Treść
Szary maślany to grzyb, którego nie można znaleźć w każdym zakątku Rosji i wyróżnia się doskonałym smakiem. Ten typ służy do przygotowywania różnych potraw i przekąsek na zimę. Grzyby są specyficznym produktem, dlatego każdą odmianę należy dokładnie przestudiować, aby nie pomylić z innymi i prawidłowo stosować w żywności.
Jak wygląda szara olejarka?
Motyl szary (Suillus aeruginascens) zaliczany jest do grzybów jadalnych, które nie mają rzucającego się w oczy wyglądu.Inne jego nazwy: olejarka niebieska, modrzew rurkowy szary, olejarka modrzewiowa szara.
Ze względu na matowy kolor gatunek ten nie przyciąga uwagi. Tak naprawdę smak owocnika otwiera się podczas gotowania, wypełniając przestrzeń przyjemnym grzybowym aromatem.
Opis czapki
Szara olejarka ma czapkę w kształcie poduszki, w środku której zwykle tworzy się guzek. Jego rozmiar może osiągnąć średnicę 100 mm. Powierzchnia jest śliska w dotyku, co widać po jej charakterystycznym połysku. Kolor jest jasnoszary, ale może mieć zielonkawy lub fioletowy odcień.
Na odwrotnej stronie kapelusza widoczna jest rurkowata warstwa, która może mieć kolor szaro-biały lub szaro-brązowy. Miąższ jest białawy i szybko zmienia kolor na niebieski po rozbiciu.
Opis nogi
Łodyga ma gęstą strukturę, osiąga wysokość 10 cm, młody grzyb ma szeroki filcowy pierścień, który w fazie dojrzałości zanika. Kolor tego przedstawiciela może być żółtawy, brązowawy lub jasnoszary, z oliwkowymi i fioletowymi odcieniami.
Czy szary motyl jest jadalny czy nie?
Jak widać z opisu maślanka szara jest grzybem jadalnym, należącym do III kategorii. Można go stosować do gotowania i smażenia, a także do przygotowania zimowych marynat i marynat.
Jakie są zalety szarej puszki po oleju?
Na zalety oleju szarego wskazuje jego skład chemiczny. Oprócz wody (której objętość sięga 90%) gatunek ten zawiera wiele przydatnych substancji: wśród nich rzadkie pierwiastki śladowe, witaminy i polisacharydy. Trwają badania składu tych grzybów i ich wpływu na organizm ludzki. Pod względem wartości odżywczej borowiki szare praktycznie nie różnią się od borowików. Zawierają aminokwasy, które mogą całkowicie zastąpić białko zwierzęce.I zawierają nie mniej witamin z grupy PP niż w wątrobie i rybach.
Oprócz zalet opisanych powyżej, można wyróżnić niektóre cechy grzyba:
- Kapsułki zawierają związki antybiotykowe, a także immunostymulujące. Dlatego przy pomocy przedstawicieli tej odmiany organizm jest w stanie nie tylko walczyć z zarazkami i infekcjami, ale także znacznie poprawić właściwości odpornościowe.
- Grzyby zawierają lecytynę, która pomaga ustabilizować poziom hormonów i zwiększyć poziom hemoglobiny.
- Substancje oleiste zawarte w owocnikach zachowują się po posoleniu i wystawieniu na działanie wysokich temperatur: są głównym składnikiem w leczeniu dny moczanowej, normalizacji układu nerwowego w przypadku depresji i chronicznego zmęczenia.
- Beta-glukany zawarte w produkcie zapobiegają ryzyku rozwoju i wzrostu komórek nowotworowych.
W medycynie ludowej do przygotowania produktów leczniczych wykorzystuje się surowce:
- Nalewka grzybowa, z powodzeniem stosowana również w leczeniu migreny, pomoże uporać się z problemami układu mięśniowo-szkieletowego, naczyń krwionośnych i serca.
- Sosy maślane pomagają organizmowi zregenerować się po operacji, dlatego nawet lekarze zalecają ich stosowanie.
- Wyciąg z owocników od dawna stosowany jest w leczeniu niegojących się ran, osteochondrozy i zapalenia korzonków nerwowych.
Gdzie i jak rośnie olejarka szara?
Pierwsze szare borowiki modrzewiowe można spotkać już w czerwcu. Jeśli pogoda jest sucha i chłodna, zbiory zbiera się na początku lipca. Owocowanie tego gatunku kończy się na przełomie września i października.
Motyle preferują gleby kwaśne, można je spotkać przy drogach, na obrzeżach lasów sosnowych i modrzewiowych, w nasadzeniach i parkach. Często rosną w grupach, choć zdarzają się też pojedyncze okazy.
Siedlisko przedstawicieli tego gatunku rozciąga się na Daleki Wschód, ale w europejskiej części Rosji są oni rzadkimi gośćmi, chociaż całkiem nadają się do uprawy w uprawnych nasadzeniach modrzewiowych.
Jak wszystkie grzyby, odmiana ta pochłania liczne szkodliwe substancje zawarte w glebie i powietrzu. Dlatego główną zasadą zbiórki jest czyste środowisko ekologiczne. Zabrania się wycinania owocników w pobliżu autostrad, w pobliżu zakładów produkcyjnych, stacji benzynowych itp.
Bliźniacy szarej olejarki i ich różnice
Bliźniakami olejarki szarej są olejarka modrzewiowa i czerwono-czerwona.
Gatunek modrzewia ma pomarańczową lub jasnożółtą czapkę. Początkowo ma kształt stożkowy, z wiekiem staje się prostaty. Jego powierzchnia pokryta jest lepką skórką, którą można łatwo usunąć. Miąższ owocnika olejarki szarej jest dość gęsty, ma delikatny smak i aromat, przypominający różnorodne owoce. Noga jest zwarta, jej kolor jest brązowo-czerwony. Grzyb jest jadalny, rośnie w młodych nasadzeniach i lasach modrzewiowych. Rodziny motyli lub pojedyncze osobniki można spotkać na początku czerwca, a ostatnich przedstawicieli łatwo dostrzec na początku października.
Płowy olejarka jest gatunkiem jeszcze rzadszym niż jego szary odpowiednik. Czapka grzyba ma kolor żółto-pomarańczowy i ma czerwone łuski. Noga jest pomalowana na ten sam kolor co czapka. Miąższ w kolorze cytryny szybko zmienia kolor na czerwony, gdy owocnik zostanie uszkodzony.Grzyb jest jadalny i rośnie na glebach wapiennych. Geograficznie można go zaobserwować w Ałtaju, Syberii i Alpach.
Jak przygotować szarego borowika
Borowik szary świetnie nadaje się do każdego rodzaju kuchni. Można je gotować i zamrażać na zimę, robić z nich kawior, marynować i solić. Najczęstszymi opcjami są smażenie i duszenie świeżych grzybów.
Wniosek
Maślanka szara to wyjątkowo zdrowy i niezwykle smaczny grzyb. W przetwórstwie kulinarnym wykorzystuje się go zarówno do bezpośredniego gotowania, jak i do przetworów zimowych.
