Treść
Motyl rubinowy (Suillus rubinus) to jadalny grzyb rurkowy z rodziny Boletaceae. Gatunek różni się od innych przedstawicieli rodzaju charakterystyczną barwą hymenoforu i odnóży, które mają soczysto-różowy odcień borówki.
Jak wygląda olejarka rubinowa?
Olejarka rubinowa ma wiele innych nazw nadawanych jej w różnym czasie przez botaników z Niemiec i innych krajów europejskich, gdzie jest szeroko rozpowszechniona:
- grzyb rubinowy;
- grzyb rubinowy;
- rubinowe koło zamachowe;
- rubinobolet;
- Rubin Chalciporus.
Naukowcy są zgodni co do jednego – rubinowy kolor najdokładniej oddaje barwę dolnej części korka olejarki i powierzchni jej łodygi.
Opis czapki
Suillus rubinus to mały grzyb o średnicy kapelusza 4-8 cm Młode okazy mają kapelusz półkulisty lub zaokrąglony, ale z wiekiem otwiera się, zamieniając się w płaski, w kształcie poduszki. Ostre faliste krawędzie czapki wychodzą i wyginają się do góry. Skóra pokrywająca górną część czapki jest sucha, w dotyku przypomina zamsz i nie da się jej usunąć nożem. Przy suchej pogodzie mogą pojawić się na nim pęknięcia, w deszczową pogodę pokryty jest cienką warstwą śluzu. Kolor czapki może być:
- cegła;
- żółtawo-brązowy;
- karminowy czerwony;
- brązowo-żółty.
Miąższ kapelusza ma kilka odcieni: pod skórką jest jasnożółty, w środkowej części żółtawy, a obok warstwy rurkowej jest różowy. Po odcięciu grzyba od górnej części łodygi kolor miąższu nie ulega zmianie.
Dolna część kapelusza (hymenofor) to rurowa struktura z dużymi porami, pomalowana na bogaty czerwono-różowy kolor. Po naciśnięciu kolor rurek nie zmienia się. Rozmnażanie olejarki rubinowej odbywa się poprzez mikroskopijne okrągłe lub szeroko eliptyczne zarodniki w kolorze ochry, które tworzą brązowawy proszek zarodników.
Opis nogi
Olejarka rubinowa ma mocną, niską łodygę w kształcie buławy lub cylindra, zwężającą się w kierunku podstawy. Jego średnica zwykle nie przekracza 3 cm, średnia wysokość wynosi 3-6 cm, często spotykane są okazy z zakrzywioną nogą. Powierzchnia gładka, w rzadkich przypadkach owłosiona, pomalowana w cienką, subtelną siateczkę w kolorze karminowo-różowym, spód w kolorze ochry-żółtym. Po wykonaniu przekroju podłużnego grzyba można zauważyć, że miąższ łodygi ma niejednolity kolor. U podstawy jest intensywnie żółty, reszta jest różowawa.
Olejarka rubinowa jest rzadko spotykana w Rosji, uważana jest za nowy gatunek, jej siedlisko jest nadal przedmiotem badań i monitorowania. Pomimo braku danych olejarka rubinowa jest wymieniona w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej.
Czy masło rubinowe jest jadalne czy nie?
Rubinoboletus to grzyb jadalny o dobrym smaku. Pod względem wartości odżywczej należy do grupy 2, obok pieczarek jadalnych, dębu, borowików i innych rodzajów borowików. Miąższ nie ma wyraźnego zapachu i smaku, niektóre okazy mają ledwo wyczuwalną goryczkę. Skład chemiczny olejarki rubinowej obejmuje:
- witamina B2 (ryboflawina);
- witamina B6;
- węglowodany;
- lecytyna;
- aminokwasy;
- kwas tłuszczowy;
- olejki eteryczne.
100 g produktu zawiera zaledwie 19,2 kcal, spożycie borowików pomaga usunąć z organizmu kwas moczowy i obniżyć poziom cholesterolu. Biolodzy zdecydowanie zalecają jednak powstrzymanie się od zbierania tych grzybów, ponieważ gatunek ten jest na skraju wyginięcia.
Gdzie i jak rośnie olejarka rubinowa?
Rubinoboletus jest powszechny w niektórych krajach Europy, niezwykle rzadki w Federacji Rosyjskiej, głównie na Dalekim Wschodzie i Zakaukaziu. Jedynym potwierdzonym miejscem uprawy tego grzyba w Rosji jest pas leśny w pobliżu wsi. Płatki owsiane w regionie Amur.
Grzyb preferuje lasy dębowe lub mieszane z przewagą brzozy, buku, lipy, kasztanowca, głogu i ostrokrzewu. W rzadkich przypadkach rośnie w lesie sosnowym z niewielką domieszką drzew liściastych. Ten typ motyla można spotkać w zaroślach z gęstą osłoną krzewów, gdzie występuje duża ilość zbóż.Uwielbia żyzne gleby, spotykane najczęściej na glinach pylastych, na terenach zalewowych oraz w miejscach regularnego wypasu zwierząt gospodarskich.
Borowiki rubinowe to grzyby rosnące pojedynczo lub w grupach po 2-3 sztuki. Odnotowano przypadki rozwoju grzybni Suillus rubinus na dobrze rozłożonym drewnie dębowym. Rubinoboletus nie owocuje co roku, najlepsze warunki do aktywnego wzrostu to ciepłe i burzliwe lata oraz wczesna jesień.
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić rubinową maślankę tylko z grzybem żółciowym. Gatunki mają podobną budowę owocnika, jednak bliźniak nie ma charakterystycznego różowawego zabarwienia łodygi, a warstwa rurkowata po naciśnięciu staje się czerwono-brązowa.
Jak przygotować masło rubinowe
Grzyb spożywa się po obróbce cieplnej. Masło jest dobre smażone, gotowane, duszone, solone i marynowane. Można je również suszyć.
Wniosek
Maślanka rubinowa jest przedmiotem badań i szczególnej uwagi rosyjskich mikologów. Jeśli znajdziesz go w lesie, lepiej pozostawić grzyba w stanie nienaruszonym, aby gatunek nie zniknął na zawsze. W miejscach, w których rośnie Suillus rubinus, można łatwo znaleźć inne gatunki, które nie ustępują mu pod względem wartości odżywczej i smaku.
