Treść
Oprócz tradycyjnych metod przygotowania grzybów leśnych – marynowania, marynowania i smażenia – można z nich stworzyć prawdziwe kulinarne rozkosze. Przygotowanie piżmowej julienne jest bardzo proste, a jej smak zachwyci nawet wytrawnych smakoszy. Różnorodność przepisów pozwala każdemu wybrać danie idealnie odpowiadające jego upodobaniom gastronomicznym.
Jak ugotować julienne z borowików
Aby uzyskać pyszne danie, należy odpowiedzialnie podejść do wyboru odpowiednich składników. Masło musi być świeże. Zbierając je, powinieneś preferować młodszych przedstawicieli królestwa grzybów, ponieważ są oni mniej podatni na uszkodzenia przez szkodniki. Ponadto małe okazy mają gęstszą strukturę i nie rozpadają się po ugotowaniu.
Pomimo tego, że młody borowik nie wymaga wstępnego gotowania, dodatkowa obróbka cieplna uchroni Cię przed możliwymi szkodami dla zdrowia. Zanim to zrobisz, musisz oczyścić borowiki z brudu i małych owadów, a także usunąć uszkodzone obszary kapelusza i łodygi.Konieczne jest usunięcie tłustego filmu z nakrętki - w przeciwnym razie gotowa julienne będzie miała gorzki smak.
Kluczem do wysokiej jakości julienne jest wysokiej jakości krem. Ponieważ są drugim najważniejszym składnikiem potrawy, nie należy na nich oszczędzać, stosując produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Najlepsza śmietanka ma 20% tłuszczu - pomoże podkreślić grzybowy smak, dodając delikatne kremowe nuty. Czasami oprócz śmietany można użyć kwaśnej śmietany, aby uzyskać lekką kwaskowatość.
Trzecim podstawowym składnikiem julienne jest cebula. Nie należy używać odmian sałatkowych i czerwonych. Tradycyjna cebula świetnie nadaje się do stworzenia kulinarnego arcydzieła - doda soczystości gotowemu daniu.
Julienne jest dość łatwa w przygotowaniu. Grzyby i cebulę smażymy aż do całkowitego ugotowania, a następnie mieszamy ze śmietaną i innymi dodatkowymi składnikami. Mieszankę przenosi się do maszynek do kokoty, posypuje każdą serem i wysyła do piekarnika, aby skórka się przyrumieniła.
Przepisy na masło julienne
Można znaleźć wiele przepisów i zdjęć robienia julienne z orzechów piżmowych. Pomimo tej różnorodności, w daniu zawsze znajdują się podstawowe składniki – masło, śmietana i cebula. Najczęściej metody gotowania wyróżniają się jedynie dodatkowymi składnikami lub zastosowanymi przyprawami. Prawie zawsze używany jest ser - podstawa złotobrązowej skórki.
Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, gospodynie domowe i szefowie kuchni dodają do niego różne rodzaje mięsa. Najpopularniejszym dodatkiem jest filet z kurczaka – ma neutralny smak, który dobrze komponuje się z kremowym składnikiem grzybowym.Dodatkowo można wykorzystać także wędliny. Na przykład ozorek wołowy doskonale komponuje się z masłem i pozwala stworzyć bardziej efektowne danie.
Inne dodatki to śmietana, mleko, mąka, masło i czosnek. Nierzadko można znaleźć przepisy zawierające takie składniki jak orzechy włoskie, kalafior czy makaron. Wśród przypraw najbardziej popularne są papryka oraz pieprz czarny i czerwony.
Masło julienne z kurczakiem i śmietaną
Jeden z najpopularniejszych i lubianych przepisów przez gospodynie domowe. Prostota przygotowania w połączeniu z doskonałym efektem, który nie pozostawi obojętnym żadnego członka rodziny, pozwala mu zająć należne mu miejsce w osobistych książkach kucharskich.
Aby uzyskać takie kulinarne arcydzieło, użyj:
- 400 g świeżego masła;
- 400 g filetu z kurczaka;
- 300 ml śmietanki 20%;
- 200 g twardego sera;
- 2 cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- sól i przyprawy według uznania.
Filet z kurczaka gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 10 minut, następnie kroimy w małe paski. Grzyby gotuj przez 20 minut, następnie pokrój w drobną kostkę. Cebulę podsmaż na maśle, aż będzie miękka.
Wszystkie składniki mieszamy dodając śmietanę i mąkę. Powstałą masę układa się w maszynkach do kokoty. Każdy z nich posypujemy na wierzchu tartym serem. Kokotę umieszcza się w piekarniku na 15-20 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Masło julienne z kwaśną śmietaną i oliwkami
Dodanie śmietany do klasycznego przepisu to doskonała okazja, aby uzyskać lekką kremową kwaskowatość i dodatkową sytość.Oliwki pełnią w przepisie rolę oryginalnego dodatku, niezbędnego, aby nadać potrawie niepowtarzalny smak.
Do przygotowania julienne potrzebujesz:
- 500 g masła;
- 1 łyżka. ciężki krem;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 50 g oliwek bez pestek;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- 1 cebula;
- 100 g parmezanu;
- masło do smażenia;
- sól dla smaku;
- 1 łyżeczka. suszona bazylia;
- 1 łyżeczka. papryka.
Masło gotuj przez 15 minut we wrzącej wodzie, następnie przełóż na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody. Korpusy grzybów pokroić na małe kawałki. W tym czasie podsmaż cebulę na maśle, aż będzie całkowicie ugotowana. Oliwki pokroić na kawałki. Śmietanę miesza się ze śmietaną, solą i przyprawami.
Pieczarki mieszamy ze smażoną cebulą i zalewamy przygotowanym kremowym sosem. Masę rozkładamy w maszynkach do kokoty i posypujemy wierzch tartym serem. Kokotki umieszcza się w piekarniku na 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Julienne z masłem z językiem
Gotowany język wołowy pozwala zamienić zwykłe danie w dzieło sztuki kulinarnej. Dzięki temu składnikowi julienne jest zarówno smaczniejsze, jak i satysfakcjonujące.
Aby przygotować tak świetną przekąskę użyj:
- 200 g ozora wołowego;
- 200 g masła;
- mała cebula;
- 100 g twardego sera;
- 1 łyżka. l. masło
- 200 ml śmietany;
- 1 łyżka. l. mąka;
- sól dla smaku;
Grzyby gotuje się przez 1/3 godziny w osolonej wodzie, następnie kroi w drobną kostkę. Gotowany język kroi się w paski. Cebulę smażymy na oleju na złoty kolor. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy śmietaną. Dodać mąkę i odrobinę soli do smaku.
Powstałą masą napełnia się maszyny do kokoty. Na wierzchu układamy warstwę drobno startego twardego sera. Urządzenia do robienia kokoty wchodzą do piekarnika.Proces gotowania odbywa się w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut. Gdy tylko skórka się zarumieni, możesz wyjąć julienne i podać ją na stół.
Masło julienne z orzechami
Orzechy włoskie są doskonałym dodatkiem do wielu potraw. W julienne doskonale ujawniają swój smak w połączeniu z grzybami, cebulą, kurczakiem oraz serkiem śmietankowo-śmietankowym.
Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, użyj:
- 200 g masła;
- 200 g filetu z kurczaka;
- 250 g twardego sera;
- 150 g twarogu;
- 200 g cebuli;
- 100 g ziaren orzecha włoskiego;
- 200 ml ciężkiej śmietanki;
- sól i przyprawy do smaku.
Grzyby smażymy bez gotowania, razem z drobno posiekaną cebulą, aż do połowy ugotowane. Dodaje się do nich lekko ugotowany filet z kurczaka, smaży się, aż pojawi się skórka i usuwa z ognia. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, serek śmietankowy i pokruszone orzechy włoskie.
Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w małych miseczkach kokotowych. Na wierzch każdej kokoty kładzie się czapkę tartego sera. Urządzenia do kokoty umieszcza się w piekarniku na 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Zawartość kalorii
Ze względu na dużą ilość składników tłuszczowych zawartych w produkcie, zawartość kalorii w gotowym julienne jest wysoka. Produkty takie jak śmietana ciężka, śmietana i sery twarde charakteryzują się dużą zawartością tłuszczu, co nie wpływa najlepiej na końcową wartość odżywczą.
Borowik julienne przygotowany tradycyjną technologią w 100 g zawiera:
- białka - 6,5 g;
- tłuszcze - 8,7 g;
- węglowodany - 2,8 g;
- kalorie - 112,8 kcal.
Główną zaletą piżmowej julienne jest niemal całkowity brak węglowodanów. Jednocześnie w zależności od dodatkowych składników zawartość kalorii i bilans BZHU może ulec zmianie.Jeśli użyjesz mniej tłustej śmietany i kwaśnej śmietany, możesz uzyskać bardziej dietetyczną julienne. Filet z kurczaka lub ozor wołowy dodają do potrawy dużą ilość czystego białka.
Wniosek
Julienne z borowikami może stać się prawdziwą ozdobą każdego stołu. Sprawdzone połączenie grzybów, śmietanki i sera nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Różnorodność przepisów kulinarnych pozwoli każdej gospodyni przygotować idealne danie, odpowiadające upodobaniom smakowym domowników.
