pianka borówkowa

Być może najbardziej przydatnym preparatem na zimę są suszone borówki brusznicy. Przecież ta dzika jagoda, rosnąca w trudno dostępnych miejscach podmokłych, ma duży zapas witamin, mikroelementów, a nawet naturalnego środka antyseptycznego. To właśnie podczas suszenia borówka amerykańska zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych.

Możesz suszyć zarówno całe owoce, jak i przecier jagodowy. W pierwszym przypadku otrzymujesz doskonały preparat do przygotowania leczniczej herbaty lub wywaru. Druga zawiera starożytne rosyjskie danie, pastilę, które może być zdrową alternatywą dla słodyczy.

Pianka borówkowa jest dobra, ponieważ można ją przechowywać bardzo długo i bez trudnych warunków. Ten suszony deser można przygotować z jednego składnika lub wybrać bardziej złożony przepis.

Lekka goryczka i kwaskowatość niezbyt słodkiej jagody w bezcukrowym przepisie na pianki marshmallow docenią osoby obojętne na słodycze.A miłośnikom słodkości z pewnością przypadną do gustu wersje tego dania z cukrem lub miodem. Wśród przepisów na piankę borówkową podanych w tym artykule każdy może wybrać opcję odpowiadającą swojemu gustowi.

Dobroczynne właściwości suszonej borówki brusznicy

Borówki od dawna stosowane są w leczeniu wielu chorób. Roślina ta zawiera korzystne właściwości zarówno jagód, jak i liści.

Dobroczynne właściwości suszonej borówki brusznicy:

• dzięki swojemu unikalnemu składowi wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego (borówka zawiera dużo witamin A i C, a także potasu, magnezu i chromu);
• można stosować jako naturalny środek antyseptyczny przy bólach gardła, przeziębieniach, chorobach zapalnych dróg moczowych (borówka zawiera naturalny środek antyseptyczny – kwas benzoesowy);
• moczopędne właściwości owoców pomagają również skutecznie przywrócić funkcjonowanie układu moczowego, zwalczać dnę moczanową, reumatyzm;
• garbniki zawarte w suszonej borówce pomagają usunąć szkodliwe substancje z organizmu;
• zawarta w nim miedź korzystnie wpływa na organizm przy problemach z trzustką i nadciśnieniem;
• katechiny, pektyny, kwasy organiczne poprawiają trawienie, zwiększają kwasowość w żołądku i stymulują produkcję enzymów trawiennych (dlatego suszone borówki brusznicy są przydatne w przewlekłym zapaleniu trzustki, zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości);
• Ponadto napój owocowy z tej jagody pomaga ugasić pragnienie, złagodzić zatrucie i poprawić odporność.

Musimy pamiętać, że pomimo bogactwa korzystnych właściwości suszu borówki brusznicy, istnieją również przeciwwskazania do jej stosowania.

Zawartość kalorii w suszonych borówkach

Wartość odżywcza borówki czarnej jest trudna do przecenienia. To magazyn witamin, mikroelementów, aminokwasów, błonnika pokarmowego i właściwych węglowodanów.

Wartość energetyczna tego torfowiska jest niska, dlatego uważana jest za produkt dietetyczny.

100 g suszu zawiera:

• 314 kcal (15,4% wartości dziennej);
• węglowodany – 80,2 g (35,8% dziennej wartości);
• tłuszcz – 1 g;
• białka – 0,3 g;
• błonnik pokarmowy – 2,5 g (23% wartości dziennej);
• woda – 16 g.

Jak suszyć borówki w domu

Borówka brusznica to jedna z roślin obficie owocujących, której owoce zbierane są w dużych ilościach od sierpnia do września. Niestety jagoda ta szybko się psuje (zgniata, gnije), dlatego należy zabezpieczyć zbiory, przygotowując źródło składników odżywczych na zimę.

Aby to zrobić, musisz posortować zebrane borówki brusznicy, oddzielając od nich liście, mech, małe gałązki i inne zanieczyszczenia, a jednocześnie usuwając zepsute jagody. A potem można przystąpić do jego przygotowania na wiele sposobów (namoczyć w wodzie, zrobić dżem lub marmoladę, natrzeć cukrem, ugotować kompot, wysuszyć itp.).

Najwięcej cennych substancji zachowa się w namoczonych i suszonych borówkach. Aby namoczyć, wystarczy opłukać owoce, napełnić je pojemnikiem i zalać czystą wodą. Preparat ten będzie przechowywany w temperaturze pokojowej do następnych zbiorów. Suszenie borówek brusznicowych będzie wymagało dużego wysiłku, ale w rezultacie otrzymasz produkt, który można przechowywać przez lata. Dodatkowo w trakcie suszenia można przygotować dietetyczną alternatywę dla słodyczy – pianki marshmallow.

Do suszenia borówek potrzebny będzie piekarnik lub urządzenie elektryczne.

Jak suszyć borówki w piekarniku

Aby przygotować suszone borówki brusznice w piekarniku, należy je rozgrzać do temperatury 60°C. Jagody układa się na blasze do pieczenia cienką warstwą (najlepiej w jednej).

Dla wygody proces suszenia można przedstawić krok po kroku:

1. Owoce posortować, umyć, osuszyć i ułożyć na blasze do pieczenia.
2. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika.
3. Suszyć do całkowitego odwodnienia (3-4 godziny).
4. Wysuszony produkt umieść w słoikach (lepiej, jeśli są szklane) i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Jak suszyć borówki w suszarce

Wygodniej jest gotować borówki w suszarce elektrycznej (nie ma potrzeby kontrolowania procesu ani mieszania produktu). Jednak proces ten potrwa dłużej. Jeśli suszysz w temperaturze 60°C, delikatne owoce mogą pęknąć, dlatego doświadczone gospodynie domowe radzą ustawić suszarkę elektryczną na niższą temperaturę (40–55°C). Aby zapobiec wypadaniu małych jagód i zmiażdżeniu ich w otworach grilla, możesz przykryć go gazą.

Główne etapy suszenia:

1. Posortuj borówki brusznicowe, umyj je i osusz.
2. Wylać na kratkę suszarki w jednej warstwie.
3. Suszyć aż do całkowitego wyschnięcia.
4. Wlać suszone owoce do słoika i przykryć nylonową pokrywką.

Czas gotowania borówek w suszarce elektrycznej zależy od ustawionej temperatury. Przy 60°C będzie to około 12 godzin, przy 40°C – do 16. Bezpieczniej jest suszyć w niższej temperaturze.

Zastosowanie suszonej borówki brusznicy

Suszona borówka amerykańska ma zastosowanie zarówno w celach leczniczych, jak i jako produkt spożywczy.Oprócz wymienionych już właściwości leczniczych, zwiększa apetyt i dodaje sił organizmowi.

Do leczenia przygotowuje się herbaty i wywary, ale w kuchni coraz szerzej stosuje się suszone owoce:

• dodawany do jogurtów, musli i lodów;
• podczas pieczenia (dodawać do naleśników, ciast);
• podczas przygotowywania sosów;
• robi się z niego kompoty;
• polane lukrem lub po prostu obtoczone w cukrze pudrze (otrzymujesz zdrowe cukierki).

Zasady przechowywania suszonych borówek

Do przechowywania suszonych jagód lepiej jest używać szklanych słoików lub glinianych naczyń przykrytych pokrywką. Okres przydatności do spożycia - od 6 do 12 miesięcy (do następnego sezonu owocowania).

Jeśli zmielisz suszone owoce na proszek, słoiki muszą być bardzo szczelnie zamknięte. Taki produkt można przechowywać przez 5 lat lub nawet dłużej.

Marshmallow z borówki brusznicy w domu

Możesz suszyć nie tylko całe jagody, ale także przecier z borówek. Rezultatem jest bardzo smaczny, od dawna znany suszony przysmak - pianka marshmallow. Aby przygotować piankę borówkową, należy przygotować puree z jagód, a następnie wysuszyć je jedną z dostępnych metod.

Istnieją dwa główne sposoby przygotowania puree z borówek:

1. Ze świeżych jagód. Borówki rozdrobnić blenderem do uzyskania jednolitej masy (przecier można odcedzić dla lepszej konsystencji).
2. Z gotowych na parze owoców można ugotować borówkę w garnku lub kociołku pod przykryciem (w tym celu wstawić pojemnik do piekarnika nagrzanego do 70–80°C i pozostawić na 3 godziny). Lub blanszuj w rondlu przez 10 minut (na 1 kg owoców - 1 łyżka wody), ciągle mieszając, aż jagody puszczą sok.

Jagody na parze są również miażdżone w blenderze i filtrowane.

Ogólne zasady przygotowania pianek borówkowych

Pastylę można przygotować z dodatkiem różnych składników, jednak zasada przygotowania jest we wszystkich przypadkach taka sama.

Technologia produkcji pianek marshmallow sprowadza się do trzech etapów:

1. Przygotowanie puree (przy użyciu jednej z metod opisanych powyżej).
2. Zagotuj mieszaninę (do konsystencji płynnej śmietany).
3. Przygotowanie pianek borówkowych w suszarce (w piekarniku na pergaminie w temperaturze 80°C proces może trwać od 2 do 6 godzin, w zależności od grubości warstwy, w urządzeniu elektrycznym nieco dłużej).

Suszona pianka marshmallow z łatwością oddzieli się od pergaminu. Gotowe można pokroić na kawałki, posypać cukrem pudrem i umieścić w pojemniku do przechowywania.

Robienie pianek borówkowych w suszarce jest dość prostym procesem, chociaż wymaga czasu.

Pianka marshmallow z borówki brusznicy bez cukru

Ten przepis jest najprostszy. Wszystko, czego potrzebujesz, to borówki brusznicowe. Etapy przygotowania:

1. Puree można przygotować w dowolny sposób, jednak korzystniejsze właściwości zostaną zachowane przy zastosowaniu opcji bez efektu termicznego na owocach.
2. Powstałą masę wyłożyć na blachę do pieczenia (grubość warstwy nie powinna przekraczać 3 mm) i wstawić do piekarnika na 2 godziny.
3. Połóż kolejną na suchej warstwie i ponownie wyślij do wyschnięcia (w sumie powinieneś otrzymać 4-5 warstw, ale możesz zrobić mniej).
4. Gotową piankę marshmallow pokroić w plasterki i przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Pianka borówkowa z miodem

Prawoślaz borówki brusznicy z dodatkiem miodu ma przyjemny smak i aromat, a także niesie ze sobą dobroczynne właściwości jagód leśnych i nektaru kwiatowego. Na 1 kg borówek potrzeba około 400 g miodu.

Etapy gotowania:

1. Puree z borówek bruszniczych trochę gotuje się, a następnie pozostawia do ostygnięcia.
2. Połącz masę jagodową z miodem i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka (można ją ubić).
3. Wysuszyć powstałą mieszaninę jak zwykle, cienkimi warstwami.
4. Gotową piankę marshmallow kroi się na kawałki i przechowuje w suchym, ciemnym miejscu.

Do przygotowania tej pianki najczęściej używa się miodu rzepakowego, który lepiej się krystalizuje.

Przepis na pianki borówkowe z cukrem

Pastylka Borówkowa z cukrem zastąpi słodycze osobom lubiącym słodycze i jest o wiele zdrowsza. Na 1 kg jagód potrzeba 200 g granulowanego cukru.

Przepis krok po kroku:

1. Do gotowego puree dodać cukier, ciągle mieszając.
2. Gdy kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, masę gotuje się aż do zgęstnienia.
3. Następnie osusz jedną ze standardowych metod.
4. Gotową piankę marshmallow kroi się na pięknie ukształtowane kawałki i pakuje do przechowywania.

Pastylka z borówki i jabłka

Najpopularniejszymi owocami do wyrobu pianek marshmallow są jabłka. Puree z nich jest dobrze ubite, a pianka borówkowa z dodatkiem jabłka staje się przewiewna.

Aby przygotować ten przysmak, bierzesz:

• jabłka – 6 szt.;
• borówki - 4 łyżki;
• cukier granulowany – 1,5 łyżki.

Proces gotowania:

1. Borówki i jabłka obrane i wydrążone są razem gotowane na parze i mielone na puree.
2. Dodaj cukier i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i ubijaj.
3. Aby wysuszyć, rozprowadź masę cienką warstwą (3–4 mm) i wyślij do suszarki do całkowitego wyschnięcia, a następnie powtórz proces, zwiększając od 3 do 5 warstw (możesz zrobić pastylkę jednowarstwową, wtedy jest nie pocięte, ale po prostu zwinięte w rulon).
4. Wysuszony produkt kroi się w kostkę i umieszcza w pojemniku.

Pastylka Antonovka nie wymaga gotowania i okazuje się szczególnie smaczna.

Pyszna pastylka borówkowa z jagodami

Borówki i borówki często współistnieją w lesie, a połączenie goryczy tych pierwszych i cierpkiej słodyczy tych drugich jest bardzo udane.

Do przygotowania pastylki potrzebne będą:

• 1 kg borówek;
• 0,5 kg borówek;
• 300 g cukru.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj puree jagodowe z granulowanym cukrem i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Ubij mieszaninę w blenderze, aż będzie gęsta.
3. Jednorodną masę rozprowadza się na blasze cienką warstwą, suszy i proces powtarza się, zwiększając warstwy.
4. Gotowy suszony słodycz kroi się na kawałki i umieszcza w pojemnikach do przechowywania.

Zasady przechowywania pianek borówkowych

Piankę można przechowywać w całości (dla wygody zwinąć ją w rulon i zawiązać sznurkiem). Ale wygodniej jest pakować słodycze pokrojone na kawałki.

Aby uzyskać najlepszą opcję, lepiej umieścić wysuszony preparat w szklanym pojemniku i przechowywać go w lodówce. Jeśli pianek jest dużo i przewiduje się, że będą one przechowywane przez długi czas, produkt umieszcza się w szczelnie zamkniętym worku i zamraża.

Wniosek

Wśród wszystkich zdrowych produktów wzmacniających odporność i poprawiających zdrowie trudno znaleźć smaczniejszy niż suszona borówka. Szerokie zastosowanie tej jagody w kuchni sprawia, że ​​staje się ona coraz bardziej popularna. Można śmiało powiedzieć, że regularne spożywanie suszonych borówek brusznicowych to droga do zdrowia i długowieczności.

Polecane posty

Przepis na kawior dyniowy według GOST ZSRR

Przepis na pomidory i pietruszkę na zimę

Kawior z cukinii lizanie palców: przepisy kulinarne

Kawior z cukinii z czosnkiem: przepis

Pyszny kawior z bakłażana na zimę

Kawior z bakłażana z majonezem

Smażony kawior z dyni

Adjika z jabłkami i marchewką

Jak zrobić sok morelowy