Treść
Pasztet z borowików potrafi urozmaicić każdy rodzinny obiad. A na świątecznym stole to danie zasłużenie zajmie miejsce głównej przystawki. Borowiki lub borowiki należą do pierwszej kategorii grzybów ze względu na ich właściwości smakowe. Wartość odżywczą porównywalna jest z mięsem, natomiast zawartość kalorii jest niska, co pozwala na wykorzystanie ich w żywieniu.
Przygotowanie borowików do przygotowania pasztetu
Produkt leśny wymaga wstępnego przetworzenia przed spożyciem. Niezbędny:
- Sortuj, usuwaj uszkodzone i zarobaczone okazy.
- Usuń śmieci i igły sosnowe.
- Dokładnie spłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Jeśli są duże, należy je gotować w osolonej wodzie przez kwadrans. Młode grzyby nie wymagają wstępnego gotowania.
Przepisy na pasztet grzybowy z borowików
Wyjątkowość pasztetu polega na tym, że istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.Używając wyłącznie składników roślinnych, można uzyskać niesamowite danie wegetariańskie. Nawiasem mówiąc, będzie to dar niebios w okresie Wielkiego Postu. Po dodaniu składników mięsnych otrzymujemy pyszną przekąskę.
Prosty przepis na pasztet z borowików
Wymagane komponenty:
- borowiki – 650 g;
- żarówka;
- sól;
- wino białe (wytrawne) – 35 ml;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej słonecznikowy – 45 ml;
- tymianek, rozmaryn, pieprz czarny – 4-5 g każdy.
Plan działania:
- Cebulę obieramy, siekamy i smażymy do miękkości. Dodać posiekany czosnek i smażyć około 2 minuty.
- Główny składnik pokroić, dodać do cebuli, posypać suszonymi ziołami, pieprzem i solą. Dusić przez 20 minut.
- Zmiel masę warzywno-grzybową za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Musisz kilkakrotnie przepuścić go przez urządzenia kuchenne.
- Dodaj określoną ilość wina i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. W tym czasie odparuje, a gotowe danie nabierze niesamowitego pikantnego smaku.
- Podawać danie schłodzone, można udekorować natką pietruszki.
Pasztet z borowików i fasoli
Niezwykle smaczne, chude, satysfakcjonujące i bardzo zdrowe danie. W razie potrzeby możesz dodać marchewkę do tych składników.
Wymagane komponenty:
- fasola – 350 g;
- borowiki – 450 g;
- sól;
- żarówka;
- olej z oliwek lub słonecznikowy – 35 ml;
- czosnek – 2 ząbki;
- tymianek, oregano, pieprz czarny – po 3-5 g.
Sekwencjonowanie:
- Najpierw musisz ugotować fasolę. Aby przyspieszyć ten proces, należy go namoczyć przez 2-3 godziny, a najlepiej przez noc. Gotuj w osolonej wodzie, aż będzie całkowicie ugotowana.
- Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na złoty kolor. Dodać posiekany czosnek i smażyć około 2 minuty.
- Borowiki pokroić, dodać do cebuli, wymieszać i smażyć przez kwadrans.
- Dodać ugotowaną fasolę, przyprawy, sól, wymieszać. Przykryć i dusić przez kwadrans.
- Powstałą masę zmiel za pomocą blendera. Podawaj pasztet udekorowany ziołami.
Pasztet z borowików z wątróbką drobiową
Delikatna konsystencja gotowanej wątroby harmonijnie komponuje się z duszonymi borowikami.
Wymagane komponenty:
- żarówka;
- borowiki – 450 g;
- gałązki tymianku;
- masło – 150 g;
- czosnek - kilka goździków;
- wątróbka drobiowa – 250 g;
- gałka muszkatołowa - na czubku łyżki;
- sherry – 20 ml;
- koniak – 35 ml;
- sól.
Plan działania:
- Obierz cebulę i drobno posiekaj.
- W rondlu lub patelni rozpuść 100 g masła, podsmaż cebulę, posiekany czosnek i tymianek do miękkości.
- Ułożyć pokrojone w kawałki grzyby. Dusić przez kwadrans.
- Opłucz wątrobę i osusz papierowym ręcznikiem.
- W osobnym naczyniu roztapiamy resztę masła, dodajemy pokrojoną na kawałki wątrobę. Smaż przez 3-5 minut.
- Wszystkie przygotowane składniki umieścić w misie blendera i zmiksować. Jeśli nie masz blendera, możesz go zmielić na gładką masę za pomocą maszynki do mięsa.
- Umieść mieszaninę w pojemniku do duszenia, dodaj koniak i sherry i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Borowiki w pasztecie można pozostawić w całości. Aby to zrobić, należy je bardzo drobno pokroić i usmażyć osobno. Dodać do już rozdrobnionego pasztetu.
Pasztet grzybowy z borowikami i kurczakiem
Do tej przystawki lepiej jest użyć filetu z kurczaka.
Wymagane komponenty:
- filet – 450 g;
- borowiki – 500 g;
- jajko – 2 szt.;
- żarówka;
- masło – 150 g;
- mielony czarny pieprz, sól.
Sekwencjonowanie:
- Filet z kurczaka myjemy i gotujemy w osolonej wodzie około pół godziny.
- Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na złoty kolor.
- Drobno posiekaj główny składnik.W rondlu lub patelni rozgrzać połowę masła, dusić około kwadransa, dodać sól i pieprz.
- Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmielić. Jeśli używasz maszynki do mięsa, musisz ją przekręcić co najmniej dwa razy, aby masa nabrała jednolitej konsystencji. Borowików nie trzeba siekać, wystarczy dodać je w kawałkach do pasztetu, ale jest to opcjonalne.
- W rondlu rozpuść pozostałe masło, dodaj powstałą mieszaninę, dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Pasztet z borowików i warzyw
Zestaw warzyw w tym przepisie jest podstawowy. Ale w razie potrzeby możesz go urozmaicić, biorąc pod uwagę preferencje smakowe rodziny. Można dodać fasolkę szparagową, brokuły, cukinię i pieprz.
Wymagane komponenty:
- borowiki – 450 g;
- żarówka;
- marchewka;
- masło – 65 g;
- sól, czarny pieprz.
Sekwencjonowanie:
- Obierz cebulę i marchewkę. Kroimy i smażymy do miękkości.
- Przygotowane borowiki pokroić. Wlać do warzyw, dodać sól, pieprz i dusić przez kwadrans. W razie potrzeby listę przypraw można zmieniać.
- Wszystkie składniki zmiel w blenderze.
- Włóż zawartość patelni do mieszanki warzywnej i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
Pasztet grzybowy z borowików z topionym serem
Bardzo smaczna i oryginalna przekąska.
Wymagane komponenty:
- borowiki – 300 g;
- masło – 75 g;
- żarówka;
- ząbek czosnku;
- ser topiony;
- kasza manna – 35 g;
- pieprz czarny, bazylia, gałka muszkatołowa, sól.
Sekwencjonowanie:
- Cebulę obierz, pokrój, podsmaż do miękkości.
- Dodajemy posiekany ząbek czosnku i smażymy kilka minut.
- Przygotowane borowiki pokroić, dodać do cebuli, przykryć i dusić przez kwadrans.
- Dodaj sól, przyprawy, dodaj semolinę, tylko w częściach, w przeciwnym razie utworzą się grudki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Powstałą mieszankę warzywno-grzybową i starty ser topiony zmiel w blenderze. Przed wykonaniem tej czynności należy go schłodzić. Przed podaniem udekoruj ziołami.
Przepis na pasztet z borowików na zimę
Doskonałe przygotowanie na zimę z borowików. Niektóre gospodynie domowe zamrażają je i zimą robią przekąskę grzybową. Ale właśnie tego rodzaju przygotowanie pomoże gospodyni, jeśli niespodziewanie przybędą goście. Do konserw zaleca się stosowanie małych pojemników: od 0,5 do 1 litra.
Wymagane komponenty:
- borowiki – 3 kg;
- czarny pieprz;
- olej słonecznikowy – 0,5 l;
- cebula – 450 g;
- marchewka (opcjonalnie) – 300 g;
- ocet – 35 ml;
- sól.
Sekwencjonowanie:
- Zblanszowane grzyby zmiel przez maszynę do mięsa.
- Obierz cebulę i drobno posiekaj. Zetrzyj obrane marchewki. Smażyć warzywa na złoty kolor. Dodaj skręcony główny komponent. Posolić, posypać pieprzem, przykryć i dusić przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
- Dodać ocet, wymieszać i umieścić w przygotowanych pojemnikach.
- Słoiki wkładamy do rondelka i przykrywamy dno ściereczką. Sterylizować przez kwadrans po zagotowaniu wody. Zamknij szczelnie. Gdy pojemniki ostygną, przechowuj je.
Zawartość kalorii
Borowiki mają niską zawartość kalorii - 34 kcal. Liczba kalorii w gotowym daniu zależy od rodzaju i ilości użytych składników. Pasztet grzybowy z warzywami gotowanymi na oleju roślinnym – 95,3 kcal, z fasolą – 115 kcal i pasztet grzybowy z kurczakiem – 56,1 kcal. Zawartość kalorii w pasztecie z wątróbek drobiowych wyniesie 135 kcal. Warto pamiętać, że użycie kremowego składnika zwiększa kaloryczność.
Wniosek
Niezależnie od tego, który z proponowanych przepisów wybierzesz, nawet najbardziej wyrafinowany smakosz doceni pasztet z borowików. Ale te warianty gotowania to nie koniec; dania z borowików można urozmaicać, dodając nowe składniki. W końcu tak rodzą się nowe kulinarne arcydzieła.
