Treść
Przez wielu grzybiarzy za najlepszy grzyb uważa się maślankę, często porównywaną do borowików czy borowików. Orzechy piżmowe występują w wielu odmianach, dlatego można je zbierać od połowy czerwca do połowy września. Za najwcześniejszą uważa się olejarkę ziarnistą lub letnią. Wybierając się do lasu, aby nie pomylić się przy zbieraniu i nie zbierać niejadalnych borowików, należy dokładnie przestudiować opis, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Szczegółowy opis olejarki do zboża
Olejarka granulowana to grzyb rurkowy z rodziny Boletaceae, rodzaju Oiler. Ludzie często nazywają go motylem wczesnym lub letnim, ponieważ pierwsze okazy zaczynają pojawiać się wczesnym latem. Podczas polowania na grzyby lepiej jest zabrać młode grzyby, ponieważ owady i ich larwy lubią olejarkę ziarnistą.
Opis czapki
Gatunek ziarnisty tworzy kapelusz o średnicy od 10 mm do 20 cm, u młodych osobników kapelusz jest mały, półkulisty lub płasko wypukły. Po dojrzeniu staje się płaski, a krawędzie zakrzywiają się ku górze. Powierzchnia jest płaska, gładka, pokryta gęstym filmem śluzowym, który zaleca się usunąć podczas czyszczenia. Kolor czapki może być pomarańczowo-brązowy, czerwono-rdzawy, czerwono-brązowy. Kapelusz ma gęsty, mięsisty i aromatyczny miąższ o śnieżnobiałej barwie. Podczas cięcia kolor miazgi nie zmienia się.
Jeśli spojrzysz na to od dołu, zobaczysz rurową warstwę jasnożółtego koloru. Po naciśnięciu pojawia się mleczny sok, który po wysuszeniu staje się brązowy.
Opis nogi
Noga jest gęsta, mięsista i włóknista. Długość około 8 cm, średnica 2 cm, w porównaniu do dużej czapki łodyga wygląda na dość krótką. Górne łuski są pomalowane na śnieżnobiały kolor z licznymi małymi, ziarnistymi naroślami. W kierunku dołu kolor płynnie przechodzi od jasnożółtego do cytrynowo-brązowego.
Wybierając się na grzyby po letnie masło, koniecznie przeczytaj opis i obejrzyj zdjęcie.
Czy piasek jest jadalny czy nie?
Olejnik ziarnisty jest gatunkiem jadalnym. Idealnie nadaje się do solenia, marynowania, duszenia i smażenia.Letni maślany jest rzadko suszony, ponieważ kruszy się podczas obróbki cieplnej. Ale dzięki tej właściwości proszek grzybowy służy do przygotowania zup puree i sosów.
Zbierając gatunki ziarniste, nie należy zapominać, że w przyrodzie istnieją fałszywe okazy. Grzyb warunkowo jadalny ma gorzki smak, nieprzyjemny zapach i może powodować zaburzenia jelitowe. Aby nie zaszkodzić ciału, trzeba mieć wyobrażenie o wyglądzie fałszywej olejarki: nakrętka jest wypukła lub płaska, ma kolor ciemnofioletowy, powierzchnia jest błyszcząca i śluzowata. Pod czapką zamiast warstwy rurkowej znajdują się szaro-białe płytki.
Gdzie i jak rośnie olejarka ziarnista?
Gatunek ziarnisty woli rosnąć wśród młodych sosen, na otwartych, nasłonecznionych terenach, w krótkiej trawie lub igłach sosnowych. Odmianę można spotkać w europejskiej części Rosji, na Dalekim Wschodzie, na Uralu, Syberii i na Kaukazie. Borowik letni rośnie w grupach i pojedynczo. W zależności od regionu wzrostu pierwsze okazy pojawiają się pod koniec maja i rosną falami aż do początku września.
Wybierając się na grzyby, musisz przestrzegać następujących prostych zaleceń:
- Zbiórkę należy przeprowadzać z dala od autostrady, fabryk i stacji benzynowych.
- Lepiej jest brać młode okazy.
- Jeśli znajdziesz jedną ziarnistą olejarkę, musisz się rozejrzeć, ponieważ grzyby te rosną rodzinnie.
- Aby nie uszkodzić grzybni, młody wzrost odcina się ostrym nożem.
- Podczas czyszczenia należy usunąć błonę śluzową, ponieważ podczas konserwacji nieobrany grzyb nada marynacie ciemny kolor.
- Zebranego plonu nie można moczyć w wodzie, gdyż mięsisty, rurkowaty miąższ chłonie wodę jak gąbka. Szybko myje się je pod bieżącą zimną wodą.
- Grzyby przyniesione z lasu są natychmiast czyszczone i gotowane, w przeciwnym razie jeden robak szybko zarazi cały kosz.
Jadalne odpowiedniki masła ziarnistego i ich różnice
Gatunki ziarniste mają swoje odpowiedniki w przyrodzie. Są jadalne i różnią się między sobą wyglądem.
- Późno lub zwyczajnie - najczęstsza odmiana. Woli rosnąć wśród drzew iglastych, na piaszczystych łąkach i przy drogach. Kapelusz ma średnicę do 10 cm, jest półkulisty i płaski. Czerwonobrązowa czapka jest błyszcząca, pokryta śluzowatym filmem, który można łatwo usunąć w celu czyszczenia. Warstwa rurkowa pokryta jest gęstym filmem, który w miarę starzenia się grzyba zamienia się w pierścień i schodzi do łodygi.
- Czerwona olejarka – grzyb ma niewielką wysokość, gęstą włóknistą łodygę i czerwono-czerwoną czapkę o błyszczącej, śluzowatej powierzchni. Woli rosnąć pod modrzewiem i innymi drzewami iglastymi. Czas zbierania czerwonych motyli zbiega się z kwitnieniem sosen. Druga warstwa pojawia się jednocześnie z kwiatami lipy. Rośnie w grupach, więc zbiór jest szybki i wygodny.
- Cedr – woli rosnąć w sąsiedztwie sosny pięcioiglastej. Kapelusz o średnicy 10 cm malowany jest na kolor bordowy. Podczas deszczowej pogody pokrywa się śluzem, a po wyschnięciu staje się woskowata i włóknista. Miąższ jest mięsisty, ma owocowo-migdałowy aromat i kwaśny smak. Gatunek ten często występuje na Syberii i Dalekim Wschodzie, w gajach iglastych i cedrowych.
- Bezobrączkowana – gatunek ma jasnocytrynową nogę i półkulistą czerwonobrązową czapkę o średnicy do 12 cm.Jasnożółty miąższ jest gęsty, mięsisty, włóknisty i nie zmienia koloru po przecięciu.Gatunki bezobrączkowane mają przyjemny smak i zapach, okazy zarośnięte mają niewyrażony smak i nieprzyjemny, kwaśny zapach.
Jak gotować masło granulowane
Typ ziarnisty ma dobry smak i aromat. Dlatego stosuje się go duszonego, smażonego, marynowanego i solonego.
Słony borowik
Danie przygotowane według tego przepisu idealnie komponuje się z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- grzyby – 1 kg;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 40 g;
- ziele angielskie, liść laurowy, goździki - do smaku.
Przygotowanie:
- Grzyby są myte i oczyszczane z folii.
- Włożyć do rondelka, zalać wodą i gotować 20-30 minut.
- Dodać sól, cukier i przyprawy i gotować kolejne 5 minut.
- Grzyby umieszcza się w sterylnych słoikach i zalewa solanką.
- Po ostygnięciu przenieść do chłodnego pomieszczenia.
Borowik marynowany ziarnisty
Marynowane grzyby są idealną przekąską, dobrze komponują się z ziemniakami i daniami mięsnymi. Do tego przepisu nadają się małe okazy.
Wymagane składniki:
- gotowane grzyby – 4 kg;
- cukier i sól - po 1 łyżeczce;
- przyprawy - do smaku;
- ocet - 3 łyżeczki.
Przygotowanie masła granulowanego:
- W rondelku zagotuj wodę i dodaj wszystkie składniki oprócz masła.
- Ocet dodaje się pod koniec gotowania.
- Grzyby umieszcza się w sterylnych słoikach i zalewa gorącą solanką.
- Słoiki zamyka się i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.
Wniosek
Borowiki ziarniste to smaczne i aromatyczne grzyby, które pojawiają się w rosyjskich lasach od pierwszej połowy czerwca do połowy września. Ze względu na wysoką zawartość białka, witamin i mikroelementów często przygotowuje się je na zimę i spożywa w formie duszonej i smażonej.Grzyby zaliczane są do potraw ciężkich, dlatego nie zaleca się ich spożywania osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego.
