Treść
Olejnik biały to mały, jadalny grzyb należący do rodziny olejarek. W niektórych źródłach można znaleźć jego łacińską nazwę Suillusplacidus. Nie ma specjalnego smaku, ale po spożyciu nie powoduje szkód dla organizmu. Po zebraniu gatunek ten należy jak najszybciej poddać obróbce, ponieważ jego miąższ jest nietrwały i podatny na gnicie.
Jak wygląda biała olejarka?
Grzyb ma swoją nazwę od białawego lub nawet jasnoszarego koloru kapelusza i łodygi. W miejscu skaleczenia lub złamania kolor miazgi może się utlenić i zmienić kolor na czerwony.
Opis czapki
Małe, ledwo uformowane Suillusplacidus mają małe wypukłe kapelusze o średnicy mniejszej niż 5 cm, ich kolor jest biały, z bladożółtymi brzegami.W uprawie mają szerokie, płaskie kapelusze, czasem wklęsłe lub w kształcie poduszki. Ich średnica może dochodzić do 12 cm, kolor jest brudnoszary z nutą oliwki lub beżu.
Na zdjęciu widać, że powierzchnia białej olejarki jest gładka, pokryta oleistym filmem, który po wyschnięciu pozostawia na wieczku lekki połysk.
Z drugiej strony kapelusz pokryty jest brudnożółtymi rurkami o głębokości do 7 mm, które sięgają do łodygi, zlewając się z nią. Z biegiem czasu nabierają oliwkowego koloru, a w ich małych porach (do 4 mm) widać szkarłatną ciecz.
Wiek Suillusplacidus można określić na podstawie koloru kapelusza i łodygi. Borowiki widoczne na zdjęciu to młode borowiki, można to rozpoznać po ich bladej, nieżółknącej czapce i czystej łodydze.
Opis nogi
Noga jest cienka (do 2 cm średnicy) i długa, do 9 cm, zakrzywiona, rzadko prosta, o kształcie cylindrycznym. Jego cieńszy koniec spoczywa na środku kapelusza, pogrubiona podstawa jest przymocowana do grzybni. Cała jego powierzchnia jest biaława, pod kapeluszem jest bladożółta. Brakuje pierścienia na nogę. U starych owoców skórka łodygi pokryta jest ciemnymi, brązowymi plamami, które łączą się w jedną ciągłą brudnoszarą osłonę. Na poniższym zdjęciu opisującym grzyby białe masłowe widać, jak zmienia się kolor ich nóg: u małych grzybów jest prawie biały, u dojrzałych jest cętkowany.
Czy biały motyl jest jadalny czy nie?
Jest to gatunek grzyba jadalnego, który nie ma dobrego smaku. Grzyb nadaje się do marynowania i marynowania. Można go także smażyć i gotować. Wskazane jest zbieranie wyłącznie młodych białych grzybów z czystą łodygą.
Gdzie i jak rośnie olejarka biała?
Grzyb rośnie w lasach iglastych i cedrowych od końca maja do początku listopada. Borowiki białe występują w lasach liściastych i mieszanych. Rosną w Alpach, na wschodzie Ameryki Północnej, w Chinach (Mandżuria). W Rosji biały grzyb z rodziny Maslenaceae występuje na Syberii i na Dalekim Wschodzie, w środkowej części kraju.
Ich główne zbiory można zbierać w sierpniu i wrześniu. Owocują w tym czasie obficie, rosną w małych rodzinach, ale można spotkać także pojedyncze egzemplarze.
Motyle zbiera się kilka dni po deszczu: w tym czasie jest ich całkiem sporo. Trzeba ich szukać na suchych, dobrze oświetlonych obrzeżach lasów – olejarka biała nie toleruje zacienionych, podmokłych miejsc. Często pod warstwą opadłych igieł sosnowych można znaleźć grzyby. Grzyby z białą czapeczką, dzięki której borowiki są wyraźnie widoczne na tle przyciemnionych, zgniłych igieł choinkowych. Owocnik przecina się dobrze naostrzonym nożem wzdłuż łodygi, u nasady. Odbywa się to ostrożnie, aby nie uszkodzić grzybni.
Podwojenie białego olejarza i ich różnice
Ten gatunek grzyba praktycznie nie ma dubletów. Doświadczony grzybiarz nie pomyli go z innymi rodzajami grzybów. Niedoświadczeni miłośnicy spokojnego polowania często popełniają błąd, myląc borowiki bagienne i muchy świerkowe z olejarką.
Borowik błotny to grzyb jadalny, który jest całkowicie podobny do borowika białego. Aby znaleźć różnice, musisz dokładnie zbadać grzyba.
Różnice:
- borowik jest większy, średnica jego kapelusza może dochodzić do 15 cm;
- na odwrotnej stronie kapelusz jest gąbczasty, wypukły, przechodzący na łodygę;
- borowik owocuje bardzo wcześnie – już od początku maja i nie boi się mrozu;
- Po przecięciu miąższ borowików nie zmienia koloru;
- Łodyga grzyba jest czysta, pokryta aksamitnym nalotem, ale nie ma na niej plam ani brodawek.
Borowik borowik, w przeciwieństwie do jaskieru białego, to smaczny grzyb o bogatym smaku i aromacie.
Owoce młodej pryszczycy świerkowej są podobne do Suillusplacidus. Na początku dojrzewania ma również jasnoszary kolor z błyszczącą czapeczką. Ale po przecięciu miąższ grzyba nie ciemnieje, grzyb ten można przechowywać przez długi czas, jego łodyga jest krótka i gruba, pokryta białawymi płytkami. W miarę dojrzewania grzyb ciemnieje i staje się ciemnoszary, co ułatwia odróżnienie go w tym okresie od białego grzyba oleistego. Ponadto czapka muchy świerkowej jest gęsto pokryta śluzem na zewnątrz i wewnątrz, którego po prostu nie ma na naczyniu olejowym.
Jak przygotować borowiki białe
Po zebraniu przez 3, maksymalnie 5 godzin, masło białe należy ugotować. Najpierw usuwa się z nich skórę - po ugotowaniu twardnieje i zaczyna mieć gorzki smak. Nie należy ich moczyć ani myć przed czyszczeniem, gdyż powierzchnia grzyba stanie się śliska i nie będzie można się nią posługiwać. Gdy tylko każda czapka zostanie usunięta z folii, grzyby należy umyć.
Masło gotuj nie dłużej niż 15 minut. Następnie są solone lub marynowane. Grzyby można suszyć na zimę, konserwować octem lub smażyć.
Służą do przygotowania nadzienia do pasztetów, naleśników, pierogów, a także zrazów, kotletów i dowolnego kremowego sosu grzybowego lub kremowego sosu serowego do spaghetti.
Wniosek
Olejarka biała to grzyb jadalny, który we wrześniu można spotkać wszędzie na obrzeżach lasów iglastych lub mieszanych. Nie ma wysokich walorów smakowych, ale nie ma trujących odpowiedników. Taki grzybowy owoc można bez obaw zbierać i jeść, jest on całkowicie nieszkodliwy nawet w surowej postaci.
