Kawior z cukinii i dyni: 7 przepisów

O ile kawior z cukinii jest powszechnie znany, o tyle dynia często pozostaje w cieniu, a wiele gospodyń domowych nawet nie podejrzewa, że ​​dodanie ich do warzywnego dania może dodać dodatkowej delikatnej konsystencji. Kawior z dyni i cukinii na zimę może nie tylko stać się popisowym przepisem w rodzinie, ale także pomóc wykorzystać zbiory warzyw, które nie nadają się do innych metod obróbki kulinarnej. W końcu można go zrobić nawet z niezbyt młodych dyni i cukinii. Najważniejsze jest, aby usunąć twardą skórkę i dojrzałe nasiona.

Jak gotować kawior z dyni i cukinii

Zasadniczo kawior od tych dwóch przedstawicieli rodziny dyni można wytwarzać w taki sam sposób, jak zwykły kawior z dyni, znany wielu. Warzywa można gotować, smażyć, zapiekać piekarnikw końcu to wypuść. Możesz nawet rozdzielić te kroki i przygotować jeden rodzaj warzyw w jeden sposób, a użyć innego w innym.

W każdym razie powinno się udać, ale smak wszystkich tych preparatów może się znacznie różnić. Dlatego dobre gospodynie domowe eksperymentują bez końca, używając tej czy innej technologii gotowania, zanim zdecydują się na tylko jedną. Dużą rolę odgrywają także różnorodne dodatki warzywne czy przyprawowe.

Co najciekawsze, kawior z dyni i cukinii umożliwia przede wszystkim wykorzystanie przejrzałych warzyw do innych przetworów. W końcu z młodej dyni można przygotować pyszne sałatki i niesamowite przetwory marynowane lub solone. Świetnie sprawdzają się także jako dodatek do gulaszy warzywnych.

Ale zazwyczaj wolą nie zadzierać z dojrzałymi dyniami - ich skóra staje się bardzo szorstka. A ze względu na falistą powierzchnię obieranie go z owocu to prawdziwa męka. Ale miąższ nawet przejrzałych dyni nadal jest smaczny i jeszcze bardziej pożywny niż młody owoc.

Dlatego, aby nie marnować produktu, w ostateczności możesz po prostu odciąć cały falisty brzeg dyni, następnie usunąć skórkę i wyciąć całą włóknistą część wewnętrzną z już grubymi nasionami. To samo zwykle robi się z dojrzałą cukinią.

Nie bez powodu wcześniej w przepisach według GOST-u Do kawioru z dyni używano wyłącznie dojrzałych owoców.

Jednak kawior z młodych owoców jest również bardzo smaczny i, co najważniejsze, nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Do tego przygotowania można więc używać warzyw o dowolnym stopniu dojrzałości.

Klasyczny kawior z dyni i cukinii

W klasyczny przepis Główne warzywa gotuje się przed siekaniem - daje to całkowicie dietetyczny produkt, którego smak można w razie potrzeby uzupełnić różnymi przyprawami.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg dyni;
• 2 kg cukinii lub cukinii;
• 2 duże cebule;
• kilka łodyg koperku i pietruszki;
• po 1,5 g zmielonego ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 15 g soli;
• 30 g cukru;
• 50 ml oleju roślinnego.
• 2 łyżeczki 9% octu.

Produkcja:

1. Młode cukinie i dynie są uwalniane od ogonów, a z dojrzałych warzyw usuwana jest skórka i wewnętrzna część z nasionami.
2. Następnie kroi się je w małe plasterki o grubości około 1,5 cm.
3. Kawałki włóż do rondla, zalej wodą tak, aby ledwo przykrywała warzywa i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pierwotna objętość zmniejszy się o połowę.
4. W tym samym czasie cebulę kroi się w cienkie pierścienie i smaży na oleju na złoty kolor.
5. Zieloni i czosnek są drobno posiekane i zmielone solą i przyprawami.
6. Gotowane warzywa dyniowe łączy się z cebulą, ziołami i czosnkiem, dodaje się ocet i dobrze miesza. W razie potrzeby zmielić za pomocą miksera lub blendera zanurzeniowego.
7. Gorącą masę umieszcza się w sterylnych słoikach, sterylizuje przez około 15-20 minut i zwija.

Delikatny kawior z dyni i cukinii z pomidorem i czosnkiem

Z niego otrzymuje się bardzo delikatny i smaczny kawior warzywny smażony kabaczek i cukinia.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg dyni;
• 1 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchewki;
• 0,5 kg cebuli;
• 6-8 ząbków czosnku;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Warzywa dokładnie myjemy, oczyszczamy z nadmiaru i kroimy w drobną kostkę.
   
   Ważny! Zetrzeć można tylko marchewki, a cebulę pokroić w półpierścienie.
2. W dużym, głębokim rondlu podsmażamy na średnim ogniu: najpierw cebulę, potem marchewkę, na końcu cukinię, dynię i pomidory. Całkowity czas smażenia warzyw wynosi około pół godziny.
3. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy, zamień w puree i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
4. Dodać ocet, umieścić w sterylnym szklanym pojemniku i zwinąć.

Kawior z dyni duszony z cukinią zimową

Bardzo popularny wśród ludzi jest następujący przepis, w którym wszystkie warzywa są po prostu duszone do miękkości.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg dyni;
• 2 słodkie papryki;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 2 cebule;
• 1 główka czosnku;
• 100-110 ml oleju roślinnego;
• 20 g soli;
• 40 g cukru.

Produkcja:

1. Do garnka o grubym dnie wlać olej i podgrzać go prawie do wrzenia.
2. Najpierw na dnie ułóż pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
3. Następnie na patelnię wrzucamy cukinię, a następnie dynię, pokrojoną w drobną kostkę.
   
   Uwaga! Gdy warzywa zmiękną, powinny puścić sok i właściwie się w nich ugotować, ale nie podgrzewać.
4. Wszystkie warzywa należy gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut.
5. Następnie do kawioru dodaje się posiekaną paprykę i koncentrat pomidorowy, a także sól i cukier.
6. Gotuj przez kolejne 20-30 minut, aby odparować nadmiar płynu, nie zamykając pokrywki.
7. Dodaj zmielony czosnek i spróbuj kawioru, aby sprawdzić, czy jest gotowy.
8. Jeśli warzywa są równomiernie miękkie, można je posiekać za pomocą robota kuchennego lub blendera.
9. Następnie ułożyć w sterylnych słoikach i szczelnie zamknąć.

Pyszny kawior z dyni i cukinii zapiekany w piekarniku

Bardzo prosta technologia wytwarzania kawioru warzywnego z wypieków. Jednocześnie danie okazuje się smaczne i zdrowe.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg dyni;
• 1,5 kg cukinii;
• 400 g cebuli;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 60 ml oleju roślinnego;
• szczypta zmielonej czarnej i ziela angielskiego;
• 5 ml octu;
• 30 g soli;
• 60 g cukru.

Produkcja:

1. Warzywa są dokładnie myte i krojone w duże plasterki, w razie potrzeby usuwając nasiona.
2. Ułożyć w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piec w piekarniku w temperaturze + 180°C, aż będzie ugotowany. Czas pieczenia zależy od stopnia dojrzałości dyni i cukinii. Zwykle proces ten trwa od kwadransa do 40 minut.
4. Ostudzić i ostrożnie usunąć cały miąższ ze skórki.
5. Zmiel miąższ przez maszynę do mięsa.
6. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju do miękkości, pod koniec dodając koncentrat pomidorowy.
   
7. Wszystkie produkty miesza się w głębokiej misce. W razie potrzeby użyj blendera, aby uzyskać absolutną jednorodność kawioru.
8. Dodać przyprawy i zagotować masę, dodać ocet i gotowy kawior umieścić w przygotowanych szklanych pojemnikach.

Pikantny kawior z cukinii i dyni

Według dowolnego z powyższych przepisów, pikantny kawior można przygotować dodając pół strąka ostrej papryki na 1 kg warzyw. Aby zmaksymalizować jego właściwości, pieprz dodaje się na samym końcu gotowania lub duszenia, mniej więcej razem z czosnkiem.

Oryginalny przepis na kawior z dyni i cukinii z przyprawami

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg dyni;
• 1,5 kg cukinii;
• 6 pomidorów;
• 5 marchewek;
• 4 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 ml oleju;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 40 ml octu;
• 2 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich (bazylia, estragon, cząber, majeranek, rozmaryn, szałwia, tymianek, mięta);
• 5 g curry;
• 0,5 łyżeczki mieszanka mielonej papryki.

Produkcja:

1. Dynię i cukinię obrać, wypestkować i zetrzeć na grubej tarce.
2. Przełożyć do miski o grubym dnie, posypać solą, aby puściła sok i podpalić.
3. Pomidory i cebulę kroi się w pierścienie, marchewkę również ściera się na tej samej tarce.
4. Wszystkie warzywa przełożyć do tej samej miski, dodać olej i gotować przez 1 godzinę.
5. Dodać wszystkie przyprawy, zmiażdżony czosnek, zmielić mikserem lub blenderem i dodać ocet.
   
6. Podgrzej kawior do wrzenia, rozłóż go do sterylnych słoików i zamknij.

Kawior z cukinii i dyni z jabłkami, marchewką i czosnkiem

Preparat ten ma wyjątkowy smak, nie tylko dzięki swojemu składowi, ale także niektórym właściwościom kulinarnym.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 3 kg dyni;
• 3 kg marchewki;
• 1 kg twardych jabłek;
• 1 kg pomidorów;
• 100 g czosnku;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• pieprz, goździki do smaku;
• około 100 ml oleju roślinnego.

Produkcja:

1. Cukinię kroimy w plastry o grubości około 2 cm i układamy w jednej warstwie na blasze do pieczenia z olejem i wstawiamy do piekarnika w temperaturze + 200°C na 10-15 minut. Warzywa powinny być tylko lekko zrumienione.
2. Dynia pozostaje surowa. Są krojone na małe kawałki i przepuszczane przez maszynę do mięsa.
3. Marchew, jabłka i pomidory są wolne od nadmiaru, a także siekane za pomocą maszynki do mięsa. To samo zrób z schłodzoną cukinią.
4. Wszystkie warzywa włożyć do głębokiego pojemnika z olejem, zagotować na dużym ogniu, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości przez około godzinę.
5. Na kilka minut przed końcem duszenia do potrawy dodajemy posiekany czosnek.
6. Gorący kawior umieszcza się w słoikach i zwija.

Zasady przechowywania kawioru z dyni

Nie ma specjalnych funkcji przechowywania kawioru z dyni i cukinii. Hermetycznie zamknięte słoiki z kawiorem przechowuje się w normalnych warunkach pokojowych bez dostępu światła przez rok.W piwnicy może wytrzymać dłużej.

Wniosek

Kawior z dyni i cukinii na zimę nie jest trudniejszy w przygotowaniu niż zwykłe jednoskładnikowe danie. Ale dynia i cukinia doskonale uzupełniają się zarówno pod względem smaku, jak i zawartości składników odżywczych.

Polecane posty

Sałatka Dunajska Z Zielonych Pomidorów

Bułgarskie pomidory: 5 przepisów na zimę

Zimowy sok dyniowy z pomarańczą

Buraki na zimowy winegret

pianka borówkowa

Barszcz zimowy z pastą pomidorową

Ranetka puree na zimę

Sałatka z buraków na zimę

Squash w soku pomidorowym na zimę: 5 przepisów