Treść
Gotowanie boczniaków jest konieczne, aby nadać grzybom miękkość, delikatność i elastyczność. Aby uzyskać bogatszy smak, do wody dodaje się przyprawy. Czas gotowania zależy bezpośrednio od dalszego wykorzystania zbiorów leśnych.
Czy muszę gotować boczniaki?
Przed przygotowaniem jakiegokolwiek dania eksperci zalecają gotowanie boczniaków. Obróbka cieplna sprawia, że smak staje się bogatszy, a same owoce przyjemniejsze. Dodatkowo płyn wyciąga z grzybów nagromadzone szkodliwe substancje.
Świeże zbiory przechowuje się w zamkniętym pojemniku lub szklanym słoju nie dłużej niż dwa tygodnie. Po tym czasie nie można ich spożywać. Po ugotowaniu możesz zostawić go w lodówce na dwa dni. W celu dłuższego przechowywania doświadczeni kucharze marynują lub zamrażają boczniaki.
Boczniaki uprawiane są na skalę przemysłową przez cały rok
Jak gotować boczniaki
Miłośnicy spokojnego polowania cenią boczniaki ze względu na ich smak. Zbiera się je w lesie na pniach, pniach i martwym drewnie.Dzięki temu miejscu wzrostu grzyby pozostają niemal całkowicie czyste i nie wymagają wstępnego namaczania.
Owoce leśne dobrze znoszą ujemne temperatury, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem i zbiorami nawet na początku zimy. Kolejnym plusem jest to, że rosną w grupach, co jest bardzo korzystne dla zbieraczy grzybów.
Boczniaki to ciekawe, wybredne grzyby, które nie wymagają większego zamieszania. Przed gotowaniem owocniki są dokładnie myte, usuwając gruz i resztki gleby. Dolna część pozostaje sztywna nawet po długotrwałej obróbce cieplnej, dlatego jest natychmiast odcinana. Ponieważ grzyby są duże, dla wygody są podzielone na części.
Dolewamy niewielką ilość wody, ponieważ podczas gotowania owoce leśne wydzielają dużą ilość soku. Gotuj na umiarkowanym ogniu. Czas zależy od wielkości boczniaków i wynosi średnio 20 minut. Produkt leśny jest gotowy, gdy wszystkie okazy całkowicie opadną na dno. Wyjmij grzyby łyżką cedzakową i połóż je na ręczniku do wyschnięcia.
Do gotowania dodaj sól do wody - dodaj 20 g grubej soli na 1 litr wody.
Jak długo gotować boczniaki
W zależności od wybranego przepisu czas gotowania będzie się różnić. Dużą rolę odgrywa także to, skąd pochodzą owoce: zebrane w lesie czy zakupione w sklepie. Grzyby uprawiane w warunkach naturalnych wymagają dłuższego czasu gotowania.
Podczas zbierania lub zakupu należy zwrócić uwagę na świeżość produktu, którą łatwo określić na podstawie koloru i aromatu. Pęczek jest badany i powąchany. Obecność nieprzyjemnego, ostrego zapachu, a także żółte plamy na czapce wskazują na zwietrzenie.
Najlepiej nadają się małe młode okazy z gładkimi krawędziami kapelusza. Jeśli owocnik zostanie uszkodzony, miąższ będzie biały. Jednocześnie nie powinien się kruszyć ani kruszyć.
Jak długo gotować boczniaki, zanim będą gotowe do zupy
Z leśnych zbiorów przygotowuje się pyszną zupę. Aby to zrobić, wybierz młode owoce, które najlepiej nadają się do tego celu.
Ponieważ grzyby zostaną następnie poddane obróbce cieplnej, gotuje się je przez kwadrans w osolonej wodzie. Jeżeli produkt kupowany jest w sklepie, to przed dodaniem do zupy należy go gotować nie dłużej niż siedem minut.
Stosowana jest również inna opcja. Najpierw świeżo przygotowane grzyby są drobno posiekane wraz z cebulą. Umieścić na patelni z olejem i smażyć przez pięć minut. Następnie przekładamy je do bulionu z na wpół przygotowanymi warzywami i gotujemy boczniaki bezpośrednio w zupie przez 10 minut.
Sól dodaje się na początku gotowania
Jak długo gotować boczniaki, zanim będą gotowe do smażenia
W sklepach sprzedawane są owoce uprawiane w szklarniach, więc boczniaków przed smażeniem nie trzeba gotować. Jeśli plon został zebrany w lesie, po oczyszczeniu warto zalać go wodą, a gdy płyn się zagotuje, gotować na małym ogniu przez pięć minut.
Następnie wyjmij produkt łyżką cedzakową i umieść go na rozgrzanej patelni z olejem. Podczas smażenia owocniki wypuszczą dużo soku, w którym będą gotować, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie na patelnię dodaje się przyprawy, sól i wszystkie składniki niezbędne do wybranego przepisu.
Smaż surowe owoce na średnim ogniu przez 25 minut. Aby wzbogacić ich smak, do oleju roślinnego dodaj masło.
Jeśli zagotujesz produkt leśny przed smażeniem, grzyby staną się bardziej aromatyczne i bardziej miękkie
Jak długo gotować boczniaki do marynowania
Pieczarki marynowane doskonale uzupełnią uroczyste wydarzenie i urozmaicą codzienną dietę. Aby przystawka była smaczna, musisz prawidłowo ugotować dzikie boczniaki. Aby to zrobić, plony są sortowane i myte. Następnie rozdziela się je pojedynczo na dwa stosy. Małe okazy pozostawia się w całości, natomiast duże dzieli się na części. Podstawa nóg jest zawsze odcięta.
Napełnij wodą i postaw na średnim ogniu. Gdy tylko płyn zacznie wrzeć, ustaw palnik na niski i gotuj przez 10 minut.
Do marynowania najlepiej nadają się młode owoce.
Jak długo gotować boczniaki, aż będą gotowe do sałatki
W przypadku sałatki ważne jest prawidłowe ugotowanie boczniaków, ponieważ są one natychmiast dodawane do potrawy. Postępuj zgodnie z opisem krok po kroku:
- Owoce pokroić w paski, ale nie za małe.
- Umieścić w garnku wypełnionym zimną wodą. Włącz średnie ciepło.
- Gdy płyn się zagotuje, dodaj sól. Dla przyjemniejszego smaku dodać czosnek, dowolną paprykę i kilka liści laurowych.
- Gotuj przez 25 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy na durszlak i czekamy, aż odcieknie cały płyn.
Gotowe grzyby powinny być miękkie i delikatne w smaku.
Owoce leśne można przygotować na sałatkę w powolnej kuchence. Najpierw są sortowane, myte i krojone w paski. Połóż na dnie miski i zalej zimną wodą. Sól, następnie dodaj przyprawy. Ustaw tryb „Zupa”. Gotuj przez 25 minut.
Boczniaków boczniaków nie trzeba moczyć ani usuwać skórki.
Jak długo gotować boczniaki przed zamrożeniem
Zebrane plony szybko się psują, dlatego należy je przetworzyć jak najwcześniej.Jeśli nie lubisz smaku grzybów konserwowych, możesz je zamrozić. Zimą wygodnie jest zdobyć porcję owoców leśnych, rozmrozić je w komorze lodówki i wykorzystać do gotowania. Dzięki temu przez cały rok będziesz mógł zachwycać swoich bliskich pysznymi, aromatycznymi daniami o naturalnym grzybowym smaku.
Świeże boczniaki należy najpierw ugotować przed zamrożeniem. Aby to zrobić, dodaj wodę, dodaj sól i postaw na średnim ogniu. Gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 20-25 minut. Umieścić na durszlaku i odsączyć jak najwięcej płynu. Pakuj do worków lub pojemników. Można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy.
Możesz zaoszczędzić czas na gotowaniu, używając kuchenki mikrofalowej. Dla tego:
- Na dno szklanego lub plastikowego pojemnika włóż 30 g masła. Roztapiaj na małej mocy.
- Ułożyć przygotowane grzyby. Dodaj wodę i sól.
- Gotuj przez trzy minuty przy minimalnej mocy, a następnie kolejne siedem minut przy maksymalnej.
Można także użyć szybkowaru. Produkt leśny wlewa się wodą i gotuje przez osiem minut.
Duże okazy są cięte na kawałki
Co można przygotować z gotowanych boczniaków
Istnieje wiele przepisów na wykorzystanie gotowanych boczniaków. Wszystkie mają wysokie walory smakowe. Grzyby są solone, pieczone, duszone, smażone i marynowane. Pierogi, pierogi, pizza, ciasta, sosy, kawior grzybowy i ciasta są bardzo smaczne z boczniakami. Marynowane i smażone dodaje się je do różnorodnych sałatek i wieloskładnikowych przekąsek.
Do gotowania wybierane są wyłącznie świeże, wysokiej jakości okazy.
Zawartość kalorii w gotowanych boczniakach
Zbiory leśne charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. Zawiera dużą ilość białka, która wynosi około 15% -25%. Jednocześnie słynie z niskiej zawartości kalorii. 100 g gotowanego produktu zawiera 50 kcal.
Wniosek
Konieczne jest prawidłowe gotowanie boczniaków, ponieważ służą one do przygotowywania różnorodnych pysznych potraw. Zbiory leśne są aromatyczne, niskokaloryczne i smaczne. Grzyby w sklepie można kupić przez cały rok, gdyż rosną one nie tylko w środowisku naturalnym. Boczniaki uprawiane są w warunkach domowych i na skalę przemysłową.
