Kawior grzybowy z kurków: przepisy na zimę

Kawior kurkowy na zimę to pyszny przysmak podawany w formie kanapek, dodawany do różnych dodatków lub gotowany w pysznych zupach. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu nawet młodej gospodyni domowej, ponieważ wszystkie przepisy są proste. Przyjemny pomarańczowy kolor i niezapomniany aromat sprawią, że przekąska zajmie należne jej miejsce podczas specjalnych wydarzeń. Możesz eksperymentować z opcją podstawową, dodając inne produkty.

Korzyści z kawioru kurkowego

W lesie prawie nigdy nie można spotkać robakowatych kurków. Tę właściwość nadaje grzybom chinomannoza, która jest zawarta w kompozycji. Występuje w preparatach przeciwpasożytniczych. Należy wziąć pod uwagę, że obróbka cieplna powyżej 40 stopni i sól zniszczą go, nie będzie go w kawiorze.

Ale istnieje wiele innych ważnych substancji korzystnych dla organizmu ludzkiego:

1. Pod względem zawartości witaminy A kurki wyprzedzają nawet marchew. Jest to po prostu konieczne dla ludzkiego wzroku.
2. Ergosterol pomoże oczyścić wątrobę i usunąć ciężkie sole.
3. Kwas trametonolinowy zwalcza różne wirusy zapalenia wątroby.
4. Kawior jest przydatny do wzmacniania naczyń krwionośnych i serca.
5. Aminokwasy są w stanie nasycić organizm niezbędnymi białkami.
6. Grzyby są często stosowane w medycynie ludowej w celu pobudzenia układu odpornościowego do walki z chorobami zakaźnymi.
7. Kobalt jest użytecznym minerałem, który syntetyzuje hormony tarczycy i hemoglobinę.

Jako produkt użyteczny można zaliczyć jedynie grzyby zebrane na obszarze bezpiecznym dla środowiska.

Jak przygotować kawior z kurek na zimę

Piękno polega na tym, że zbieracze grzybów zbierają kurki prawie przez całe lato aż do późnej jesieni. Jest czas na powolne przygotowanie kawioru w wymaganej ilości. Ale mieszkańców lasów nie można przechowywać na surowo przez długi czas, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

Niezbędne działania:

1. Najpierw posortuj grzyby, odrzucając zgniłe. Odetnij dolną część łodygi i natychmiast usuń resztki.
2. Spłukać dużą ilością wody.
3. Kurki na kawior gotuj na kuchence przez 40 minut, zmieniając płyn po kwadransie. Niektórzy pomijają ten krok i po prostu gotują na małym ogniu dłużej, ale może to negatywnie wpłynąć na trwałość produktu.
4. Gdy ostygną, obierz dodatkowe produkty, które wybierasz do smaku. Przyprawy należy stosować ostrożnie, aby nie przyćmić smaku grzybów.
5. Smażyć osobno lub razem na oleju, aż będzie całkowicie ugotowane.
6. Zmiel z kurkami, które również są smażone.

Po połączeniu wszystkich produktów i dodaniu konserwantu (najczęściej octu) należy je umieścić w wysterylizowanych słoikach. Należy używać wyłącznie pojemników szklanych.

Przepisy na zrobienie kawioru z kurek na zimę

Wszystkie podane opcje pysznego kawioru ze wspaniałych kurków na zimę mogą być modyfikowane przez każdą gospodynię domową w oparciu o preferencje smakowe rodziny. Najważniejsze jest, aby zawsze przestrzegać wszystkich zasad obróbki cieplnej i kolejności działań, aby produkt nadawał się do spożycia przez cały okres przydatności do spożycia.

Kawior grzybowy z gotowanych kurków

To prosty, podstawowy przepis na kawior, który można przygotować bez wielu dodatkowych składników.

Zestaw produktów:

• świeże kurki – 1,5 kg;
• cebula – 3 szt.;
• tłuszcz rafinowany – 80 ml;
• ocet 9% – 1 łyżeczka.

Przewodnik krok po kroku:

1. Przygotuj grzyby, posortuj je, odetnij dolną część łodygi i dokładnie opłucz.
2. Kurki napełnij wodą, którą należy wymienić po zaciemnieniu.
3. Po 40 minutach gotowania odcedź płyn przez durszlak i ostudź.
4. Obierz cebulę i posiekaj ją. Smażyć, aż będzie przezroczysty.
5. Przepuść produkty przez maszynę do mięsa i wymieszaj.
6. Dusić kilka minut z dodatkiem oleju. W tym czasie dodać sól i pieprz.
7. Na koniec wlać ocet, wymieszać i od razu rozlać do słoików.

Szczelnie zamknąć pokrywkami i przechowywać w lodówce, gdy mieszanina ostygnie.

Suszony kawior kurkowy

Kiedy zapasy przetworów się skończą, a Ty chcesz podać grzybowy przysmak, z pomocą przychodzą domowe przepisy na aromatyczny kawior z suszonych kurek. Zimą ta opcja przyda się gospodyni domowej w kuchni.

Składniki przekąski:

• cebula – 2 szt.;
• grzyby (suszone) – 2 łyżki;
• świeże warzywa - 1 pęczek;
• olej roślinny – 70 ml;
• ocet – 1 łyżeczka.

Proces przygotowania kawioru:

1. Kurki namoczyć w rondlu na kilka godzin, od czasu do czasu zmieniając wodę.
2. Podpalić. Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj sól i gotuj przez 30 minut.
3. Na oleju podsmaż posiekaną cebulę.
4. Dodaj przygotowane grzyby, z których należy wcześniej spuścić płyn przez durszlak.
5. Gotuj, aż cała wilgoć odparuje wraz z posiekanymi ziołami.
6. Na koniec dodaj odrobinę granulowanego cukru i octu.

Od razu przełóż do przygotowanej miski, zwiń i ostudź.

Kawior kurkowy w powolnej kuchence

Przygotowanie kawioru z kurek na całą zimę nie będzie trudne, powtarzając kroki z przepisu.

Skład przedmiotu obrabianego:

• ocet (6%) – 100 ml;
• ketchup – 60 ml;
• kurki (gotowane) – 2 kg;
• cebula – 2 szt.;
• Olej słonecznikowy – 50 ml.

Szczegółowy przepis:

1. Wymieszaj posiekaną cebulę z gotowanymi grzybami i zmiel w maszynce do mięsa. Dla tych, którzy lubią mniejsze, możesz powtórzyć proces.
2. Wymieszaj z solą, olejem, pieprzem i włóż do miski blendera.
3. Najpierw gotuj w trybie „Smażenie” przez kwadrans, a następnie przełącz na „Duszenie”, dodaj koncentrat pomidorowy i poczekaj na sygnał po 40 minutach.
4. 10 minut przed końcem wlać ocet.

Po umieszczeniu w szklanych słoikach zakręcić pokrywki i ostudzić w temperaturze pokojowej.

Kawior kurkowy na zimę z czosnkiem

Ten przepis wymaga ostrożności przy dodawaniu przypraw, aby nie zdominować smaku grzybów.

Proporcje produktu:

• kurki – 1 kg;
• posiekany koperek – 1 łyżeczka;
• czosnek – 4 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• olej do smażenia.

Szczegółowy opis wszystkich kroków:

1. Kurki oczyść z brudu i opłucz. Wstawić na kuchenkę i po zagotowaniu gotować około 10 minut.
2. Odcedź cały płyn przez durszlak, lekko ostudź i zmiel blenderem.
3. Obraną cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni na oleju.
4. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj mieszaninę grzybów wraz z solą. Smaż przez kwadrans.
5. Dodać wyciśnięty czosnek, koperek i dusić pod przykryciem kolejne 5 minut.

Jeśli kawioru będzie dużo i istnieje niebezpieczeństwo, że produkt się zepsuje, na koniec można dodać octu. Natychmiast rozłóż mieszaninę do słoików i zamknij pokrywkami.

Kawior z kurków i cukinii na zimę

Kawior z dyni zimowej z kurkami zaczął zyskiwać na popularności już po opublikowaniu pierwszego przepisu.

Mieszanina:

• tłuszcz roślinny – 300 ml;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• cebula i marchewka – po 300 g;
• cukinia – 700 g;
• czosnek - głowa średniej wielkości;
• grzyby – 2 kg;
• czerwona papryka – 1 łyżeczka;
• pasta pomidorowa – 30 ml;
• ocet (9%) – 2 łyżki. l.

Przewodnik krok po kroku:

1. Po umyciu kurek i odcięciu dolnej części udka gotuj je nie dłużej niż 20 minut z liściem laurowym i goździkami.
2. Nie usuwaj całego płynu. Odcedź 1 litr i odstaw.
3. Warzywa obierz i posiekaj razem z grzybami. Każdy produkt powinien znajdować się na osobnym talerzu.
4. Smażyć na przemian na grubej patelni z olejem roślinnym.
5. Wszystko wymieszaj w emaliowanej misce i zalej aromatycznym bulionem pozostałym po kurkach.
6. Do kawioru wsyp sól i cukier, dodaj posiekany czosnek.
7. Ciągle mieszaj i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
8. Na kilka minut przed zakończeniem procesu wlej ocet.

Natychmiast zdejmij z ognia, rozłóż mieszaninę do czystych słoików i szczelnie zamknij. Ostudzić, przykrywając kocem.

Kawior kurkowy z sosem chili

W tej wersji pikantny kawior ze świeżych grzybów należy przygotować bez dodatkowego gotowania kurek, co niektórym ułatwi zadanie.

Zestaw produktów:

• marchewka i cebula – po 200 g;
• kurki – 1 kg;
• sos chili – 130 ml;
• pieprz czarny – 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• olej roślinny – 100 ml.

Przewodnik po robieniu kawioru:

1. Przygotowane grzyby zmiel w blenderze.
2. Przełożyć do grubej emaliowanej miski i gotować na małym ogniu, aż cały płyn całkowicie odparuje.
3. Obierz warzywa. Będziesz musiał bardzo drobno posiekać cebulę, a marchewki posiekać na tarce z małymi otworami.
4. Dodać do kurek, wlewając jednocześnie olej roślinny i dusić pod przykryciem przez kwadrans.
5. Dodać gorącą pastę, sól i pieprz. Pozostaw na ogniu na kolejne 20 minut.

Produkt nie zawiera silnych konserwantów. Dlatego należy zachować większą ostrożność podczas przygotowywania naczyń, w których należy umieścić gorącą mieszankę i szczelnie je zamknąć. Po ostygnięciu odstawić w chłodne miejsce.

Kawior kurkowy z musztardą

W przepisie zastosowano pikantną musztardę w proszku nie tylko jako środek smakowo-zapachowy. Pomoże to zachować obrabiany przedmiot.

Składniki na kawior:

• pieprz czarny i czerwony – po ½ łyżeczki;
• kurki (świeże lub mrożone) – 2 kg;
• ocet 9% – 50 ml;
• ketchup – 5 łyżek. l.;
• musztarda sucha – 5 g;
• bezzapachowy olej roślinny – 200 ml.

Szczegółowy opis wszystkich etapów przygotowania:

1. Kurki gotuj w osolonej wodzie przez co najmniej 20 minut z dodatkiem liścia laurowego.
2. Odcedź na durszlaku i poczekaj, aż cały płyn spłynie.
3. Zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
4. Dodaj pozostałe produkty. Gotować, ciągle mieszając, przez 30 minut na małym ogniu.

Umieścić w szklanych słoikach i ostudzić.

Kawior kurkowy z marchewką i cebulą

Warto spróbować kawioru z kurków o bogatej pomarańczowej barwie – niezbędnika każdej gospodyni domowej.W tym przepisie wszystkie kroki są uproszczone, ale można też zastosować osobne przygotowanie każdego składnika.

Mieszanina:

• suszone zioła (koperek, bazylia) – 1 łyżeczka;
• marchewki – 2 szt.;
• olej roślinny – 80 ml;
• świeżo zebrane kurki – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• ocet (9%) – 1 łyżeczka.

Gotuj, powtarzając wszystkie kroki:

1. Kurki po umyciu ugotować, po ugotowaniu zmienić wodę. Zwykle wystarczy 20 minut.
2. Odcedź bulion przez durszlak.
3. Przepuścić przez maszynę do mięsa razem z obranymi warzywami.
4. Wlać olej, wymieszać i umieścić na kuchence w wygodnym pojemniku.
5. Dusić na małym ogniu przez około 30 minut.
6. Na kilka minut przed końcem dodajemy wyciśnięty w prasie czosnek, koperek z bazylią i octem, doprawiamy solą.

Rozłożyć do sterylnych słoików.

Kawior kurkowy z papryką i marchewką

Słodka papryka wzmocni smak i aromat zimowej przekąski.

Przygotuj produkty:

• czosnek – 3 ząbki;
• cebula – 2 szt.;
• suszone zioła (bazylia, koper) – 1 łyżeczka;
• słodka papryka – 1 szt.;
• kurki – 1 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• olej rafinowany.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania kawioru:

1. Przygotowane kurki ugotować do miękkości, odcedzić wodę.
2. Marchew i cebulę obierz, pokrój w średnie kawałki. Usuń łodygę i nasiona z papryki.
3. Przełóż wszystko razem z grzybami przez środkowy grill maszynki do mięsa.
4. Dusić z masłem, mieszając szpatułką, przez maksymalnie pół godziny.
5. Na koniec dodać sól z suszonymi ziołami i pieprzem, posiekany czosnek.

Po zwinięciu słoików kawioru ostudzić w temperaturze pokojowej i przenieść do lodówki w celu przechowywania.

Kawior kurkowy z bakłażanem i pomidorami

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kawioru grzybowego z warzywami i kurkami. Ale ten jest godny podziwu.

Wymagane produkty:

• bakłażany – 0,5 kg;
• grzyby – 0,5 kg;
• pomidory – 0,5 kg;
• olej roślinny – 200 ml;
• cebula – 200 g;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• natka pietruszki (korzeń) – 100 g.

Przygotuj kawior, powtarzając wszystkie opisane kroki:

1. Postaw garnek z osoloną wodą na ogniu. Ugotuj w nim umyte kurki do miękkości.
2. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, aby łatwiej było usunąć skórkę. Drobno posiekaj razem z bakłażanem.
3. Obierz cebulę i posiekaj ją.
4. Posiekaj umytą natkę pietruszki.
5. Warzywa podsmażamy pod przykryciem na oleju do miękkości.
6. Kontynuuj gotowanie z grzybami.
7. Zmiel i gotuj jeszcze kilka minut.
8. Dodaj przyprawy do smaku i sól, a także ocet.

Gorącą mieszaninę włóż do wysterylizowanych słoików na górę. Uszczelnij i ostudź.

Kawior kurkowy z sokiem z cytryny

Do kawioru stosuje się różne środki konserwujące. Warto spróbować naturalnego soku z cytrusów.

Mieszanina:

• kurki (świeże) – 1,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• pieprz i sól.

Szczegółowy opis przepisu:

1. Kurki umyj pod kranem, odetnij uszkodzone miejsca i brzegi łodygi.
2. Drobno posiekaj i włóż na patelnię, którą należy podgrzać na średnim ogniu. Gotuj, aż cały płyn odparuje. Dodać trochę wody i gotować pod przykryciem około godziny.
3. Osobno na niewielkiej ilości oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Wymieszaj z grzybami.
4. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa.
5. Ponownie podgrzej, dodaj sól i pieprz.

Na koniec wlać sok z cytryny i rozlać do słoików.

Dlaczego kawior z kurek jest gorzki?

Zdarza się, że przetwory z kurek na zimę mają gorzki smak. W tej liczbie znajduje się kawior.Pierwszym powodem jest nieprawidłowy zbiór głównego składnika, gdy grzybiarze odcinają „mieszkańców lasu” przy suchej pogodzie, wzdłuż autostrad lub w pobliżu mchów i drzew iglastych. Ale główne niebezpieczeństwo tkwi w fałszywych kurkach, które mają charakterystyczny jasnopomarańczowy kolor (czapki powinny mieć bogaty żółty odcień).

Jak już wspomniano, należy od razu przystąpić do gotowania. Kurki są zdolne do gromadzenia substancji toksycznych. Jeśli brakuje czasu, lepiej je dokładnie umyć, namoczyć na kilka godzin i ugotować, a kawior dokończyć później.

Jeśli używana jest mrożona wersja grzybów, duże okazy również dodają goryczy do potrawy. Do takiego przechowywania lepiej wybrać małe kurki z nieotwartymi czapkami. Długotrwałe moczenie i dodawanie do kawioru kwasku cytrynowego i przypraw może pomóc pozbyć się nieprzyjemnego smaku, ale nie zawsze.

Długotrwałe moczenie w wodzie, a następnie 2 godziny w mleku również pomaga usunąć gorycz z suszonych kurek. Czasami olej słonecznikowy niskiej jakości daje nieprzyjemny efekt.

Zawartość kalorii

Średnia wartość energetyczna kawioru kurkowego wynosi 90 kcal. Należy wziąć pod uwagę ilość tłuszczu roślinnego zużywanego przez gospodynię domową, ponieważ grzyby są pokarmem niskokalorycznym i zawierają tylko 19 kcal.

Warunki przechowywania kawioru grzybowego z kurków

Wybór pokrywek, które będą na słoikach, zależy od jakości produktu: metalowe są zwijane tylko wtedy, gdy kompozycja zawiera środek konserwujący, a plastikowe w przypadku jego braku. Pojemnik z kawiorem umieszcza się w zimnym, ciemnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 5 stopni.

Niektóre gospodynie domowe przyzwyczaiły się do przechowywania przedmiotu w specjalnych workach lub pojemnikach (hermetycznie zamkniętych) w zamrażarce. Tam jest doskonale zachowany nawet przez rok.

Słoiki kawioru bez konserwantów wystarczą na 2-3 miesiące. Dodając ocet, kwas cytrynowy i napełniając blat olejem słonecznikowym, okres ten wydłuży się do 6-7 miesięcy. Opuchnięte powieki wskazują na wadliwy produkt zawierający substancje niebezpieczne dla organizmu.

Wniosek

Na zimę kawior z kurek o bogatym aromacie i doskonałym smaku stanie się ulubionym preparatem, którego nie będziesz się wstydzić podawać gościom. Rodzina zawsze chętnie zasiądzie do stołu, na którym stanie kubek z jasną przekąską. Istnieją przepisy wykorzystujące kilka rodzajów grzybów.

Polecane posty

Tartaletki z awokado i krewetkami, serem, rybą

Pasztet z awokado: przepisy z czosnkiem, jajkiem, tuńczykiem

Solanka na zimę z borowikami i kapustą: pyszne przepisy ze zdjęciami

Julienne z grzybami miodowymi: przepisy na gotowanie w piekarniku, na patelni, w powolnej kuchence

Sałatka ogórkowa z mięsem po koreańsku: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Rolada z borowikami: jak gotować, przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Jak długo gotować boczniaki do miękkości

Przepis na sałatkę Pani z orzechami włoskimi

Sałatka Czarna Perła: ze śliwkami, z kurczakiem