Kawior grzybowy z wstrząsów na zimę: przepisy kulinarne

Jesienią zbieranie grzybów na zimę staje się jednym z głównych zajęć miłośników spokojnych polowań. Wśród innych przetworów zasłużoną popularnością cieszy się kawior grzybowy. I możesz go przygotować z prawie każdej odmiany grzybów. Volnushki może zadowolić zbieraczy grzybów naprawdę obfitymi zbiorami. Dlatego kawior z drżenia jest bardzo satysfakcjonującym preparatem. Korzystając z licznych i różnorodnych przepisów, możesz przygotować wspaniałe i kuszące zapasy tego dania na zimę.

Czy z trąbek można zrobić kawior grzybowy?

Kawior grzybowy to preparat o uniwersalnym zastosowaniu. Można go również stosować jako nadzienie do pizzy, placków i pasztetów, jako dodatek do dań głównych, a nawet jako przekąskę, smarowaną chlebem lub tostami.

Wiele gospodyń domowych, wiedząc, że woluszki zaliczane są do grzybów warunkowo jadalnych, ma wątpliwości, czy można z nich przygotować kawior grzybowy. Właściwie jest to całkiem możliwe, a nie smakuje gorzej niż użycie masła, grzybów miodowych, a nawet zakrętek z mleka szafranowego. Co więcej, drżenia występują zwykle w większych ilościach niż w przypadku innych grzybów. A metody przygotowania kawioru z wołuszek są bardzo różnorodne. W końcu można go przygotować z gotowanych, solonych, a nawet suszonych jajek sadzonych.

Jak przygotować kawior grzybowy z drżenia

Do zrobienia kawioru grzybowego potrzebne będą przede wszystkim same grzyby, różowe lub białe, to nie ma znaczenia. Grzyby przywiezione z lasu tradycyjnie oczyszcza się z gruzu, myje, przycina dolną część łodyg i, jeśli to możliwe, usuwa się puszyste frędzle na brzegach kapeluszy.

Kawior grzybowy można przygotować zarówno z kapeluszy, jak i nóżek grzybów. Dlatego jeśli nie udało się zebrać dużej ilości grzybów, kapelusze można wykorzystać np. do smażenia w cieście lub ze śmietaną. A nogi posłużą jako wspaniałe surowce do produkcji kawioru.

Ale przed przygotowaniem jakiegokolwiek dania Volushki wymagają dodatkowego moczenia i gotowania. Ponieważ ich owocniki zawierają gorzki, mleczny sok, który spożyty na świeżo może nawet spowodować zatrucie pokarmowe.

Namocz fale w zimnej wodzie przez 1 do 3 dni. Podczas namaczania wodę należy okresowo wymieniać. Częstotliwość podmian wody uzależniona jest od temperatury, w jakiej następuje proces namaczania. Jeśli na zewnątrz jest ciepło, wodę można wymieniać co 6-8 godzin, aby grzyby nie kwaśniały.

Aby całkowicie usunąć gorycz z Volushki, należy je również gotować w wodzie z dodatkiem soli i kwasu cytrynowego przez co najmniej pół godziny.

Tradycyjny przepis na kawior z Wołuszki

Kawior grzybowy z gotowanych trąbek przygotowywany jest w tradycyjnej formie z minimalnej ilości składników.

Będziesz potrzebować:

• 2,5 kg przygotowanych gotowanych grzybów;
• 3 duże cebule;
• 12 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 1,5 łyżki. l. ocet stołowy 9%;
• 300 ml oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby rozdrabnia się za pomocą maszynki do mięsa i przenosi na grubościenną patelnię, dodając połowę podanego w przepisie oleju roślinnego.
2. Cebulę kroi się w pierścienie, smaży na drugiej połowie oleju roślinnego, a także przepuszcza przez maszynę do mięsa.
3. Dodać do grzybów, dodać czarny pieprz, sól i liść laurowy.
4. Często mieszając gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około półtorej godziny.
5. Po 1 godzinie 20 minutach dodać ocet.
6. Gorący kawior umieszcza się w małych sterylnych słoikach, szczelnie zamyka i chłodzi przez 24 godziny.

Jak zrobić kawior grzybowy z grzybów z pomidorami

W przeciwieństwie do innych przepisów na kawior grzybowy z dreszczy, tę przystawkę najlepiej przygotować w środku sezonu jesiennego, kiedy można łatwo znaleźć dużo świeżych, tanich pomidorów, a zdjęcie pomoże Ci wyobrazić sobie, jaki będzie wynik.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg wolushki;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
• sól, cukier, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby są mielone przez maszynę do mięsa lub za pomocą blendera.
2. Pomidory i cebulę oczyszcza się z nadmiaru, a także zamienia na mięso mielone.
3. Wymieszaj grzyby, cebulę i pomidory, dodaj olej słonecznikowy, sól, cukier i przyprawy.
4. Dusić na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut.
5. Następnie wlać ocet, doprowadzić do wrzenia i natychmiast umieścić gotowy kawior w sterylnych słoikach.
6. Są zwijane na zimę i po schłodzeniu umieszczane w magazynie.

Pyszny kawior trąbkowy z marchewką

Marchew to popularny składnik, który łagodzi smak kawioru grzybowego i nadaje mu większą słodycz.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg wolushki;
• 3 duże marchewki;
• 3 duże cebule;
• 400 ml oleju roślinnego;
• 1/3 łyżeczki mieszanka mielonej papryki;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka. l. 9% octu.

Przygotowanie:

1. Namoczone i ugotowane wołuszki ponownie myje się w zimnej wodzie i rozdrabnia za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Cebulę i marchewkę obieramy, kroimy w paski i krążki, a następnie smażymy na niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu.
3. Następnie rozdrabnia się go na puree i miesza z grzybami.
4. Na głębokiej patelni lub rondlu zalać mieszaninę warzyw i grzybów olejem roślinnym i dusić kawior na małym ogniu bez pokrywki przez około 1,5 godziny.
5. Podczas duszenia masę należy okresowo mieszać, aby zapobiec przypaleniu.
6. Gotowany preparat rozlewa się do sterylnych słoików i zamyka na zimę.

Jak zrobić kawior grzybowy z solonych trąbek

Z solonych volushków możesz przygotować bardzo pikantną przystawkę, która nie będzie równa na świątecznym stole.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g solonych trąbek;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 100 ml oleju roślinnego;
• ¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 70 ml 9% octu stołowego.

W porównaniu do innych przepisów przygotowanie kawioru grzybowego z solonych trąbek na zimę zajmie bardzo mało czasu.

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy ostrym nożem.
2. Smażyć na głębokiej patelni, aby warzywa nabrały złotego koloru, ale się nie przypaliły.
3. Solone trąbki myje się pod bieżącą zimną wodą i przeciera za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Do grzybów dodać cebulę i czosnek i dusić nie dłużej niż 10 minut.
5. Dodaj przyprawy, ocet i resztę oleju roślinnego.
6. Dokładnie wymieszaj, wyłącz ogień i przełóż do sterylnych słoików.
7. Przykryć pokrywkami i dodatkowo sterylizować kawior grzybowy w łaźni wodnej przez około kwadrans (słoik 0,5 litra).
8. Przekręć, ostudź i przechowuj.

Przepis na kawior grzybowy z suszonych drzazg

Grzyby suszone nie są zbyt często przygotowywane na zimę, ponieważ w przeciwieństwie do tych samych borówek, nie będą miały tak intensywnego grzybowego aromatu. Ale są bardzo przydatne do przygotowania kawioru grzybowego.

Sama technologia gotowania nie różni się zasadniczo od stosowania świeżo ugotowanych grzybów. Najważniejsze jest to, że potrzebny jest dodatkowy czas, aby mieć czas na nasycenie fal niezbędną wilgocią. Zazwyczaj suszone grzyby moczy się przez noc (co najmniej 12 godzin) w zimnej wodzie. Następnie jest dodatkowo myty i następnie używany zgodnie z recepturą.

Ze 100 g suszonych grzybów po namoczeniu można uzyskać około 1200 g grzybów nadających się do dalszej obróbki kulinarnej.

Jak przygotować kawior z trąbek z musztardą

Musztarda może nadać kawiorowi z grzybów Volushka pikantną ostrość i atrakcyjny smak. Nawet posmarowany chlebem, zaspokoi najbardziej wygórowane wymagania.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg wolushki;
• 1,5 łyżki. l. sucha musztarda;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy;
• 6 łyżek l. olej roślinny;
• 4 łyżki l. 6% octu;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Namoczone i gotowane grzyby są miażdżone przez maszynę do mięsa.
   Uwaga! Jeśli chcemy uzyskać bardziej jednolitą i drobnoziarnistą konsystencję kawioru, możemy dwukrotnie przepuścić masę grzybową przez maszynkę do mięsa.

2. Ocet łączy się z olejem roślinnym, dodaje się musztardę, kwas cytrynowy, sól i pieprz.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj na średnim ogniu i podgrzewaj przez kolejne 15 minut.
4. Ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 45 minut od momentu zagotowania wody.
5. Zwijają się na zimę.

Jak przygotować kawior z trąbek z cytryną

Wśród metod przygotowania kawioru z wołnuszki na zimę jest taki, w którym zamiast octu stołowego stosuje się sok z cytryny.

Przepis ten wydaje się być specjalnie przeznaczony dla osób, które szczególnie dbają o swoje zdrowie. Dzięki temu smak kawioru grzybowego staje się delikatniejszy i bardziej naturalny.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 3-4 łyżeczki świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• 2 cebule;
• 4 łyżki l. słonecznik lub oliwa z oliwek;
• mielony pieprz i sól.

Przygotowanie:

1. Przygotowane wołuszki zamienia się w jednorodną masę za pomocą maszynki do mięsa.
   
2. Cebulę pokrojoną w krążki podsmażamy na oleju, następnie siekamy w ten sam sposób i dodajemy do grzybów.
3. Dodaj sok z cytryny, pieprz i sól, wymieszaj i gotuj przez 15-20 minut na umiarkowanym ogniu.
   
4. Gorący kawior grzybowy umieszcza się w sterylnych szklanych słoikach i przykrywa szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
5. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.

Jak przygotować kawior z mrożonych woluszek

Przygotowanie kawioru grzybowego z mrożonych grzybów Volushka nie różni się zasadniczo od świeżych.Zwłaszcza jeśli przed zamrożeniem wołuszki namoczono i ugotowano w osolonej wodzie. Ale bardzo wygodnie jest w dowolnym momencie wyjąć wymaganą ilość zamrożonych grzybów i stworzyć z nich świeży i bardzo smaczny kawior. Co więcej, składniki przepisu zostały wybrane poza sezonem, a te łatwo znaleźć o każdej porze roku.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg mrożonych trąbek;
• 500 g cebuli;
• 500 g marchewki;
• 4 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
• pieprz, sól - do smaku;
• 350 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. W nocy zamrożone grzyby przenosi się do zwykłej komory lodówki, aby rano mogły się naturalnie rozmrozić.
2. W przyszłości wszystkie główne etapy wytwarzania kawioru zostaną powtórzone zgodnie z tradycyjną recepturą.
3. Po pewnym czasie duszenia masy grzybowej na oleju z posiekaną marchewką i cebulą, dodaje się do niej koncentrat pomidorowy i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
4. Na 10 minut przed gotowością dodać przyprawy i ocet i przełożyć do słoików.
5. Tę samą liczbę jaj sterylizuje się w łaźni wodnej, aby zachować je na zimę. Lub pobierz próbkę i ciesz się jej smakiem od razu po schłodzeniu.

Jak zrobić kawior z trąbek z czosnkiem

Będziesz potrzebować:

• 2,5 kg przygotowanych grzybów;
• 2 duże cebule;
• 1,5 główki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 1,5-2 łyżki. l. posiekany koperek;
• 1 łyżka. l. 9% octu;
• 120 ml oleju roślinnego;
• mieszanka soli i pieprzu - do smaku.

Cały schemat przygotowania jest podobny do opisanego w tradycyjnej recepturze. Czosnek wprowadza się w postaci rozgniecionej po 15 minutach duszenia mieszanki grzybów i cebuli. Aby przechowywać kawior na zimę, zaleca się jego sterylizację.

Pyszny kawior z czapek mlecznych szafranowych i volnushki

Poniżej przepis na bardzo smaczny kawior z wołuszek z dodatkiem solonych zakrętek szafranowych.Niewiele osób wątpi w pyszny smak tych ostatnich, a posolone są jedną z najsmaczniejszych odmian grzybów.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg namoczonych i ugotowanych trąbek;
• 1 kg solonych nakrętek mleka szafranowego;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 2 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• ¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 100 ml 9% octu stołowego.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
2. W razie potrzeby solone nakrętki mleka szafranowego myje się w zimnej wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli i razem z grzybami rozdrabnia w blenderze.
   

3. Pieczarki połączyć z czosnkiem i cebulą, dodać pozostałą oliwę, czarny pieprz i dusić 15-20 minut, aż zmiękną.
4. Wlać ocet, wymieszać, włożyć do czystych naczyń i przykrywając pokrywkami sterylizować przez kwadrans we wrzącej wodzie.
5. Zwiń na zimę.

Na tej samej zasadzie możesz przygotować kawior z drżących grzybów z dowolnymi innymi grzybami: grzybami miodowymi, kurkami, borowikami, rusulami i grzybami siewnymi.

Jak zrobić kawior z karmazynów na zimę w powolnej kuchence

Wolnowar może ułatwić proces przygotowania kawioru grzybowego, ponieważ poszczególne etapy gotowania nie będą wymagały ciągłej uwagi. Ale ogólnie technologia pozostaje ta sama.

Skład składników można pobrać z dowolnego z wyżej opisanych przepisów na kawior z drżenia.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w kostkę. Włóż do miski i włącz tryb „pieczenia” na pół godziny.
2. Gotowane wołuszki zamienia się w jednorodną masę za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
3. Wysyłane są tam również smażone warzywa z wolnowaru.
4. Otrzymaną na tym etapie mieszaninę wraz z całą uwolnioną cieczą umieszcza się z powrotem w misce, dodaje się olej i przyprawy i ponownie ustawia się tryb „pieczenia” na pół godziny.
5. Do miski dodaj ocet i zmiażdżony czosnek.
6. Rozłóż kawior pomiędzy słoikami.

Zasady przechowywania

Jeśli słoiki z kawiorem grzybowym są przykryte szczelnymi nylonowymi pokrywkami i przechowywane wyłącznie w lodówce, można obejść się bez sterylizacji. To prawda, że ​​​​okres trwałości w tym przypadku nie powinien przekraczać 5-6 miesięcy. Aby przechowywać kawior w piwnicy lub po prostu w chłodnej spiżarni, należy go dodatkowo sterylizować i hermetycznie zamknąć metalowymi pokrywkami. W chłodnej i ciemnej piwnicy taki kawior można przechowywać przez 12 miesięcy.

Wniosek

Kawior z Volushki nie może powstrzymać się od kuszenia względną łatwością przygotowania i możliwością pysznego wykorzystania dużej liczby grzybów. Za jego pomocą w łatwy sposób uzupełnisz zimowe zapasy pyszną i pożywną przekąską, która przyda się w każdej sytuacji.

Polecane posty

Przepisy na pastę z awokado na kanapki

Przepisy na tosty z awokado ze zdjęciami

Kawior grzybowy z borowików na zimę i na każdy dzień: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kawior grzybowy z Russuli: przepisy na zimę

Sałatka z kurkami: z kurczakiem, serem, jajkiem, fasolką

Borowiki na grillu: przepisy na kebab

Pasztet z pieczarkami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pasztet z boczniaków: zdjęcia, przepisy kulinarne

Grzyb Julienne (julienne) z pieczarek na patelni: najlepsze przepisy ze zdjęciami