.
- Rondel z winem i jabłkami postaw na ogniu i gotuj przez 5 minut.
- Paprykę i pomidory myjemy, usuwamy skórkę. Usuń ziarna z wewnętrznej wnęki papryki.
- Obrane warzywa zmiel maszynką do mięsa. Jabłka duszone w winie również posiekać i dodać do puree warzywnego.
- Gotuj mieszaninę składników przez 15 minut, następnie dodaj posiekaną papryczkę chili i sól, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Pod koniec gotowania adjika należy pozostawić na 10-20 minut. Jeszcze gorący produkt przełożyć do przygotowanych słoików i zakonserwować.
- Po schłodzeniu przechowuj słoiki z adjika w lodówce.
Przepis pozwala szybko przygotować zaskakująco smaczną i aromatyczną adjika, której skład zapewne pozostanie tajemnicą dla każdego degustatora.
Wniosek
Przepisów na adjika z jabłkami i papryką jest wiele i trudno wybrać najlepszy bez degustacji gotowego sosu. Czasami gospodyni domowa musi wypróbować kilka różnych przepisów, zanim znajdzie ten najlepszy. Tak więc, oprócz powyższych przepisów, możesz wybrać jeszcze jedną opcję gotowania, której opis znajduje się na filmie:
