Solanka na zimę z borowikami i kapustą: pyszne przepisy ze zdjęciami

Solanka z borowikami to uniwersalne danie, które gospodynie domowe przygotowują na zimę. Stosowane jest jako samodzielna przekąska, dodatek do drugiego dania oraz jako główny składnik pierwszego dania.

Cechy przygotowania mieszanki grzybowej z borowików

Często używanym składnikiem hodgepodge są pomidory. Przed gotowaniem opłucz je wrzącą wodą, a następnie usuń skórę. Zimą warzywo można zastąpić sosem lub pastą pomidorową.

Wczesne odmiany kapusty nie nadają się do solanki przeznaczonej do długotrwałego przechowywania. Warzywa zimowe wybiera się tak, aby były chrupiące i soczyste, a następnie siekane są na średniej wielkości, identyczne kawałki. Nieostrożny wygląd sprawi, że danie będzie nieapetyczne.

Przed gotowaniem masło jest starannie przetwarzane: sortowane, oczyszczane z mchu i gruzu, usuwane z lepkiej skórki i myte. W razie potrzeby grzyby moczy się w osolonej wodzie. Następnie gotują, pamiętając o zebraniu piany, z której wydobywają się pozostałe zanieczyszczenia.Masło gotujemy aż wszystkie opadną na dno. Następnie umieść na durszlaku i spłucz. Płyn powinien spłynąć jak najwięcej, aby mieszanka nie okazała się wodnista.

Klasyczny przepis na solankę z kapusty z masłem

Preparat okazuje się pożywny, aromatyczny i apetyczny. Można go dodawać do zup jako dressing, jeść na ciepło jako gulasz lub podawać na zimno jako sałatka.

Składniki:

• olej roślinny – 550 ml;
• kapusta – 3 kg;
• ocet 9% – 140 ml;
• grzyby – 3 kg;
• marchew – 1 kg;
• cukier – 75 g;
• cebula – 1,1 kg;
• sól morska – 75 g;
• pomidory – 500 g.

Jak gotować:

1. Masło zalej wodą i odstaw na kwadrans. W tym czasie wszystkie zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię. Odcedź płyn i spłucz olej. Duże grzyby pokroić w plasterki.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól i dodaj masło. Zmień stopień palnika na niski i gotuj przez 20 minut.
3. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij grzyby i pozostaw do ostygnięcia.
4. Usuń żółte i ciemne liście z kapusty. Opłucz i posiekaj.
5. Z pomidorów zaparzonych wrzącą wodą zdjąć skórkę, następnie pokroić w kostkę. Jeśli nie lubisz uczucia kawałków pomidorów w mieszance, możesz przepuścić warzywo przez maszynę do mięsa lub ubić blenderem.
6. Zetrzyj marchewki. Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie.
7. W rondlu rozgrzej olej. Dodaj marchewkę i cebulę. Ciągle mieszając, smażyć na złoty kolor. Jeśli warzywa się spalą, smak i wygląd potrawy ulegną zniszczeniu.
8. Dodać borowiki, pomidory, koncentrat pomidorowy i kapustę. Sól i słodź.
9. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Pokrywa musi być zamknięta.
10. Wlać ocet i gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
11. Przełożyć do przygotowanych pojemników i zwinąć.

Najprostszy przepis na mieszankę masła na zimę

Tego przepisu nie da się porównać z preparatami kupowanymi w sklepie. Solanka okazuje się zdrowa, aromatyczna i bardzo smaczna.

Będziesz potrzebować:

• masło - 700 g gotowanego;
• pomidory – 400 g;
• ocet 9% – 30 ml;
• kapusta – 1,4 kg;
• olej – 120 ml słonecznikowy;
• cebula – 400 g;
• sól – 20 g;
• marchewka – 450 g.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj kapustę i cebulę, następnie zetrzyj marchewkę. Posiekaj duży borowik.
2. Smażyć marchewkę i cebulę na oleju na złoty kolor. Wrzucić kapustę. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
3. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Przełożyć razem z grzybami do kapusty. Dodać sól. Dusić przez pół godziny.
4. Wlać ocet. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Mieszankę przekładamy do słoików i zwijamy.

Przepis na mieszankę masła bez kapusty

W tradycyjnej wersji gotowania zawsze używa się kapusty, której nie każdy lubi smakować. Dlatego mieszankę grzybową z borowikami można przygotować z papryką.

Wymagany:

• borowiki – 2,5 kg;
• sól gruboziarnista – 40 g;
• cebula – 650 g cebuli;
• pieprz – 10 g czarnego mielonego;
• słodka papryka – 2,1 kg;
• pasta pomidorowa – 170 g;
• liść laurowy – 4 liście;
• Oliwa z oliwek;
• woda – 250 ml;
• cukier – 70 g.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj cebulę. Obrane i ugotowane grzyby wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Dodaj kostki cebuli. Gotuj, aż cała wilgoć odparuje.
2. Paprykę pokroić w paski. Wrzucamy do rondelka i smażymy na odrobinie oleju.
3. Połącz koncentrat pomidorowy z wodą. Posypujemy papryką, następnie dodajemy cebulę i podsmażamy grzyby. Zamieszać. Przykryć pokrywką i pozostawić na małym ogniu na pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Dosłodzić, posypać solą i przyprawami, dodać listek laurowy. Gotować przez 7 minut i rozłożyć do słoików.

Mieszanka warzywna z masłem na zimę

Sosu pomidorowego w tym przepisie nie należy zastępować pastą pomidorową. Jest mniej skoncentrowany i idealny do mieszania. Kompozycja nie powinna zawierać żadnych dodatków ani wzmacniaczy smaku.

Wymagany:

• kapusta biała – 4 kg;
• ocet – 140 ml (9%);
• borowik – 2 kg;
• olej rafinowany – 1,1 l;
• cebula – 1 kg;
• słodka papryka – 700 g;
• marchew – 1,1 kg;
• sól gruboziarnista – 50 g;
• sos pomidorowy – 500 ml.

Jak gotować:

1. Przygotowane borowiki zalać osoloną wodą i gotować przez pół godziny. Całkowicie spuść płyn. Przełożyć do emaliowanej miski.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
3. Marchewkę zetrzeć i podsmażyć na oleju na osobnej patelni. Drobno posiekaj kapustę i paprykę.
4. Borowiki połączyć z warzywami. Dodaj trochę soli. Wlać sos pomidorowy i wymieszać.
5. Wlać olej i odstawić na kwadrans, aby puścił sok.
6. Wymieszaj i postaw na małym ogniu. Gotuj przez półtorej godziny.
7. Wlać ocet i wymieszać. Danie jest gotowe.

Przepis na pikantną mieszankę na zimę z masłem i przyprawami

Proponowaną opcję gotowania docenią miłośnicy pikantnych potraw.

Wymagany:

• gotowany borowik – 2 kg;
• sól gruboziarnista;
• ocet – 100 ml (9%);
• cukier – 60 g;
• musztarda – 10 g ziaren;
• kapusta – 2 kg;
• liść laurowy – 7 szt.;
• olej roślinny – 150 ml;
• woda – 700 ml;
• czosnek – 17 ząbków;
• pieprz czarny mielony – 5 g;
• pieprz biały – 10 groszków.

Jak gotować:

1. Pieczarki pokroić w plasterki. Słodzić. Dodaj sól i liście laurowe. Dodać pieprz, musztardę, posiekaną kapustę i czosnek. Wlać wodę. Dusić przez 15 minut.
2. Wlać olej i ocet i pozostawić na małym ogniu na 20 minut. Przełożyć do pojemników i zwinąć. Preparat można spożyć po 6 godzinach.

Przepis na maślaną mieszaninę grzybów lizanych z dodatkiem czosnku i ziół

Przekąskę można przygotować nie tylko ze świeżego masła, ale także z mrożonego. Należy je najpierw rozmrozić w lodówce na górnej półce.

Wymagany:

• borowik – 2 kg;
• czosnek – 7 ząbków;
• sól – 40 g;
• kapusta – 1,7 kg;
• pietruszka – 50 g;
• marchew – 1,5 kg;
• cukier – 40 g;
• koperek – 50 g;
• pomidory – 1,5 kg;
• ziele angielskie – 3 groszki;
• ocet – 120 ml (9%);
• pieprz czarny – 10 g;
• olej rafinowany – 120 ml.

Jak gotować:

1. Masło pokroić w kostkę. Będziesz potrzebował cebuli w półpierścieniach, pomidorów w pierścieniach, marchewki w paskach. Rozdrobnić kapustę.
2. Rozgrzewamy olej i lekko podsmażamy kapustę. Wymieszaj przygotowane składniki.
3. Ustaw ogień na mały i gotuj przez 40 minut.
4. Dodać posiekane zioła, posiekany czosnek, sól, cukier i przyprawy. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
5. Przełożyć do słoików i zwinąć.

Jak zrobić mieszankę maślanki z mielonym imbirem na zimę

Imbir słynie nie tylko ze swoich właściwości leczniczych. Nadaje przekąsce cierpki i niesamowicie korzenny aromat.

Wymagany:

• borowik – 1 kg ugotowany;
• mielony imbir – 15 g;
• cebula – 600 g;
• ocet – 50 ml (9%);
• pieprz czarny mielony – 3 g;
• olej słonecznikowy – 100 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól – 30 g;
• kapusta – 1 kg;
• zielona cebula – 15 g;
• liść laurowy – 3;
• koperek – 10 g;
• seler świeży – 300 g.

Jak gotować:

1. Posiekaj grzyby. Posiekaną cebulę wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Gdy będzie miękkie dodać masło i posiekaną kapustę. Dusić przez kwadrans.
2. Posypać imbirem. Dodać liście laurowe, posiekany seler i zioła. Pieprz i sól. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wlać ocet.
3. Mieszamy i rozlewamy do słoików.

Solanka z borowików z pomidorami

Pomidory nadają potrawie bogaty smak, a grzyby nadają przyjemny aromat. Dzięki zawartym w składzie warzywom hodgepodge jest zdrowy i smaczny.

Wymagany:

• borowik – 2 kg;
• olej rafinowany – 300 ml;
• czarny pieprz;
• kapusta – 2 kg;
• czosnek – 12 ząbków;
• groszek słodki – 5 groszków;
• rozmaryn;
• sól;
• marchew – 1,5 kg;
• pomidory – 2 kg;
• liść laurowy – 3 liście;
• cebula – 1 kg.

Jak gotować:

1. Posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Umieścić na patelni z niewielką ilością rozgrzanego oleju. Smażyć do miękkości.
2. Połącz z posiekaną kapustą.
3. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Kroić w kostkę. Wyślij do kapusty. Wlać pozostały olej. Dusić przez 20 minut.
4. Ugotowaną maślankę przelać do warzyw. Dusić przez pół godziny.
5. Dodać przyprawy i posiekany czosnek. Dodaj trochę soli. Dusić przez 10 minut.
6. Przełożyć do słoików i zwinąć.

Zasady przechowywania

Z zastrzeżeniem technologii przygotowania i wstępnej sterylizacji słoików, hodgepodge można przechowywać zimą w temperaturze pokojowej nie dłużej niż rok.

Przy stałej temperaturze +1°...+6° obrabiany przedmiot można przechowywać do 2 lat.

Wniosek

Solanka z borowikami doskonale uzupełni ziemniaki, owsiankę i makaron. Każdy przepis można modyfikować, dodając więcej lub mniej warzyw, ziół i przypraw. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać do kompozycji kilka strąków ostrej papryki.

Polecane posty

Bruschetta z awokado i krewetkami, ryba, krab, jajko

Kanapki z awokado i czerwoną rybą, jajka, ser

Jak gotować grzyby szafranowe w domu

Kawior grzybowy z borowików na zimę i na każdy dzień: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kawior grzybowy z Russuli: przepisy na zimę

Sałatka z czapkami z mleka szafranowego: przepisy z solonymi, świeżymi i smażonymi grzybami

Borowiki na grillu: przepisy na kebab

Pasztet z borowików: przepisy na zimę i na każdy dzień

Koreańskie pieczarki w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami