Treść
Smażony borowik to idealny dodatek na świąteczny i codzienny stół. Grzyby stosuje się jako samodzielną przekąskę lub dodaje się do innych potraw. Sposób smażenia jest dość prosty, jednak nieprzestrzeganie zasad gotowania ma negatywny wpływ na smak. Warto więc dowiedzieć się, jak przygotować masło do smażenia i czy trzeba je wcześniej podgotować.
Jak przygotować masło do smażenia
Pierwszym krokiem w przygotowaniu dowolnego dania jest wybór składników. Zły wybór doprowadzi do tego, że smak gotowego przysmaku nie spełni oczekiwań.
Zaleca się zakup produktu w wyspecjalizowanych sklepach. Kupowanie na rynku nie jest bezpieczne, ponieważ ich pochodzenie nie jest znane. Najlepiej jest dawać pierwszeństwo zaufanym sprzedawcom.
O świeżości masła świadczą następujące znaki:
- brak obcych zapachów;
- gładka powierzchnia bez zmarszczek;
- integralność (jeśli kapelusze i łodygi są oddzielone, oznacza to, że produkt został zebrany i przetransportowany niedbale);
- brak pleśni, obszary zgnilizny i inne wady.
Charakterystyczną cechą młodych grzybów jest ich lepka powierzchnia. Zawiera lepką substancję, dzięki czemu jest lekko błyszczący.
Sortowanie zebranych grzybów
Prezentowana odmiana rośnie na początku lata, szczególnie przy deszczowej pogodzie. Dlatego zamiast kupować, możesz sam go złożyć.
Zanim zaczniesz gotować, musisz posortować i przetworzyć masło oraz przygotować je do smażenia. Należy je starannie posortować, usuwając zgniłe lub uszkodzone okazy. Nie zaleca się także gotowania tych, które noszą ślady zjedzenia przez zwierzęta lub owady.
Czy muszę czyścić masło przed smażeniem?
Na grzybach może pozostać ziemia, a zwykłe mycie pod bieżącą wodą często nie wystarczy. Dlatego należy ugotować masło przed smażeniem po wstępnym czyszczeniu. Zaleca się również usunięcie filmu, ponieważ może on nadać smakowi gorycz. Dodatkowo po wyczyszczeniu naczynie wygląda estetycznie.
Jak oczyścić masło do smażenia
Po wyschnięciu folię usuwa się z nakrętki. Nie należy go moczyć, ponieważ staje się śliski, a proces się pogarsza. Jeśli powierzchnia jest sucha, można ją lekko zwilżyć wodą, a następnie pozostawić na powietrzu. Następnie wystarczy podważyć folię nożem i wyjąć ją.
Wyraźnie widać, jak obierać borowiki:
Istnieje inna metoda, która jest idealna w przypadku młodych grzybów. Z jego pomocą skórka sama schodzi i pozostaje jedynie oczyścić czepek z wszelkich pozostałości.
Etapy czyszczenia:
- Umieść garnek z wodą na kuchence i zagotuj.
- Produkt umieszcza się na durszlaku i trzyma nad wrzącą wodą przez 30 sekund.
- Skórka zaczyna odsuwać się od powierzchni kapelusza i można ją usunąć rękami, a nie nożem.
Istnieje radykalna metoda - włóż masło do wrzącej wody. Następnie natychmiast zanurza się je w chłodnej wodzie. Skórki odchodzą od czapek, ale proces gotowania zostaje zakłócony. Dlatego nie zaleca się tej metody obróbki przed smażeniem.
Czy trzeba gotować masło przed smażeniem?
Grzyby można jeść dopiero po obróbce cieplnej, dlatego nawet przed smażeniem należy zagotować masło w wodzie. Eliminuje to ryzyko infekcji lub toksyn. Konieczne jest wstępne gotowanie, aby nie wysuszyć produktu podczas smażenia.
Jak ugotować masło przed smażeniem
Małych okazów nie trzeba wcześniej rozgniatać. Jeśli kapelusz i łodyga są duże, lepiej pokroić na kilka części.
Etapy procesu:
- Wstępnie przygotowane, umyte borowiki umieszcza się w pojemniku.
- Jest wypełniony zimną wodą, aby lekko przykryła grzyby.
- Postaw pojemnik na małym ogniu i zagotuj.
- Gdy produkt się zagotuje, należy go ponownie przepłukać i pozwolić, aby płyn spłynął.
Podczas gotowania zaleca się dodać do wody szczyptę soli. Nie zaleca się dodawania przypraw na etapie gotowania.
Jak długo gotować borowiki przed smażeniem
Nadmierna ekspozycja na ciepło może negatywnie wpłynąć na smak, dlatego przed smażeniem nie należy gotować masła do momentu, aż będzie miękkie. Wystarczy trzymać je w wodzie przez 20-30 minut. Jeśli gotujesz dłużej, prawdopodobnie zrobią się papkowate i smażenie ich nie będzie miało sensu.
Jeśli planowana jest późniejsza obróbka cieplna, wystarczy 15-20 minut. Grzyby pozostaną wilgotne i ugotują się podczas smażenia, ale ich struktura i smak zostaną zachowane.
Czy można smażyć masło bez gotowania?
Istnieje możliwość nie poddawania produktu wstępnej obróbce cieplnej. Borowików nie trzeba gotować przed smażeniem, jeśli są małe. Jeżeli okazy są duże, należy je dokładnie posiekać lub wstępnie zagotować w osolonej wodzie.
Wniosek
Aby w pełni ujawnić swój smak, ważne jest odpowiednie przygotowanie borowików do smażenia. Etap przygotowawczy obejmuje sortowanie i czyszczenie oraz obróbkę cieplną. Wystarczy gotować masło przez 20-30 minut, po czym można przejść bezpośrednio do procesu smażenia.
