Treść
Niezwykły jest maślanka – jest to grzyb z rodziny Boletaceae. Jak każdy borowik ma charakterystyczną cechę w postaci śliskiej, tłustej czapeczki. Grzyb stał się powszechny na półkuli północnej, gdzie rośnie prawie wszędzie. Podobnie jak inni przedstawiciele Boletaceae, tę niezwykłą maślankę można spożywać przy minimalnej obróbce cieplnej.
Gdzie rosną niezwykłe borowiki?
Geografia siedliska tego niezwykłego olejarza jest bardzo obszerna.W Eurazji można go znaleźć prawie na całym terytorium lasów iglastych, od Uralu po Daleki Wschód. Nie ma miejsca w tajdze syberyjskiej, gdzie nie występuje ten grzyb.
Ponadto niezwykły naftowiec świetnie czuje się w Ameryce Północnej - jest dystrybuowany z zachodu na wschód Stanów Zjednoczonych, od wschodniego wybrzeża Oceanu Spokojnego po zachodnie wybrzeże Atlantyku. Amerykański obszar występowania grzyba ogranicza się od północy do Kanady, a od południa do granicy klimatu umiarkowanego i subtropikalnego.
Jak wszystkie borowiki, grzyb ten preferuje bliskość drzew iglastych, z którymi wchodzi w symbiozę w postaci mikoryzy. Najlepszy związek symbiotyczny dla tego typu grzybów występuje z modrzewiami. To właśnie pod tym drzewem można znaleźć największe kolonie tego niezwykłego motyla.
Olejarka bardzo kocha wilgoć, dlatego w lasach o dużej wilgotności (obfitość potoków, strumyków i bagien) można ją spotkać częściej niż w miejscach o suchym klimacie.
Jak wyglądają niezwykłe borowiki
Grzyb otrzymał swoją rosyjską nazwę ze względu na czapkę o oryginalnym kolorze i fakturze, która przyciąga wzrok. Odmiana ta ma atrakcyjny wygląd i dość trudno ją pomylić z innymi borowikami.
Średnica kapelusza grzyba wynosi od 4 do 12 cm. Na początku wzrostu grzyba ma kształt kulisty, który później zmienia się w kształt stożkowy, a następnie w rozciągnięty. Śluzowa powierzchnia kapelusza ma ciemnoczerwony lub brązowo-czerwony odcień. Na całej powierzchni czapki znajdują się drobne fragmenty w różnych odcieniach szarości.
Hymenofor ma rurową strukturę o żółtawym kolorze. W miarę wzrostu grzyba kolor zmienia się na żółtobrązowy, a następnie całkowicie brązowy.Średnica porów – nie więcej niż 1 mm.
Noga ma długość od 3 do 12 cm, a jej średnica rzadko przekracza 20 mm. Kształt nogi jest cylindryczny, często pusty w środku. Pierścień, znajdujący się 2-3 cm od kapelusza, dzieli nogę na dwie strefy: górną, czystą, żółtą i dolną, pokrytą bordowymi łuskami.
Miąższ grzyba jest żółty. Cięcie na świeżym powietrzu po około 30 minutach staje się żółto-różowe, po 3-4 godzinach kolor cięcia zmienia się na brązowy. Kolor proszku zarodników jest żółto-brązowy.
Wygląd niezwykłej olejarki pokazano na zdjęciu:
Czy można zjeść niezwykłego borowika?
Niezwykła maślanka należy do grzybów warunkowo jadalnych. Jego związek z tą grupą wynika nie tylko ze smaku, ale także z faktu, że ten rodzaj grzybów jest wyjątkowo robaczywy.
Aby zmniejszyć ryzyko zbioru robaków, zaleca się robić to w pierwszej połowie okresu owocowania – od końca czerwca do połowy sierpnia.
Smak jest niezwykły
Grzyb należy do trzeciej kategorii jadalności, jego smak ocenia się jako zadowalający. Zapach grzybów jest ledwo zauważalny, podczas obróbki cieplnej prawie całkowicie zanika.
Korzyści i szkody
Niezwykłą zaletą jaskieru, podobnie jak wszystkich przedstawicieli grzybów, jest wysoka zawartość białka. Jest to produkt wysokokaloryczny, który pozwala szybko zaspokoić głód.
Należy pamiętać, że jedzenie grzybów niesie ze sobą szereg ograniczeń i przeciwwskazań. Szkody spowodowane spożyciem grzybów mogą wystąpić tylko wtedy, gdy zostaną zebrane w pobliżu dróg lub linii kolejowych, a także przedsiębiorstw przemysłowych.Niezwykłe oleje mają tendencję do gromadzenia toksyn i soli metali ciężkich, których prawie nie da się z nich usunąć.
Ponadto niezwykła maślanka, jak wszystkie grzyby, ma bezpośrednie przeciwwskazania - nie powinny jej spożywać dzieci do 5. roku życia, kobiety w ciąży ani osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego.
Zasady zbierania
Okres owocowania olejarki jest niezwykły - od końca czerwca do początku października, w zależności od warunków klimatycznych. Szczyt zbiorów przypada na drugą połowę lata, a owocniki nie są jeszcze narażone na masowe ataki robaków.
Za optymalny czas zbioru uważa się drugi lub trzeci dzień po deszczu, ponieważ deszcz i obfita rosa są doskonałym stymulatorem wzrostu.
Zaleca się efektywne zbieranie borowików w lasach iglastych lub mieszanych. Preferują dobrze oświetlone obszary lasu: polany i obrzeża. Grzyby często można spotkać wzdłuż ścieżek i małych dróg. W obecności dużej wilgotności można je spotkać także w bardziej zacienionych miejscach. Podczas zbierania należy zachować ostrożność, ponieważ większość grzybów ukryta jest pod ściółką sosnową.
Fałszywe podwojenie oleju niezwykłe
Niezwykłe motyle mają kilka dubletów, bardzo podobnych do nich z wyglądu. Stopień podobieństwa tych grzybów jest tak duży, że jedynie po odcięciu ich i dokładnym zbadaniu budowy łodygi i hymenoforu można określić, czy jest to naczynie oliwne, czy jego sobowtór.Bardzo trudno jest określić na podstawie samego wyglądu kapelusza, czy należy on do tego, czy innego rodzaju grzyba. Jednak błąd w definicji nie będzie miał krytycznych konsekwencji – wszystkie niezwykłe dublety maślanego są (choć warunkowo) klasyfikowane jako jadalne.
Głównym „kandydatem” na niezwykły sos maślany jest grzyb pieprzowy. Różni się od oryginału brakiem pierścienia na łodydze i czerwonym odcieniem hymenoforu, u ryb maślanych ma kolor żółty lub żółto-brązowy.
Innym podobnym elementem jest mucha świerkowa. Patrząc z wysokości człowieka, łatwo go też pomylić z niezwykłą puszką po oleju. Różnice pojawiają się po cięciu i sprawdzeniu:
- Hymenofor muchy świerkowej jest blaszkowy, a nie rurowy;
- ilość śluzu na kapeluszu jest zbyt duża, co nie jest typowe dla ryb maślanych w ogóle.
Mucha świerkowa jest jadalna (może nawet bardziej niż omawiana maślanka), ale nie jest ceniona przez rosyjskich grzybiarzy. Jednym z powodów takiej niechęci do tego grzyba jest to, że jego śluz zabarwia inne gatunki na fioletowo.
Zastosowanie niezwykłych olejków
Niezwykła maślanka to grzyb niemal uniwersalny, można ją bowiem przyrządzać na wiele sposobów: suszona, smażona, gotowana, solona itp. Niezwykła maślanka służy do przyrządzania pierwszego i drugiego dania, jest marynowana i służy do przygotowania sosów .
Jednocześnie nie należy zapominać o obowiązkowym przetwarzaniu owocników po zbiorze. Ma na celu nie tylko ochronę człowieka przed możliwym zatruciem.Jeśli obróbka cieplna zostanie przeprowadzona nieprawidłowo, możesz całkowicie pozbawić produkt smaku.
Wszelka obróbka rozpoczyna się od sortowania zebranego materiału: grzyby są sprawdzane i identyfikowane, aby grzyby niejadalne nie zmieszały się przypadkowo z jadalnymi. Następnie zdejmij skórkę z czapek i dobrze je umyj.
Po umyciu grzybów należy je pokroić i ponownie opłukać w zimnej wodzie. Woda musi odpłynąć, nie zaleca się zbyt długiego kontaktu owocników po cięciu z wodą. W tym stanie są w stanie bardzo dobrze go wchłonąć, co może spowodować, że staną się nieelastyczne, a ich smak również zmieni się w negatywnym kierunku.
Po przeprowadzeniu drugiego mycia można rozpocząć obróbkę cieplną owocników. Jeśli grzyby wymagają smażenia, natychmiast umieszcza się je w oleju na rozgrzanej patelni. Jeśli planujesz gotować, musisz włożyć owocniki do zimnej wody i doprowadzić do wrzenia.
Obróbka cieplna trwa nie dłużej niż 20 minut. Tak długo owocniki duszone są na patelni lub trzymane we wrzącej wodzie. W tym czasie nie dodaje się do nich żadnych innych produktów, po tym czasie należy je dodać do potrawy.
Wniosek
Niezwykły maślany ma atrakcyjny wygląd, ale jego smak pozwala zaliczyć go do warunkowo jadalnego. Niezwykła olejarka rośnie głównie w wilgotnych lasach iglastych, preferując bliskość modrzewi. Termin zbioru przypada na drugą połowę lata.Odmiana ta ma uniwersalne zastosowanie, spożywana jest w postaci gotowanej, duszonej, smażonej i solonej.
