Treść
Zdrowe i smaczne kalafior Uprawia go wielu rolników, a po dobrych zbiorach warzyw starają się go zachować. Świeży kalafior Przechowuje się go zaledwie kilka dni, po czym traci smak i walory zewnętrzne, dlatego należy go przetworzyć. Na przykład pyszny marynowany kalafior na zimę może stać się ulubionym przysmakiem całej rodziny i wybawieniem dla gospodyni domowej. Przekąska z tego warzywa zawsze okazuje się delikatna i aromatyczna. Można go podawać do różnych dań mięsnych, drobiowych, ziemniaków czy płatków zbożowych. Warzywa kisić można na kilka różnych sposobów, które postaramy się szczegółowo opisać w dalszej części artykułu.
Najprostszy przepis
Często marynowany kalafior z dodatkiem różnych warzyw, np. pomidorów, papryki, marchwi. Takie przepisy są dość skomplikowane dla początkujących kucharzy, dlatego postanowiliśmy rozpocząć nasz artykuł od najprostszego przepisu, który jest dostępny dla każdego.
Do marynowania potrzebny będzie sam kalafior. Jeden przepis przeznaczony jest na jednorazowo 10 kg tego świeżego produktu, ale w razie potrzeby można zmniejszyć ilość wszystkich składników.Oprócz kolorowego „piękna” będziesz potrzebować soli i octu w równych ilościach, 400 g (ml), wody w objętości 5,5 litra. Z tak ograniczonej liczby składników można przygotować kalafior na zimę o bardzo ciekawym smaku.
Odbywa się to w następujący sposób:
- Podziel kapustę na kwiatostany mniej więcej równej wielkości.
- Kawałki kapusty zalać wrzątkiem.
- Warzywa umieścić szczelnie w wysterylizowanych słoikach.
- Zagotuj osoloną wodę. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształków soli zdejmij płyn z ognia i wymieszaj go z octem.
- Poczekaj, aż marynata lekko ostygnie, następnie napełnij nią słoiki i zakonserwuj produkt.
- Przez 2 tygodnie pojemniki z kapustą należy przechowywać w warunkach pokojowych, aby lepiej się marynowały. Po tym czasie kalafior będzie gotowy do podania.
- Aby przechowywać słoiki, należy je umieścić w chłodnej piwnicy.
Proponowany przepis jest bardzo prosty i wymaga minimum wysiłku i czasu. Okazało się Kiszona kapusta jest pyszna, naturalny. Brak głębokiej obróbki cieplnej pozwala najlepiej zachować wszystkie korzystne substancje świeżego produktu. Duża ilość soli i octu konserwuje kalafior na zimę.
Kolejny przepis na przygotowanie kapusty bez sterylizacji i gotowania pokazano na filmie:
Być może ta konkretna opcja gotowania będzie najlepsza dla innej troskliwej gospodyni domowej.
Prosty przepis na kapustę z przyprawami
W przeciwieństwie do przepisu zaproponowanego powyżej, opcja przygotowania marynowanego kalafiora z przyprawami polega na krótkotrwałym gotowaniu, co pozwala uczynić warzywa bardziej delikatnymi. Korzystne substancje zawarte w kapuście zostaną częściowo zniszczone podczas obróbki cieplnej.
Marynowanie należy przeprowadzić przy użyciu marynaty. Tak więc na każdy 1 kg kwiatostanów kapusty potrzebne będzie 1,5 łyżki. ocet, 2-2,5 litra czystej wody, dosłownie 2 łyżki. l. sól i pół szklanki granulowanego cukru. Do przepisu można dodawać dowolne przyprawy z umiarem. Wśród polecanych przypraw warto zwrócić uwagę na groszek słodki (ok. 8-10 sztuk) oraz liście laurowe.
Proces marynowania rozpoczyna się od pokrojenia kapusty:
- Warzywo należy rozłożyć na kwiatostany, a następnie umyć i osuszyć ręcznikiem.
- Przygotowane warzywa włóż do rondla i zalej wodą. Posolić płyn (1 łyżka soli).
- Gotuj warzywa przez 3 minuty. na małym ogniu.
- Po ugotowaniu wodę z patelni należy spuścić.
- Przygotuj marynatę na bazie 2,5 łyżki. woda. Do tej objętości płynu należy dodać ocet, cukier, przyprawy i sól (kolejna 1 łyżka soli). Ostudzić gotową marynatę.
- Ostudzoną gotowaną kapustę włóż do wysterylizowanych słoików.
- Warzywa zalewamy zimną marynatą i konserwujemy.
Przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem. Efektem gotowania jest bardzo smaczny i aromatyczny zimowy preparat, który zawsze będzie na stole.
Kalafior z ziołami i czosnkiem
Dla miłośników pikantnych i aromatycznych potraw z pewnością ciekawy będzie poniższy przepis na pyszny marynowany kalafior. Oprócz głównego warzywa zawiera czosnek, pietruszkę i mielony pieprz.Tak więc na 700 g kapusty potrzebne będzie 5-7 ząbków czosnku, pęczek natki pietruszki, mielony pieprz i sól do smaku. Do marynowania dodaje się ocet w ilości 3 łyżek. l.
Marynowany, pikantny przysmak możesz przygotować w następujący sposób:
- Kapustę podzielić, umyć i gotować 5 minut w osolonej wodzie.
- Warzywa odcedź na durszlaku i opłucz pod bieżącą zimną wodą. Zostaw 200-250 ml bulionu z kapusty.
- Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki.
- Smaż czosnek na patelni dosłownie 3 minuty, dodając najpierw odrobinę oleju roślinnego.
- Na patelnię z czosnkiem dodaj posiekane zioła, sól i pieprz.
- Do całkowitej masy pikantnych produktów wlać bulion z kapusty i ocet. Zagotuj mieszaninę i wyjmij patelnię z pieca.
- Umieść kapustę w słoiku. Napełnij pozostałą objętość gorącą marynatą, a następnie zachowaj marynatę na zimę.
Osobliwością tego przepisu jest to, że już po 2 godzinach kapusta znajdująca się w marynacie nabiera pikantnego smaku i aromatu. Po tak krótkim czasie produkt można podawać.
Przepisy dla profesjonalistów
Marynowany kalafior na zimę jest bardzo smaczny, jeśli uzupełni się go pomidorami, marchewką i papryką. Połączenie produktów pozwala uzyskać niepowtarzalny smak i aromat zimowego preparatu.
Przepis z marchewką
Kapusta i marchewka to tradycyjne połączenie warzyw, które wykorzystuje się w wielu przepisach. Postaramy się szczegółowo opisać jeden z nich w dalszej części rozdziału.
Na jeden słoik o pojemności 500 ml potrzebne będzie 200 g kapusty, 1 średniej wielkości marchewka, liść laurowy, gorczyca i groszek do smaku. Preparat zimowy w puszkach będzie również zawierał 1,5 łyżeczki cukru. i trochę mniej soli, a także 15 ml octu.Jeżeli zdecydujesz się na marynowanie kalafiora w większej objętości, to ilość wszystkich składników w przepisie należy proporcjonalnie zwiększyć.
Instrukcje przygotowania tej marynaty składają się z następujących punktów:
- Kapustę podzielić na kawałki, opłukać i gotować przez 2-3 minuty.
- Marchewkę obrać, umyć i pokroić w plasterki.
- Słoiki napełniamy przyprawami, następnie kawałkami gotowanych warzyw i świeżą marchewką. Zaleca się układanie składników w rzędach.
- Osobno zagotuj wodę. Do marynaty dodać ocet, cukier, sól.
- Napełnij słoiki gorącą marynatą i zamknij je.
Produkt konserwowany według proponowanej receptury świetnie prezentuje się na stole, ma jasny aromat i wspaniały smak. Preparaty zimowe z powodzeniem przechowują się nawet w temperaturze pokojowej.
Kapusta ze słodką i ostrą papryką
Często w tym czy innym przepisie można znaleźć kombinację kalafiora i papryki. Proponujemy połączyć te warzywa i uzupełnić je ostrą papryczką chili.
Aby przygotować marynowany produkt na zimę, będziesz potrzebować 1,5 kg kapusty i taką samą ilość papryki. Lepiej jest używać papryki o różnych kolorach, aby danie było bardziej żywe i apetyczne. Konieczne jest uzupełnienie kompozycji marynowanej natką pietruszki i koperkiem. Ilość tych składników można przyjmować według własnego uznania. Papryczki chili sprawią, że przystawka będzie bardziej pikantna, cierpka i aromatyczna, jednak nie należy przesadzać z tym składnikiem. Na całą objętość tych produktów należy dodać tylko 1 saszetkę. Do przygotowania marynaty potrzebne będzie 0,5 litra octu, litr wody i 100 g soli.
Przepis na marynowany kalafior wymaga następujących kroków:
- Umyj wszystkie warzywa.Kapustę podzielić na kwiatostany, usunąć nasiona z papryki i pokroić w kawałki (paski).
- Drobno posiekaj nożem ostrą papryczkę chili i świeże zioła.
- Do słoików ponownie włóż pieprz, posiekane zioła z chili, kapustą i pieprzem. Zaleca się zachowanie określonej kolejności ze względu na estetykę przygotowywanego dania.
- Przygotuj marynatę, dodając sól i ocet do wrzącej wody. Po rozpuszczeniu wszystkich składników marynatę należy zdjąć z ognia i ostudzić.
- Warzywa zalej marynatą i zachowaj słoiki.
- Gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Korzystając z tego wyjątkowego przepisu gospodyni domowa otrzymuje od razu dwa pyszne produkty: kiszone kwiatostany kapusty i marynowaną paprykę. Tym samym zimowe przygotowania zaspokoją potrzeby dosłownie każdego członka rodziny.
Koreański kalafior
Kolejny przepis na pikantny, ale bardzo smaczny zimowy preparat znajdziesz w dalszej części tego rozdziału. Oprócz kwiatostanów głównego warzywa pozwala przygotować paprykę i marchewkę na zimę. Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować 1 kg kapusty, 3 duże papryki i 2 średnie papryczki chili. W skład preparatu wchodzi także marchewka i główka czosnku. Marynata będzie zawierać 1 litr wody, 2 łyżki. l. sól (najlepiej gruba), szklanka cukru, 100 ml octu i jedna trzecia szklanki oleju. W przypadku przypraw zaleca się użycie 1 łyżeczki. kolendra i mielona papryka (czerwona, ziele angielskie, czarna) do smaku.
Przygotowanie marynat na zimę może być dość szybkie i proste. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Podziel warzywo na różyczki mniej więcej tej samej wielkości. Gotuj je przez 3-4 minuty, a następnie przecedź cały płyn przez durszlak.
- Czosnek obierz i zmiel z kolendrą i mielonym pieprzem.
- Marchew obierz i posiekaj, najlepiej za pomocą koreańskiej tarki do marchwi.
- W osobnym rondlu zagotuj marynatę z wody, cukru i soli. Po całkowitym rozpuszczeniu tych składników dodaj ocet i usuń marynatę z pieca.
- Wymieszaj kwiatostany z marchewką i przyprawami. Umieść mieszaninę w słoikach.
- Napełnij pojemniki gorącą marynatą i zakonserwuj.
- Marynowaną przekąskę przechowuj w ciepłym kocu, aż całkowicie ostygnie, a następnie włóż ją do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Każdy świąteczny stół można uzupełnić pikantnym kapusta koreańska. Jest dość proste w przygotowaniu i bardzo smaczne w jedzeniu.
Kalafior z ogórkami i pomidorami
Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ łączy w sobie kilka warzyw sezonowych na raz. Tak więc, aby przygotować marynaty, będziesz potrzebować 1 kg kwiatostanów kapusty i 500 g pomidorów, papryki i ogórków. Marynatę słodko-kwaśną należy przygotować z 1 litra wody z dodatkiem 1 łyżki. l. sól, 2 łyżki. l. cukier i ocet. Ilość octu oblicza się na podstawie objętości zszywania: na 1 litr. do słoiczka należy dodać 40 ml tego składnika.
Musisz zachować marynowanie w następujący sposób:
- Kwiatostany kapusty gotuj przez 1-3 minuty.
- Paprykę myjemy, kroimy na duże kawałki, usuwając najpierw nasiona i błony.
- Pomidory należy myć bez siekania.
- Dokładnie umyj ogórki. Usuń ogony z ich powierzchni. Same ogórki można pokroić na kawałki.
- Przygotuj marynatę, całkowicie rozpuszczając kryształki soli i cukru we wrzącej wodzie.
- Warzywa wymieszać i przełożyć do słoików. Napełnij pozostałą objętość wrzącą wodą.
- Po pozostawieniu na 15 minut odcedź wodę. Napełnij słoiki wrzącą solanką i zakonserwuj.
- Zalej pikle ciepłym kocem i ukryj je do stałego przechowywania.
Ten przepis jest popularny wśród wielu gospodyń domowych. Jego główną zaletą jest różnorodność pysznych warzyw i słodki, aromatyczny syrop, a także długi zimowy okres przechowywania.
Wniosek
Przepisów na marynowanie kalafiora jest sporo, a wybór jednej konkretnej opcji gotowania może być problematyczny. Przedstawiamy najlepsze, najsmaczniejsze przepisy na marynowany kalafior na zimę. To właśnie nimi doświadczone gospodynie domowe zaskakują i nakarmią całą rodzinę.
