Treść
- 1 Zasady gotowania masła w sosie pomidorowym
- 2 Klasyczny przepis na masło marynowane w sosie pomidorowym
- 3 Najprostszy przepis na masło w sosie pomidorowym na zimę
- 4 Przepis na masło w sosie pomidorowym z cebulą
- 5 Masło w sosie pomidorowym z marchewką i cebulą
- 6 Jak zrobić masło na zimę w sosie pomidorowym z czosnkiem i papryką
- 7 Zasady przechowywania
- 8 Wniosek
Masło w sosie pomidorowym na zimę to danie, które łączy w sobie dwie istotne zalety. Po pierwsze, jest to smaczny i satysfakcjonujący przysmak z produktu, który zasłużenie nazywany jest „mięsem leśnym”. Po drugie, jest to żywność, w której skoncentrowane jest maksimum przydatnych substancji - białek, tłuszczów i węglowodanów, witamin, minerałów i substancji biologicznie czynnych. Nie ma szczególnych trudności w przygotowaniu potrawy - wystarczy wybrać odpowiedni przepis.
Zasady gotowania masła w sosie pomidorowym
Aby przygotować najsmaczniejszy preparat, należy brać wyłącznie świeże grzyby, bezpośrednio po zerwaniu, oczyszczone z igieł i liści. Ponadto przed gotowaniem należy zdjąć ich czapki ze skóry, co nada gotowemu daniu gorzki smak.
Prawidłowo przetworzone grzyby należy kilkakrotnie umyć, następnie gotować przez 20 minut we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku i po wymianie wody powtórzyć procedurę.Po drugim gotowaniu można je umyć i wykorzystać do dalszego gotowania.
Konieczność podwójnej obróbki cieplnej wynika z faktu, że ta odmiana grzybów jest w stanie absorbować z gleby pierwiastki radioaktywne i cząstki metali ciężkich, dlatego takie dodatki należy utylizować.
Do sosu pomidorowego na przygotowane masło można wziąć gotową pastę lub dojrzałe pomidory, które należy zaparzyć wrzącą wodą, usunąć skórkę, a następnie drobno posiekać miąższ, aby dodać go do preparatu.
Klasyczny przepis na masło marynowane w sosie pomidorowym
Klasyczny przepis, który wymaga następujących składników, pomoże Ci przygotować pyszne borowiki na zimę:
- grzyby – 1 kg;
- pasta pomidorowa – 200 g;
- gorąca woda – 200 g;
- olej (roślinny) – 50 g;
- ocet (6%) – 35 ml;
- cukier – 40 g;
- sól – 15 g;
- liść laurowy – 4 szt.
Klasyczny przepis obejmuje prostą sekwencję działań:
- Grzyby obrać i ugotować dwukrotnie, odcedzić, opłukać i w razie potrzeby posiekać.
- Rozcieńczyć pastę w wodzie, stopniowo dodawać olej, cukier i sól, ocet, liść laurowy.
- Połóż kawałki masła i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut na umiarkowanym ogniu.
- Preparaty rozłożyć do słoików, dokładnie umytych sodą lub wysterylizowanych, zamknąć zagotowanymi pokrywkami, następnie pojemniki włożyć do dużego garnka z gorącą (ok. 70°C) wodą na grubej szmatce i pozostawić do sterylizacji na 30-45 minut.
- Zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami i umieść je pod ciepłym kocem, aby ostygły.
Najprostszy przepis na masło w sosie pomidorowym na zimę
Tym, którzy nie lubią przeciążać czysto słodkawego smaku pomidora ziołami i przyprawami, polecamy poniższy przepis.
Składniki:
- grzyby – 1 kg;
- pomidory – 700 g;
- olej (roślinny) – 80 ml;
- cukier – 300 g;
- sól – 15 g.
Musisz to przygotować w ten sposób:
- Pieczarki umyć i obrać, gotować w dwóch wodach przez 20 minut, następnie odcedzić na durszlaku.
- Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, miąższ drobno posiekać, włożyć do rondelka z masłem i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wymieszaj cukier i sól w gorącym sosie pomidorowym, dodaj olej roślinny, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Produkt umieścić w suchych, wysterylizowanych słoikach, umieścić je pod czystymi pokrywkami, zalać gorącą wodą i trzymać przez 45-60 minut od momentu zagotowania.
- Zwiń pokrywki i pozwól słoikom ostygnąć.
Czas gotowania słoików zależy od ich objętości: pojemniki 0,5 litra można wysterylizować w około 30-45 minut, pojemniki 1 litr można wysterylizować w około godzinę.3
Przepis na masło w sosie pomidorowym z cebulą
Cebula sprawi, że smak masła zakonserwowanego na zimę w pomidorach będzie jeszcze bardziej wyrafinowany.
Składniki:
- grzyby – 3 kg;
- bulion grzybowy – 150 ml;
- olej (roślinny) – 500 ml;
- pasta pomidorowa – 500 ml;
- cebula – 1 kg;
- ziele angielskie (groch) – 10 szt.;
- sól – 40 g;
- liść laurowy – 5 szt.;
- ocet (9%) - 2 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Z kapeluszy borowików zdejmij skórę, umyj je, pokrój, ugotuj, dwukrotnie zmieniając wodę.
- Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.
- Do rondla wlać bulion, masło, dodać grzyby, cebulę, koncentrat pomidorowy, sól.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut, ciągle mieszając. Na około 7-8 minut przed końcem gotowania dodać pieprz, ocet i liść laurowy.
- Gotowy preparat włóż do przygotowanych słoików, przykryj pokrywkami, a następnie sterylizuj przez 45-60 minut.
Odwróć zwinięte puszki do góry nogami, zawiń je, poczekaj, aż ostygną, a następnie przenieś je do magazynu.
Masło w sosie pomidorowym z marchewką i cebulą
Masło z cebulą i marchewką w sosie pomidorowym to niemal sałatka, odpowiednia zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.
Składniki:
- grzyby – 1,5 kg;
- marchewka – 500 g;
- cebula – 500 g;
- sos pomidorowy (pasta) – 300 g;
- olej (roślinny) – 25 g;
- cukier, sól, przyprawy - do smaku.
Puste miejsce jest tworzone w następujący sposób:
- Opłucz, obierz, masło zagotuj w dwóch wodach (za drugim razem z dodatkiem soli).
- Cebulę i marchewkę pokroić w równe paski.
- Składniki umieścić na patelni, smażyć na oleju przez 5-7 minut, następnie zalać mieszaninę sosem pomidorowym (pastą), dodać cukier, pieprz, sól do smaku i dusić kolejne 10-15 minut.
- Borowiki z marchewką i cebulą rozłóż w pomidorach w wysterylizowanych słoikach, gotuj pod pokrywkami przez 90 minut. Dla pewności i w celu dłuższego przechowywania, pojemniki należy poddać ponownej obróbce przez pół godziny 2 dni po schłodzeniu.
Jak zrobić masło na zimę w sosie pomidorowym z czosnkiem i papryką
Doskonała propozycja dla wegetarian i po prostu miłośników pysznego jedzenia - pikantnego masła w pikantnym sosie z papryką, cebulą i czosnkiem.
Składniki:
- grzyby – 1,5 kg;
- pomidory – 2 kg;
- papryka – 1 kg;
- papryczka chili – 3 szt.;
- cebula – 2 szt.;
- czosnek – 3 szt.;
- warzywa (koperek, pietruszka, bazylia, kolendra) - po 5 gałązek;
- ocet (ocet jabłkowy 9%) – 100 ml;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 1 łyżka. l.
Sekwencjonowanie:
- Obierz cebulę i czosnek, przepuść przez maszynę do mięsa wraz z papryką i chilli, oczyszczoną z nasion i błon wewnętrznych, następnie podsmaż mieszaninę w rondlu na małym ogniu.
- Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę i również wrzucić do rondelka. Warzywa podsmaż do miękkości, następnie dodaj sól i cukier, zioła, zalej octem jabłkowym, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
- Pieczarki obierz, ugotuj w dwóch wodach, opłucz i włóż do rondla z warzywami. Masę należy gotować przez 4-5 minut, następnie trzymać na małym ogniu przez kolejne 10 minut i zamykać w wysterylizowanych słoikach.
Zasady przechowywania
Masło w sosie pomidorowym, zamknięte na zimę, można przechowywać:
- w temperaturze pokojowej – do 4 miesięcy;
- w +10-15°C (w piwnicy) – do 6 miesięcy;
- w temperaturze 3-5°C (w lodówce) – do 1 roku.
Aby produkt mógł być przechowywany jak najdłużej, po zakonserwowaniu słoiki należy odwrócić, ciepło owinąć, a następnie pozostawić do wystygnięcia na 2-3 dni.
Wniosek
Masło w sosie pomidorowym na zimę okazuje się miękkie, soczyste, delikatne, lekko słodkie i naprawdę wyśmienite. Można je podawać jako przystawkę lub sałatkę – każda opcja ujawni doskonały smak przygotowania najbardziej satysfakcjonujących i apetycznych grzybów w pikantnym sosie. A przygotowanie takiego przysmaku wcale nie jest trudne, jeśli masz odpowiednie przepisy.
