Treść
Motyle są uważane za grzyby jadalne, które nie mają fałszywych trujących odpowiedników. Oznacza to, że z punktu widzenia mikologii grzybiarzowi nie grozi zatrucie zarówno prawdziwym, jak i fałszywym borowikiem. Możliwe są jednak wyjątki. W niektórych sytuacjach możesz zostać zatruty olejkami. W tym przypadku przyczyny mogą być bardzo różnorodne – grzyby to bardzo specyficzny produkt, który na każdym etapie zbierania i przygotowania potrafi sprawić niespodziankę.
Czy można się zatruć olejami jadalnymi?
Borowiki to jeden z najpopularniejszych grzybów. Są to jadalne dary lasu drugiej lub trzeciej kategorii, które można spożywać w różnej postaci. Wszystkie borowiki nie są trujące, to znaczy, że można je zatruć tylko w przypadku nadmiernego przejadania się.
Przypadki zatrucia borowikami odnotowuje się dość często. I to nie znaczy, że grzyby nagle stały się trujące.
W rzeczywistości przyczyna może leżeć w kilku czynnikach:
- Grzyby można zbierać w miejscach, gdzie sytuacja ekologiczna nie odpowiada warunkom normalnym.Dary lasu są trochę jak gąbki i pochłaniają z gleby dosłownie wszystko, co się w nim znajduje. Po zjedzeniu takiego grzyba człowiek wprowadzi do swojego organizmu wszystkie szkodliwe substancje.
- Gotowanie grzybów w puszkach może być potencjalnie niebezpieczne z powodu nieprzestrzegania technologii przygotowania.
- Alergia na węglowodany z grzybów. Jeszcze do niedawna zjawisko stosunkowo rzadkie, jednak ostatnio notowane jest coraz częściej.
- Błąd w identyfikacji grzybów podczas zbioru.
Najbardziej nieprzyjemne jest to, że wszystkie te czynniki same w sobie nie mogą mieć decydującego znaczenia, ale ich połączenie (co najmniej dwóch) stwarza zagrożenie nie tylko dla zdrowia grzybiarza, ale także jego życia.
Czy można się zatruć fałszywym borowikiem?
Oficjalnie mikologia klasyfikuje grzyby prawie całkowicie podobne do fałszywych motyli. Mają nie tylko ten sam kolor i rozmiar, ale także strukturę owocnika jest taka sama. Zbieracze grzybów mają nieco inną klasyfikację fałszywych dubletów - mają dość podobny wygląd.
Wszystkie odpowiedniki borowików należących do rodziny Boletaceae mają porowaty hymenofor i nie są trujące.
Istnieje jednak wiele innych grzybów, które wyglądają bardzo podobnie do grzybów maślanych, ale są trujące. Charakterystyczną cechą fałszywych grzybów w tym przypadku jest hymenofor w postaci płytek.
Objawy zatrucia borowikami fałszywymi są na ogół trudne do odróżnienia od zatrucia borowikami zwykłymi, jednak pojawiają się nieco wcześniej, a z czasem objawy staną się znacznie bardziej zauważalne. Sytuację tę tłumaczy się faktem, że w fałszywych olejach stężenie substancji szkodliwych dla ludzi jest znacznie wyższe.
Czy można się zatruć maślanką z puszki?
Ponieważ borowiki są bogate w białko, często zdarzają się przypadki inwazji ich owocników przez różne bakterie, które mogą przetrwać proces pasteryzacji i trafić do puszki, skąd wraz ze swoimi toksynami przedostają się do organizmu człowieka.
Jeśli masło będzie nieprawidłowo przechowywane lub poddane obróbce w postaci solenia i marynowania, mogą w nim pojawić się różne mikroorganizmy, głównie bakterie. Wiele bakterii beztlenowych wydziela specyficzną truciznę, która prowadzi do paraliżu mięśni. Choroba ta nazywa się botulizmem. Rozwój bakterii następuje bez dostępu powietrza, wewnątrz konserw grzybowych.
Objawy botulizmu to:
- zawroty głowy, czasami ból głowy;
- wzdęcia;
- zaburzenia widzenia;
- zmieszana mowa.
Najbardziej nieprzyjemną rzeczą w tej chorobie jest to, że pacjent sam nie zauważa swojego dziwnego zachowania. Dlatego też, jeśli u jednego z Twoich bliskich wystąpi kilka z tych objawów, należy zabrać go do laboratorium na badania mające na celu wykrycie śladów bakterii beztlenowych.
Pierwsze zatrucie borowikami: objawy i oznaki
Objawy zatrucia borowikami:
- Pojawia się silny ból głowy, a także bolesność przypominająca zimną infekcję wirusową. Często obserwuje się bóle stawów.
- Na początku pojawiają się lekkie nudności, które z czasem się nasilają. Później rozwijają się wymioty.
- Problemy jelitowe: kolka, wzdęcia, biegunka.
- Wzrost temperatury ciała. Jest to stosunkowo rzadkie zjawisko w zatruciach, charakterystyczne przede wszystkim dla zatrucia grzybami.
- Niskie ciśnienie krwi, ogólne osłabienie, utrata przytomności.
Oprócz wymienionych objawów zatruciu borowikami może towarzyszyć zaostrzenie chorób przewlekłych (szczególnie tych związanych z chorobami układu trawiennego, wydalniczego i nerwowego).
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia olejem
Gdy tylko zostaną zauważone objawy zatrucia borowikami, należy natychmiast zgłosić się do lekarza lub wezwać pogotowie. Ponadto konieczne jest podjęcie szeregu działań mających na celu udzielenie pierwszej pomocy jeszcze przed przybyciem specjalistów.
Najważniejszą procedurą, którą należy wykonać, jest przepłukanie żołądka ofiary lub przynajmniej wywołanie wymiotów. Aby to zrobić, należy pozwolić mu wypić od 1,3 do 1,6 litra chłodnej wody, a następnie nacisnąć tył języka i wywołać wymioty.
Jeśli ofiara ma biegunkę, należy podać jej dość dużą dawkę sorbentów - węgiel aktywny, „biały węgiel” itp. Dla osoby dorosłej dawka węgla aktywnego powinna wynosić co najmniej 10 tabletek po 500 mg każda.
Jeśli nie ma biegunki, wręcz przeciwnie, podaje się środek przeczyszczający (Sorbitol, Polysorb itp.) I wykonuje lewatywę.
Wszystkie powyższe procedury są niezbędne, aby złagodzić zatrucie organizmu spowodowane zatruciem.
W jakich przypadkach należy zgłosić się do lekarza?
Wiele osób uważa, że po pojawieniu się pierwszych oznak zatrucia borowikami wystarczy udzielić poszkodowanemu opisanej wcześniej pomocy, a następnie zakończyć wszelkie działania lecznicze. Takie podejście jest zbyt nieostrożne i nieodpowiedzialne.Zatrucie grzybami może mieć najbardziej nieprzyjemne konsekwencje dla organizmu, dlatego należy zwrócić się o pomoc lekarską nie tylko w przypadku wyraźnych objawów zatrucia grzybami, ale nawet jeśli je podejrzewasz.
Musisz zrozumieć, że wpływ toksyn grzybowych na organizm jest destrukcyjny i następuje bardzo szybko. Dlatego wizyta u lekarza powinna być nie tylko terminowa, ale powinna być pilna.
Jak uniknąć zatrucia olejem
Środki zapobiegawcze zapobiegające zatruciu borowikami, jak innymi grzybami, są dość proste:
- Właściwy dobór grzybów jest jeszcze na etapie zbierania. Zanim włożysz pokrojonego grzyba do koszyka lub wiaderka, koniecznie upewnij się, że jest to rzeczywiście grzyb jadalny. Ich hymenofor jest zawsze porowaty.
- Nasiona oleiste mają zdolność „wyciągania” z ziemi wszelkich soli metali ciężkich i różnych toksyn. Dlatego zdecydowanie zaleca się ich zbieranie w miejscach przyjaznych dla środowiska. Nie bliżej niż 1 km do przedsiębiorstw przemysłowych, 100 m od linii kolejowych i 50 m od dróg.
- Lepiej jest zbierać borowiki, które mają małe owocniki, ponieważ są jeszcze dość młode i nie miały czasu wchłonąć dużej ilości szkodliwych substancji.Ważny! Szczerze mówiąc, nie można zbierać starych grzybów z popękanymi kapeluszami i łodygami.
- Podczas zbierania należy dokładnie sprawdzić owocniki, aby były wolne od brudu i śladów robaków.
- Grzybów nie należy przechowywać dłużej niż 1 dzień.
- Przygotowując konserwy, należy bardzo dokładnie opłukać grzyby, namoczyć je w osolonej wodzie i ugotować, przestrzegając wszystkich zasad (w szczególności gotować co najmniej 20 minut).Jeśli borowik w trakcie gotowania zmieni kolor na niebieski, należy go zjeść tego samego dnia, nie można go konserwować.
- Wskazane jest spożywanie borowików w puszkach przed Nowym Rokiem, ponieważ po tym czasie znacznie wzrasta prawdopodobieństwo rozwoju bakterii beztlenowych powodujących zatrucie jadem kiełbasianym.
- Masło jest zabronione kobietom w ciąży i karmiącym piersią, a także dzieciom poniżej 8 roku życia. Czasami ta kategoria jest jeszcze bardziej rozszerzona: osobom, które miały zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki, nie wolno spożywać grzybów.
- W każdym razie należy rozumieć, że wszystkie grzyby, nawet jadalne borowiki, są bardzo ciężkim pożywieniem dla ludzkiego organizmu. Należy je stosować z umiarem i ostrożnością.
Ponadto na każdym etapie pracy z borowikami konieczne jest monitorowanie ich stanu i jego nietypowych zmian. Przykładowo, jeśli po zdjęciu skórki z kapeluszy grzyby zrobią się czarne, to oczywiście nie należy ich jeść. Należy przeanalizować nie tylko objawy zewnętrzne, ale także zapach grzybów, ich twardość, elastyczność itp.
Wniosek
Wiele osób nie rozumie, jak można zatruć się borowikami, ponieważ uważa się, że te grzyby, a nawet ich fałszywe odpowiedniki, są przynajmniej warunkowo jadalne i nie ma wśród nich trujących. Nie należy jednak zapominać, że grzyb będący częścią ekosystemu leśnego bierze udział w wielu procesach metabolicznych, a jego owocnik może stać się pojemnikiem na jakiś związek chemiczny, który będzie niebezpieczny dla człowieka. Przyczyna zatrucia borowikami może też nie mieć nic wspólnego ani ze środowiskiem, ani z błędem zbieracza grzybów podczas zbioru. Elementarne naruszenia zasad konserwowania, takie jak niehigieniczne warunki, mogą prowadzić do poważnej choroby - zatrucia jadem kiełbasianym.
