Treść
Olejarka pospolita ma doskonały smak i wygląd, dzięki czemu jest niezwykle popularna wśród miłośników „cichego polowania”. Ich odmian jest całkiem sporo. Niektóre można zjeść, inne są trujące.
Warto dowiedzieć się, jak wygląda prawdziwy grzyb motylkowy, gdzie rośnie, jak odróżnić go od fałszywych odmian, aby do koszyka trafiały tylko jadalne, zdrowe, smaczne dary lasu.
Jak wyglądają borowiki jesienne?
Zwykła olejarka pokazana na zdjęciu ma również inne nazwy - prawdziwą, żółtą, jesienną, późną.
Jego nazwa po łacinie to Suillus luteus. Gatunek jest szeroko rozpowszechniony i ma bardzo charakterystyczny wygląd. Najważniejszą jego cechą wyróżniającą jest obecność dużego pierścienia, który jest połączony ze spodem czapki o średnicy od 3 cm do 14 cm. Kapelusz ma kształt półkuli. Później zmienia się w płaski lub zaokrąglony-wypukły z guzkiem pośrodku. Krawędzie lekko uniesione. Powierzchnia jest gładka, lekko pofałdowana i mocno pokryta śluzem. To dzięki swojej oleistości grzyb ma swoją nazwę. Ukraińcy nazywają go maslukiem, Białorusini maslakiem, Brytyjczycy nazywają go „śliskim Jackiem”, a Czesi nazywają go maslakiem. W opisie jesiennej olejarki i na jej zdjęciu widać, że jej skóra ma odcienie żółte, brązowe, szarobrązowe, czekoladowe, brązowo-oliwkowe. Łatwo oddziela się od miąższu.
Opis czapki
Ze względu na wielkość kapelusza (do 15 cm) oleista żółta zaliczana jest do małych i średnich. Dorastając do maksymalnego rozmiaru, czapka lekko się prostuje i zmienia się z falistej w poduszkową. Aksamitny pierścień filmowy stopniowo pęka, tworząc łuski. Kolor olejarki pospolitej zależy od gatunku, warunków uprawy, oświetlenia miejsca i rodzaju lasu.
Heminofor jest częścią owocnika grzyba, który składa się z warstwy zdolnej do wytwarzania większej liczby zarodników. W zwykłej olejarce ma on kształt rurowy i żółty kolor. Pory w rurkach są małe i okrągłe.W miarę starzenia się rurek stają się ciemniejsze.
Białawy lub żółtawy miąższ niektórych gatunków może w miejscu przecięcia zmienić kolor na czerwony lub niebieski. Jego konsystencja jest gęsta, ale miękka.
Zwykła olejarka ma lekki zapach sosny lub nie ma go wcale. Grzyby rosną i starzeją się bardzo szybko. W ciągu tygodnia miąższ staje się zwiotczały, ciemny i zasiedlany przez robaki. Młode, nowo powstałe owocniki mogą również zostać zaatakowane.
Opis nogi
Sądząc po opisie i zdjęciu, borowik jesienny ma cylindryczną łodygę. Jego średnica sięga 3,5 cm, wysokość - od 2 do 10 cm, kolor - białawy, natomiast u dołu jest nieco ciemniejszy i może pokrywać się z odcieniem kapelusza. Powierzchnia łodygi staje się szorstka z powodu krzepnięcia białego płynu uwalnianego z porów.
Po przerwaniu błony łączącej spód grzyba z kapeluszem na łodydze jaskieru pospolitego pozostaje ciemny pierścień.
Czy żółty motyl jest jadalny czy nie?
Maślanka żółta należy do grzybów jadalnych drugiej kategorii smakowej. Swoimi właściwościami jest zbliżony do bieli.
Przed użyciem zdjąć skórkę z nakrętki. Można go spożywać w różnej postaci - solonej, gotowanej, marynowanej, smażonej, ponieważ jest łatwo trawiony i wchłaniany przez organizm.
Smak jadalnych motyli lubią nie tylko ludzie, ale także pasożyty, które je uszkadzają, czyniąc je robakowatymi i nieodpowiednimi dla człowieka.
Gdzie i jak rośnie późna olejarka?
Najpopularniejszym rodzajem grzybów spotykanym w Rosji, Ukrainie, Białorusi, północnej Australii i Afryce jest oleista pospolita.Uwielbia piaszczyste gleby i lasy iglaste. W odmianach mieszanych rośnie obok cedru lub sosny, nie należy jej szukać na glebach wilgotnych, podmokłych. Najlepszym miejscem do uprawy tłustego jest młody las świerkowy. Uwielbiają piaszczyste pagórki, dobrze oświetlone trawniki, gdzie wysokość drzew nie przekracza 10 m. Trudno je wykryć w gęstym lesie iglastym, ponieważ nie ma wystarczającej ilości światła, a skład igieł negatywnie wpływa na grzybnię . Pierwsze jasnożółte maślane można znaleźć już w czerwcu, ale doświadczeni grzybiarze uważają, że najlepsze pojawiają się późną jesienią. Najważniejsze, żeby nie przegapić sezonu „cichego polowania”.
W obwodzie moskiewskim na północy, zachodzie i wschodzie regionu znajdują się terytoria zwane obszarami „grzybowymi”. Optymalna temperatura wyglądu masy zwykłej olejarki wynosi około 16 ⁰C. Kilka dni po deszczu lub obfitej rosie pojawiają się owocniki jesiennej olejarki (zdjęcie).
Gdy temperatura spadnie do -5 ⁰C, jego wygląd i wzrost ustają, a gdy gleba zamarza, zatrzymuje się całkowicie. Przedstawiciel jesienny jest lepszy od letniego, ponieważ we wrześniu-październiku grzyby są mniej dotknięte szkodnikami, ich owocniki są czyste i elastyczne.
Kiedy można zbierać borowiki jesienne?
Najlepszy czas na zbiór tłustego pospolitego to koniec sierpnia do połowy października. Ich grzybnia nie znajduje się głęboko w ziemi, ale znajduje się zaledwie 15 cm od powierzchni gleby. Dlatego nagrodą dla grzybiarzy po ciepłym jesiennym deszczu są borowiki żółte, które pojawiają się u całych rodzin w ciągu 16 – 20 godzin. Można zebrać cały koszyk w jednym miejscu. Aby osiągnąć wymaganą dojrzałość, zwykłe grzyby będą potrzebować nie więcej niż dwa dni, a zwykła maślana potrzebuje 7 - 9 godzin.Prawdziwy borowik na tym etapie wygląda bardzo reprezentacyjnie, jest ceniony ze względu na swój wygląd i wielkość, służy do marynowania i solenia.
Ale ciepły deszcz to nie wszystkie warunki, w których grzyby pojawiają się masowo. Konieczne jest, aby oprócz wilgoci było wystarczająco dużo światła słonecznego. W przypadku braku któregokolwiek z warunków owocniki mogą się nie pojawić.
Jeśli zbieraczowi grzybów udało się znaleźć pożądaną ofiarę, nie powinieneś iść daleko. Grzybnia olejarki pospolitej jest duża, a wszyscy jej „krewni” są w pobliżu, wystarczy spojrzeć. Trzeba zapamiętać to miejsce, żeby móc przyjechać ponownie za kilka dni.
Dublety prawdziwego olejarza i ich różnice
Do najczęstszych rodzajów masła pospolitego należą żółto-brązowy, ziarnisty, modrzew.
Żółty brązowy
Gatunek ten należy do kategorii jadalnej, ma czapkę brązową, pomarańczową lub oliwkową, która stopniowo staje się gładka od półkolistej. Skórka nie schodzi łatwo. Noga dorastająca do 11 cm wysokości, gruba, gładka, pomarańczowa lub żółta.
Można stosować w dowolnej formie.
Ziarnisty
Gatunek jest gatunkiem jadalnym i ma brązową lub żółtą czapkę o lekko wypukłym lub płaskim kształcie. Skórka jest tłusta w dotyku i łatwo się schodzi. Trzon nie ma pierścienia, jest gęsty, ma kształt cylindryczny i jest znacznie lżejszy od kapelusza. Jego wysokość wynosi około 8 cm.
Przedstawiciele tego gatunku są spożywani tylko po usunięciu skóry z kapelusza, którą można łatwo usunąć, umieszczając ją na kilka minut we wrzącej wodzie.
Modrzew
Gatunek jadalny, pod warunkiem wstępnego zagotowania i usunięcia skórki.
Kapelusz grzyba jest mały, koloru żółtego, brązowego lub brązowego, ma wypukły kształt, a jego średnica wynosi 3 cm.
Wysokość nogi w kształcie cylindra lub maczugi sięga 13 cm, ma pierścień w kolorze cytryny. Warstwa rurkowa zawiera żółte pory, które ciemnieją po naciśnięciu.
Do niejadalnych odmian należą syberyjski i pieprzowy (fałszywy). Główną różnicą w stosunku do zwykłej maślanej jest to, że przy przełamaniu zmienia się kolor miąższu, ich czapka jest ciemniejsza, a gąbczasta warstwa jest czerwona.
syberyjski
Gatunek uważany jest za niejadalny, ale nietoksyczny. Można stosować do żywności bez skórki i po ugotowaniu.
Czapka grzyba jest żółta i wypukła. Miąższ ciemnieje po przecięciu. Noga jest żółta lub szara, ziarnista, do 8 cm długości.
Pieprzny
Bardzo gorzki grzyb, który może zepsuć smak innym, jeśli dostanie się z nimi na tę samą patelnię.
Jej kapelusz jest jasnobrązowy, błyszczący, wypukły, o średnicy do 7 cm, rurki są brązowe, łodyga tej olejarki jest cieńsza niż zwykła.
Jak przygotować zwykły borowik
Sądząc po zdjęciu i opisie żółtego masła, marynowanego lub solonego, danie to można nazwać przysmakiem. Po przetworzeniu zachowują swoją strukturę, kształt, kolor i mają niepowtarzalny smak.
Zupa motylkowa ma grzybowy aromat i delikatny smak.
Wiele osób woli je smażone, danie okazuje się bardzo pachnące i bogate.
Aby przygotować się na zimę, można go po ugotowaniu zamrozić i przechowywać w zamrażarce w temperaturze nie przekraczającej -18 ⁰C lub wysuszyć.
Wniosek
Olejarka pospolita to wspaniały dar natury, który jest nie tylko przyjemny do jedzenia, ale także ciekawy do kolekcjonowania.Wybierając się do lasu, należy jasno zrozumieć różnicę między grzybami trującymi a jadalnymi, aby w ferworze „cichego polowania” niebezpieczne dla człowieka fałszywe borowiki nie trafiły do kosza.
